12 συνήθειες που πρέπει να εξαλείψετε όταν μαγειρεύετε

Το μαγείρεμα, για μερικούς, είναι απλό και ευχάριστο. Για άλλους μπορεί να είναι δύσκολη και κουραστική. Και στις δύο περιπτώσεις, τα λάθη είναι ένα αναπόφευκτο μέρος της μάθησης. Και αυτά τα λάθη μπορούν να βοηθήσουν τα αποτελέσματα να φαίνονται καλύτερα μακροπρόθεσμα.

Ορισμένα είναι βασικά λάθη που είναι μέρος της ρουτίνας ακόμη και εκείνων που έχουν ήδη μια μαγειρική συνήθεια. Η διαφορά είναι ότι χωρίς αυτές η γεύση θα μπορούσε να γίνει ακόμη καλύτερη. Μάθετε ποιες είναι οι πιο συνηθισμένες και κατανοήστε πώς και γιατί πρέπει να τις αποφύγετε.

1. Βάλτε λίγο αλάτι

Το αλάτι πρέπει να είναι σε επαρκή ποσότητα για να ενισχύσει τις γεύσεις. Αλλά πρέπει να το βάλετε αργά και να το δοκιμάσετε έτσι ώστε να μην είναι υπερβολικά αλμυρό. Μαθαίνοντας να το κάνουμε με τον σωστό τρόπο δεν είναι απλό, αλλά αν έχετε υπομονή θα γνωρίζετε σύντομα το σωστό σημείο.


2. Μην προσθέτετε οξύτητα

Ένα άγγιγμα χυμού λεμονιού ή ξύδι μπορεί να είναι η έλλειψη οξύτητας για να κάνει το πιάτο καλύτερη γεύση. Όπως το αλάτι, το οξύ βοηθά να εμφανιστούν οι γεύσεις. Και, επίσης, θα πρέπει να τοποθετηθεί σταδιακά, ώστε να μην ξεπεράσει.

3. Δεν πάρει αρκετά ζεστό

Η έντονη θερμότητα της φλόγας της σόμπας βοηθάει το φαγητό να είναι πιο νόστιμο. Η άκρη είναι να αφήσετε τη λεκάνη να ζεσταθεί για λίγα λεπτά πριν τοποθετήσετε το φαγητό, αλλά προσέξτε να μην ζεσταίνετε πάρα πολύ και να καταλήξετε να καίτε τη μπριζόλα σας, για παράδειγμα.

Διαβάστε επίσης: 10 κανάλια του YouTube για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν


4. Μην καφετείστε το φαγητό

Η ανάδευση των τροφίμων στο τηγάνι, η περιστροφή των συστατικών γύρω, είναι μια συνήθης συνήθεια, αλλά μπορεί να βλάψει το αποτέλεσμα και να κάνει το πιάτο ήπιο. Το ιδανικό είναι να αφήσετε τα πάντα ήσυχα για λίγο, διασφαλίζοντας το χρυσό χρώμα και επίσης τη γεύση.

5. Βάλτε πάρα πολλά υλικά στο τηγάνι

Εάν το τηγάνι είναι υπερβολικά γεμάτο, θα είναι αδύνατο για το φαγητό να είναι χρυσό και νόστιμο. Τα συστατικά πρέπει να έχουν χώρο, ειδικά εάν είναι πρωτεΐνες όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και τα ψάρια.

6. Ανακατέψτε το ρύζι

Κανείς δεν θέλει ένα κολλώδες ή κολλώδες ρύζι. Το ιδανικό είναι να είναι πάντα χαλαρά. Και για αυτό, πρέπει να το αφήσετε ήσυχο στο τηγάνι χωρίς ανάδευση ή ανάδευση. Αυτή η κίνηση ενεργοποιεί το άμυλο, γεγονός που το καθιστά κολλώδες.


7. Μην διαχωρίζετε τα συστατικά εκ των προτέρων.

Ο διαχωρισμός όλων όσων χρειάζεστε πριν αρχίσετε το μαγείρεμα σας βοηθά να αποφύγετε τα λάθη μαγειρέματος και να εξοικονομήσετε χρόνο. Εκτός από τη διασφάλιση ότι δεν υπάρχει κανένα συστατικό που λείπει στη συνταγή που σκοπεύετε να κάνετε.

8. Αγοράστε λάθος τεμάχια κρέατος

Τα κρέατα διαφόρων τύπων, σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, απαιτούν διαφορετικές τεχνικές όταν κατασκευάζονται. Υπάρχουν εκείνα που μαγειρεύουν γρηγορότερα και άλλα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Έτσι πρέπει να προσέξετε τη συνταγή και να βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει το σωστό ή παρόμοιο κρέας.

Διαβάστε επίσης: 15 εκπληκτικές συμβουλές για να πετύχετε στο μαγείρεμα

9. Μη στεγνώνετε τις πρωτεΐνες πριν από το μαγείρεμα

Οι πρωτεΐνες (είτε βοδινό, κοτόπουλο, τόφου κ.λπ.) πρέπει να είναι στεγνές όταν τοποθετούνται στο τηγάνι. Αυτό αποτρέπει τη σκιά τους μετά το μαγείρεμα και εμποδίζει το λάδι να ανεβαίνει σε σας, κάτι που θα μπορούσε να συμβεί εάν δεν ήταν ξηρό, καθώς το καυτό λάδι και το νερό δεν αναμειγνύονται.

10. Κάψτε το σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό, αλλά όταν καίγεται, κάνει τα πιάτα γεύση πικρή. Για να μην συμβεί αυτό, μην βάζετε το σκόρδο πολύ νωρίς στη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα δεν είναι πολύ ζεστή. Ένα λεπτό είναι συνήθως αρκετό για να μαγειρέψετε ή να τηγανίζετε το σκόρδο.

11. Χρησιμοποιήστε το πανί για όλα

Τα αντικολλητικά τηγάνια έχουν μετατραπεί σε στοιχείο επιθυμίας και φαίνονται τέλεια για κάθε περίσταση στην κουζίνα. Αλλά όχι πολύ. Δεν παίρνουν τόσο ζεστό όσο τα άλλα τηγάνια, τα οποία μπορεί να βλάψουν το μαγείρεμα. Έτσι, αφήστε τα να χρησιμοποιηθούν μόνο για ομελέτες ή ομελέτα.

12. Μετρήστε τα συστατικά λάθος

Υπάρχουν διάφορα κύπελλα μέτρησης για τα συστατικά, ειδικά ξηρά και υγρά. Ακόμη και αν η διαφορά είναι μικρή, μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα των εσόδων. Ενώ τα ξηρά δοχεία μέτρησης έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν στην κορυφή, τα κύπελλα υγρού έχουν μια γραμμή κάτω από την άκρη, έτσι ώστε να μην διαρρέει τίποτα.

Έτσι πριν ξεκινήσετε να μπαίνετε στην κουζίνα, δώστε προσοχή σε όλα αυτά τα σημεία για να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι τέλεια και πιο γευστικά.

Επίσης, διαβάστε: 10 έξυπνοι τρόποι για την επαναχρησιμοποίηση των απορριμμάτων τροφίμων

✅ 6 τρόποι για να μειώσετε τα επίπεδα του Oυρικού Oξέος (Ενδέχεται 2020)


  • Κουζίνα
  • 1,230