Δημιουργήθηκε στην Ιταλία, το polenta, το οποίο σε ορισμένες περιοχές είναι επίσης γνωστό ως angu, είναι ένα πολύ απλό πιάτο προετοιμασίας που βασικά παίρνει δύο συστατικά: νερό και αραβοσιτέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.
Η διαφορά των συνταγών είναι τα πιάτα, που κυμαίνονται από παραδοσιακές σάλτσες, όπως χοιρινό ή μπολονέζικο, μέχρι τα πιο περίτεχνα, με μανιτάρια, λαχανικά, αυγά, τυρί, μεταξύ άλλων επιλογών.
Το Polenta είναι συνήθως μαγειρεμένο και μπορεί να έχει μια μαλακότερη ή πιο συνεπή υφή, ανάλογα με το γούστο του. Μπορεί επίσης να έχει τηγανητά, παραγεμισμένα ή ψημένα και έχουν gratin έκδοση.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το εκλεκτικό και νόστιμο πιάτο με συνταγές για κάθε γούστο:
Κρέμα γάλακτος με κρέας, πουλερικά και ψάρι
1. Polenta με σάλτσα κοτόπουλου: Η καλά καρυκευμένη σάλτσα μεταφέρει σκόρδο, κρεμμύδι, κοτόπουλο, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ντομάτας, ένα μείγμα που δίνει πολύ περισσότερη γεύση στην πολέντα. Έχει επίσης κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και πράσινη μυρωδιά για γεύση.
Επίσης, διαβάστε: 10 νόστιμες και εύκολες στη χρήση συνταγές κέικ αραβοσίτου
2. Polenta στην κουζίνα ψησίματος: πρακτική και γρήγορη, γίνεται στην κουζίνα ψησίματος, ιδανική για όσους θέλουν ένα νόστιμο πιάτο χωρίς πολλή δουλειά. Η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί καθαρά, με κόκκινη σάλτσα, άσπρο, πέστο ή άλλη επιλογή της επιλογής σας.
3. Polenta με σάλτσα τυριού και μπολονέζ: Ο τέλειος συνδυασμός μαλακής πολέντας, που συνοδεύεται από σάλτσα μπολονέζ, που περιλαμβάνει κιμά, αποφλοιωμένες ντομάτες, κιμά και κρεμμύδια, καθώς και ελαιόλαδο.
4. Polenta με ξηρή σάλτσα κρέατος: Η ξηρά σάλτσα κρέατος δίνει σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή μια διαφορετική συστροφή. Είναι φτιαγμένο με μεγάλα κομμάτια μυών, τεμαχισμένα σέλινα και καρότα, σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα.
5. Polenta γεμιστό με αποξηραμένο κρέας: αυτή τη φορά η εξυπηρέτηση είναι η διαφορά της συνταγής. Η παραδοσιακή αποξηραμένη σάλτσα κρέατος, αντί να τοποθετηθεί στην κορυφή, πηγαίνει στο γέμισμα ανάμεσα σε δύο στρώματα πολέντας.
6. Μοσχαρίσιο μοσχάρι: Το βόειο κρέας, ένα σκληρό χοντρό κομμένο σε μεγάλους κύβους, παίρνει ένα ιδιαίτερο καρύκευμα με ζωμό, κρεμμύδι και σχοινόπρασο, σερβίρεται πάνω από τη μαλακή πολλή. Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το σκληρό μαξιλάρι με τους μυς.
Διαβάστε επίσης: 55 shimeji συνταγές για να δοκιμάσετε και να ερωτευτείτε με αυτό το μανιτάρι
7. Polenta με σάλτσα ζωμού: Εκτός από την πολύ ζουμερή σάλτσα ζωμού που λιώνει στο μαγείρεμα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τριμμένο τυρί παρμεζάνας και αρέσει στο φούρνο.
8. Polenta με σάλτσα λουκάνικου: Η σάλτσα γίνεται με πεπερόνι σε κύβους. Και κατά την εξυπηρέτηση, ανάμεσα στην πολέντα και τη σάλτσα τοποθετούνται μερικά κύβοι πλάκας τυριού, τα οποία αφήνουν μια πολύ διαφορετική γεύση.
9. Polenta με πατσέτα και καραμέλα: η συνοδεία είναι μια πυκνή σάλτσα που γίνεται με πάνα που κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και ντομάτες, με σκόρδο και κρεμμύδι για εποχή. Ολοκληρώνοντας την πλάκα, κάποιες νεροτσουλήθρες φεύγουν από πάνω.
10. Polenta με μπριζόλα φούστα και μανιτάρια: Για να συνοδεύει την πολέντα ένα ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και μια πολύ διαφορετική σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει funghi, shimeji, paris μανιτάρια, συμπιεσμένο σκόρδο και το βούτυρο.
11. Polenta με χοιρινές πλευρές: Σε αυτή την περίπτωση, το Polenta αντικαθιστά το ρύζι με φασόλια και σερβίρεται χωρίς σάλτσα, μόνο με χοιρινά νήματα που μαγειρεύονται με σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και ψιλοβρέχει φυτικό λάδι.
Διαβάστε επίσης: 42 κουσκούς συνταγές που είναι επιτυχείς σε διάφορες περιοχές της Βραζιλίας
12. Oxtail ragout polenta: Μια ακόμη επιλογή για όσους θέλουν να εξυπηρετήσουν polenta με διαφορετικό τρόπο. Σε αυτή τη συνταγή είναι φτιαγμένο με βούτυρο και παρμεζάνα και η σάλτσα είναι ραγκούτο με φουντούκι.
13. Carbonara polenta: Η σάλτσα carbonara παρασκευάζεται με τηγανητό χοιρινό κρέας (pancetta), τυρί, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, καραμελωμένα κρεμμύδια με βούτυρο και ζάχαρη και για να τελειώσει το πιάτο, ένα ωμό κρόκο αυγού.
14. Τηγανητό γάλα: Αν θέλετε να αποφύγετε τα κόκκινα κρέατα, μπορείτε να επιλέξετε αυτή τη σάλτσα, η οποία έχει αφαλατώσει τους φιλέτους του γάδου με πιπεριές, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και πράσινες μυρωδιές. Ακαταμάχητο!
Κρεμώδη χορτοφαγική και vegan polenta
15. Ροδέλλα με τυρί: Η τηγανηρή πολέντα είναι μια πιο σταθερή παραλλαγή για όσους δεν τους αρέσει η παραδοσιακή πηλλέτα. Επιπλέον, αυτή η έκδοση παίρνει μια ξεχωριστή πινελιά τραγανότητας με ψίχουλα ψωμιού. Αξίζει μια δοκιμή!
16. Polenta με Shitake: Η συνοδεία για την εξυπηρέτηση με το polenta είναι μια απλή για παρασκευή σάλτσα που φέρνει ολόκληρα μανιτάρια shitake, shoyu, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ιδανικό για όσους δεν τρώνε κρέας ούτε αγαπούν τη γεύση αυτού του μανιταριού.
Επίσης, διαβάστε: 10 έξυπνοι τρόποι για την επαναχρησιμοποίηση των απορριμμάτων τροφίμων
17. Μανιτάρι Ragout Polenta: Ο κώνος polenta μετατρέπεται σε τραγανή, χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη, σερβιρισμένη με παραδοσιακή κρεμώδη πολέντα και σάλτσα τριών μανιταριών.
18. Shitake Κρέμα Polenta: Μια άλλη διαφορετική έκδοση. Σε αυτή τη συνταγή η λευκή σάλτσα γίνεται με φρέσκια κρέμα και ολόκληρα σιτάκε, συν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι σε εποχή.
19Polenta με Shitake και Leek: Αυτή η συνταγή polenta φέρνει ζωμό λαχανικών, εξασφαλίζοντας μεγαλύτερη γεύση στο πιάτο. Και για να συνοδεύει, σοταρισμένα μανιτάρια shitake με αλάτι και πιπέρι. Απλή αλλά εύγευστη!
20. Ραγκούρι μανιταριών, μαλακό αυγό και καλαμπόκι polenta: Τα αυγά εξακολουθούν να σερβίρονται μαλακά στην πολέντα, η οποία έχει σάλτσα μανιταριών του Παρισιού και shirake με νίρα (ιαπωνικό σχοινόπρασο), sake και shoyu.
21. Polenta με σάλτσα βόγκας: Η βίγκαν έκδοση της παραδοσιακής σάλτσας μπολονέζ γίνεται με πρωτεΐνη σόγιας, σκόρδο, πιπεριές, κρεμμύδια, ελιές, μπιζέλια και ψιλοκομμένες οσμές, καθώς και αλάτι και ελαιόλαδο.
22. Κόκκινο κρασί funghi polenta: Μια εύκολη συνταγή, αλλά αυτή που απαιτεί υπομονή για να πάρει το δικαίωμα πιάτο. Η σάλτσα φέρει ξηρό κόκκινο κρασί και χιλιανά funghi, καθώς και μερικά μπαχαρικά.
23. Μελιτζάνα Braised Polenta: Οι κύβοι μελιτζάνα με καρυκεύματα είναι η βάση της σάλτσας που συνοδεύει την πολέντα. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης τα πράσινα κρεμμύδια, το φρέσκο θυμάρι, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
24. Ρουστίκ πολέντα με βερίκοκο και gorgonzola: μια γρήγορη και πολύ διαφορετική εκδοχή, με γλυκιά και αλμυρή γεύση. Τα συστατικά περιλαμβάνουν βύσσινο, βερίκοκο, φιστίκι, τυρί Parmesan και gorgonzola, πράσινα κρεμμύδια και ζωμό κοτόπουλου.
25. Κρεμώδης πολέντα, μαλακό κρόκο, μανιτάρι και κρέμα παρμεζάνας: Ένα πιο εξελιγμένο πιάτο, με παλέττα με αυγό, σοταρισμένα μανιτάρια και σάλτσα από τυρί παρμεζάνα, γάλα και ξινή κρέμα.
Τηγανητό ή ψημένο Polenta
26. Απλή τηγανητή πολέντα: Το μυστικό αυτής της πολέντας είναι να κάνει μια πολύ συνεπή συνταγή και να ψυχθεί για μερικές ώρες για να πάρει πιο σφιχτά, σε κύβους και στη συνέχεια τηγανητά.
27. Πιλέντζα: Μια διαφορετική και νόστιμη έκδοση, γεμισμένη με μπέικον και κρεμμύδια, τηγανισμένη στο βούτυρο αντί για λάδι και σερβιρισμένη με τυρί παρμεζάνα στην κορυφή.
28. Τραγανή τηγανητή πολέντα: Για να κάνετε αυτή τη συνταγή πολύ τραγανή, η άκρη πρέπει να αφήσει την πολέντα στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά να την περάσει στο αραβοσιτάλευρο πριν την φέρει στο καυτό λάδι.
29. Τηγανητή πολέντα με τυρί από πυτιά: Η πολέντα έρχεται με ξινή κρέμα, βούτυρο, κοτόπουλο και τυρί παρμεζάνα, και μετά το τηγάνισμα, έχει ψεκάσει το τυρί από την πυτιά για να προσθέσει γεύση.
30. Τηγανητό Polenta με Πιπέρι Ζελέ: Αυτή η διαφορετική συνταγή γίνεται με κατσικίσιο τυρί. Και το διαφορικό είναι επίσης στην συνοδεία όταν σερβίρετε: ένα υπέροχο ζελέ πιπέρι. Φροντίστε να το αποδείξετε!
31. Ψητό πλέγμα με τυρόπηγμα: μαλακό ζυμαρικό στο εσωτερικό, τραγανό στο εξωτερικό και ιδανικό για εξυπηρέτηση με κάθε είδος σάλτσας. Σε αυτή την επιλογή, η επιλογή ήταν να βάλουμε σάλτσα sugo και λιωμένο τυρόπηγμα προς τα πάνω.
32. Ψητό πολέντα: Όσοι θέλουν να μείνουν μακριά από τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να επιλέξουν αυτή την έκδοση που γίνεται στο φούρνο. Το παρασκεύασμα παίρνει το δεντρολίβανο ή ρίγανη. Και τα σκελίδες σκόρδου μπορούν να πεταχτούν.
33. Gratin polenta: Μια απλή συνταγή που έρχεται με κρέμα και, όταν είναι έτοιμη, ψήνεται στο φούρνο με ένα στρώμα παρμεζάνας στην κορυφή.
34. Polenta au gratin με gorgonzola: Εύκολο στη παρασκευή, παίρνει ελαιόλαδο στο παρασκεύασμα και τελειώνει με τριμμένη παρμεζάνα, που το καθιστά πιο κρεμώδες. Στη συνέχεια απλά ψήστε το τυρί gorgonzola στην κορυφή.
35. Γεμιστά και αλεύρι: Η πρόταση είναι να τοποθετηθεί ένα γέμισμα βοείου κρέατος ανάμεσα σε δύο στρώματα πολέντας και γαρνιτούρας, αλλά η σάλτσα μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση του.
Δημιουργικές Συνταγές με Polenta
36. Polenta Pie: Ήταν η παραδοσιακή συνταγή ψημένη με μερικές ντομάτες; που μπορεί να αντικατασταθεί από ντοματίνια ή μανιτάρια; και φύλλα βασιλικού. Για καρύκευμα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.
37. Κρέμα πομπούς κουσκούς: Αντί του αραβοσίτου, η πολέντα παρασκευάστηκε με νιφάδες καλαμποκιού και πηγμένο γάλα για να γίνει πιο κρεμώδες. Για να συνοδεύει, σάλτσα ντομάτας με θρυμματισμένο στήθος κοτόπουλου.
38. Μίνι Gorgonzola: Φτιαγμένο με ζωμό μπέικον και πλήρες γάλα, σερβίρεται σε μικρές γλάστρες, ποτίζεται με ελαιόλαδο και τελειώνει με μικρά κομμάτια gorgonzola. Μπορείτε να αντισταθείτε;
39. Ιταλική πολέντα με φαλακρό φαγόπυρο: ένας διαφορετικός συνδυασμός μύγας που φέρει κρέμα σόγιας και σαφράν, με ραγκούτο από φακές αμυγδάλου, πιπέρι πιπέτο, ντομάτες, πράσα, μανιτάρια Παρισιού, καρύδια Βραζιλίας και σάλτσα. Ντομάτα
40. Polenta brustolada με κρέμα γάλακτος και πετρελαίου: η πολέντα τοποθετείται σε μια πολύ θερμή πλάκα για να σχηματίσει μια φλούδα στο εξωτερικό. Στη συνέχεια, σερβίρεται με μια κουταλιά της κρέμας στην κορυφή και drizzled με ελαιόλαδο που ζεσταίνεται με yerba mate.
41. Canapés of brustolada polenta: Μόλις είναι έτοιμο και κρύο, αυτή η παραδοσιακή συνταγή κόβεται σε μικρές φέτες, όπως καναπέδες. Καθένα φέρει τυρί μοτσαρέλα, τηγανητό λουκάνικο πεπερόνι και φρέσκο θυμάρι πασπαλισμένο στην κορυφή.
42. Πλατείες Polenta: Η συνταγή είναι απλή, με μόνο καλαμπόκι και νερό. Αφού ήταν συνεπής, τοποθετήθηκε σε ένα ταψί, έπειτα κομμένο σε φέτες, έφερε για λίγο στο τηγάνι και σερβίρεται με ελαιότατη ταπετσαρία και μείγμα ντοματών κερασιού, ελαιόλαδου, δεντρολίβανου και σκόρδου.
43. Γλυκό πατάτες και φιλέτα Polenta σε σάλτσα Bergamot: Εκτός από το αραβοσιτάλευρο, η polenta φέρει βραστές και ξεφλουδισμένες γλυκοπατάτες. Η σάλτσα, η οποία είναι επίσης πολύ διαφορετική, γίνεται με χοιρινό φιλέτο, χυμό περγαμόντου (μανταρίνι ή μανταρίνι), λευκό κρασί, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και βότανα.
44.Μίνι μπιφτέκι Polenta με πατάρι ragout: Το κρέας που έχει απομείνει από το μπάρμπεκιου επαναχρησιμοποιείται, σε πολύ λεπτές φέτες, για να κάνει τη σάλτσα να πιει με κρασί. Και η πολέντα κόβεται σε σχήμα μίνι πιπέτας με μικρές φέτες που μπορούν να φτιαχτούν χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο γυαλί.
45. Πλιλένιο φρέσκου καλαμποκιού και μελιτζάνας: δεν καλαμποκιού. Εδώ οι πυρήνες καλαμποκιού τοποθετούνται στο νερό, με λίγο βούτυρο και, μετά το βρασμό, χτυπιούνται σε έναν επεξεργαστή μέχρι να γίνει μια πάστα. Για τη σάλτσα, η μελιτζάνα σε κύβους αναμειγνύεται με ντομάτες, ρίγανη, λάδι και λευκό κρασί.
46. Κέικ Polenta και Λεμόνι: Μια γλυκιά συνταγή που σερβίρεται με παγωτό κρέμας ή γιαούρτι. Το κέικ είναι παρόμοιο με το καλαμποκάλευρο, αλλά περιλαμβάνει επίσης την ξινή κρέμα και το ξύσμα λεμονιού στο παρασκεύασμα.
Πόσες διαφορετικές και εύγευστες συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν με καλαμποκάλευρο; Τώρα απλά γράψτε τα αγαπημένα σας και παίξτε σε αυτές τις εκπληκτικές εκδόσεις polenta!
Σπίτι Μου Σπιτάκι Μου- Ουρά ταύρου με βρώμικες πατάτες από τον Ηλία Σκουλά (Απρίλιος 2024)
- 1,230
