Το λάδι καρύδας μπορεί να μην είναι τόσο υγιές όσο νομίζετε

Το έλαιο καρύδας έχει γίνει πυρετός τα τελευταία χρόνια λόγω των εικαζόμενων ιδιοτήτων του αυξανόμενου μεταβολισμού και ευνοώντας την απώλεια βάρους που αποδίδεται στα τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας που αποτελούν μέρος της σύνθεσής του.

Αυτό το πετρέλαιο είναι ακόμα γνωστό για τη διευκόλυνση της διαδικασίας πέψης, την προώθηση της ορμονικής ισορροπίας και τον έλεγχο των ποσοστών ζάχαρης στο αίμα, δηλαδή μια σειρά από οφέλη που συνδυάζονται σε ένα μόνο τρόφιμο.

Εκτός από τις ιδιότητες που σχετίζονται με την υγεία, το έλαιο καρύδας έχει πολλές χρήσεις στο μαγείρεμα, είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα και τη σάλτσα των τροφίμων και επίσης συμμετέχει ως συστατικό σε κέικ και πίτες.


Μέχρι στιγμής, δεν υπάρχουν νέα, σωστά; Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι πριν από λίγες ημέρες, η American Heart Association δημοσίευσε ένα άρθρο που αποθάρρυνε την κατανάλωση καρύδας, καθώς δεν θα ήταν τόσο ευεργετικό για το σώμα μας. Μήπως η μανία αυτού του φαγητού έρχεται στο τέλος;

Αυτό που λέει η American Heart Association

Το άρθρο που δημοσιεύεται από την American Heart Association παρέχει μια ανάλυση διαφόρων τύπων τροφίμων που αποτελούν πηγή κορεσμένων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου καρύδας. Αυτός ο τύπος λίπους είναι γνωστό ότι αυξάνει την "κακή" χοληστερόλη. (LDL), που εναποτίθεται στις αρτηρίες και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων; και, σύμφωνα με την Ένωση, το έλαιο καρύδας είναι ικανό να παράγει αυτό το αποτέλεσμα στο σώμα μας.

Διαβάστε επίσης: Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο κατά την αγορά


Επιπλέον, οι ερευνητές λένε ότι το λάδι καρύδας έχει 82 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά, πολύ υψηλότερα από άλλες πηγές λίπους, όπως το βούτυρο (63 τοις εκατό), το λίπος βοδινού (50 τοις εκατό) και λαρδί (39%).

Για να σας δώσουμε μια ιδέα για το πόσο μεγάλο είναι αυτό το ποσό, το ελαιόλαδο έχει μόνο 14% κορεσμένα λιπαρά, ενώ το έλαιο ελαιοκράμβης έχει 7%. Δηλαδή, το λάδι καρύδας θα ήταν πιο επιβλαβές για την υγεία της καρδιάς από όλα αυτά τα τρόφιμα, ακόμα και εκείνα που είναι διάσημα για να είναι επιβλαβή, όπως το κόκκινο κρέας.

Έχουμε ξεγελάσει όλη αυτή τη φορά;

Ο Frank Sacks, επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας πίσω από την έκθεση American Heart Association, δήλωσε ότι δεν κατάλαβε γιατί οι άνθρωποι γενικά πιστεύουν ότι το λάδι καρύδας είναι υγιές. Είναι σχεδόν 100% λιπαρά. Ίσως οι προηγούμενες μελέτες που αφορούν το έλαιο καρύδας στην απώλεια βάρους να είναι υπεύθυνες γι 'αυτό, είπε ο Sacks.


Ένα τέτοιο άρθρο δημοσιεύθηκε το 2010 από τον επιστήμονα Marie-Pierre St-Onge, καθηγητή διατροφικής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο Columbia. Η ίδια η ερευνητής υποστηρίζει ότι η πεποίθηση ότι το έλαιο καρύδας είναι ένα υγιεινό φαγητό οφείλεται εν μέρει στη δημοσίευσή του.

"Το έλαιο καρύδας έχει υψηλότερο ρυθμό τριγλυκεριδίων μεσαίας αλυσίδας από άλλους τύπους λιπών και ελαίων και η έρευνά μου έδειξε ότι η κατανάλωση αυτών των τριγλυκεριδίων μπορεί να αυξήσει το ρυθμό μεταβολισμού περισσότερο από την κατανάλωση τριγλυκεριδίων μακράς αλυσίδας", εξηγεί. St-onge.

Διαβάστε επίσης: Συμπεριλάβετε το ελαιόλαδο στα γεύματα

Το πρόβλημα με αυτό, όπως εξηγεί ο ερευνητής, είναι ότι η έρευνα διεξήχθη με ένα ειδικό πετρέλαιο που περιείχε τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας 100%, ενώ το έλαιο καρύδας περιέχει μόνο 13% έως 15% αυτών των ουσιών στη σύνθεσή του.

Ακόμα και η μελέτη αναφέρει ότι ένα άτομο θα έπρεπε να καταναλώνει καθημερινά 15 έως 30 γραμμάρια ειδικού ελαίου (με 100% τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας) προκειμένου να ανιχνεύσει αύξηση του ρυθμού μεταβολισμού. Μήπως αυτό σημαίνει ότι θα ήταν απαραίτητο να καταπιείτε πάρα πολύ λάδι καρύδας για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα; Όπως δείχνει και αυτό το άρθρο του 2017 που δημοσιεύθηκε επίσης από τον καθηγητή St-Onge.

Φαίνεται ότι η σύγχυση σχετικά με την έρευνα του St-Onge εκμεταλλεύτηκε καλά τη βιομηχανία τροφίμων, η οποία κατάφερε να αυξήσει τις πωλήσεις αυτού του προϊόντος χάρη στην ψευδή πεποίθηση ότι θα ήταν ένα πολύ υγιεινό φαγητό.

Το λάδι καρύδας έχει οπωσδήποτε οφέλη;

Πριν πετάξετε το λάδι καρύδας, ξέρετε ότι εξακολουθεί να είναι μια καλή επιλογή για το τηγάνισμα. Σύμφωνα με τον Fabian Dayrit, καθηγητή χημείας στο Πανεπιστήμιο των Φιλιππίνων, τα κορεσμένα λίπη είναι πιο σταθερά για το τηγάνισμα των τροφίμων, επομένως το έλαιο καρύδας είναι πιο ανθεκτικό στην υποβάθμιση κάτω από υψηλές θερμοκρασίες, λιγότερο πιθανό να απελευθερώσει ελεύθερες ρίζες και πολυμερή που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρκίνο και καρδιακές παθήσεις.

Επίσης, σύμφωνα με την Sacks, η οποία διεξήγαγε την έρευνα της American Heart Association, το έλαιο καρύδας είναι μια μεγάλη ενυδατική κρέμα για το σώμα και τα μαλλιά."Μπορείτε να το βάλετε πάνω από το σώμα σας αλλά όχι μέσα σε αυτό", καταλήγει ο επιστήμονας.

Διαβάστε επίσης: Το ιδανικό λάδι για κάθε μορφή προετοιμασίας φαγητού

8 Skincare MISTAKES That Make Our Skin Age! ⚠️Tips on How to Keep Skin Youthful (Ft. Wishtrend TV) (Μαρτιου 2024)


  • Φαγητό
  • 1,230