Το Ρίγανη, γνωστό και ως μαντζουράμο ή ρίγανη, είναι ένα αρωματικό βότανο που έχει χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για χιλιάδες χρόνια. Ποιος δεν έχει παραδώσει ποτέ, για παράδειγμα, τυρί πίτσα, ζαμπόν, ντομάτα και ρίγανη;
"Νομίζω ότι η ρίγανη δίνει πάντα μια διαφορετική γεύση στα τρόφιμα;" Μου αρέσει να περνάω με σαλάτα με λάδι, για παράδειγμα. Αλλά, φυσικά, η αλήθεια είναι ότι συμβαίνει με τα πάντα: πίτσα, ζυμαρικά εν γένει, κλπ. ", Σχολιάζει η Patricia Medeiro, 27 ετών, δάσκαλος.
Η Maria Leme, 58 ετών, νοικοκυρά, αγαπά επίσης ρίγανη και λέει ότι χρησιμοποιεί το βότανο για να ετοιμάσει τα περισσότερα τρόφιμα. Όταν φτιάχνω τυρόπιτα και λαχανικά, για παράδειγμα, προσθέτω κάποια ρίγανη; Στη σάλτσα των χυλοπίτες επίσης δεν μπορεί να χάσει; Εν πάση περιπτώσει, η ρίγανη κάνει κάθε συνταγή πιο γευστικό;
Αυτό που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν είναι ότι το βότανο, εκτός από τον σημαντικό ρόλο του στην παροχή περισσότερης γεύσης στα τρόφιμα στο μαγείρεμα, προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.
"Το Ρίγανη έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη λειτουργία του σώματός μας", σχολιάζει τη διατροφολόγο και την προσωπική διατροφή Sabrina Lopes.
Παρακάτω θα βρείτε αυτές και άλλες πληροφορίες σχετικά με αυτό το βότανο που είναι ήδη μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων.
Οφέλη για την υγεία του Ρίγανου
Η Sabrina Lopes μιλά για τα οφέλη της ρίγανης για το σώμα:
- Έχει αντιοξειδωτική ιδιότητα (τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών).
- Είναι αντιφλεγμονώδες.
- Είναι αντιβακτηριακό. Η αντιβακτηριδιακή δράση της ρίγανης βοηθά στην καταπολέμηση του βακτηρίου Helicobacter pylori; κυρίως υπεύθυνη για το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Προωθεί επίσης την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, η οποία βοηθά επίσης το ανοσοποιητικό μας σύστημα και την απορρόφηση σημαντικών ουσιών στο σώμα μας, εξηγεί η διατροφολόγος Sabrina Lopes.
- Λειτουργεί στο πεπτικό σύστημα. "Ενεργεί στο πεπτικό σύστημα με την τόνωση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων, αλλά και μέσω ουσιών όπως τανίνη, cervacol, cymen και linalol." που εγγυώνται τις πεπτικές ιδιότητες που μειώνουν τον σχηματισμό αερίων και εμποδίζουν τον κολικό στο έντερο », τονίζει η Sabrina Lopes.
- Έχει διουρητική δράση. "Η ρίγανη έχει ήπια διουρητική δράση, βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει επίσης οίδημα, ακραίες αλλαγές βάρους και πόνο στα πόδια", εξηγεί η διατροφολόγος Sabrina.
- Έχει απογοητευτική δράση. "Όταν η ρίγανη χρησιμοποιείται σε μορφή τσαγιού, έχει αποχρεμπτική δράση, ανακουφίζοντας τον βήχα", λέει η Sabrina Lopes.
- Έχει αντιμυκητιακή δράση. "Καταπολέμηση μυκήτων όπως candida, μέσω της δραστικής ουσίας σε ρίγανη, carvacrol;" που έχει την ιδιότητα να εμποδίζει την ανάπτυξη αυτού του μύκητα ;, εξηγεί ο επαγγελματίας.
- Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της παρουσίας θυμόλης.
Ρίγανη έναντι καρκίνου
Ορισμένες διεθνείς μελέτες έδειξαν ακόμη και ρίγανη ως σημαντικό σύμμαχο στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Το 2012, για παράδειγμα, η έρευνα στο Πανεπιστήμιο Long Island στις Ηνωμένες Πολιτείες διαπίστωσε ότι το βότανο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του καρκίνου του προστάτη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σύμφωνα με τους ερευνητές, μια ουσία που ονομάζεται carvacrol, παρούσα σε ρίγανη, προκαλεί την αυτοκαταστροφή των καρκινικών κυττάρων.
Πρόσφατα, οι βιολόγοι στο Πανεπιστήμιο των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων ανέφεραν επίσης ότι η ρίγανη μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση ή την πρόληψη της εξέλιξης του καρκίνου σε γυναίκες με καρκίνο του μαστού.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι πρέπει να γίνουν περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν τα πιθανά οφέλη της ρίγανης στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ρίγανη στα τρόφιμα
Στην αγορά, λέει η Sabrina Lopes, είναι δυνατόν να βρεθεί ρίγανη με τη μορφή αιθέριου ελαίου, φρέσκων φύλλων και, πιο συχνά, ξηρών φύλλων ρίγανης.
Η Sabrina Lopes εξηγεί ότι η ρίγανη χρησιμοποιείται συνήθως στα τυπικά ιταλικά πιάτα όπως οι σάλτσες ντομάτας, η μελιτζάνα parmigiana και η πίτσα. "Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καθημερινά στην κουζίνα ως μπαχαρικό σε αποθέματα λαχανικών, κρέατος, ψαριών και πουλερικών", λέει.
Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να προετοιμάζουν τη σαλάτα με κάποια ρίγανη. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ρίγανη στην προετοιμασία του βοτανικού αλατιού (πράσινο αλάτι) και να το χρησιμοποιήσετε αντί για το αλάτι στις συνταγές σας. Εδώ είναι πόσο εύκολο είναι να το προετοιμάσετε:
"Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε το τσάι με το βότανο και να το προσθέσετε στο χυμό λάχανου", προσθέτει η διατροφολόγος Sabrina.
Ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι η ρίγανη πρέπει να εισαχθεί στο τέλος της συνταγής, καθώς και τα άλλα μπαχαρικά. "Αποφύγετε να το βάλετε πρώτα επειδή οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν απώλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων", εξηγεί.
Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη στο σπίτι;
Στην ιδανική περίπτωση, αποθηκεύστε την αποξηραμένη ρίγανη σε ξηρό, σκοτεινό και μακριά από τη θερμότητα για να διατηρήσετε τις ιδιότητες του βοτάνου, όπως εξήγησε η Sabrina Lopes. "Αποφύγετε τις υψηλές θερμοκρασίες, αποφύγετε έτσι τα ανοικτά ράφια πάνω ή κοντά στη σόμπα ή σε άλλη συσκευή που παράγει θερμότητα", λέει.
Η φρέσκια ρίγανη μπορεί να καταψυχθεί για να διατηρήσει τις ιδιότητές της περισσότερο. "Μην χρησιμοποιείτε αν υπάρχουν αλλαγές στο χρώμα ή την οσμή του βοτάνου", προσθέτει η διατροφολόγος Sabrina.
Πώς να φτιάξετε ρίγανη στο σπίτι;
Όπως και με άλλα βότανα, η ρίγανη είναι εύκολο να φυτευτεί: είτε στον κήπο είτε σε εσωτερικούς χώρους από μικρά φυτά ή σπόρους.
Είναι δυνατόν να αναπτυχθεί ρίγανη στον κήπο σας. Αυτή η ρίγανη μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκα, κατεψυγμένα και ακόμη και μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία ξήρανσης αυτής της ρίγανης. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο διασφαλίζουν ότι η γεύση και το άρωμα των εγχώριων βοτάνων είναι ξεχωριστές; καταλήγει η διατροφολόγος Sabrina.
Ελέγξτε το παρακάτω βίντεο για να δημιουργήσετε το δικό σας κήπο μίνι για να αυξήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα:
Στην παρακάτω ανασκόπηση, μαθαίνετε πώς να αφυδατώνετε τα βότανα για να τα διατηρήσετε πολύ περισσότερο:
Τώρα έχετε μερικούς ακόμα καλούς λόγους να καταναλώσετε ρίγανη! Εκτός από τη γεύση του τροφίμου, το βότανο μπορεί να προσφέρει διαφορετικά οφέλη για την υγεία!
«Θαυματουργή» η ρίγανη για την υγεία (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
