συνταγές
Απρίλιος 2, 2024
Λεπτά Για Να Διαβάσετε: 0

Tortéi: ένα γεμιστό ζυμαρικό για να δοκιμάσετε την Ιταλία στο σπίτι

Αρχική σελίδα> iStock

Χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας, το tortéi δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα γεμιστό με κολοκύθα ζυμαρικά. Η γλυκιά γεύση της γέμισης, σε αντίθεση με την απαλότητα της ζύμης, δημιουργεί μια εύγευστη έκρηξη που θα σας αφήσει σαλιγκάρια!

Εκτός από την παραδοσιακή προετοιμασία, μπορείτε να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να ρέει και να προετοιμάσετε ένα διαφορετικό tortéi: είτε με σάλτσα ντομάτας, καρυκεύματα ή γεμιστά με καρύδια και σπανάκι! Επιλέξτε την αγαπημένη σας προετοιμασία και φέρτε ένα κομμάτι της Ιταλίας στην κουζίνα σας:

Συνταγή Tortéi

Συστατικά

500 γρ.
400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
100 γραμμάρια τριμμένης παρμεζάνης.
50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
3 αυγά.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
1/4 φλιτζάνι νερό?
1/2 μάτσο φασκόμηλο?
Αλάτι στη γεύση?
Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Γέμισμα βήμα προς βήμα

Καθαρίστε, αποφλοιώστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε την κολοκύθα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
Στραγγίστε και τοποθετήστε σε άλλο δοχείο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα, το μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά, σάλτσα την κολοκύθα μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή κρέμα. Αποθεματικό

Βήμα βήμα ζύμη

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλεύρι, αυγά, ελαιόλαδο, νερό, σιμιγδάλι και σερβίρουμε αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
Πασπαλίστε το αλεύρι σε μια ομαλή, καθαρή επιφάνεια, όπως τραπέζι ή νεροχύτη, και ξεδιπλώστε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός τροχού ή ενός κυλίνδρου μέχρι να είναι λεπτό.
Με κόπτη ή μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα.

Τελειώνοντας

Βάλτε μια μικρή γέμιση στο κέντρο της κάθε πλατείας, αλλά θυμηθείτε να μετρήσετε το ποσό έτσι ώστε να μην διαρρεύσει!
Βουτίστε λίγο νερό στις δύο πλευρές της πλατείας και διπλώστε το στο μισό, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και αφήνοντας το εσωτερικό της γέμισης.
Με ένα πιρούνι πιέστε τα άκρα του τριγώνου έτσι ώστε η ζύμη να είναι καλά κλεισμένη.
Σε ένα τηγάνι βραστό νερό, φέρτε τα tortellas για να μαγειρέψουν για 4 λεπτά.
Στραγγίστε τα tortellas με κουτάλι και, σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για γεύση και φύλλα φασκόμηλου, σοτάρετε τη ζύμη μέχρι να χρυσή.

Σερβίρετε ζεστό και, αν θέλετε, συμπληρώστε με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί παρμεζάνα για να φέρετε ακόμα περισσότερο γεύση και κρέμα στο πιάτο!

Άλλες συνταγές tortéi

Πολύ ευπροσάρμοστο, μπορεί να γίνει tortéi με άλλους τρόπους; από την προετοιμασία της ζύμης μέχρι την επιλογή των γεμάτων. Έτσι, ελέγξτε παρακάτω άλλες συνταγές αυτού του νόστιμου ζυμαριού:

1. Φράουλα Tortéi

Επίσης διαβάστε: 23 canape συνταγές που εγγυώνται την επιτυχία σε οποιοδήποτε μέρος

Εκτός από την κρέμα που μπορεί να προσφέρει μόνο το moranga, η πλήρωση αυτού του tortéi είναι καρυκευμένο με κρεμμύδι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το άρωμα και το γλυκό άγγιγμα αυτών των συστατικών θα κάνουν το πιάτο σας εξαιρετικό! Μια άλλη συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε τα καλούπια πάγου για να διαμορφώσετε τα tortels, καθιστώντας τη διαδικασία πιο πρακτική και εύκολη.

2. Tortéi με παστέλ ζαχαροπλαστικής

Πάρτε την πρακτικότητα σε ένα άλλο επίπεδο με αυτό το παρασκεύασμα, το οποίο σας διδάσκει πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε τα tortéi. Η γεύση είναι το παραγέμισμα, φτιαγμένο με κολοκύθα καβουτιά και αλεσμένο βοδινό κρέας, και τη φλούδα σάλτσας ντομάτας, η οποία εξισορροπεί τη γλυκιά γέμιση!

3. Τορτίγια κολοκύθας με παρμεζάνα

Όποιος θέλει να δοκιμάσει ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο ξέρει ότι το πιο τυρί τόσο το καλύτερο! Επομένως, αυτή η συνταγή διδάσκει πώς να προετοιμάσει μια γέμιση γεμάτη από μπαχαρικά και μπαχαρικά που, εκτός από όλα, παίρνει ακόμα μια καλή δόση τυριού παρμεζάνα. Σε συνδυασμό με την κολοκύθα, αυτή η γέμιση θα προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων.

Επίσης διαβάστε: 10 τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που μπορείτε (και πρέπει) να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας

4. Τορτίγια κολοκύθας με κασετίνα

Φέρτε ένα τραγανό άγγιγμα με τις συνταγές σας, προετοιμάζοντας την πλήρωση αυτής της συνταγής: φτιαγμένη με κολοκύθα, κάσιους, τριμμένη παρμεζάνα, ψωμί, μουστάρδα, σικελικό λεμόνι και μοσχοκάρυδο, συνδυάζει εξαιρετικές γεύσεις, υφές και αρώματα. και θα αφήσει το εντυπωσιακό γεύμα σας!

5. Σπανάκι Κολοκύθας Tortéi

Χρησιμοποιείται ευρέως για τη γέμιση ζυμαρικών, το σπανάκι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να καινοτομούν στην προετοιμασία των tortéi. Εκτός από τη δημιουργία έγχρωμης αντίθεσης με πορτοκαλί κολοκύθα, το λαχανικό φέρνει απαλά και νόστιμα πινελιά στα ζυμαρικά, καθιστώντας το ακόμα πιο εκλεπτυσμένο και κομψό.

6. Ossobuco Tortéi με Σάλτσα Τρούφας

Διαβάστε επίσης: 20 εύκολες και ακαταμάχητες συνταγές φούρνου με φούρνο

Ιδανικό για δείπνο και ειδικές εκδηλώσεις, αυτό το tortéi αξίζει τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια! Με μια υπέροχη γέμιση από ossobuco και μια σάλτσα τρούφας με καρότα, πράσα και κρασί, είναι αδύνατο να αντισταθείς στη γεύση αυτού του πιάτου.

7. Χοιρινό λεμόνι Tortéi

Ακόμη και χωρίς την παραδοσιακή κολοκύθα, είναι δυνατόν να αναδημιουργήσετε και να καινοτομήσετε στην προετοιμασία των tortéi! Αυτή η συνταγή, για παράδειγμα, σας διδάσκει πώς να προετοιμάσετε ένα φιλέτο από χοιρινό φιλέτο, κρύα κομμάτια, αυγά και μπαχαρικά, ιδανικό για όσους προτιμούν ένα πιο γεμάτο και ισχυρότερο αρωματισμένο ζυμαρικό!

8. Fake Tortéi

Με τα έτοιμα ζυμαρικά, μπορείτε να αναδημιουργήσετε τη γεύση των tortéi χωρίς το πρόβλημα της προετοιμασίας των φρέσκων ζυμαρικών και τη συναρμολόγηση της γέμισης ξεχωριστά. Αυτό το παρασκεύασμα διδάσκει μια υπερ-πρακτική και καινοτόμο έκδοση της παρασκευής του πιάτου, κάνοντας μια σάλτσα ντομάτας και κολοκύθας τόσο νόστιμο όσο η αρχική συνταγή.

Διαβάστε επίσης: 29 fondue συνταγές για ζεστές κρύες νύχτες

Τώρα που έχετε συνειδητοποιήσει ότι μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο και πρακτικό σπιτικό ζυμαρικό, ελέγξτε αυτές τις φρέσκες συνταγές ζυμαρικών για περαιτέρω διαφοροποίηση του μενού σας!