Vinaigrette: 23 συνταγές για να ξεφύγετε από τα βασικά και να εκπλαγείτε

Μιλάμε μόνο για βινεγκρέτ που έρχεται σύντομα στο μυαλό το μείγμα ψιλοκομμένων ντοματών, κρεμμυδιών και πιπεριών με ελαιόλαδο, ξύδι και μαϊντανό; Πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή η συνταγή, που ονομάζεται πραγματικά σάλτσα καμπάνων, είναι μόνο μία από τις δυνατότητες της βινεγκρέτ, σάλτσας γαλλικής προέλευσης που χαρακτηρίζεται κυρίως από μείγμα τριών συστατικών: αλάτι, λάδι και ξύδι.

Όπως όλες οι γαλλικές συνταγές, ο λόγος για το μείγμα δεν είναι καθόλου φως. Ενώ το λάδι είναι ο οδηγός γεύσης άλλων συστατικών, το ξύδι έχει τη λειτουργία να διασπά το λίπος με την οξύτητά του, αφήνοντας τη συνταγή ισορροπημένη. Με την πάροδο του χρόνου, σύμφωνα με τα γαλλικά εγχειρίδια, η ιδανική φόρμουλα είναι πάντα τέσσερα μέρη του πετρελαίου σε ένα ξύδι ή, στην ποικιλία citronette, χυμό λεμονιού ή όξινο φρούτο.

Με αυτό τον τύπο, αρχίζει να δημιουργεί διάφορους τύπους βινεγκρέτ. Το δροσερό πράγμα είναι ότι, ανάλογα με τα συμπληρώματά του, μπορεί να συνοδεύει τυρί, σαλάτες, θαλασσινά, μεταξύ άλλων συνταγών αρκετά μακριά από το μπάρμπεκιου της Κυριακής. Δείτε μερικές επιλογές παρακάτω.


Γρήγορες και εύκολες συνταγές βινεγκρέτ

1. Παραδοσιακό βινεγκρέτ: αυτή είναι η συνταγή που κάθε Βραζιλιάνος γνωρίζει καλά. Σε ένα μπολ, απλά ανακατεύουμε ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό, αλάτι, λεμόνι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Η οξύτητα θα εξαρτηθεί από τη γεύση του πελάτη, έτσι βάλτε το ξίδι αργά, πάντα πειραματίζοντας. Αυτό το βινεγκρέτ είναι ιδανικό για να συνοδεύει μπάρμπεκιου ή ακόμα και μια ζαχαροπλαστική.

2. Linea Vinaigrette: Εύκολο να γίνει, αυτή η συνταγή προέρχεται από την ομάδα που παίρνει το βινεγκρέτ από την κατηγορία σάλτσας, μετατρέποντάς την σε μια πραγματική συνοδεία, με περισσότερη ουσία. Το παρασκεύασμα είναι πολύ παρόμοιο με αυτό του παραδοσιακού βινεγκρέτ, η διαφορά είναι ότι πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε τη φακή για να την κάνετε πολύ μαλακή. Επιπλέον, η συνταγή παίρνει πιπεριές αντί τομάτας.

Διαβάστε επίσης: 27 συνταγές σάλτσας pesto για να γευτείτε τα πιάτα σας και να ερωτευτείτε


3. Vinaigrette ντοματίνια: έχετε σταματήσει ποτέ να σκέφτεστε ότι η αντικατάσταση ορισμένων συστατικών με παρόμοιες έχει ήδη μια διαφορετική βινεγκρέτ; Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, η κανονική ντομάτα γύρισε ντοματίνια, το κρεμμύδι στράγγισε το κόκκινο κρεμμύδι και το μαϊντανό κόλιανδρο. Προσθέστε το αγγούρι και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ φρέσκο ​​και νόστιμο βινεγκρέτ.

4. Vinaigrette μπανάνας: Θέλετε να repaginate το ρύζι και τα φασόλια κάθε μέρα; Δεν χρειάζεστε πολλά, απλά σας συνοδεύει με αυτή τη γλυκιά συνταγή βινεγκρέτ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ρακούν μπανάνας, πιπέρι, κόκκινο κρεμμύδι και πράσινη μυρωδιά, συν το ελαιόλαδο και το ξίδι.

5. Jilo Vinaigrette: Εάν ένα πικρό στοιχείο λείπει για να ισορροπήσει τη συνταγή σας, αυτό το Jilo Vinaigrette μπορεί να είναι η τέλεια λύση. Δημιουργήθηκε μόνο με jiló, ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι, δημιουργήθηκε για να συνοδεύσει ένα σάντουιτς croquette rib και να σερβιριστεί με ζυμαρικά.


6. Vinaigrette μπιζέλι: Μια καλή επιλογή για σάλτσα σαλάτας, αυτή η βινεγκρέτ είναι πολύ παρόμοια με τη σάλτσα καμπάνα τόσο σε προετοιμασία όσο και σε συστατικά. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα προσθέσετε φρέσκα μπιζέλια σε αυτό και, αν θέλετε κάτι πιο τολμηρό, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, αλλά το γλυκό είναι προαιρετικό.

7. Vinaigrette του cachaça και pimento πιπέρι: πιο νόστιμο από ζεστό, το πιπέρι πιπέρι είναι το αστέρι αυτού του ιδανικού βινεγκρέτ να συνοδεύει τα ψάρια. Το δροσερό πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται καν να κόψετε το πιπέρι, απλά το ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, λεμόνι της Σικελίας και λίγο κακάκα.

Διαβάστε επίσης: 25 Συνταγές ζωμό που φέρνουν αυτό το άνετο αίσθημα

8. Βινεγκρέτ πιπεριάς: Στο feijoada, για να συνοδεύσετε τα τηγανητά ζυμαρικά ή στη σαλάτα, αυτή η συνταγή είναι ένα πιάτο γεμάτο για όσους το αρέσουν. Εκτός από την πιπεριά του κοριτσιού, η συνταγή παίρνει επίσης σκελίδα σκόρδο και κρεμμύδι.

9. Μουστάρδα dijon vinaigrette: λιγότερο "χοντρό", αυτή η συνταγή λειτουργεί υπέροχα ως σαλάτα dressing. Για να το κάνετε, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και είναι έτοιμο. Μετά τη διακοπή, είναι φυσικό το λάδι να διαχωρίζεται από τα άλλα συστατικά. Απλά ανακατέψτε!

10. Βινεγκρέτ κουνουπιδιού: τι μια σάλτσα που κολυμπά! Αυτή η συνταγή βινεγκρέτ είναι μια καλή συνοδεία, ειδικά για ζεστές μέρες ή όταν θέλετε να το πάρετε ελαφρύτερο. Μετά το μαγείρεμα του κουνουπιδιού, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κρεμμύδια, το συμπιεσμένο σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο και, εκπληκτικά, μια πρέζα κάρυ για επιπλέον γεύση.

11. Βινεγκρέτ από βερίκοκα: Μια καλή συνταγή για τις σαλάτες, ειδικά εκείνες με τυρί, αυτό το βινεγκρέτ περιέχει μόνο το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαρμελάδα βερίκοκου. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε σε άλλα ζελέ όπως ροδάκινο ή μάνγκο.

12. Vinaigrette λωτός: Αν σας αρέσουν οι γλυκόπικρες συνταγές μπορείτε ήδη να κάνετε μια σημείωση στη λίστα αγορών από λωτός, κρεμμύδι, μαϊντανό, λεμονιές της Γαλικίας, κόκκινη πιπεριά και ελαιόλαδο.Με τα ψιλοκομμένα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να ξεκουραστούν. Αποδίδει μια υπέροχη σάλτσα που συνοδεύει τα ψάρια.

Διαβάστε επίσης: Sunomono: Μάθετε 8 συνταγές από αυτό το φως και δροσιστική σαλάτα

13. Μελιτζάνα Vinaigrette: Είτε φτιαχτεί ή όχι σε ημέρα μπάρμπεκιου, ακόμη και οι χορτοφάγοι θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή. Η αρχική προετοιμασία είναι παρόμοια με εκείνη των καποτάνων. Με το μελιτζάνα κομμένο, το σεζόν με αλάτι και ελαιόλαδο, και ψήνουμε μέχρι να φρυγανιστούν, αλλά χωρίς να μαραίνονται εντελώς. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την παραδοσιακή σάλτσα καμπάνα με ντομάτες, κρεμμύδια, ξύδι και μαϊντανό.

Αυξημένες Συνταγές Βινεγκρέτ

14. Jiló, maxixe και κόκκινο κρεμμύδι vinaigrette: Χρησιμοποιείται ευρέως στη βορειοανατολική περιοχή της Βραζιλίας, το maxixe έχει μια ήπια γεύση που ταιριάζει πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει επίσης jiló, κόκκινο κρεμμύδι, λεμόνι, ελαιόλαδο και αρωματικό πράσινο-κόλιανδρο. Πηγαίνει πολύ καλά με τα κρέατα και τα μπάρμπεκιου.

15. Βινεγκρέτ με μήλο κόκκινου λάχανου: πολύχρωμο, νόστιμο και λειτουργικό. Έτσι είναι αυτή η συνταγή βινεγκρέτ ότι, εκτός από λάχανο και μήλο, παίρνει επίσης μάνγκο, αγγούρι, ραπανάκι και πράσινο μήλο.

16. Χταπόδι Vinaigrette: Αν πολλές από τις συνταγές μέχρι στιγμής είναι πολύ περισσότερο από μια σάλτσα, αυτό είναι ένα πραγματικό entree, ειδικά στις ζεστές μέρες. Μετά το μαγείρεμα του χταποδιού και το ψιλοκομμένο τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τελειώστε στο τηγάνι, προσθέτοντας το ξύδι τελευταίο.

17. Vinaigrette βατόμουρου με Buffalo Mozzarella: Μια πολύ διαφορετική επιλογή εισόδου, αυτή η συνταγή που γίνεται με δύο διαφορετικές προετοιμασίες είναι στην πραγματικότητα μια σαλάτα με ένα πολύ ξεχωριστό ντύσιμο. Η χάρη της σαλάτας είναι στο μίγμα της πικρής γεύσης του ρόκα, της γλυκύτητας του αχλαδιού και της τραγανότητας των καρυδιών. Το Vinaigrette παρασκευάζεται με μαρμελάδα βατόμουρου, ελαιόλαδο και ξύδι.

Διαβάστε επίσης: 30 συνταγές κονσερβοποίησης για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης τροφίμων

18. Βινεγκρέτ Πορτοκάλι και Λεμόνι: Μια ακόμα επιλογή ντύνοντας που μπορεί να προσθέσει αξία σε οποιαδήποτε σαλάτα, αυτή η γρήγορη βινεγκρέτ, που γίνεται σε ένα ενιαίο μπολ, προσθέτει χυμό πορτοκαλιού και χυμό στην παραδοσιακή σάλτσα καμπάνα, μαζί με ζάχαρη για να ενισχύσει τις γεύσεις.

19. Σπαράγγια Vinaigrette: Δεν χρειάζεται να κάνουμε μια πιο εκλεπτυσμένη συνταγή και να φέρουμε νέες γεύσεις. Ως απόδειξη, αυτό το βινεγκρέτ από σπαράγγια προσθέτει μόνο το ψιλοκομμένο συστατικό και αυτό αρκεί για να το μετατρέψει σε όμορφο συνοδεία.

20. Golden Oriental Vinaigrette: Όσοι αγαπούν τις έντονες γεύσεις θα αγαπήσουν αυτό το vinaigrette! Για να κάνετε, θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, κουρκούμη, κόλιαντρο, κανέλα και σκόνη κύμινου, λεμόνι, σκόρδο και αλάτι.

21. Βινεγκρέτ ραπανάκι και μήλο: Παρόλο που εμφανίζεται εμφανώς στις περισσότερες συνταγές βινεγκρέτ, οι ντομάτες δεν χρειάζεται να είναι οι πρωταγωνιστές. Στην περίπτωση αυτής της συνταγής εδώ, για παράδειγμα, χωρίζει την προσοχή με τα ραπανάκια, τα καρότα, το μήλο και ακόμη και τη μουστάρδα dijon, που είναι μέρος του μπαχαρικού.

22. Φρούτα Vinaigrette: Μια ιδέα να φάτε με σαλάτα, ειδικά αν σας αρέσουν οι γλυκόπικρες γεύσεις. Αυτή είναι η ιδανική συνταγή όχι μόνο για ένα γευστικό γεύμα, αλλά και για να απολαύσετε φρούτα μαλακά στην κουζίνα. Για να παραμείνει ισορροπημένη, το μυστικό δεν είναι μόνο να συγκεντρωθούν πολύ γλυκά φρούτα ή μόνο πολύ εσπεριδοειδή, πάντα προσπαθώντας να εξισορροπήσουν.

23. Κρεμμύδι Vinaigrette σε cachaça: Ξέρετε ότι η σάλτσα κρεμμυδιού να φάει με κρέας, σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια; Είναι επίσης βινεγκρέτ! Εμπνευσμένο από αυτό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το cachaça για να αφαιρέσει την οξύτητα του κρεμμυδιού, το οποίο με τη σειρά του το καθιστά γλυκότερο, ακόμη και χωρίς τη γεύση του οινοπνεύματος.

Ένα μυστικό για να αρχίσετε να δημιουργείτε τις δικές σας συνταγές βινεγκρέτ είναι να θυμάστε ότι αυτό που χαρακτηρίζει τη σάλτσα δεν είναι ένα ή το άλλο συστατικό, αλλά ο συνδυασμός ξιδιού και ελαιολάδου με ισορροπημένο τρόπο. Από εκεί, απλά αναζητήστε αναφορές και βάλτε τη δημιουργικότητα στη δουλειά!

How to Make Vinaigrette Dressing | Hilah Cooking Ep 22 (Σεπτέμβριος 2020)


  • Φαγητό
  • 1,230