Φυτικό αλάτι: Λιγότερο νάτριο, περισσότερη υγεία και γεύση για τα πιάτα σας

Αν και παίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή των περισσότερων πιάτων, είναι ήδη γνωστό ότι το άλας, όταν καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό, προκαλεί σοβαρή βλάβη στην υγεία. Συνδέεται με υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιαγγειακή και νεφρική νόσο και φούσκωμα γενικά. Με αυτή την έννοια, το λεγόμενο "αλάτι φυτικής προέλευσης"; αναδεικνύεται ως μια ωφέλιμη εναλλακτική λύση για την υγεία και έχει κερδίσει όλο και περισσότερους υποστηρικτές.

Αυτό δεν είναι ούτε μια συνταγή, αλλά η τεχνική της ανάμειξης ενός αλατιού με βότανα, αντικαθιστώντας την κατανάλωση καθαρού αλατιού με αυτό το πιο υγιεινό μίγμα όταν προετοιμάζετε τα πιο ποικίλα τρόφιμα.

Για τον καθηγητή Paula Daiany Gonçalves Macedo, ειδικός στην Κλινική Διατροφή στο Κολέγιο Santa Marcelina (FASM), το αλάτι με βότανα είναι ένας τρόπος να μειωθεί το αλάτι στην παρασκευή των τροφίμων ενώ διατηρείται η γεύση στα παρασκευάσματα. "Είναι ένα απλό μείγμα που συσσωρεύει τα ευεργετικά αποτελέσματα των φυτών, τα οποία μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προτίμηση του κάθε ατόμου", λέει.

3 βασικές οφέλη για την υγεία του φυτικού αλατιού

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) συνιστά να καταναλώνονται μόνο 5 g χλωριούχου νατρίου (επιτραπέζιο αλάτι) ανά ημέρα. "Ωστόσο, ο Βραζιλιάνος, λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης επεξεργασμένων και υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων, καταναλώνει, κατά μέσο όρο, περισσότερο από το διπλάσιο των επιτρεπόμενων, περίπου 12 g", λέει ο Paula.

Σε αυτό το πλαίσιο, είναι ευκολότερο να κατανοήσουμε ποια είναι τα κύρια οφέλη της κατανάλωσης αλατιού από βότανα, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα:

Διαβάστε επίσης: 10 τρόφιμα που φαίνονται υγιή αλλά δεν είναι

1. Λιγότερο νάτριο Η χρήση φυτικού αλατιού οδηγεί σε μειωμένη κατανάλωση χλωριούχου νατρίου (επιτραπέζιο αλάτι), το οποίο με τη σειρά του συνδέεται με ασθένειες και φούσκωμα. Αυτό είναι, παρεμπιπτόντως, η μεγαλύτερη ένδειξη του.
2. Περισσότερη γεύση στα πιάτα: Το φυτικό αλάτι ενισχύει τη φυσική γεύση των τροφίμων και επιτρέπει επίσης πολλούς βοτανικούς συνδυασμούς, δίνοντας μια ιδιαίτερη πινελιά στα πιο ποικίλα πιάτα.
3. Περισσότερη υγεία: Το φυτικό αλάτι παρέχει επίσης οφέλη από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μείγμα, για παράδειγμα με αντιοξειδωτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες.

4 ισχυρά βότανα για να προσθέσετε αλάτι

Η Paula παραθέτει παρακάτω παραδείγματα βότανα που μπορούν να τεθούν σε βότανο αλάτι και τα αντίστοιχα οφέλη τους:

1. Δεντρολίβανο: αντιοξειδωτικό και θεραπευτικό βότανο. Πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη Α και C, σίδηρο, ασβέστιο, μεταξύ άλλων.
2. Βασίλειος: αντιφλεγμονώδες και καταπραϋντικό. Πλούσιο σε βιταμίνη Κ, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
3. Ρίγανη: αντιμυκητιασικά και αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά. Πλούσιο σε σύμπλεγμα βιταμίνης Α, C, K και B, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
4. Μαϊντανός: αντιφλεγμονώδες, πεπτικό, διουρητικό. Πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνη C.

"Παρά τα οφέλη που παρουσιάζονται, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτά τα βότανα και κατά την προετοιμασία των τροφίμων και όχι μόνο να συνδέονται με αλάτι", λέει ο εμπειρογνώμονας.

Υγιείς συνταγές αλατιού με βότανα

Όταν πρόκειται για την παρασκευή βοτανικού αλατιού, αυτό που μετράει είναι οι προτιμήσεις του κάθε ατόμου. Παρακάτω, ο Paula παραθέτει δύο παραδείγματα προετοιμασίας:

Χοντρό αλάτι με δεντρολίβανο

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι ρίγανη
• 1 φλιτζάνι δεντρολίβανο
• 1 φλιτζάνι εστραγκόν

Προετοιμασία: Πλύνετε καλά τα βότανα και τα στεγνώστε με ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια τα βάζετε μαζί με το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέθετε τα πάντα. Αποθηκεύστε το μείγμα σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Διαβάστε επίσης: 122 συνταγές για σάλτσες που θα στροβιλίσουν την πλάκα σας

Θαλασσινό αλάτι με διάφορα βότανα

Συστατικά

• 10 γρ. Δεντρολίβανο
• 25 γραμμάρια βασιλικού
• 15 γραμμάρια ρίγανης
• 10 γραμμάρια μαϊντανό
• 100 γραμμάρια αλατιού

Προετοιμασία: χτυπήστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο. Χρησιμοποιήστε το αντί για κοινό αλάτι.

11 άλλες συνταγές αλατιού που θα σας κερδίσουν:

1. Αρωματικό φυτικό αλάτι: Χωρίς μυστική προετοιμασία, θα χρειαστείτε μόνο χοντρό αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη και μοσχοκάρυδο. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με άψητο αλάτι, θαλασσινό αλάτι ή ελαφρύ αλάτι.

2. Φυτικό αλάτι με κρεμμύδι: Ένας τρόπος γεύσης των τροφίμων με ταυτόχρονη μείωση της πρόσληψης αλατιού. Θα χρειαστείτε μόνο αλάτι στη θάλασσα, βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και αφυδατωμένα κρεμμύδια.

3. Φρέσκο ​​φυτικό αλάτι: πρακτικό και υγιές; Σε περίπου 15 λεπτά το αλάτι σας θα είναι έτοιμο! Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο και να ψυχθεί για έως και τρεις εβδομάδες.

Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων

4Φυτικό αλάτι με μοσχοκάρυδο: Πολύ απλά για να παρασκευαστεί, αυτό το βότανο αλάτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για καρύκευμα σαλάτες, λαχανικά και σχάρες. Προσπαθήστε να φτιάξετε, για παράδειγμα, φιλέτο κοτόπουλου με λίγο λεμόνι και περισσότερο αλάτι. Μια άλλη συμβουλή είναι να το χρησιμοποιήσετε μαζί με το ελαιόλαδο για τα φύλλα εποχής!

5. Φυτικό αλάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο: Για να φτιάξετε αυτό το μείγμα, αναζητήστε ένα άλας καλής ποιότητας με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι. Εκτός από αυτό, θα χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένο δεντρολίβανο, αφυδατωμένο βασιλικό, αφυδατωμένη ρίγανη και αφυδατωμένο μαϊντανό.

6. Φυτικό αλάτι με λεμόνι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να απολαύσετε οτιδήποτε θέλετε, όπως πουλερικά, ψάρι και θαλασσινά, λαχανικά, σαλάτες, σάντουιτς κ.α. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό πριν το μαγείρεμα ή μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως επιτραπέζιο αλάτι και να τελειώσει κάποια προετοιμασία.

7. Βότανο αλάτι με σκόρδο και μαϊντανό: Μια καλά συντακτική συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για καρύκευμα κρέατος (λευκό ή κόκκινο), ψήσιμο ή μπάρμπεκιου. Θα χρειαστείτε μόνο χοντρό αλάτι, μπαχαρικά και βότανα της επιλογής σας.

8. Φυτικό αλάτι με πάπρικα: Μεγάλη συνταγή για καρύκευμα διαφόρων ειδών κρέατος (κοτόπουλο, βόειο κρέας, ψάρι) και ακόμη και θαλασσινά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ιδιαίτερη πινελιά στο ρύζι, λαχανικά, τηγανητό αυγό ή ομελέτα.

Διαβάστε επίσης: 13 βήματα για τη μείωση του πετρελαίου μαγειρέματος

9. Φυτικό αλάτι με ένα άγγιγμα ελαιόλαδου: ιδανικό για την καρύκευση των κρεάτων στο μπάρμπεκιου, μειώνοντας έτσι την κατανάλωση χονδροειδούς αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μόνο χοντρό αλάτι, μαϊντανό, σχοινόπρασο, ρίγανη, βασιλικό και ελαιόλαδο.

10. Λεμόνι βότανο: Με λίγα συστατικά, αυτό το αλάτι προσφέρει απίστευτα οφέλη για την υγεία με τη χρήση βασιλικού, το οποίο περιέχει βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, από ρίγανη, γεμάτη από βασικά μέταλλα. για το σώμα, και το ξύσμα λεμονιού, το οποίο έχει 5 έως 10 φορές περισσότερες θρεπτικές ουσίες από το χυμό λεμονιού.

11. Βότανο αλάτι σουσάμι: Η βάση αυτής της συνταγής είναι το λευκό σουσάμι, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Εκτός από αυτό, βασικά θα χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, ρίγανη, φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι. Αλλά μπορείτε επίσης να αισθάνεστε ελεύθεροι να προσθέσετε και άλλα βότανα που σας αρέσουν!

Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις σχετικά με την κατανάλωση

Παρά τα οφέλη του, το αλατιού δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό. "Συνιστάται να καταναλώνετε μέτρια ποσότητα για να εποπτεύετε τα τρόφιμα, που δεν υπερβαίνουν τα 5 γραμμάρια ημερησίως, ακόμη και αν το αλάτι αναμιγνύεται με βότανα", λέει ο Paula.

Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, όπως και το παραδοσιακό αλάτι, το αλάτι με φυτικά συστατικά θα πρέπει να περιορίζεται για άτομα με υπερτασικούς ασθενείς που πάσχουν από καρδιαγγειακή νόσο και νεφροπαθείς.

Θέλετε να δώσετε στα πιάτα σας περισσότερη γεύση και, επιπλέον, μειώστε την πρόσληψη νατρίου σας; Στοίχημα στο αλάτι με τα φυτικά συστατικά που σας αρέσουν τα καλύτερα και μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη συνταγή (για να μην αρρωστήσετε)!

Αυτά Τα 7 Σημάδια Δείχνουν Ότι Καταναλώνετε Υπερβολικό Αλάτι (Απρίλιος 2024)