Επίσης γνωστό ως μαύρο πιπέρι, το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στη Βραζιλία και στον κόσμο. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Ana Paula Moura, θεωρείται nutraceutical, δηλαδή, ένα τρόφιμο που μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη και η θεραπεία ασθενειών, πάντα με επιστημονικά στοιχεία. Πικάντικη στη γεύση, αυτό το μπαχαρικό έχει ποικιλίες χρωμάτων και γεύσεων, προσθέτοντας περισσότερη γεύση στα τρόφιμα.
Αρχικά από την Ινδία, αυτό το μπαχαρικό έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα και έχει μεγάλη ζήτηση από τον 14ο αιώνα, όταν η δυσκολία απόκτησης του αυξήθηκε και έγινε μέρος της παγκόσμιας ιστορίας λόγω των αποστολών μπαχαρικών. άλλαξε τον παγκόσμιο χάρτη, καθιστώντας δυνατή την ανακάλυψη νέων χωρών. Επί του παρόντος, η Βραζιλία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αυτού του μπαχαρικού.
Τα οφέλη που προσφέρει η μαύρη πιπεριά
Συνήθως χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική, το πιπέρι είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, χρώμιο, μαγγάνιο και βιταμίνες Α και C. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη που παρέχει η κατανάλωσή του σύμφωνα με τον διατροφολόγο:
Αντιοξειδωτική λειτουργία: Είναι σε θέση να μειώσει την παραγωγή ελεύθερων ριζών, τοξικών ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν κάποια βλάβη στο σώμα, όπως η διευκόλυνση της εμφάνισης καρκινικών κυττάρων.
Θερμογενής δράση: "Όπως και οι περισσότερες πιπεριές, αυτό το μπαχαρικό έχει ένα αδυνατιστικό αποτέλεσμα καθώς επιταχύνει τον μεταβολισμό, με αποτέλεσμα αυξημένες θερμιδικές δαπάνες", εξηγεί ο επαγγελματίας.
Διαβάστε επίσης: 7 απίστευτα οφέλη από πιπέρι και πρακτικές συνταγές για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα: Σύμφωνα με την Ana Paula, υπάρχουν αρκετές μελέτες που αποδεικνύουν αυτή τη δράση μαύρου πιπεριού, ανακουφίζοντας ακόμη και τα συμπτώματα των ρευματικών ασθενειών όπως η αρθρίτιδα και η αρθροπάθεια.
Βελτιώνει τη διάθεση: Καθώς αυτό το μπαχαρικό βοηθάει στην τόνωση της παραγωγής σεροτονίνης, προωθεί μια αίσθηση ευτυχίας, προκαλώντας βελτίωση στη διάθεση.
Βελτιώνει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών: "Έχει μια δράση που αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως το β-καροτένιο, το σελήνιο και οι βιταμίνες Β, οι οποίες απορροφώνται πιο αποτελεσματικά με την παρουσία πιπερίνης", λέει ο διατροφολόγος.
Βοήθεια για καλύτερη πέψη: Η δράση του στο γαστρεντερικό σωλήνα αυξάνει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, η οποία βελτιώνει την πέψη των πρωτεϊνών, αποφεύγοντας τα συμπτώματα κακής πέψης.
Ενεργοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα: Η δύναμή του για την επιτάχυνση του μεταβολισμού βοηθά στην ενεργοποίηση του κυκλοφορικού συστήματος, ανακουφίζοντας τον πόνο και αποτρέποντας τα αγγειακά προβλήματα.
Διαβάστε επίσης: Το Cayenne Pepper προσθέτει γεύση στα πιάτα και τα οφέλη για την υγεία
Διεγείρει τη μνήμη και τις γνωστικές δραστηριότητες: Αυτή η επίδραση οφείλεται στην παρουσία πιπερίνης, η οποία διεγείρει τις επικοινωνίες των νεύρων.
Το καρύκευμα της επαναλαμβανόμενης χρήσης, προσθέτοντας το πιπέρι μπορεί να ενισχύσει τη γεύση των τροφίμων, εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα όλα τα οφέλη που αναφέρθηκαν παραπάνω. Απλά προσθέστε μικρά μερίδια στα γεύματα και αποδείξτε τα αποτελέσματά τους.
Οι κίνδυνοι του μαύρου πιπεριού
Όσον αφορά τις αντενδείξεις αυτού του μπαχαρικού, ο διατροφολόγος επισημαίνει ότι οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε αυτό το μπαχαρικό πρέπει να το αποφύγουν. Η μόνη προειδοποίηση σχετικά με τη συχνή κατανάλωσή της οφείλεται στο έμφυτο της και "πρέπει να αποφεύγεται από ανθρώπους που έχουν γαστρικά προβλήματα όπως γαστρίτιδα, έλκη, εκκολπωματίτιδα και διαφραγματοκήλη", προσθέτει η Ana Paula.
Οι διάφοροι τύποι μαύρου πιπεριού
Αν και η πιο γνωστή έκδοση είναι το μαύρο πιπέρι, υπάρχουν μερικές παραλλαγές αυτού του μπαχαρικού. Τέτοιου είδους Piper nigrum Είναι δυνατή η χρήση πράσινου, λευκού και μαύρου πιπεριού, όλα σε διαφορετικό στάδιο του ίδιου κόκκου. Ήδη η ροζ πιπεριά αφορά ένα ξεχωριστό είδος. Ελέγξτε τις διαφορές και τα χαρακτηριστικά του καθενός σύμφωνα με τον διατροφολόγο:
Πράσινο: Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της ανώριμης συγκομιδής των σιτηρών, η οποία θα αφυδατωθεί και θα τοποθετηθεί σε άλμη για κατανάλωση. Αυτή είναι η πιο αρωματική έκδοση των σιτηρών.
Διαβάστε επίσης: Η πάπρικα είναι σύμμαχος υγείας και ευπροσάρμοστο συστατικό στην κουζίνα
Λευκό: που αποκτήθηκε από τη συγκομιδή των ώριμων σιτηρών, τα οποία θα αποφλοιωθούν και θα τεθούν σε ξηρή κατάσταση.
Μαύρο: Η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη παραλλαγή είναι εγγυημένη από τη συγκομιδή των μη ώριμων κόκκων, που θα υποστούν μια διαδικασία ζύμωσης και μετά θα πρέπει να ξηρανθούν.
Rose: aroeira, δεν προέρχεται από το ίδιο είδος όπως το μαύρο πιπέρι.Επίσης ονομάζεται ψεύτικο πιπέρι, δεν έχει πικάντικη γεύση, είναι αρωματική και χρησιμοποιείται ευρέως για μαγειρική διακόσμηση.
Παράγοντες όπως η ευαισθησία, το άρωμα και οι μαγειρικές χρήσεις αλλάζουν ανάλογα με την επιλεγμένη παραλλαγή. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το μαύρο και το λευκό πιπέρι, όπου και οι δύο περνούν από μια διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο.
Τρόποι χρήσης
Συνήθως χρησιμοποιείται σε αλμυρές συνταγές, όλο και περισσότερες γλυκές επιλογές έχουν τη γεύση τους ενισχυμένη με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού. Εύκολα βρεθεί στην αγορά, ελέγξτε τις πιο συνήθεις επιλογές κατανάλωσης αυτού του συστατικού:
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε διάφορα καρυκεύματα και μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας
Στους κόκκους: Σύμφωνα με τον επαγγελματία, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε μαύρο πιπέρι. "Οι πολυάριθμες ιδιότητές του διατηρούνται μέσα στα φασόλια και απελευθερώνονται κάθε φορά που γειώνονται για άμεση χρήση στα τρόφιμα", συνιστά.
Ground: Παρόλο που είναι η πιο πρακτική μορφή, η οποία από τότε που είναι έτοιμη για κατανάλωση, η Ana Paula αποκαλύπτει ότι αυτή η μορφή παρουσίασης χάνει τις μαγειρικές και θεραπευτικές ιδιότητες με την εκβιομηχάνιση και πρέπει να αποφεύγεται.
Υπάρχει επίσης η δυνατότητα χρήσης δημητριακών ολικής αλέσεως για να αρωματιστούν τα πιάτα, καθώς και να αφήσουμε το βλέμμα πιο όμορφο και φιλόξενο. Αξίζει να απελευθερωθεί η φαντασία και να προστεθεί αυτό το συστατικό σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα.
Με ευεργετικές ιδιότητες υγείας, καθώς και άλλα είδη πιπεριού, η μαύρη πιπεριά μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, χορηγούμενη σε μέτριες δόσεις, από άτομα χωρίς ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Με πικάντικη γεύση και εντυπωσιακό άρωμα, είναι σε θέση να αυξήσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.
Calling All Cars: Disappearing Scar / Cinder Dick / The Man Who Lost His Face (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
