Τι μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση ενός πιάτου; Το μπαχαρικό! Αυτά τα αρωματικά συστατικά που έχουν τη μορφή βότανα (φρέσκα ή αποξηραμένα) και μπαχαρικά, όταν προστίθενται σε συνταγές κάνουν όλη τη διαφορά στο άρωμα και τη γεύση των γευμάτων. Ακριβώς όπως το αλάτι και το πιπέρι αποτελούν τη βάση των μπαχαρικών, υποστηρίζοντας τις γεύσεις και εξασφαλίζοντας ότι τα άλλα συστατικά μπορούν να ξεχωρίζουν, τα βότανα και τα μπαχαρικά φέρνουν την προσωπικότητα στο πιάτο, μεταμορφώνοντας τις συνταγές και τις γεύσεις σύμφωνα με την υφή, το άρωμα ή τη γεύση.
Μπορούν συχνά να φέρουν μια ιστορική κληρονομιά ή την προέλευση μιας συνταγής, καθώς πολλές από αυτές είναι χαρακτηριστικές για ορισμένες χώρες ή μέρη και συχνά συνδέονται με την κουζίνα αυτών των περιοχών. Σε άλλες περιπτώσεις, αναφέρονται σε μια συνταγή ή ένα πιάτο που δοκιμάσαμε ήδη και αυτό που επισημάνθηκε στη μνήμη μας, ακριβώς επειδή παρουσιάζει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση.
Η χρήση μπαχαρικών στη γαστρονομία δεν θα μπορούσε να είναι πιο ευέλικτη, καθώς οι διαθέσιμες επιλογές μπαχαρικών είναι πολυάριθμες και ο τρόπος συνδυασμού τους απαιτεί τόλμη και γνώση, δεξιότητες που αποκτά κανείς μόνο με την άσκηση. Το καλύτερο από όλα, δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, τη διάθεσή σας και τη μαγειρική σας ταυτότητα. Δεν υπάρχουν κανόνες, δεν υπάρχουν εμπόδια ή προκαταλήψεις.
Η απομάκρυνση από τη συνήθεια έχει γίνει μια κοινή πρακτική όταν μιλάμε για μαγειρικές πρακτικές. Τα συστατικά που δεν είναι τόσο γνωστά ούτε χρησιμοποιούνται, γίνονται μέρος της προετοιμασίας πιάτων που ακονίζουν τον ουρανίσκο και φέρνουν φρέσκο αέρα ακόμα και στα πιο παραδοσιακά γεύματα.
Διαφορετικά καρυκεύματα για να συμπεριλάβετε στις συνταγές σας
Για τους σεφ Helena και Lucio Manosso, και οι δύο συμμετέχοντες στην πρώτη έκδοση της τηλεοπτικής εκπομπής Masterchef Brasil; και οι ιδιοκτήτες της Salt & Pepper Consultoria Culinaria, η χρήση μπαχαρικών στη γαστρονομία μπορεί να συγκριθεί με τα χρώματα σε μια ζωγραφική: καθώς και χρώματα, οι επιλογές καρυκευμάτων είναι άφθονα, ανάλογα με τη γεύση του μαγειρέματος. Ακολουθεί μια λίστα με καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται ελάχιστα, αλλά έχουν μεγάλες δυνατότητες να αυξηθεί το γεύμα, μαζί με συμβουλές από επαγγελματίες σχετικά με τον τρόπο χρήσης τους και προτάσεις συνταγών:
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
Σέλινο
Επίσης γνωστό ως σέλινο, είναι ένα λαχανικό με εντυπωσιακή και πολύ αρωματική γεύση. Το στέλεχος του χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ζωμών και πυθμένων, καθώς και σούπες και παραδοσιακό salpicão κοτόπουλου. Μπορούν τα φύλλα να έρθουν ως βάση για ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητά; καθοδηγεί τους επαγγελματίες.
Συνταγές:
- Κοτόπουλο Salpicão: Σε αυτή τη συνταγή, τα κοτσάνια σέλινο χρησιμοποιούνται ως πόρος για να φέρει περισσότερη τραγανότητα στη συνταγή.
- Σέλινο ριζότο: Εδώ, εκτός από τη χρήση των μίσχων στη συνταγή, τα φύλλα του συμπληρώνουν επίσης τη διακόσμηση του πιάτου.
Κάπαρη
Το καλύτερο είναι γνωστό για τα γλυκά του, το κάπαρη είναι αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου. Καλύπτει καλά τα ψάρια και τα θαλασσινά και είναι απαραίτητο στη σάλτσα που συνοδεύει το carpaccio για το κρέας; εξηγεί οι σεφ.
Διαβάστε επίσης: 15 πιο υγιεινά τρόφιμα σούπερ μάρκετ
Συνταγές:
- Σολομός με σάλτσα κάπαρη: Μεγάλη επιλογή για να συνοδεύσει έναν σολομό, εδώ η σάλτσα είναι απλή και έχει πρακτική προετοιμασία.
- Carpaccio με σάλτσα caper: Το τέχνασμα αυτής της σάλτσας είναι να ζυμώνει τις κάπες: αυτό κάνει τη γεύση τους πιο έντονη.
Πράσα
Οι καλλιεργητές διευκρινίζουν ότι το πράσο είναι ένας βολβός της ίδιας οικογένειας κρεμμυδιού και σκόρδου, αλλά πιο λεπτή γεύση από τα ξαδέλφια τους. Μπορεί να τρώγεται ωμά σε σαλάτες ή ως βάση σε σατέν και σούπες, καθώς και quiches και πίτες.
Συνταγές:
- Leek Quiche: Το πράσο είναι το αστέρι αυτής της γρήγορης και εύκολης συνταγής.
- Καρότο και πράσο σύννεφο: Μεγάλη για εκείνες τις ημέρες που απαιτούν ελαφριά γεύματα, χρησιμοποιήστε λίγα συστατικά και φαίνομαι υπέροχα με κοτόπουλο στη σχάρα.
Alfavaca
Γνωστό ως βασιλικός ή βασιλικός, είναι ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Τα φύλλα του είναι ευαίσθητα και δεν πρέπει να υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά χρησιμοποιούνται για να τελειώσουν τα πιάτα. "Συνδυάζει καλά με ψάρια και ζυμαρικά και είναι το κύριο συστατικό της σάλτσας πέστο", λέει ο επαγγελματίας.
Συνταγές:
- Σαλάτα Caprese: Με γαστρονομική εμφάνιση, αυτή η σαλάτα έχει απλή εκτέλεση και έντονη γεύση λόγω της χρήσης του alfavaca.
- Σάλτσα Pesto: Ιταλική βασική συνταγή όπου το αλφάβακο ή ο βασιλικός είναι το κύριο συστατικό.
Star anise
Κινέζικης προέλευσης, έχει έντονη γεύση και άρωμα γλυκάνισου. Χρησιμοποιείται κυρίως σε μαρινάδες, ζωμούς και σούπες, πηγαίνει καλά με χοιρινό και πάπια. Για την Helena και Lucio, αυτό είναι ένα από τα συστατικά μπαχαρικών που ονομάζονται Five Spices, που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κινεζική κουζίνα.
Συνταγές:
- Γαρίδα με σάλτσα σαφράν και γλυκάνισο αστεροειδής: χρησιμοποιείται σοταρισμένο στο καρύκευμα καρυκευμάτων, προσθέτει τη χαρακτηριστική γεύση του στην συνοδεία των γαρίδων.
- Αρωματική πάπια με ρύζι και ψίχουλα καρυδιάς: Μια μεγάλη επιλογή για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς, η πάπια μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα άλλο πουλί χωρίς να αλλάξει το τελικό αποτέλεσμα.
Cardamom
Spice από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα, είναι από την ίδια οικογένεια τζίντζερ και πωλείται συνήθως με τη μορφή πράσινων ή κονιοποιημένων μούρων. Στην περίπτωση των μούρων, είναι απαραίτητο να τα σπάσουν για να απελευθερώσουν τους σπόρους από μέσα. Στις αραβικές χώρες, καταναλώνεται με καφέ, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες, ζωμούς και ως συστατικό των μείγματα καρυκεύματος, καθώς και γλυκά, παγωτά και φρούτα σε σιρόπι; », εξηγούν οι σεφ.
Συνταγές:
- Κοτόπουλο με κανέλα και κάρδαμο ρύζι: ένα τυπικό πιάτο από την περιοχή της Ιερουσαλήμ, είναι όλα φτιαγμένα σε ένα τηγάνι, αυξάνοντας την πρακτικότητα του.
- Kanelbullar: γλυκό ψωμί με κανέλα και καραμέλα: παραδοσιακό γλυκό ψωμί από τη Σουηδία, πολύ συνηθισμένο στη χώρα. Φτιαγμένο με λεπτή ζύμη και άρωμα καστανιάς.
Κύμινο
Οι επαγγελματίες αποσαφηνίζουν ότι αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από τη Μεσόγειο, χρησιμοποιείται ευρέως στις μεξικάνικες και Bahian κουζίνες. Έχει ισχυρή και εντυπωσιακή γεύση, μπορεί να βρεθεί με τη μορφή κόκκων και σκόνης. Πηγαίνει καλά με το κόκκινο κρέας και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε μείγματα καρυκεύματος όπως η ινδική κάρι.
Συνταγές:
- Κρεμμύδι και κύμινο ψωμί: Το Κίμμιν κάνει το ψωμί αυτό πιο αρωματικό και νόστιμο.
- Βόειο κρέας και λωρίδες Cumin: Μια εύκολη συνταγή που φέρνει το κύμινο ως τον κύριο ενισχυτή γεύσης για λωρίδες.
Curry
Στην πραγματικότητα, η κάρι είναι ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά που ξεκινούν από το 4000 π.Χ. στην Ινδία. Ο θρύλος λέει ότι κάθε ινδική οικογένεια έχει τη δική της συνταγή κάρι. Μεταξύ των βασικών συστατικών είναι το κύμινο, το τζίντζερ, το κουρκούμη (υπεύθυνο για το κίτρινο χρώμα), τα γαρίφαλα, η κανέλα, ο γλυκάνισος και οι πιπεριές διαφόρων ειδών, μεταξύ άλλων μπαχαρικών. Πηγαίνει καλά με κοτόπουλο και λαχανικά, αλλά λόγω της ισχυρής προσωπικότητάς του, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ ,; προειδοποιούν τα αφεντικά.
Συνταγές:
- Φακές Φακών με Κοτόπουλο και Λαχανικά: Αναμειγνύοντας συστατικά όπως φακές, κοτόπουλο και λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και εξυπηρετεί έως 4 άτομα.
- Ινδικό κοτόπουλο curry: Παραδοσιακή συνταγή που έχει πολλές εκδόσεις. Σε αυτό, η σάλτσα curry βασίζεται στο φυσικό γιαούρτι.
Τζίντζερ
Οι επαγγελματίες αναφέρουν ότι πρόκειται για ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα γενικά, ειδικά στην ταϊλανδέζικη, ιαπωνική και κινεζική κουζίνα. Έχει πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά παρασκευάσματα. Βρίσκονται επίσης σε κρυσταλλική μορφή, είναι ένα κύριο συστατικό των παραδοσιακών χριστουγεννιάτικων μελόψωμων, χαρακτηριστικών της Αγγλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών. Μια άλλη συμβουλή είναι να το χρησιμοποιήσετε στο βραζιλιάνικο caipirinha μας, μακαρισμένο μαζί με λεμόνι και ζάχαρη.
Συνταγές:
- Καρότο και ρύζι τζίντζερ: Μια μεγάλη επιλογή για να αλλάξετε το καθημερινό γεύμα σας, το τζίντζερ αφήνει ένα ήπιο άρωμα. Ιδανικό πιάτο που συνοδεύει σχάρες
- Τζίντζερ και Rum Cookie: Επίσης γνωστό ως Joe Frogger, έχει την προέλευσή του στη Μασαχουσέτη και τιμά έναν διάσημο κάτοικο. Έχουν μια τραγανότητα για να ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς.
Μοσχοκάρυδο
Αρχικά από τα μικρά νησιά στα ανοικτά των ακτών της Ινδονησίας, ήταν ένα από τα πιο βραβευμένα μπαχαρικά του Μεσαίωνα λόγω της μαγειρικής και της ιατρικής χρήσης. Ως προειδοποίηση, οι επαγγελματίες εξηγούν ότι η κατανάλωση περισσότερων από 5g σκόνης μοσχοκάρυδα μπορεί να οδηγήσει σε ψευδαισθήσεις και διαταραχές του κινητήρα, αλλά αυτό σημαίνει ότι καταναλώνετε περισσότερα από ένα ολόκληρα καρύδια τη φορά. Στις συνήθεις ποσότητες, δεν παρουσιάζει κανένα πρόβλημα. Πωλείται με τη μορφή φρούτων και πρέπει να τριφτεί τη στιγμή της χρήσης για να διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση του. Συνδυάζει καλά με πατάτες πουρέ, σάλτσα μπεσαμέλ και μαρμελάδες φρούτων ή μους σοκολάτας.
Συνταγές:
- Spice brigadeiro: με την ανταλλαγή σοκολάτας για γαρύφαλλα, κανέλα και μοσχοκάρυδο, αυτό το brigadeiro παίρνει μια νέα γεύση.
- Piamontese ρύζι: μια μεγάλη επιλογή για το συνηθισμένο ρύζι, το ρύζι αυτό συνοδεύεται από λευκή σάλτσα (bechamel σάλτσα) και μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα.
Πάπρικα
Αποτελείται από αποξηραμένες και αλεσμένες πιπεριές, χρησιμοποιείται ευρέως στην ουγγρική και γερμανική κουζίνα. Ανάλογα με την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται, μπορεί να έχει μια πιο ήπια (γλυκιά πάπρικα) ή πικάντικη γεύση. Το κύριο συστατικό του Goulash χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ισπανική και μεξικανική κουζίνα, ενημερώνει την Helena και τον Lucio.
Συνταγές:
- Γκούλας: Η αυθεντική ουγγρική συνταγή, αλλά πολύ δημοφιλής στη Γερμανία, είναι μια σούπα κρέατος που χρησιμοποιεί τόσο γλυκιά όσο και πικάντικη πάπρικα.
- Ψητό κοτόπουλο με πάπρικα και σκόρδο: Χρησιμοποιώντας τους μηρούς και το στήθος κοτόπουλου, την πικάντικη πάπρικα και το σκόρδο φέρνουν ακόμα περισσότερη γεύση στο πιάτο. Ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα.
Παπαρούνα
Για τα αφεντικά, η χρήση του δεν είναι τόσο διαδεδομένη επειδή το φυτό σχετίζεται με το όπιο, παραισθησιογόνο ουσία που λαμβάνεται από το στέλεχος (λατέξ) του πράσινου φυτού.Οι σπόροι παπαρούνας δεν έχουν καμία σχέση με το όπιο, λαμβάνονται από το ώριμο φυτό και χρησιμοποιούνται κυρίως για τη γεύση ψωμιού, κέικ, μπισκότων και πίτας και φρουτοσαλάτες.
Συνταγές:
- Σικελικό κέικ λεμονιού με σπόρους παπαρούνας: Σε συνδυασμό με λεμόνι, σπόροι παπαρούνας εμπλουτίζουν την εμφάνιση και τη γεύση αυτού του κέικ.
- Tagliatelle με παπαρούνα και ωμό ζαμπόν: προσθέτει γεύση και κάνει τη ζύμη πιο τραγανή όταν δοκιμάζεται.
Cumarí Pepper
Πιπέρι βραζιλιανής προέλευσης, χαρακτηριστικό των νοτιοανατολικών κρατών. Οι μικρές, στρογγυλεμένες σπόροι του, με πράσινο χρώμα, έχουν μέτρια αρμονία και χαρακτηριστική γεύση. Είναι ιδανικά για χρήση σε κονσέρβες, σάλτσες και μαρινάδες για καρύκευμα βοδινό ή χοιρινό κρέας, λένε οι επαγγελματίες.
Συνταγές:
- Φτιαγμένη και γεμισμένη συνταγή Kibe: Γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, απλά συναρμολογήστε το kibe και ψήστε το. Το πιπέρι coumari σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι κάνει την γεύση ακόμα πιο ξεχωριστή.
- Γαρίδες γαρίδες με καγιότ: κάνοντας τη σάλτσα γαρίδας πιτσίλισμα, το cumarí πιπέρι ενισχύει τη γεύση αυτού του καρκινοειδούς που εκτιμάται τόσο στην κουζίνα μας.
Φασκόμηλο
Έντονη γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική κουζίνα, όπου εμφανίζεται στην κλασική saltimboca alla Romana. Επειδή είναι ευαίσθητο, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται φρέσκο, κατά προτίμηση σε συνδυασμό με μια πηγή λίπους, όπως το βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Ταιριάζει καλά με τα ζυμαρικά, τα τυριά και τα λαχανικά. Είναι φέτα φινιρισμένο σε βούτυρο με λίγο φασκόμηλο και τυρί pecorino ανάμεσα στις απλούστερες και πιο εντυπωσιακές συνταγές της ιταλικής κουζίνας;
Συνταγές:
- Φρέσκια φασκόμηλο και σάλτσα βούτυρο: Μια συνεχής παρουσία στα ιταλικά πιάτα, αυτή η σάλτσα είναι μια μεγάλη επιλογή για τα ζυμαρικά.
- Κοτόπουλο με φασκόμηλο και πορτοκάλι: Προστίθεται στη σάλτσα και το πορτοκάλι και το σκόρδο, φασκόμηλο φέρνει φρεσκάδα και απαλότητα στο ψητό κοτόπουλο.
Θυμάρι
• Αρωματικό βότανο με ευχάριστη γεύση, μπορεί να βρεθεί φρέσκο ή αποξηραμένο (αφυδατωμένο). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση ζωμών, μαρινάδων, πατατών και ριζότων. Λειτουργεί επίσης καλά ως μπαχαρικό για κόκκινο κρέας, πουλερικά και σάλτσες ντομάτας;
Συνταγές:
- Ρίξτε μπριζόλα με θυμάρι και σκόρδο: Μεγάλη επιλογή για να προσθέσετε γεύση και ομορφιά στη σχάρα σας. Χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία και το φινίρισμα του πιάτου.
- Θυμάρι Ρύζι: Χρησιμοποιείται για να δοκιμάσετε το ρύζι, είναι μεγάλη συνοδεία με το κρέας και τις σαλάτες.
Πώς να συνδυάσετε μπαχαρικά
Οι πυθμένες και οι ζωμοί είναι βασικές προετοιμασίες στην κουζίνα, καθώς χρησιμεύουν ως βάση για τόσες πολλές συνταγές, από σάλτσες μέχρι μαρινάδες και εγχύσεις. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η παρασκευή τους δεν είναι περίπλοκη και η γεύση και το άρωμα των φρέσκων ζωμών είναι απείρως καλύτερα σε σύγκριση με τους έτοιμους ζωμούς. Για να μην αναφέρουμε ότι είναι πολύ υγιέστεροι, δεδομένου ότι χρησιμοποιούν λιγότερο νάτριο και δεν συντηρητικά.
Στην επιδίωξη της υγιεινής διατροφής και της τάσης για τη σταδιακή κατάργηση των βιομηχανοποιημένων τροφίμων και προϊόντων, κάνοντας το δικό σας μίγμα μπαχαρικών μπορεί να είναι μια μεγάλη επιλογή. Για το σκοπό αυτό, οι μαγειρευμένοι σύμβουλοι Lucio και Helena διδάσκουν ποικίλες συνταγές για να διευκολύνουν κατά την προετοιμασία των γευμάτων σας:
Βόειο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά
- 1 κιλό κρέατος με κόκαλα (για ζωμό, ossobuco ή νεύρα · για ζωμό κοτόπουλου, σφάγια και μηρούς)
- 1,5 λίτρα νερού
- 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι
- 1 χοντροκομμένο καρότο
- 1 μίσχος από τεμαχισμένο χοντροκομμένο σέλινο 4 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 μπουκέτο garni (βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, φύλλα πράσα, τυλιγμένα σε σχήμα μπουκέτου και δεμένα με μαγειρική χορδή)
Τρόπος δράσης
Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βράστε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σε αυτό το σημείο, είναι σημαντικό να μειωθεί η φωτιά ώστε να εξασφαλιστεί αργός βρασμός, καθώς αυτό επιτρέπει καλύτερη εκχύλιση γεύσης και ένα πιο διαφανές ζωμό. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τις ακαθαρσίες (αφρό) που σχηματίζονται στην επιφάνεια του υγρού. Βράζετε για περίπου 45 έως 60 λεπτά. Στρέψτε το υγρό σε κόσκινο λεπτών πλεγμάτων. Αν ο ζωμός δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, ψύξτε σε λουτρό πάγου στους 4 ° C και καταψύξτε. Διατηρεί μέχρι και 30 ημέρες στην κατάψυξη.
Φυτικό αλάτι
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλιά αφυδατωμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι πιπέρι (καρύκευμα με μαύρο πιπέρι και λεμόνι)
Τρόπος δράσης
Για να προετοιμάσετε το αλάτι με βότανα, απλά χτυπήστε τα πάντα στον επεξεργαστή (ή τον μύλο) έως ότου το μίγμα είναι ομοιογενές. Φυλάσσετε σε αεροστεγές βάζο για έως και 30 ημέρες.
Μείγμα καρυκευμάτων για το κρέας
Συστατικά
- 1 κουταλιά ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- ½ κουταλιά σούπας σκόνη πικάντικης πάπρικας
- ½ κουταλιά ξηραμένης ρίγανης
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. Σούπας πιπέρι πιπέρι
- 1 κουταλιά αφυδατωμένο κρεμμύδι
- ½ σκόνη σκόρδου κουταλιού της σούπας
Τρόπος δράσης
Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά και αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο μακριά από την υγρασία. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εποχή κόκκινα κρέατα σε γενικές γραμμές, αλλά πηγαίνει καλά με το βόειο κρέας. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 30 ημέρες.
Μείγμα καρυκευμάτων πουλερικών
Συστατικά
- 1 ίντσα αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο κόκκους
- ½ κιμά πιπεριά χωρίς σπόρους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- ½ πορτοκαλί (χυμός και ζέστη)
Τρόπος δράσης
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά (εκτός από τα υγρά) σε ένα γουδοχέρι και χτυπήστε καλά μέχρι να έχετε μια λεπτή υφή πολτού. Προσθέστε τα υγρά και αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα. Χρησιμοποιήστε το επόμενο.
Αυτές οι προτάσεις καθιστούν ακόμη πιο εύκολη την εισαγωγή αυτών των μπαχαρικών σε καθημερινά γεύματα και κινδυνεύουν να ανακαλύψουν νέες γεύσεις στην κουζίνα.
Γνωρίστε τα Num Noms (Ενδέχεται 2024)
- Φαγητό
- 1,230
