Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε το Εθνικό Πρόγραμμα Τροφίμων και Διατροφής, το υπερβολική πρόσληψη νατρίου Συνδέεται με την ανάπτυξη υπέρτασης, καρδιαγγειακών και νεφρικών ασθενειών και άλλων ασθενειών, οι οποίες συγκαταλέγονται στις κύριες αιτίες νοσηλείας και θανάτων στη Βραζιλία.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά μέγιστη πρόσληψη 2000mg (2g) νατρίου ανά άτομο την ημέρα, που ισοδυναμεί με 5 γραμμάρια αλατιού, ωστόσο, οι Βραζιλιάνοι καταναλώνουν σήμερα περισσότερο από το διπλάσιο ποσό. Είναι σημαντικό ότι το νάτριο δεν υπάρχει μόνο στο επιτραπέζιο αλάτι.
Το νάτριο είναι ένα από τα στοιχεία που βρέθηκαν στο αλάτι μαγειρέματος (χλωριούχο νάτριο), αλλά υπάρχει και στα περισσότερα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών και των επεξεργασμένων χυμών, καθώς και στα γλυκά, καθώς συμμετέχει στη σύνθεση συντηρητικών (νιτρικών και νιτρωδών), γλυκαντικών (κυκλαμικού και σακχαρίνης). νάτριο), ζύμες (διττανθρακικό νάτριο) και ενισχυτές γεύσης (γλουταμινικό νάτριο). Δεδομένου ότι παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία, η πρόσληψη νατρίου πρέπει να μειωθεί.
Δείτε συμβουλές για μειώστε το νάτριο στη διατροφή σας.
Μειώστε την πρόσληψη αλατιού
Αν και το άλας και το νάτριο δεν είναι τα ίδια, το 40% του αλατιού αποτελείται από νάτριο, οπότε το πρώτο βήμα στη μείωση αυτού του ορυκτού είναι να καταναλώνουμε λιγότερα αλάτια. Για αυτό, αποφύγετε τη χρήση έτοιμων καρυκεύματα και συμπυκνωμένων ζωμών, είναι πλούσια σε ενισχυτές γεύσης. Επίσης, χρησιμοποιήστε φυσικά μπαχαρικά, όπως τα βότανα, για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα, μην χρησιμοποιείτε αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι και αποφύγετε την προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα όταν είστε έτοιμοι.
Το αόρατο αλάτι
Δεν τρώμε μόνο το αλάτι που προσθέτουμε στα τρόφιμα. Περίπου το 75% του αλατιού που τρώμε είναι "αόρατο" επειδή προέρχεται από το ίδιο το φαγητό. Ορισμένα τρόφιμα είναι πλουσιότερα σε αλάτι από άλλα, όπως επεξεργασμένα τρόφιμα και λουκάνικα (ζαμπόν, σαλάμι, mortadella). Ως εκ τούτου, αξίζει να μειωθεί η κατανάλωση αυτών των τροφίμων.
Μάθετε πώς να διαβάζετε τις ετικέτες
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των τροφίμων παρατίθενται κατά φθίνουσα σειρά συγκέντρωσης, δηλαδή εάν ένα συστατικό εμφανίζεται πρώτο στον κατάλογο αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος αποτελείται από αυτό.
Το ίδιο ισχύει και για τα αντικείμενα στον πίνακα διατροφής. Στην περίπτωση του νατρίου, προσδιορίστε εάν το τρόφιμο περιέχει λιγότερα από 400mg νατρίου σε 100g τροφίμου.
Τα τρόφιμα που περιέχουν πάνω από 400mg ορυκτών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κατά συνέπεια επιβλαβή για την υγεία. Προσέξτε επίσης τα συντηρητικά, τα γλυκαντικά, τις ζύμες και τους ενισχυτές γεύσης και επιλέξτε προϊόντα που έχουν χαμηλές ποσότητες αυτών των προσθέτων.
Πώς να μειώσετε το αλάτι στη διατροφή σας (οδηγός διατροφής) (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
