Ζάχαρη: ο μεγάλος κακοποιός της διατροφής;

Μόλις ένα άτομο αποφασίσει να ακολουθήσει μια δίαιτα απώλειας βάρους, γνωρίζουν ότι ένα από τα πρώτα βήματα που πρέπει να κάνετε είναι να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνδέεται πλήρως με την αύξηση βάρους.

Ωστόσο, να πούμε ότι είναι πάντα ο μεγάλος κακοποιός της δίαιτας δεν είναι απολύτως σωστό, σύμφωνα με την Pâmela Miguel, διατροφολόγο στην κλινική Dr. Fernanda Granja. Είναι αυτός ένας πολύ ισχυρός όρος; Το μεγάλο πρόβλημα είναι ο τύπος ζάχαρης που καταναλώνουμε και το ποσό. Συνήθως η πιο καταναλώμενη ζάχαρη εξευγενίζεται, επίσης γνωστή ως λευκή ζάχαρη, και σε μεγάλες ποσότητες. Παρέχει στον οργανισμό μόνο θερμίδες, επειδή όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα του χάνονται στη διαδικασία βελτίωσης, λέει.

Ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι, παρά την παροχή ενέργειας (το τελικό προϊόν της πέψης της γλυκόζης είναι η γλυκόζη, η κύρια πηγή ενέργειας), το σώμα μας χρειάζεται πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία (Μαγνήσιο, Σίδηρο, Ψευδάργυρο, Σελήνιο κλπ.) Για να εξασφαλίσει ενέργεια στο σώμα. όλη την ημέρα, την οποία δεν μπορούμε να φτιάξουμε από την κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Η Pamela εξηγεί ότι πολλοί άνθρωποι παίρνουν τις γεύσεις τους σε μια μεγάλη ποσότητα ραφιναρισμένης ζάχαρης και καταλήγουν σε γλύκανση των τροφίμων που είναι ήδη φυσικά γλυκά, όπως χυμοί φρούτων, για παράδειγμα. "Αυτή η περίσσεια αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μας και, συνεπώς, το επίπεδο της ορμόνης ινσουλίνης, που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο σωματικό λίπος, καθώς και σε ασθένειες", λέει.

Άλλα κακά

Εκτός από την υπερβολική κατανάλωση που σχετίζεται με την αύξηση του σωματικού βάρους, η ζάχαρη μπορεί να προσφέρει και άλλα προβλήματα υγείας.

• Η υπερβολική κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης και οι επακόλουθες αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης μπορεί να συμβάλλουν στην εμφάνιση ασθενειών και αλλαγών στο σώμα, όπως: διαβήτης, Αντίσταση στην ινσουλίνη (αποτυχία του παγκρέατος, όργανο υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης και επακόλουθη έλλειψη ορμόνης) και ηπατική στεάτωση (συσσώρευση λίπους στο ήπαρ); λέει ο διαιτολόγος Pâmela.

Αυτή η υπερβολική κατανάλωση εμποδίζει επίσης την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και ευνοεί την ανάπτυξη κακών βακτηριδίων στο έντερο; γιατί είναι τροφή για αυτούς και ζύμωση στο έντερο. αυξάνει την οξίνιση του αίματος, προάγοντας την πρόωρη γήρανση των κυττάρων. τονίζει το σώμα, οδηγώντας στην αύξηση της ορμόνης Κορτιζόλη (ορμόνη στρες), προάγοντας τη συσσώρευση λίπους στο σώμα και αυξάνοντας τις ελεύθερες ρίζες και ακόμη και βλάπτει τη διαδικασία εξάλειψης των τοξινών από το σώμα; προσθέτει ο διατροφολόγος.

Οι διάφοροι τύποι ζάχαρης

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι ζάχαρης στην αγορά και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ τους, όπως εξηγεί ο διατροφολόγος Pâmela:

Καφέ Ζάχαρη: Είναι η πιο χοντρή μορφή ζάχαρης, που παράγεται από φρέσκο ​​χυμό ζαχαροκάλαμου. "Αυτός ο τύπος ζάχαρης δεν περνάει καθόλου διαδικασία εξευγενισμού, εκτός από το ότι δεν λαμβάνει χημικά πρόσθετα. Διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα σας (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, νάτριο, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη C);

Demerara Sugar: Πρόκειται για ένα υποπροϊόν της καστανής ζάχαρης, που λαμβάνεται από μια ήπια διαδικασία καθαρισμού της καστανής ζάχαρης. "Διατηρεί υψηλή θρεπτική αξία, πολύ παρόμοια με καφέ", λέει η Pamela.

Ζάχαρη κρυστάλλου: προέρχεται από μερικές διαδικασίες επεξεργασίας, μπορεί να χάσει περίπου το 90% βιταμινών και μετάλλων (που υπάρχουν στο καφέ).

Ζάχαρη εξευγενισμένη / λευκή ζάχαρη: που λαμβάνονται από διαδικασίες βελτίωσης και προσθήκης χημικών προσθέτων όπως το θείο. "Αυτός ο τύπος ζάχαρης χάνει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα του, αφήνοντας μόνο τις θερμίδες", θυμάται ο διατροφολόγος.

Ζαχαροπλαστική: περνάει μέσα από μια εκλεπτυσμένη τελειοποίηση και παίρνει την προσθήκη 3% αμύλου από καλαμπόκι ή ρύζι. «Όπως εξευγενισμένο, δεν διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα», λέει η Pamela.

Απαλή ζάχαρη: Είναι ένας συνδυασμός εξευγενισμένης ζάχαρης και τεχνητών γλυκαντικών.

Είναι γλυκαντικό μια καλή επιλογή;

Η Pâmela Miguel εξηγεί ότι η κατανάλωση γλυκαντικών θα πρέπει να αναφέρεται για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη, όπως οι διαβητικοί, τα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή άλλες αλλαγές υγείας.

Το γλυκαντικό, ενώ περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, έχει γλυκαντική ισχύ 300 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη. Αυτό το αποτέλεσμα ενεργοποιεί τους υποδοχείς της γλώσσας και του εντέρου που διεγείρουν την απορρόφηση της γλυκόζης (τελικό προϊόν της πέψης του σακχάρου), αλλά αυτή η γλυκόζη δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, δημιουργώντας έτσι μεγαλύτερη επιθυμία για κατανάλωση γλυκών και υδατανθράκων », τονίζει ο διατροφολόγος.

Έτσι, αξίζει να γνωρίζετε και να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση γλυκαντικών!

Μέτρια κατανάλωση

Προκειμένου να μην γίνει ο κακός για τη διατροφή σας (και την υγεία), η ζάχαρη θα πρέπει να καταναλώνεται μέτρια και να προστίθεται μόνο στα παρασκευάσματα ή στα τρόφιμα που πραγματικά τη χρειάζονται."Πολλοί χυμοί από φυσικά φρούτα και συμπυκνωμένα γλυκά με βάση τα φρούτα, για παράδειγμα, δεν το χρειάζονται", λέει η Pâmela Miguel.

"Οι καφέδες, τα κέικ, οι όξινοι χυμοί φρούτων, οι πίτες, μεταξύ άλλων, μπορούν να γλύκονται, αλλά προτιμούν την καφετιά ζάχαρη ή τη δεμέραρα", προσθέτει ο διατροφολόγος.

Η Pamela επισημαίνει ότι η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (WHO) συνιστά η πρόσληψη ζάχαρης να μην υπερβαίνει το 10% των θερμίδων στη διατροφή. "Έτσι, σε μια δίαιτα 2000kcal, η κατανάλωση ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50g (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)", εξηγεί.

4 συμβουλές για τη μείωση της καθημερινής κατανάλωσης ζάχαρης

Οι οδηγίες προέρχονται από τη διατροφολόγο Pâmela Miguel:

1. Προσπαθήστε να προσαρμόσετε τη γεύση σας στη φυσική γεύση του φαγητού.
2. Πούρα φρούτων μπορεί επίσης να είναι τρόποι για να γλυκάνετε κέικ και πίτες?
3. Η σκόνη κανέλας που προστίθεται στον καφέ και σε άλλα παρασκευάσματα μπορεί να συμβάλει στη μείωση της ποσότητας ζάχαρης.
4. Καταναλώστε τη ζάχαρη μόνο σε μέτρια ποσότητα και σε περιστρεφόμενη μορφή: διασκορπισμένα μεταξύ καφέ ζάχαρης και demerara. Άλλες επιλογές για αυτό το castor είναι: το μέλι και το εκχύλισμα agave.

Γνωρίζετε τώρα τους κινδύνους που προσφέρει η περίσσεια ζάχαρης στην υγεία σας. Επιλέξτε καφέ ζάχαρη όποτε είναι δυνατόν ή χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συμβουλές για να κάνετε έξυπνες αντικαταστάσεις. Και όσον αφορά την καφετιά ζάχαρη, θυμηθείτε πάντα: η μετριοπάθεια είναι η λέξη κλειδί!

Από τον Κέννεντυ στην 11η Σεπτεμβρίου - JFK to 911: Everything Is A Rich Man's Trick (Ενδέχεται 2024)