Το γιαούρτι δεν είναι επιτυχημένο σήμερα, είτε πρόκειται να καταναλωθεί καθαρό, είτε να συνοδεύει φρούτα, δημητριακά ή απλά να είναι συστατικό διαφόρων συνταγών. Αλλά για λίγο τώρα, έχει ξεχωρίσει ένας συγκεκριμένος τύπος, ο οποίος είναι παρών σε μεγάλες ποσότητες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ της χώρας: ελληνικό γιαούρτι.
Αυτό το γιαούρτι είναι κατασκευασμένο από τα ίδια συστατικά με το φυσικό γιαούρτι, αλλά λαμβάνει την προσθήκη μουσελίνας, μιας ουσίας που δεν αφήνει τη συνταγή να κυρτωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες και, επιπλέον, καθώς αφαιρείται ο ορός, η σύστασή της γίνεται πιο κρεμώδης.
Patrícia Cruz, προσωπική δίαιτα, MSc in Health Sciences, Σχολή Δημόσιας Υγείας, Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο (USP), μέλος του Τμήματος Διατροφής, Βραζιλιάνικη Ένωση για τη Μελέτη της Παχυσαρκίας και του Μεταβολικού Συνδρόμου (ABESO), ειδικευμένη στη διατροφή και τις διατροφικές διαταραχές. , εξηγεί ότι το ελληνικό γιαούρτι λαμβάνεται από πρωτεϊνικό συμπύκνωμα (ορός γάλακτος), αποβουτυρωμένο γάλα, ξινή κρέμα. "Ωστόσο, περνάει μια διαδικασία της" εκρόφησης "; μεγαλύτερο, παχύτερο και πιο κρεμώδες. Έχει ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση πρωτεΐνης και λίπους;
Το προϊόν είναι ήδη πολύ δημοφιλές σε άλλες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά στη Βραζιλία, αν και κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, εξακολουθεί να είναι νέο για πολλούς ανθρώπους. Παρακάτω θα βρείτε νόστιμο να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι και να μάθετε περισσότερα για τα κύρια χαρακτηριστικά του.
10 ελληνικές συνταγές γιαουρτιού για να γίνουν στο σπίτι
1. Σπιτικό ελληνικό γιαούρτι: Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη βασική συνταγή γιαουρτιού και στη συνέχεια να αφαιρέσετε κάποιο από το ορό γάλακτος για να το κάνετε πιο συνεπές και κρεμώδες. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο με βαθύ μπολ, ένα κόσκινο και μια καθαρή, λεπτή βαμβακερή πετσέτα.
Διαβάστε επίσης: 10 αντικαταστάσεις για να κάνετε τη διατροφή σας πιο υγιή το καλοκαίρι
2. Πρακτικό ελληνικό γιαούρτι: Στα σούπερ μάρκετ, το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο ακριβό από την κανονική έκδοση και έχει περισσότερες θερμίδες. Αυτή η σπιτική συνταγή είναι υπέροχη, φθηνή και εύκολη. Παίρνει γλυκαντικό, αλλά αν χρειαστείτε γιαούρτι για να παρασκευάσετε αλμυρά πιάτα, απλά μην προσθέσετε αυτό το συστατικό.
3. Ειδικό ελληνικό γιαούρτι: Έχει ένα παχύ στρώμα λίπους στην κορυφή (ένα νόστιμο τυρί) και κρεμώδη κάτω. Καλή επιλογή για να βάλετε τα φρούτα στο πιάτο! Με μέλι ακόμα, γίνεται ένα υπέροχο επιδόρπιο!
4. Γιαούρτι πλήρους γάλακτος με σκόνη γάλακτος: νόστιμο, μπορεί να καταναλωθεί με φρούτα, ζελέ, δημητριακά, granola, ζελέ ή ακόμη και στην παρασκευή σαλτσών, ψωμιών, πίτας και κέικ.
5. Ελληνικό γιαούρτι με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα: Θα χρησιμοποιείτε γάλα, κρέμα, απλό γιαούρτι και συμπυκνωμένο γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σωστό γλυκό ελληνικό γιαούρτι, πολύ πιο κρεμώδες και φθηνότερο από αυτά που υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ.
6. Ελληνικό γιαούρτι με γλυκαντικά και βανίλια: Εκτός από το φως, είναι πολύ υγιές, απαλλαγμένο από συντηρητικά και χρωστικές ουσίες. Θα χρειαστεί ζεστό γάλα, φυσικό γιαούρτι, γλυκαντική ουσία και ουσία βανίλιας.
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
7. Ελληνικό γιαούρτι με σιρόπι φράουλα: Με υπέροχη υφή και γεύση, το ελληνικό γιαούρτι φέρει ένα νόστιμο σιρόπι φράουλας χωρίς ζάχαρη. Χρησιμεύει επίσης ως βάση για αρκετές άλλες συνταγές.
8. Ελληνικό ψεύτικο γιαούρτι με καρύδα και σιρόπι πιπερόριζας: Η παρασκευή είναι εύκολη και η απόδοση είναι τεσσάρων μερίδων. Θα χρειαστείτε φρέσκο τριμμένο καρύδα, ζάχαρη, νερό, τριμμένο τζίντζερ, αποξηραμένα τυριά, φυσικό γιαούρτι και μέλι χωρίς ζάχαρη.
9. Ελληνικό γιαούρτι με βανίλια, μέλι και σιρόπι φρούτων: είναι νόστιμο και αποδίδει πολλά. Αν και η συνταγή είναι επίπονη (χρονοβόρα), δεν είναι δύσκολο να γίνει. Βασικά θα χρησιμοποιείτε γάλα, απλό γιαούρτι, ροδάκινα και ζάχαρη.
10. Ελληνικό γιαούρτι χωρίς λακτόζη: Μεγάλη συμβουλή για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν λακτόζη. Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσετε γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη, απλό γιαούρτι χωρίς λακτόζη, ένα μεγάλο ταψί, ζυμαρικά ζυμαρικών και ένα λεπτό πανί για να αποστραγγίσετε.
Η Patricia επισημαίνει ότι το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό φαγητό, καθώς έχει καλή συγκέντρωση πρωτεϊνών και ασβεστίου. Το πρόβλημα είναι ότι ορισμένα από τα προϊόντα που πωλούνται σήμερα έχουν πολλά συντηρητικά και πρόσθετα που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε τις διαφορές μεταξύ του γιαουρτιού, του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και του γαλακτοκομικού ποτού
Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε το δικό σας ελληνικό; Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και απολαύστε την υπέροχη υφή και γεύση αυτού του γιαουρτιού!
Ελληνικοί μύθοι και αλήθειες για το γιαούρτι
Παρακάτω απαντάτε στις κύριες ερωτήσεις σας σχετικά με το ελληνικό γιαούρτι:
1. Το ελληνικό γιαούρτι έχει καλύτερη γεύση από το απλό γιαούρτι
Αλήθεια. Πρόκειται για μια σχετικά σχετική ερώτηση, αλλά σε γενικές γραμμές το ελληνικό γιαούρτι τείνει να είναι πιο ευχάριστο, όπως με την απομάκρυνση του ορού γάλακτος, η ξινή γεύση μειώνεται και γίνεται πιο κρεμώδης στη συνοχή.
2. Το ελληνικό γιαούρτι σας βοηθά να χάσετε βάρος
Μύθος Η Patricia εξηγεί ότι δεν είναι δυνατόν να κάνουμε μια τέτοια δήλωση. Η σύνθεση του ελληνικού γιαουρτιού στην αγορά της Βραζιλίας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Ωστόσο, έχουμε ήδη ελαφρές / μηδενικές εκδόσεις και, εάν καταναλώνονται με μέτρο, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής;
3. Το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους.
Αλήθεια. Η Patricia εξηγεί ότι, όπως και όλα τα τρόφιμα, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. «Αν υπερβείτε σε θερμίδες που χρειάζονται μια μέρα, θα βοηθήσει στην αύξηση του σωματικού βάρους», λέει.
Διαβάστε επίσης: 39 ακαταμάχητες και εύκολες στην παρασκευή συνταγές κέικ καρύδας
4. Το σύνολο του ελληνικού γιαουρτιού που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ είναι το ίδιο.
Μύθος Είναι πάντα σημαντικό να αξιολογείτε την ετικέτα του προϊόντος. "Όλα εξαρτώνται από τον στόχο του καταναλωτή, αλλά όταν σκεφτόμαστε το γιαούρτι, θα πρέπει να προσέχουμε τα προϊόντα με υψηλότερη συγκέντρωση ασβεστίου και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό είναι το επίκεντρο κατά τη στιγμή της επιλογής; λέει η Patricia.
5. Το ελληνικό γιαούρτι είναι πηγή πρωτεΐνης.
Αλήθεια. Η Patricia επισημαίνει ότι ορισμένες μάρκες έχουν καλή συγκέντρωση πρωτεϊνών. Για το λόγο αυτό, το ελληνικό γιαούρτι είναι συνήθως πιο κατάλληλο (από το φυσικό γιαούρτι) για όσους ασκούν σωματική δραστηριότητα, αν και η διαφορά από αυτή την άποψη δεν είναι τόσο σημαντική.
6. Το ελληνικό γιαούρτι συμβάλλει στη βελτίωση της διαστολής του εντέρου
Αλήθεια. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται στην περιοχή της Βραζιλίας δεν κάνουν αυτό τον ισχυρισμό, αλλά καθώς όλο το γιαούρτι είναι πηγή ζυμωτικών βακτηρίων, το γνωστό γαλακτοβακίλλιο, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να βοηθήσει στην καλή λειτουργία των εντέρων.
7. Το ελληνικό γιαούρτι είναι καλή πηγή ασβεστίου
Αλήθεια. "Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, που θα βοηθήσει στην υγεία των οστών", λέει ο ειδικός.
Σημειώστε ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο πλούσιο σε αυτό το θρεπτικό συστατικό από το παραδοσιακό γιαούρτι.
8. Το ελληνικό γιαούρτι είναι πάρα πολύ λιπαρό
Αλήθεια. Η Patricia επισημαίνει ότι, δυστυχώς, ορισμένες μάρκες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πάντα ενδιαφέρον να αξιολογούνται οι ετικέτες των προϊόντων και, πάνω απ 'όλα, να υπάρχει καθοδήγηση από έναν διατροφολόγο για να γνωρίζει εάν πρέπει να συμπεριλάβει (ή όχι) αυτό το φαγητό στη διατροφή του, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες και τους στόχους του.
9. Το ελληνικό γιαούρτι δεν είναι καλός σύμμαχος όταν κάνει συνταγές
Μύθος Η Patricia επισημαίνει ότι η φυσική εκδοχή του ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πουτίγκες, πίτες, πατέ, σάλτσες. "Είναι ακόμη ένας τρόπος να αντικαταστήσουμε το υπερβολικό λίπος στη διατροφή, δηλαδή, μπορούμε να αποκλείσουμε το βούτυρο και το πετρέλαιο όταν χρησιμοποιούμε ελληνικό γιαούρτι", λέει.
Όσον αφορά την ποσότητα ζάχαρης, η Patricia εξηγεί ότι οι εκδόσεις του αρωματισμένου ελληνικού γιαουρτιού έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. "Ήδη οι επιλογές με γεύση φρούτων και σιροπιών τείνουν να παρουσιάζουν λίγο περισσότερο", λέει. Αυτό ενισχύει και πάλι τη σημασία της αξιολόγησης των ετικετών προϊόντων.
Τώρα γνωρίζετε τις κυριότερες διαφορές μεταξύ του ελληνικού γιαουρτιού και του παραδοσιακού γιαουρτιού, και μάλιστα έχετε μεγάλες συνταγές για να φτιάξετε το σπιτικό ελληνικό γιαούρτι σας. Υπενθυμίζοντας ότι μπορεί να καταναλωθεί με φρούτα, ζελέ, δημητριακά και ακόμη και στην παρασκευή σαλτσών, ψωμιών, πίτας, κέικ κλπ. Αυτό που μετράει είναι η χρήση της δημιουργικότητας!
Eat and Fit | Ριζότο με χοιρινό, σταφίδε - 20/04/2015 (Απρίλιος 2024)
- 1,230
