5 καλοί λόγοι για να καταναλώσει το βούτυρο

Δεν υπάρχει καμία άρνηση: Το βούτυρο έχει τη δύναμη να μετατρέψει οποιοδήποτε απλό γεύμα σε ένα πολύ πιο νόστιμο πιάτο! Ωστόσο, είναι γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν να το καταναλώνουν επειδή έχουν ακούσει για τη βλάβη που μπορεί να προσφέρει στην υγεία; ή απλά επειδή έχετε ήδη ακούσει ότι δεν θεωρείται υγιεινό φαγητό.

Για πολλά χρόνια το βούτυρο θεωρείται ένας μεγάλος κακοποιός όχι μόνο για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα με απώλεια βάρους αλλά και για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και επιδιώκουν να καταναλώνουν μόνο τρόφιμα που θεωρούνται υγιή καθημερινά.

Αλλά είναι αυτό το κακό όνομα πραγματικά γειωμένο;

Ο Alfredo Cury, ενδοκρινολόγος στο Spa Posse do Corpo, εξηγεί ότι υπάρχουν μελέτες που αφορούν το βούτυρο σε προβλήματα παχυσαρκίας και καρδιακές παθήσεις. "Αλλά βέβαια, εμείς ως ειδικοί γνωρίζουμε ότι το πρόβλημα συμβαίνει όταν καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό επειδή έχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών", λέει.

Αντίθετα, μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το βούτυρο, εάν καταναλωθεί σωστά, μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία, όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω:

Καλοί λόγοι για να καταναλώνετε βούτυρο (με μέτρο)

1. Είναι πλούσιο σε λαυρικό οξύ: η οποία, σύμφωνα με τον Alfredo Cury, βοηθά στην προστασία του σώματος από μυκητιασικές λοιμώξεις.

2. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α: η οποία, σύμφωνα με τον γιατρό, το καθιστά καλό φαγητό για όραση.

3. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ2: Σύμφωνα με τον ενδοκρινολόγο Cury, αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο κατά των ασθενειών των αρθρώσεων όπως η οστεοπόρωση και η αρθρίτιδα.

4. Είναι ένα αντιοξειδωτικό: Η λειτουργία αυτού του είδους τροφίμων είναι να καταπολεμήσουμε τις λεγόμενες ελεύθερες ρίζες; που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα; επομένως, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών και την καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης.

5. Περιέχει; Υγρό κορεσμένο λίπος; Έτσι, σύμφωνα με τον ενδοκρινολόγο Cury, ο οργανισμός αναγνωρίζει το λίπος βουτύρου ως φυσικό και μπορεί να το μεταβολίσει.

Βούτυρο X Μαργαρίνη

Είναι πολύ συνηθισμένο να προκύψει αμφιβολία: ποια από τις δύο επιλογές είναι η καλύτερη για την υγεία; Η απάντηση δημιουργεί αντιπαραθέσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το βούτυρο είναι η κρέμα γάλακτος μέχρι να μετατραπεί σε κρεμώδες γαλάκτωμα. Στο προϊόν αυτό, κυριαρχεί η χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά, κοινά στις τροφές ζωικής προέλευσης. Η μαργαρίνη, με τη σειρά της, λαμβάνεται με υδρογονωμένα φυτικά έλαια και περιέχει trans λίπος (τεχνητά παραχθέντα με σκοπό τη διατήρησή της περισσότερο και αφήνοντάς την με καλή συνοχή).

Η Marcela Frias, διατροφολόγος στην κλινική του Dicorp, εξηγεί ότι οι μαργαρίνες είναι μεγαλύτερη πηγή τρανς λιπαρών οξέων (TFA) σε σύγκριση με το βούτυρο. "Τα TFA σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας υδρογόνωσης φυτικού ελαίου και αυξάνουν τη χοληστερόλη πλάσματος LDL (χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών)", λέει.

Ακόμη, σύμφωνα με τον επαγγελματία, το βούτυρο, σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, είναι χαμηλό σε TFA, αλλά πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (4), τα οποία είναι λιπίδια ζωικής προέλευσης. Αλλά, κατά τη γνώμη της διατροφολόγου Marcela, η καλύτερη επιλογή είναι ακόμα η μαργαρίνη.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι κανένα από αυτά δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό.

Η Marcela Frias εξηγεί ότι αν το άτομο επιλέγει το βούτυρο, αυτό πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες την ημέρα, μέχρι 40 γραμμάρια. "Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμιά, ως μέθοδος καρύκευσης ορισμένων τροφίμων, μεταξύ άλλων," λέει.

Ο διαιτολόγος προσθέτει ότι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (10g) έχει περίπου 72 θερμίδες.

Πρέπει η κατανάλωση μαργαρίνης, σύμφωνα με την Marcela Frias, να γίνει επίσης σε μικρές μερίδες την ημέρα; ανώτατο όριο 50 γραμμαρίων. "Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψωμιά, κέικ, γλυκά και ακόμη και μερικά πικάντικα πιάτα", λέει.

Ο διατροφολόγος εξηγεί ότι μια κουταλιά της σούπας (10g) μαργαρίνης έχει περίπου 70 θερμίδες.

Αν λοιπόν, μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, ανακύψει ξανά το ερώτημα "βούτυρο ή μαργαρίνη", θυμηθείτε ότι ακόμη και η έρευνα δεν μπόρεσε να καθορίσει ποια είναι η καλύτερη επιλογή. Και ενώ μερικές μελέτες έχουν βρει εύλογους λόγους για την κατανάλωση του βουτύρου, η υπερκατανάλωση δεν είναι καλό. Η ίδια προσοχή ισχύει και για εκείνους που προτιμούν τη μαργαρίνη: η κατανάλωσή της πρέπει να είναι πολύ μέτρια. Η συμβουλή και στις δύο περιπτώσεις είναι απλά: εκτιμήστε με μέτρο!

✅ Αυτή η γυναίκα έπινε ένα ποτήρι χυμό καρότου κάθε μέρα. Το τι συνέβει στη συνέχεια θα σας σοκάρει! (Απρίλιος 2024)