Οι σεφ, οι οποίοι μέχρι πρόσφατα περιορίζονταν στις κλειστές κουζίνες των εστιατορίων, θαυμάζονται τώρα και όλοι θέλουν να μάθουν το μυστικό πίσω από τα νόστιμα και οπτικά ελκυστικά πιάτα που ετοιμάζουν.
Αλλά αυτό που πολλοί δεν συνειδητοποιούν είναι ότι το μυστικό είναι ώρες ιδρώτα, θυσίες και χρόνια εκπαίδευσης.
Τα καλά νέα είναι ότι εσείς ως ερασιτέχνης μάγειρας δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε πολύτιμες ώρες της ζωής σας για να παράγετε πιάτα που είναι εντυπωσιακά και αξιοθαύμαστα.
Ακολουθεί μια λίστα με 6 συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σαν σεφ και ροκ δείπνο με τους φίλους και την οικογένειά σας.
1. Δοκιμάστε το πιάτο που ετοιμάζετε
Ένα από τα πιο σημαντικά μαθήματα που διδάσκονται στα σχολεία γαστρονομίας είναι ότι πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο που προετοιμάζετε συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εκτός από την εκπαίδευση των γευστικών ιδεών σας, ο πειραματισμός συχνά αποφεύγει τις δυσάρεστες εκπλήξεις και σας δίνει τη δυνατότητα να ρυθμίσετε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας καθώς είναι έτοιμο.
Διαβάστε επίσης: 10 διαφορετικοί τρόποι χρήσης λεμονιού
Δοκιμάστε κάθε στοιχείο του πιάτου μόνο και στη συνέχεια μαζί για να δείτε τις διαφορετικές αποχρώσεις της γεύσης όταν τα συστατικά είναι μόνα ή συνδυασμένα.
2. Κρατήστε την κουζίνα, την επιφάνεια εργασίας και τα συστατικά οργανωμένα
Η οργάνωση είναι το κλειδί της κουζίνας του σεφ! Ξεκινά από την επιλογή των συστατικών, ειδικά κατά την προετοιμασία και μέχρι το χρόνο υπηρεσίας.
Ξεκινήστε αναφέροντας όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για αυτό το πιάτο όταν πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ. Το δεύτερο και σημαντικότερο βήμα καλείται τοποθετήστε το στη θέση τουπου στα γαλλικά σημαίνει την προετοιμασία πιάτων και συστατικών πριν από την έναρξη της υπηρεσίας. Κατά τη διάρκεια του τοποθετήστε το στη θέση του, τακτοποιήστε όλα τα συστατικά στις ποσότητες που απαιτούνται στις συνταγές και κόψτε τα λαχανικά στο ενδεδειγμένο μέγεθος. Κόβουμε τα κρεμμύδια, μετράμε το γάλα, κόβουμε τις ντομάτες, αφήνουμε όλα τα υλικά στο χέρι; που βοηθάει πάρα πολύ κατά το μαγείρεμα.
Ένα άλλο μάντρα που πρέπει να ακολουθείται συνεχώς είναι να καθαριστεί κατά το μαγείρεμα. Δεν βρώμικα countertops, σωρούς γλάστρες και χάος σε όλη την κουζίνα. Αυτή η πρακτική είναι πολύ αρνητική, διότι εκτός από τη διευκόλυνση της μόλυνσης των τροφίμων, εμποδίζει σημαντικά την εκτέλεση των πιάτων. Είναι καλή πρακτική να έχετε ένα μπολ στο πάγκο για να βάζετε τα σκουπίδια (και να τα εκκενώνετε όταν γεμίζουν) και να οργανώνετε στο νεροχύτη τα σκεύη και τα σκεύη που έχετε χρησιμοποιήσει, χωρίς να παραμείνετε φαγητό, προσπαθώντας να τα πλύνετε ήδη κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.
3. Επενδύστε σε ποιοτικά συστατικά και αξιόπιστη προέλευση
Η χρήση καλών συστατικών είναι ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της πιο θαυμασμένης κουζίνας του σεφ του κόσμου. Έτσι, εάν θέλετε να μαγειρέψετε σαν σεφ, δώστε προτεραιότητα στα τοπικά, οργανικά, βιώσιμα προϊόντα.
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
Όσο πιο τοπικό είναι το προϊόν, τόσο λιγότερη γεύση θα χάσει μεταξύ συγκομιδής και σούπερ μάρκετ (δεδομένου ότι η μεταφορά απαιτεί λιγότερο χρόνο). είναι βιολογικά και βιώσιμα γευστικά προϊόντα; εκτός από την ύπαρξη περισσότερων βιταμινών και μετάλλων από αυτά που παράγονται με φυτοφάρμακα.
Αξίζει να επενδύσετε λίγο περισσότερο στα συστατικά επειδή επηρεάζει θετικά το αποτέλεσμα και επίσης ζυγίζει λιγότερο τη συνείδηση όταν γνωρίζετε ότι τα τρόφιμα παράγονται με πιο φυσικό και ανθρώπινο τρόπο.
Εάν δεν είστε σίγουροι για τις εποχές για κάθε φαγητό, δείτε αυτό το εξαιρετικά πλήρες διάγραμμα Ceagesp που πάντα σας βοηθά να επιλέξετε τα συστατικά όταν είναι φρέσκα και νόστιμα.
4. Τοποθετήστε τα σωστά σκεύη για κάθε ανάγκη.
Κανείς δεν χρειάζεται να έχει ένα τάγμα μαγειρικών σκευών ως σεφ. Αλλά κάτι σημαντικό είναι ένα καλό μαχαίρι, το οποίο θα πρέπει πάντα να κρατιέται απότομο. Στο blog μου, Food Passage, έχω περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τους τύπους μαχαιριών που υπάρχουν και ποιες από αυτές θα χρησιμοποιηθούν για κάθε εργασία. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η άσκηση των δεξιοτήτων μαχαίρι σας. Υπάρχουν πολλά μαθήματα στο Youtube, τα οποία δίνουν συμβουλές για το πώς να κρατήσετε το μαχαίρι και τις κύριες περικοπές της γαλλικής κουζίνας.
Ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον εργαλείο είναι ο τεμαχιστής. Η λεπίδα είναι εξαιρετικά αιχμηρή και μπορείτε να κόψετε τα πάντα πολύ λεπτό, τα κομμένα λαχανικά κάνουν τη διακόσμηση του πιάτου να φαίνεται πολύ επαγγελματική. Η μόνη προειδοποίηση του κόφτη είναι ότι δεν είναι πολύ ασφαλής, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να το χρησιμοποιήσετε και να μην τραυματιστείτε.
Διαβάστε επίσης: 15 εκπληκτικές συμβουλές για να πετύχετε στο μαγείρεμα
5. Μάθετε πώς να εναρμονίζετε τις υφές και την οξύτητα των τροφίμων σε κάθε πιάτο
Ένα από τα πράγματα που με χτυπάει περισσότερο για το έργο κάποιων σεφ είναι ο συνδυασμός διαφορετικών στοιχείων που συνδυάζονται για να κάνουν ένα εντυπωσιακό πιάτο. Δύο στοιχεία που είναι απαραίτητα για την επιτυχή μετατροπή του πιάτου σε προετοιμασία σεφ είναι η εξισορρόπηση της υφής και της οξύτητας.
Για απλότητα, μπορεί να λεχθεί ότι η υφή έρχεται κάτω να έχει κάτι τραγανά για να εξισορροπήσει κάτι μαλακό. Για παράδειγμα, τοποθετήστε τα καρύδια σε ρύζι ή τραγανή καραμέλα πάνω από ένα μους σοκολάτας.
Η οξύτητα φέρνει τη ζωή στο πιάτο, όπως όταν βάζετε λίγο λεμόνι στα ψάρια. Οι καλύτεροι τρόποι για να προσθέσετε οξύτητα σε ένα πιάτο είναι να περιλάβετε λίγο λεμόνι ή ξύδι. Προσθέστε σταδιακά και πειραματιστείτε μέχρι να φτάσετε στο σημείο της επιλογής σας.
6. Capriche στην παρουσίαση των πιάτων σας
Η παρουσίαση είναι η τελική πινελιά ενός σεφ. Ο τρόπος που παρουσιάζεται το φαγητό είναι ένας από τους πιο πολύτιμους παράγοντες καθώς οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε με τα μάτια τους. Αναζητήστε αναφορές στο πιάτο που θέλετε να προετοιμάσετε και να σκεφτείτε εκ των προτέρων σχετικά με το σχήμα που θέλετε να εξυπηρετήσετε. Το Instagram είναι μια εξαιρετική επιλογή για έμπνευση. Ορισμένα προφίλ που αξίζει να ακολουθήσετε είναι: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls και @marthastewart. Στο προφίλ μου Instagram @passagemgastronomica πάντα δημοσιεύω αναφορές των πιάτων με τακτοποιημένες παρουσιάσεις που βρίσκω στην καθημερινότητά μου.
Η έμπνευση είναι η ψυχή της επιχείρησης!
Εκτός από όλες τις παραπάνω συμβουλές, ένα άλλο μεγάλο μυστικό στο μαγείρεμα ως σεφ πρέπει να είναι συνεχώς ανοιχτό σε νέες ιδέες και να συμβαδίζει με αυτό που οι άλλοι άνθρωποι μαγειρεύουν. Η έμπνευση είναι πάντα το πρώτο βήμα για ένα μεγάλο πιάτο. Ευτυχώς το διαδίκτυο είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο, καθώς σας δίνει πρόσβαση σε πολλές δροσερές ιστοσελίδες και ιστολόγια γεμάτα ενδιαφέρουσες ιδέες για την κουζίνα μας.
Επίσης διαβάστε: 24 πράγματα που μπορεί να κάνετε λάθος στην κουζίνα και δεν ξέρετε καν
Μεταξύ αυτών, Βραζιλιάνοι κορίτσι δάχτυλο, ουσία, γαστρονομικό πέρασμα, συλλογική μαγειρική και Shing Affection. Από διεθνείς πηγές, το τμήμα συνταγών των New York Times και τα ξένα blogs, όχι χωρίς αλάτι, αγάπη και λεμόνια, και είμαι ένα Blog τροφίμων.
Στο τέλος όλων αυτών, μπορεί κανείς να πει ότι το μεγαλύτερο μυστικό του μαγειρέματος; και όπως σε κάθε άλλη δραστηριότητα; Πρόκειται για πρακτική άσκηση. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο περίτεχνα και εκλεπτυσμένα τα πιάτα σας θα πάρουν. Καμία αποθάρρυνση όταν ένα πιάτο δεν αποδειχθεί ακριβώς όπως θα έπρεπε, ο καθένας περνά μέσα από αυτό και αποτελεί μέρος της εμπειρίας. Έτσι τοποθετήστε αυτές τις συμβουλές για να εργαστείτε που θα εμπλουτίσουν πολύ τα πιάτα σας στην κουζίνα! Πάρε στη δουλειά!
Indiscreet 1958 (Μαρτιου 2024)
- Φαγητό, Κουζίνα
- 1,230
