Με το όνομα γνωστό ως συστατικό της μπύρας, το κριθάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό ολικής αλέσεως, του οποίου το φυτό μοιάζει πολύ με το σιτάρι. Η ομοιότητα, ωστόσο, είναι περισσότερο εμφανής από ό, τι στη σύνθεση. Το κριθάρι προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την κατανάλωση σιταριού.
Παρόλο που η κατανάλωση εξακολουθεί να ασκείται ελάχιστα και συζητείται μεταξύ των Βραζιλιανών, η κριθαριού στη διατροφή έχει πολλά οφέλη για την υγεία και βοηθά στην κάλυψη της ανάγκης για μια καλή ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματός μας.
• Το πράσινο αλεύρι κριθαριού είναι γεμάτο με σύμπλεγμα βιταμινών Α, Β, C και Κ, καθώς και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο και χαλκό. Είναι όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για να λειτουργήσει σωστά ο οργανισμός; Σχόλια Mohamad Barakat, ενδοκρινολόγος και ειδικός στην φυσιολογία και τη νουρολογία της άσκησης.
Εκείνοι που θέλουν να αρχίσουν να απολαμβάνουν τα οφέλη των δημητριακών μπορούν να προχωρήσουν πέρα από το να συμπεριλάβουν το αλεύρι τους στη διατροφή τους. Παρόλο που αυτή είναι μία από τις πιο γνωστές μορφές κατανάλωσης, δεν είναι μοναδική: η κριθή μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε κόκκους, σε διαλυτή μορφή, σε κάψουλες και ακόμη και σε ξεφλούδισμα.
Κριθάρι Οφέλη
Εκτός από την ενίσχυση της υγείας σας με τα θρεπτικά συστατικά της, το κριθάρι συμβάλλει επίσης στην ομορφιά.
Διαβάστε επίσης: Υγιεινή Διατροφή: Συνήθειες και Συνταγές για μια Καλύτερη Ζωή
Οφέλη για την υγεία
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, παρέχοντας αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο σώμα, το κριθάρι προσφέρει και άλλα οφέλη για την υγεία.
"Επειδή το κριθάρι είναι πλούσιο σε σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό και θειαμίνη, είναι εξαιρετικό για τις λειτουργίες νευρικής μάθησης και ανάπτυξης", λέει ο διατροφολόγος Cristiane Braga L. Kanashiro.
• Η ίνα στα δημητριακά διεγείρει τη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνοντας την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων και προλαμβάνοντας την ασθένεια του εντερικού συστήματος. Έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, βελτιώνει την οξυγόνωση των κυττάρων, διεγείρει την κυκλοφορία και επιταχύνει το μεταβολισμό; Μοχάμαντ Μπαρακάτ.
Το κριθάρι έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι σύμμαχος για τη διατήρηση της υγείας των οστών. "Το ιώδιο κριθαριού σχετίζεται επίσης με τον ορμονικό έλεγχο, καθώς η ουσία αυτή δρα στους θυρεοειδικούς αδένες", προσθέτει ο γιατρός.
Οφέλη για την ομορφιά
Το κριθάρι είναι ένας μεγάλος σύμμαχος για το όμορφο και υγιές δέρμα. Οι αντιοξειδωτικές του δράσεις βοηθούν στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης. Όπως λέει ο Mohamad Barakat, "Τα δημητριακά έχουν ιδιότητες για την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και την αποκατάσταση της ελαστικότητας και της ενυδάτωσης".
Εκτός από το δέρμα, τα θρεπτικά συστατικά του κριθαριού συμβάλλουν επίσης στην υγεία και την ομορφιά των νυχιών και των μαλλιών: Η βιοτίνη, μια βιταμίνη συμπλέγματος Β, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
Συμπληρώνοντας τα οφέλη, σύμφωνα με τον Dr. Cristiane, το κριθάρι "παρέχει ενέργεια και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες". Παρέχει επίσης στον οργανισμό μια καλή ποσότητα φωσφόρου, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της κυτταρικής δομής και επηρεάζει την υγιή εμφάνιση.
Οι ιδιότητες του κριθαριού
Σελήνιο: Έχει αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών του θυρεοειδούς, βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Μαγνήσιο: ρυθμίζει την απορρόφηση ορυκτών, βοηθά στην υγεία των οστών και των μυών. Βοηθά επίσης το σώμα να παράγει ενέργεια και να διατηρεί έναν φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό.
Χαλκός: βοηθά στην κυτταρική δραστηριότητα βοηθώντας στην παραγωγή και προστασία της ενέργειας.
Ασβέστιο: Συμβάλλει στην υγεία των οστών και των δοντιών, κατασκευάζοντάς τα και διατηρώντας τα ισχυρά.
Μαγγάνιο: Βοηθά επίσης στον σχηματισμό των οστών είναι ένα συστατικό των ενζύμων που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης, των υδατανθράκων και των αμινοξέων.
Αγώνας: Όπως το ασβέστιο, ο φωσφόρος συνδέεται άμεσα με την υγεία των δοντιών και των οστών. Βοηθά επίσης να κρατήσει το pH του σώματος σε τακτική βάση.
Βιταμίνη Β1: Η βιταμίνη Β1 ή η θειαμίνη είναι μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β που υπάρχουν στο κριθάρι. Αυτή η βιταμίνη έχει βασικές ιδιότητες για την καλή λειτουργία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και των μυών.
Βιταμίνη Κ: Παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και συμβάλλει στην υγεία του σκελετού.
Πώς να καταναλώσετε κριθάρι
Το κριθάρι μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές για να προσφέρει στο σώμα όλες τις ιδιότητες, τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη για την υγεία. Δείτε τα κυριότερα:
- Bran: Το πίτυρο κριθαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ψωμιού, πίτας και κέικ ως εναλλακτική λύση σε αλεύρι σίτου.
- Σπόροι: Οι κόκκοι κριθαριού μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε συνταγές σαλάτας, ριζότα και άλλα πιάτα.
- Διαλυτό: διαλυτό κριθάρι μπορεί να καταναλωθεί όπως ο καφές, υποθέτοντας χρώμα και γεύση που είναι πολύ παρόμοια με το ποτό. Ωστόσο, ο καφές κριθής δεν έχει καφεΐνη. Επιπλέον, αυτή η φόρμα μπορεί να προστεθεί σε σούπες και χυμούς για την περαιτέρω αύξηση των θρεπτικών συστατικών των πιάτων.
- Τσάι: Το τσάι κριθαριού είναι αρκετά δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Παρασκευασμένο από μακαρισμένα ή φρυγμένα φασόλια, το τσάι μπορεί να πάρει ζεστό ή κρύο.
- Κάψουλες: Το κριθάρι της κάψουλας μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους δεν θέλουν να καταναλώνουν κριθάρι ως μέρος της διατροφής τους και εξακολουθούν να θέλουν να απολαύσουν τα οφέλη τους.
- Peeling: Επειδή έχει ωραία οφέλη για την υγεία και την ομορφιά στο δέρμα, οι φλούδες κριθαριού έχουν ένα ελαφρυντικό αποτέλεσμα, βοηθούν στην ενυδάτωση και την καταπολέμηση της γήρανσης.
5 συνταγές με κριθάρι
1. ριζότο κριθαριού: Αυτή η ριζότο συμπληρώνει κριθάρι με άλλα λαχανικά; ντομάτες, καρότα, μαϊντανό και σχοινόπρασο. Εύκολο να γίνει, το πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως σαλάτα, περιμένετε να κρυώσει.
2. Cevaccino: Για όσους θέλουν να αντικαταστήσουν τον καφέ με κριθάρι, αυτή είναι μια καλή συνταγή ποτού σαν καπουτσίνο χωρίς καφεΐνη. Η χρησιμοποιούμενη μορφή κριθαριού είναι διαλυτή, αναμειγνύεται με σκόνη γάλακτος, σόδα ψησίματος, κανέλα και σκόνη σοκολάτας.
3. Βινεγκρέτ κριθαριού: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κριθάρι και είναι μια πρακτική, γρήγορη και εύκολη εναλλακτική λύση σε ένα καλό μπαχαρικό για κατανάλωση δημητριακών σε σαλάτα.
4. Κρεμώδες Κριθαράκι Ριζότο: Σε αυτή τη συνταγή, το ριζότο συμπληρώνεται με ρόκα και καρύδια και έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ κρεμώδες πιάτο, χάρη στη χρήση ξινή κρέμας ή φρέσκιας κρέμας.
5. Κριθάρι με κρέας: Χρησιμοποιώντας κριθάρι δημητριακών, αυτή η συνταγή συνδυάζει δημητριακά με άλλα λαχανικά και μαγειρεμένα κρέατα. Μια καλή επιλογή για ένα πλήρες, θρεπτικό και εύκολο στην παρασκευή γεύμα.
Αντενδείξεις
Όπως το σιτάρι, το κριθάρι περιέχει γλουτένη. Έτσι, αντενδείκνυται στους ασθενείς με κοιλιοκάκη, προειδοποιεί ο διατροφολόγος Cristiane Braga. Σε αυτή την περίπτωση, το αμάραντο μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την αντικατάσταση του κριθαριού ως ολικής αλέσεως, καθώς περιέχει υψηλή θρεπτική αξία (πλούσια σε πρωτεΐνες, ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες) και δεν έχει στη σύνθεση του γλουτένη. .
Μύθοι και αλήθειες των δημητριακών
1. Μπορώ να έχω μπύρα ως τρόπο κατανάλωσης κριθαριού;
Όχι. Φαίνεται προφανές, αλλά δεν αξίζει να ενισχυθεί κανένας έξυπνος άνθρωπος να χρησιμοποιήσει τα οφέλη του κριθαριού ως δικαιολογία; Η κατανάλωση με τη μορφή μπύρας δεν φέρνει όλα αυτά τα οφέλη, εκτός από το να τερματίσει οποιαδήποτε δίαιτα; Μοχάμαντ Μπαρακάτ.
2. Μπορεί το αλεύρι κριθαριού να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου;
Ναι Δρ. Ο Μοχάμαντ επισημαίνει ότι το κριθάρι "χρησιμεύει ως θρεπτικό και λειτουργικό υποκατάστατο για το ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου, το οποίο δεν είναι επωφελές για το σώμα". Επομένως, η αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με κριθάρι θα αυξήσει τη θρεπτική αξία των συνταγών σας.
3. Η πάχυνση του κριθαριού;
Όχι. Παρά το γεγονός ότι είναι ένας υδατάνθρακας, το κριθάρι έχει χαμηλές θερμίδες (περίπου 350 για κάθε 100g). Επιπλέον, "στις συνταγές προστίθεται συνήθως μια μικρή ποσότητα, η οποία σίγουρα δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους", σχολιάζει ο κ. Cristiane.
Πού να αγοράσετε κριθάρι στις διάφορες μορφές του
Δείτε μερικές επιλογές ηλεκτρονικού καταστήματος όπου μπορείτε να βρείτε κάποιες μορφές κριθής για κατανάλωση.
Κριθαράκι (500 γραμμάρια) για R $ 4,10 στη Μάλτα & Cia
Εξαιρετικό διαλυτό κριθάρι για R $ 28,90 στον Άνθρωπο της Γης
Κόκκινο κριθάρι (500 γραμμάρια) για $ 2.99 για το Green Grass
Διαλυτό κριθάρι El Pocillo για 2,30 δολάρια για το Relva Verde
Superbom ψημένο και αλεσμένο κριθάρι για R $ 4,31 στο σπίτι του Saron
Κριθάρι Flake για R $ 5,00 στο No Lar Alimentos
Βρείτε την καλύτερη μορφή κατανάλωσης για εσάς και ξεκινήστε να συμπεριλαμβάνετε κριθάρι στη διατροφή σας για να ενισχύσετε τα θρεπτικά συστατικά στις συνταγές σας και να απολαύσετε τα οφέλη υγείας και ομορφιάς! Αλλά φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να σας βοηθήσει να επιλέξετε το μενού κριθαριού.
ΚΛΙΚ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ - ΣΥΚΟ - ΠΑΝΟΣ ΠΛΑΤΡΙΤΗΣ (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
