Brown Rice: 5 λόγοι για να συμπεριληφθεί στη διατροφή

Το ρύζι είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα. Όταν τοποθετούνται σε ένα γεύμα που περιέχει φασόλια, λαχανικά και κρέας, οι ειδικοί θεωρούν ότι στο θέμα της διατροφής το πιάτο είναι σωστά ισορροπημένο.

Ένα από τα βασικά στοιχεία του βραζιλιάνικου πιάτου, το άσπρο ρύζι, στη διαδικασία εκβιομηχάνισης, τοποθετείται σε μια μηχανή που αφαιρεί τα φλούδια και κατά συνέπεια πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους.

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Gisela Peres της Santa Casa de Misericórdia (RJ), από ένα ισορροπημένο γεύμα, το άσπρο ρύζι θεωρείται «άδειο θερμίδων».

Επειδή είναι δύσκολο να βγάλουμε ρύζι από το καθημερινό γεύμα, ο τρόπος είναι να προσπαθήσουμε να αντικαταστήσουμε το λευκό, τουλάχιστον μερικές φορές την εβδομάδα, με καστανό ρύζι.

Το καστανό ρύζι έχει την ίδια θερμιδική αξία με το λευκό ρύζι, αλλά έχει πολύ υψηλότερα επίπεδα διαλυτών και αδιάλυτων ινών, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες, καθιστώντας το πιο υγιεινό.

5 λόγοι για να καταναλώσει καστανό ρύζι

1. Πολύ καλό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος

Αυτό το στοιχείο είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό στη λίστα του dieter. Αν και περιέχει την ίδια ποσότητα θερμίδων με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι έχει μια διαφορετική διαδικασία εκβιομηχάνισης: οι φλοιούς και το φιλμ που το περιβάλλει δεν αφαιρούνται, οπότε η ποσότητα ίνας που περιέχει το ρύζι είναι πολύ μεγαλύτερη. Καθώς η πέψη του είναι πιο αργή λόγω των ινών που περιέχονται σε αυτό, το καστανό ρύζι παραμένει περισσότερο στο στομάχι, προάγοντας μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού. Επιπλέον, διατηρεί το επίπεδο ζάχαρης στο σώμα σταθερό, αυτό ευνοεί ότι αυτή η ζάχαρη δεν συσσωρεύεται με τη μορφή λίπους στην κοιλιά; ", λέει η Gisela.



2. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος

Για άλλη μια φορά, λόγω της ίνας, το καστανό ρύζι είναι ένας ήρωας που έχει προβλήματα δυσκοιλιότητας. Λόγω των διαλυτών ινών του, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την απορρόφηση του νερού που μετατρέπεται σε μια ζελατινώδη ουσία που απορροφά το λίπος και εμποδίζει την απορρόφησή του από το σώμα, αυτή η ίνα ευνοεί την εντερική διαμετακόμιση. Αλλά σύμφωνα με τους διατροφολόγους είναι πάντα καλό να θυμάστε ότι αν αυξήσετε τα επίπεδα ινών στη διατροφή σας, πρέπει επίσης να αυξήσετε την κατανάλωση νερού.

3. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου

Όχι μόνο το καστανό ρύζι, αλλά τα ψωμιά ολικής αλέσεως, τα δημητριακά και τα τρόφιμα που περιέχουν ίνες βοηθούν συχνά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Μελέτες από το Imperial College στο Λονδίνο και το Πανεπιστήμιο του Leeds στην Αγγλία έχουν συνδέσει την κατανάλωση διαλυτής ίνας στην πρόληψη όγκων. Με το σχηματισμό της ζελατινώδους ουσίας απορρόφησης λιπών, οι ίνες, ενώ δεν πέπτονται από το σώμα, βοηθούν στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

4. Διατηρεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σταθερά



Μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ στις Ηνωμένες Πολιτείες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση λευκού ρυζιού μπορεί να ευνοήσει την εμφάνιση του διαβήτη στους ανθρώπους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη διαδικασία εκβιομηχάνισης το λευκό ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το καστανό ρύζι. Επιπλέον, το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε διαλυτές ίνες, το οποίο είναι επίσης υπεύθυνο για την καθυστέρηση της απορρόφησης του σακχάρου μετά από τα γεύματα, έτσι ώστε να διατηρηθεί το επίπεδο γλυκόζης υπό έλεγχο. Μια καλή επιλογή για τους διαβητικούς που δεν εγκαταλείπουν την κατανάλωση του ρυζιού.

5. Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης

"Ανάμεσα σε τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες στο καστανό ρύζι είναι τα λιπίδια, ειδικά τα παλμιτικά, ελαϊκά και λινελαϊκά οξέα, τα οποία επίσης βοηθούν στη σύνθεση σημαντικών ορμονών και τη μείωση της κακής χοληστερόλης, αυξάνοντας τα επίπεδα καλής χοληστερόλης" εξηγεί η διατροφολόγος Gisela Peres.

Το πιο σημαντικό για να ξεκινήσετε μια συνταγή με καστανό ρύζι είναι ότι κατά τη στιγμή του μαγειρέματος είναι al dente, να μην υποφέρουν θρεπτικές απώλειες. Η συμβουλή για όσους δεν έχουν τη γεύση που χρησιμοποιείται για τη γεύση του καφέ ρυζιού είναι να αναμιγνύονται μερίδες λευκού ρυζιού, μειώνοντας σταδιακά το ποσό μέχρι να φτάσετε στο πιάτο μόνο με καστανό ρύζι.

Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try! (Απρίλιος 2024)