Κοιλιακή νόσος: Μη ανοχή στη γλουτένη

Φανταστείτε τη ζωή χωρίς ψωμί, κέικ, κουλουράκια, πίτσα, ζυμαρικά και πολλές άλλες απολαύσεις από αλεύρι σίτου, για παράδειγμα. Δύσκολο, έτσι δεν είναι; Και αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους περιορισμούς διατροφής χιλιάδων ανθρώπων που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη.

Παρακάτω μπορείτε να διασαφηνίσετε μερικές από τις κύριες ερωτήσεις σχετικά με την ασθένεια και να καταλάβετε λίγο περισσότερο γι 'αυτό.

Τι είναι η κοιλιοκάκη;

Η κοιλιοκάκη ή η μόνιμη δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που επηρεάζει κυρίως το λεπτό έντερο.

Όταν το άτομο με κοιλιοκάκη τρώει γλουτένη, το σώμα αντιδρά ενάντια στον εαυτό του βλάπτοντας τα τοιχώματα που ευθυγραμμίζουν το λεπτό έντερο, μειώνοντας την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών που δεν φθάνουν εκεί που πρέπει να φτάσουν και προκαλώντας μια σειρά αντιδράσεων.

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη σε σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι βύνης και τα παράγωγά τους.

Αυτή η πρωτεΐνη υπάρχει στα περισσότερα τρόφιμα, αλλά και στα φάρμακα, στα βιομηχανικά ποτά, στα καλλυντικά και σε άλλα προϊόντα που παράγονται από αυτά τα δημητριακά.

Δεν υπάρχει ακόμα τεχνική για την αφαίρεση της γλουτένης από τα τρόφιμα, επομένως ακόμα και όταν ψήνεται ή μαγειρεύεται, παραμένει παρούσα.

Ποια είναι τα στατιστικά στοιχεία της νόσου;

Παρόλο που δεν είναι γνωστό, η κοιλιοκάκη θεωρείται κοινή στη Βραζιλία, αλλά η έλλειψη πληροφόρησης και η δυσκολία διάγνωσης του προβλήματος μειώνει την αναζήτηση ειδικών και συνεπώς τις πιθανότητες βελτίωσης της ποιότητας ζωής των ασθενών με κοιλιοκάκη.

Στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, εκτιμάται ότι σε μια ομάδα από 100 έως 200 άτομα, 1 είναι κοιλιοκάκη. Στη Βραζιλία, δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία, αλλά σε μια έρευνα που δημοσίευσε το UNIFESP το 2005, σε μια μελέτη με ενήλικες αιμοδότες, το αποτέλεσμα έδειξε μία εμφάνιση 1 κοιλιοκάκη για κάθε ομάδα 214 κατοίκων του Σάο Πάολο. Σύμφωνα με την Εθνική Ομοσπονδία Κελιακών Συλλόγων στη Βραζιλία, πάνω από ένα εκατομμύριο Βραζιλιάνοι έχουν την ασθένεια και δεν το γνωρίζουν.

Πότε εκδηλώνεται η ασθένεια;

Η ασθένεια συνήθως εκδηλώνεται τα πρώτα χρόνια της ζωής μόλις εισάγεται γλουτένη στη διατροφή των μωρών, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται μόνο κατά την ενηλικίωση.

Ποιος μπορεί να αναπτύξει την ασθένεια;

Δεν είναι δυνατόν να αναφερθεί εάν το άτομο θα έχει ή όχι την ασθένεια, αλλά η έρευνα δείχνει ότι η πιθανότητα εμφάνισης της νόσου είναι υψηλότερη μεταξύ των γυναικών, με αναλογία μιας γυναίκας σε δύο γυναίκες με κοιλιοκάκη και ατόμων με διαβήτη τύπου 1, προβλήματα θυρεοειδούς, σύνδρομο Turner, σύνδρομο Williams ή συγγενείς πρώτου βαθμού κοιλιακά.

Ποια είναι τα συμπτώματα;

Υπάρχουν εξαιρέσεις, αλλά το πιο συνηθισμένο σύμπτωμα της κοιλιακής νόσου είναι η χρόνια διάρροια που χαρακτηρίζεται από ανοιχτόχρωμο υγρό ή μαλακό κόπρανα, γεγονός που μπορεί να υποδηλώνει ότι το έντερο δεν απορροφά θρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, πολλά άλλα προβλήματα μπορεί να σχετίζονται άμεσα με τη νόσο, όπως δυσκοιλιότητα, κοιλιακό φούσκωμα, μετεωρισμός, ευερεθιστότητα και χαμηλό κέρδος βάρους, καθυστέρηση ανάπτυξης και εφηβεία λόγω έλλειψης θρεπτικών ουσιών, αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. , οστεοπόρωση, υπογονιμότητα, υποτροπιάζουσες αποβολές, υποσιτισμό και ακόμη και νευρολογικές διαταραχές.

Στα μωρά, μπορεί να προκαλέσει απώλεια λίπους και συμβιβαστική ανάπτυξη.

Η κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να παρουσιάσει ασυμπτωματική μορφή, δηλαδή χωρίς συμπτώματα, που μπορεί να είναι επικίνδυνη, διότι αν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως εντερικός καρκίνος, αναιμία, οστεοπόρωση, αναιμία, υποτροπιάζουσες αποβολές και στειρότητα.

Πώς γίνεται η διάγνωση;

Για τη διάγνωση της ασθένειας, εκτελείται μια σειρά αιματολογικών εξετάσεων για την ανίχνευση της παρουσίας σχετικών αντισωμάτων, αλλά για ακριβέστερο αποτέλεσμα απαιτείται ανάλυση για να επαληθευτεί η αλλαγή των φατνωμάτων που φέρουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου και Αυτό μπορεί να γίνει μόνο μέσω ενδοσκόπησης βιοψίας που παίρνει μικρά δείγματα ιστού για ανάλυση.

Μόλις γίνει η διάγνωση, αν ναι, συνιστάται ο κοιλιακός να κάνει μια συμβουλή με τον διατροφολόγο για να λάβει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για να ξεκινήσει μια νέα δίαιτα.

Πώς γίνεται η θεραπεία;

Ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης της νόσου είναι η εξάλειψη της γλουτένης, ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα, δηλαδή ψωμί, κέικ, κροτίδες, χυλοπίτες, κριθάρι, kibes, πίτσες, μπύρες, ουίσκι, βότκα και άλλα τρόφιμα με γλουτένη. στη σύνθεση ή τη διαδικασία παραγωγής του.

Συνήθως, η διατροφή με κοιλιοκάκη αποτελείται κυρίως από λίπη (μαργαρίνη, βούτυρα, έλαια) και πρωτεΐνες (κρέας γενικά) και λιγότερους υδατάνθρακες (ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, σάκχαρα).

Για να έχει μια ισορροπημένη διατροφή, οι κοιλιοκάκοι πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη πρωτεϊνών, τη μέτρια πρόσληψη λίπους και να αυξάνουν την κατανάλωση φρούτων, φυσικών χυμών, λαχανικών και όσπριων.

Δεδομένου ότι πρόκειται για αλλεργιογόνο διαδικασία, οποιαδήποτε ποσότητα γλουτένης που λαμβάνεται είναι επαρκής για να ενεργοποιήσει την ασθένεια.

Μέσα σε λίγες ημέρες από την κοπή της γλουτένης από τη δίαιτα, τα συμπτώματα αρχίζουν να εξαφανίζονται και κατά μέσο όρο εντός ενός έτους ομαλοποιούνται οι εντερικές βλεννώδεις μεμβράνες, αλλά η γλουτένη από τη διατροφή είναι πολύ δύσκολη, ειδικά για τα παιδιά και τους εφήβους. Η εναλλακτική λύση είναι η υποκατάσταση απαγορευμένων προϊόντων με παράγωγα αραβοσίτου όπως άμυλο αραβοσίτου, αραβοσιτάλευρο, αραβοσιτέλαιο, παράγωγα ρυζιού όπως αλεύρι ρυζιού, παράγωγα πατάτας όπως άμυλο πατάτας, άλευρο μανιόκας, αλεύρι, ψεκασμοί. ξινό, γλυκό μανιόκα αλεύρι και ταπιόκα.

Ποιος είναι ο νόμος που υποστηρίζει τον κοιλιακό;

Το 2003 με το νόμο 10.674, όλα τα τρόφιμα έπρεπε να παρουσιάσουν τις πληροφορίες στη συσκευασία; Περιέχει γλουτένη; ή "δεν περιέχει γλουτένη", αλλά όχι όλες οι βιομηχανίες διαθέτουν τεχνολογία για την εκτέλεση δοκιμών που προσδιορίζουν την παρουσία ή την απουσία πρωτεϊνών.

TΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ (Απρίλιος 2024)