Κάποιοι λένε ότι το μαγείρεμα είναι πραγματικά μια θεραπεία! Δεν έχει σημασία το προετοιμασμένο πιάτο να είναι για τον φίλο ή τον σύζυγό σας, για την οικογένεια, για μια τάξη φίλων ή απλά για τον εαυτό σας; Το πολύ καλό πράγμα είναι να βάλετε το χέρι σας στη ζύμη και στη συνέχεια, βέβαια, να δούμε τι χτύπησε; σε προετοιμασία!
Αλλά όλοι οι άνθρωποι; ακόμα και εκείνοι που μαγειρεύουν καθημερινά; Είναι πιθανό να κάνουν κάποια λάθη στην κουζίνα: είτε ετοιμάζει και αποθηκεύει φαγητό, καθαρίζει και γενικά μαγειρεύει.
Παρακάτω είναι μια λίστα με κάποια λάθη που μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα, αλλά δεν έχετε ιδέα, καθώς και επαγγελματικές συμβουλές για το θέμα. Γράψτε τις συμβουλές και βάλτε την κουζίνα!
Στην προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων
1. Μην επιλέγετε φρέσκα τρόφιμα
Ο Wilson Kano, διευθυντής της αλυσίδας ObentôMania, ο οποίος ειδικεύεται στα ιαπωνικά κουτιά και δημιουργός του μενού της αλυσίδας, επισημαίνει ότι η προετοιμασία του φαγητού ξεκινά με την αγορά του, δηλαδή με την επιλογή φαγητού. «Όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο», εξηγεί.
2. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα χωρίς να τα διαχωρίζετε
Ο Wilson εξηγεί ότι υπάρχουν πολλά λάθη που γίνονται από εκείνους που δεν συνηθίζουν να μαγειρεύουν συχνά, αλλά το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αποθηκεύετε τρόφιμα χωρίς να το διαχωρίζετε. "Δηλαδή, κατά την αποθήκευση, θα πρέπει να διαχωρίζει όλα τα τρόφιμα, για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση», λέει.
Διαβάστε επίσης: 26 έξυπνοι τρόποι αποθήκευσης στην κουζίνα
3. Δεν σέβεται το σωστό χρόνο μαγειρέματος
Σύμφωνα με τον αρχιτέκτονα Dom Divino Patisserie Rodrigo Torres, ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη, που γίνονται κυρίως από τους πιο λαϊκούς στην κουζίνα, δεν σέβεται το σωστό χρόνο μαγειρέματος για τρόφιμα όπως κρέας ψαριών και ακόμη και λαχανικά.
Έτσι εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό, μην διστάσετε να μιλήσετε με κάποιον που έχει μεγαλύτερη εμπειρία στην κουζίνα ή / και ακολουθήστε τις οδηγίες μιας συνταγής που εμπιστεύεστε.
4. Overdoing το μπαχαρικό
Ένα άλλο πολύ συνηθισμένο λάθος, σύμφωνα με τον σεφ Rodrigo, είναι να πιστέψουμε ότι όσο περισσότερο καρύκευμα προσθέτετε στο πιάτο, τόσο το καλύτερο παίρνει. "Πρέπει πάντα να αναρωτιέμαι αν κάποια καρύκευμα ή συστατικό θα εναρμονιστεί με τα υπόλοιπα συστατικά της προετοιμασίας μας", λέει.
5. Περάστε την πιπεριά
Αυτό είναι ένα υποκειμενικό θέμα. Ο Rodrigo επισημαίνει ότι η πιπεριά που επιλέγεται μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το προϊόν που πρόκειται να ωριμάσει ή ακόμα και τα χαρακτηριστικά του πιάτου που πρόκειται να σερβιριστεί. "Στη μεξικανική κουζίνα, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται πολύ πιπέρι και είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της κουζίνας; Το καλό μεξικάνικο φαγητό πρέπει να είναι πικάντικο;
Αλλά γενικά τα πιάτα, θα συμβούλευα να χρησιμοποιείς το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο πιπέρι στην κουζίνα: μαύρο πιπέρι. Εκτός από την προσθήκη ενός ελαφρώς πικάντικου τόνου στο φαγητό, έχει επίσης υπέροχο άρωμα και γεύση; προσθέτει ο σεφ.
Διαβάστε επίσης: Fair: Αποκτήστε το καλύτερο φαγητό και τις τιμές στην κατάλληλη στιγμή
6. Υπερβολικό άλας
Ο Wilson επισημαίνει ότι το αλάτι είναι ένα προϊόν που καταναλώνει ο καθένας, αλλά το ποσό εξαρτάται από τη γεύση του. Ως εκ τούτου, η άκρη που δίνω είναι πάντα να βάζω λιγότερα από ό, τι νομίζετε ότι είναι σωστά, επειδή κάποτε, δεν υπάρχει τρόπος να το αφαιρέσετε. Αλλά αν το αλάτι στερείται της γεύσης κάποιων, απλά προσθέστε;
7. Μην τακτοποιείτε τα συστατικά κατά την προετοιμασία ενός πιάτου
Πολλοί άνθρωποι ξοδεύουν πολύ χρόνο προετοιμάζοντας τα συστατικά μιας συνταγής (τεμαχισμό ντομάτες, κρεμμύδια, κλπ., Για παράδειγμα). Ο Rodrigo επισημαίνει ότι η κύρια συμβουλή για πιο ευκίνητη διαδικασία είναι η οργάνωση. "Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε ακριβώς όλα τα συστατικά που θα ενσωματώνουν το παρασκεύασμα και πώς ο καθένας θα κοπεί ή θα προετοιμαστεί", λέει.
Εάν έχετε ένα κοπτικό και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι που βοηθάει πολύ, ο σεφ προσθέτει. Εργαστείτε με βήματα. Για παράδειγμα: πρώτα κόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη. στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία του επόμενου συστατικού. Κατά την προετοιμασία των πιάτων, αν έχετε καθένα από τα συστατικά του σωστά προετοιμασμένα, χωρισμένα και οργανωμένα, θα κάνει τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη, προσθέτει.
8. Κόψτε το κρεμμύδι στο "Κακή κατεύθυνση";
Πολλοί άνθρωποι; χρόνος για να κόψετε τα κρεμμύδια; συστατικό που χρησιμοποιείται στα περισσότερα πιάτα; λόγω του τσιμπήματος στα μάτια τους και ακόμα χάνοντας πολύ χρόνο σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας ενός πιάτου.
Στο παρακάτω βίντεο, μπορείτε να ελέγξετε πώς να κόψετε το κρεμμύδι με έναν πρακτικό τρόπο και επίσης να αποφύγετε αυτό το δυσάρεστο κάψιμο στα μάτια:
9. Μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή
Ο Wilson επισημαίνει ότι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσει τα τρόφιμα είναι "η χρήση τεχνολογίας προς όφελός μας, δηλαδή, ένας επεξεργαστής τροφίμων βοηθά πολύ στην προετοιμασία των τροφίμων", λέει.
10Χρησιμοποιήστε το ίδιο μαχαίρι για όλα τα είδη φαγητού
Ο Wilson επισημαίνει ότι υπάρχουν διαφορετικά μαχαίρια για ομάδες τροφίμων. Για παράδειγμα: για να κόψετε τα λαχανικά, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε μικρά μαχαίρια. να φιλέτο ψάρια, πρέπει να είναι μακρύ και λεπτό? για το κρέας, θα πρέπει να είναι μεγαλύτερα;, λέει.
11. Μην ανακατεύετε τα ζυμαρικά κατά την προετοιμασία
Ο Wilson εξηγεί ότι η ποσότητα νερού που απαιτείται για το μαγείρεμα ενός ζυμαρικού είναι αυτό που μπορεί να καλύψει και να φτιάξει όλα τα ζυμαρικά. "Και ότι κατά το μαγείρεμα, επιπλέει, επειδή η επαφή με το κάτω μέρος του τηγανιού θα το κάνει να κολλήσει", λέει.
"Αλλά πιο σημαντικό από το ποσό του νερού είναι το μαγείρεμα συνεχώς ανάμειξη, έτσι ώστε οι κλώνοι δεν κολλήσουν", προσθέτει.
12. Ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα
Πολλοί άνθρωποι έχουν το έθιμο του ξεφλούδισμα όλων των ειδών φρούτων. Μπορεί όμως κάποιοι από αυτούς να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές κελύφους;
Ο Rodrigo εξηγεί ότι ο βασικός παράγοντας είναι το ζήτημα της διατροφής. • Στην περίπτωση των φρούτων όπως το μήλο και το αχλάδι, ουσιαστικά κάθε πηγή ινών βρίσκεται στα κελύφη τους. Όταν αφαιρούμε το κέλυφος, χάνουμε αυτή την πηγή ινών που είναι πολύ σημαντική για να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή; λέει.
Έτσι η συμβουλή είναι: εάν είναι δυνατόν, καταναλώστε τα φρούτα με τη φλούδα για να απολαύσετε καλύτερα τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει.
13. Αναζωογονήστε την πίτσα στο φούρνο μικροκυμάτων
Έχετε τη συνήθεια της θέρμανσης της πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων; Παρατηρήσατε ότι το κομμάτι συνήθως βγαίνει λίγο «εμποτισμένο», σωστά;
Έτσι, η συμβουλή είναι: αντί για το φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι για να ζεστάνετε απαλά τις φέτες πίτσας; που θα παραμείνει τραγανό ενώ το τυρί θα έχει λειώσει ξανά.
Αποθηκεύεται
14. Μη τήρηση των οδηγιών αποθήκευσης τροφίμων
Ο Rodrigo επισημαίνει ότι όταν εργάζεται με τρόφιμα, το άτομο πρέπει να είναι πολύ προσεκτικό στη φύλαξη, επειδή κάθε είδος πρώτης ύλης έχει ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης. "Για παράδειγμα, η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για ένα φιλέτο φρέσκου ψάρι δεν είναι η ίδια όπως για μια μπριζόλα φιλέτα", λέει.
"Άλλα προϊόντα όπως η φρέσκια κρέμα, το βούτυρο, το τυρί κρέμας και άλλα φθαρτά έχουν επίσης την ιδανική θερμοκρασία ψύξης τους", προσθέτει.
Οι ενδείξεις αποθήκευσης, σύμφωνα με τον σεφ, στις περισσότερες περιπτώσεις έρχονται στη συσκευασία του προϊόντος. "Και αν δεν ακολουθήσουμε αυτές τις προδιαγραφές, μπορεί να χάσουμε τα ιδανικά και πρωτότυπα χαρακτηριστικά των προϊόντων", λέει.
15. Μην δίνετε προσοχή στην εγκυρότητα των προϊόντων
Στην αποθήκη, όπως εξηγεί ο Chef Rodrigo, πρέπει πάντα να είμαστε σε εγρήγορση να χρησιμοποιούμε προϊόντα που έχουν την πλησιέστερη ημερομηνία λήξης. Μια καλή συμβουλή είναι να τα αφήνετε πάντα μπροστά σε εκείνους με την υψηλότερη ισχύ; Έτσι, όποτε το βγάλετε από το ράφι, θα πάρετε πρώτα τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
16. Ψύξτε όλα τα είδη τροφίμων
Ο Rodrigo επισημαίνει ότι υπάρχουν μερικά τρόφιμα που πρέπει να φυλαχθούν έξω από το ψυγείο. Μερικά παραδείγματα είναι οι πατάτες, το σκόρδο, οι ντομάτες, οι μπανάνες. Στις περισσότερες από αυτές τις περιπτώσεις, η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου μπορεί να καταλήξει σε μείωση της εγκυρότητας του προϊόντος ή αλλαγή των ιδανικών χαρακτηριστικών του, εξηγεί.
17. Μην αποθηκεύετε τα βότανα σωστά
Μετά την αγορά φρέσκων βοτάνων, το ιδανικό, σύμφωνα με τον Wilson, είναι να πλένονται και να ξηραίνονται αυτά τα βότανα. "Και στη συνέχεια να τους βάλει στο ψυγείο, πάντα σε ξεχωριστά δοχεία", λέει.
18. Βάλτε τα φύλλα στο ψυγείο χωρίς να τα αφαιρείτε από την πλαστική σακούλα
Μετά την αγορά των φύλλων (ρόκα, μαρούλι, νεροκάρδαμο, κλπ.), Μερικοί άνθρωποι δεν τα βγάζουν ούτε από την πλαστική σακούλα και τα βάζουν στο συρτάρι του ψυγείου. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η σωστή διαδικασία.
"Το ιδανικό είναι να αφαιρέσετε τα φύλλα που δεν είναι σε καλή κατάσταση, πλύνετε, στεγνώστε και φυλάξτε σε ξεχωριστά δοχεία", λέει ο Wilson.
19. Καλύψτε ακόμα ζεστό φαγητό
Ο Wilson εξηγεί ότι είναι εντάξει να αποθηκεύετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο. "Αλλά πάντα να είστε προσεκτικοί για να μην καλύψετε το φαγητό ακόμα ζεστό", λέει.
"Το ιδανικό είναι να το κρατά ανοικτό και να το καλύπτει μόνο μετά από δύο ώρες", προσθέτει ο επαγγελματίας.
Στην υγιεινή των τροφίμων
20. Μην πλένετε καλά τα τρόφιμα
Ο Wilson επισημαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει πάντα να πλένονται καλά. Επειδή εκτός από τη σκόνη και τη βρωμιά που εμποτίζουν τα τρόφιμα, πολλά από αυτά περιέχουν φυτοφάρμακα. Έτσι πρέπει να καθαρίσετε καλά;, λέει.
21. Δεν προστατεύει από τη σαλμονέλωση
Είναι αυτή η μόλυνση που μεταδίδεται από διαφορετικά είδη σαλμονέλας; τα βακτήρια που μεταδίδονται με την κατανάλωση ακατέργαστων ή μη ψημένων τροφίμων μολυσμένων από περιττώματα.
Ο Wilson εξηγεί ότι ο καλύτερος τρόπος για να προστατευτεί από τη μόλυνση είναι να πλένεται και να απολυμαίνει καλά τα τρόφιμα και να το τρώει καλά μαγειρεμένο.
22. Μην φροντίζετε για προσωπική υγιεινή
Για την αντιμετώπιση της τροφής, η προσωπική υγιεινή είναι απαραίτητη. "Έχοντας τα νύχια, ένα καπάκι για τα μαλλιά και μια σωστή στολή (στην περίπτωση των επαγγελματιών) είναι το πιο σημαντικό όταν ασχολείσαι με τα τρόφιμα", λέει ο Rodrigo.
Όλα τα σκεύη και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για τον χειρισμό και την προετοιμασία τροφίμων, σύμφωνα με τον σεφ, πρέπει να καθαρίζονται και να αποθηκεύονται σωστά.
"Ένα άλλο δροσερό άκρο είναι να καθαρίζετε συνεχώς τα χέρια σας σε όλη τη διαδικασία παραγωγής, εξασφαλίζοντας ότι το χέρι σας είναι απαλλαγμένο από βακτήρια ή μικροοργανισμούς που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα", λέει ο Rodrigo.
23. Μην κοιτάτε τη συσκευασία των μαγειρικών σκευών
Ο Rodrigo επισημαίνει ότι κάθε είδος μαγειρικών σκευών ή εξοπλισμού έχει έναν σωστό τρόπο απολύμανσης. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το σκεύος καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό για την καλύτερη μέθοδο απολύμανσης ή αποθήκευσης. Αυτές οι συστάσεις συνήθως απαντώνται στη συσκευασία του προϊόντος;
24. Μην καθαρίζετε σωστά την κουζίνα
Ο Wilson εξηγεί σε σχέση με την κουζίνα ως ένα περιβάλλον, κάθε γωνιά ή άκρη που δεν είναι καλά απολυμασμένη μπορεί να περιέχει επιβλαβείς για την υγεία βακτήρια. "Έτσι, η συμβουλή που δίνω είναι πάντα να πλένω καλά και με τα σωστά προϊόντα", επισημαίνει.
Με την καθοδήγηση των επαγγελματιών, είναι πολύ πιο εύκολο να οργανωθείτε στην κουζίνα και να αποφύγετε αυτά τα λάθη! Έτσι, το μαγείρεμα θα είναι ένα ακόμα πιο ευχάριστο έργο που θα φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα (ή μάλλον: νόστιμα πιάτα!).
DIY Morning Routine - 25 Life HACKS to Get Ready Fast for BACK TO SCHOOL! (Απρίλιος 2024)
- Κουζίνα, οργάνωση
- 1,230
