Σύμφωνα με τους ειδικούς στον τομέα των γλυκών, ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα της ζαχαροπλαστικής είναι η μαρέγκα. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: το μίγμα λευκών και ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτας, μους, κρέμες, γέμιση και διάφορες άλλες απολαύσεις.
Η ιταλική μαρέγκα, η ελβετική και η γαλλική είναι τα πιο κοινά και έχουν διαφορές στην προετοιμασία. Ενώ η γαλλική είναι ακατέργαστη, για παράδειγμα, η Ελβετία κατασκευάζεται σε ένα διπλό λέβητα.
Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε καθένα από αυτά και, επιπλέον, να ελέγχετε τις νέες και ζαχαρωμένες συνταγές για το φορητό σας υπολογιστή; Ελέγξτε λοιπόν παρακάτω.
Παραδοσιακές συνταγές μαρέγκας
1. Ιταλική μαρέγκα: Αυτή η μαρέγκα φαίνεται όμορφη και λαμπερή και είναι ιδανική για επιδόρπια που δεν ψήνονται. Ενώ τα λευκά αυγά χτυπιούνται στο χιόνι, θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό για να σχηματίσουν ένα λεπτό σύρμα καραμέλας. Ενσωματώστε τα λευκά αυγών και κτυπήστε μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
2. Ελβετική μαρέγκα: Ιδανική για την επίστρωση κέικ και ζαχαροπλαστικής, η ελβετική μαρέγκα παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών και ζάχαρη. Τα συστατικά πρέπει να καίγονται μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν χτυπάνε με πλήρη ταχύτητα μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Είναι σημαντικό όταν το μαγείρεμα του μείγματος να μην υπερβαίνει τους 60ºC.
Διαβάστε επίσης: 15 συνταγές που αποδεικνύουν ότι ο συνδυασμός του Nest με το Nutella είναι τέλειο
3. Γαλλική μαρέγκα: Επίσης γνωστή ως "κρύα μαρέγκα", καθώς δεν περιλαμβάνει καμινάδα. Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσει τα ασπράδια σε χιόνι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την ουσία βανίλιας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματισμό τροφίμων για να ολοκληρώσετε.
4. Vegan Meringue: Η μαγειρική επανάσταση συμβαίνει κάθε μέρα. Και ναι, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρέγκα χωρίς να χρησιμοποιείτε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Σε αυτήν την επιλογή εδώ θα χρησιμοποιήσετε το νερό μαγειρέματος ρεβίθια, ζάχαρη άχνη, μήλο μηλίτη μηλίτη και ουσία βανίλια ή χυμό πορτοκαλιού (προαιρετικά).
5. Μαρέγκα χωρίς γάλα: τίποτα δεν είναι απλότητα όταν προετοιμάζετε ένα καλό επιδόρπιο. Εδώ, η συμβουλή είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη σε ένα λουτρό νερού έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε χωρίς να σταματήσετε, αποφεύγοντας τα λευκά αυγά να μαγειρεύουν. Στη συνέχεια, τελειώστε στο μίξερ για 10 λεπτά.
Διαφορετικές συνταγές μαρέγκας
6. Μαρέγκα με κόκκινα φρούτα: Ψάχνετε για ένα γευστικό και απλό για να κάνετε επιδόρπιο; Αυτό το! Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει φρέσκια κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη, αναστενάρια, φράουλες και σταφίδες για γεύση. Τελειώστε με φύλλα μέντας.
7. Rose Meringue: Δεν είναι μόνο το όνομα που φέρει τριαντάφυλλα. Αυτή η μαρέγκα δεν μοιάζει με τίποτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ και έχει αυτή την ιδιαίτερη αφή: 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ροδόνερο, που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι με πέταλα λουλουδιών. Η γεύση είναι ήπια και γλυκιά.
Διαβάστε επίσης: 24 νόστιμα επιδόρπια με 5 συστατικά ή λιγότερο
8. Μαρέγκα καφέ: Ένας vegan αφρός που είναι πρακτικά ένα καπουτσίνο μίξερ. Χμμμ! Για την παρασκευή σας χρειάζεστε μόνο διαλυτό καφέ, νερό και ζάχαρη. Σε λιγότερο από 5 λεπτά είναι έτοιμο και είναι μια απόλαυση. Πασπαλίστε την κανέλα στην κορυφή και απολαύστε.
9. Μαρέγκα: Σε αυτή την εκδοχή, η γεύση της μαρέγκας είναι εγγυημένη με τη χρήση 4 ώριμων λικέρ και 1/4 πορτοκαλιού, συν ζάχαρης, αναστενίας και ξινή κρέμα. Για όσους αγαπούν τα επιδόρπια φρούτων, η ιδέα είναι εξαιρετική.
10. Banana Meringue: Μερικά βήματα ξεχωρίζουν από το να καταβροχθίζουμε αυτό το θαύμα, αλλά εγγυόμαστε ότι όλα τα έργα ανταμείβονται. Η καραμέλα έχει στρώματα κρέμας, καραμέλα μπανάνας και αναστεναγμό. Θα πρέπει να ψηθεί μόνο μέχρι να χρυσή και σερβίρεται όταν είναι κρύο.
11. Μαρέγκα με μάνγκο και σιρόπι καρπών πάθους: μια άλλη γλυκιά επιλογή για όσους αγαπούν την γεύση των φρούτων. Εδώ, οι γεύσεις από μάνγκο και φρούτα πάθους συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον τέλεια. Και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια τραγανή μαρέγκα στο εξωτερικό και; Τσίχλα; μέσα, ξέρετε;
Συνταγές μαρέγκας φράουλας
12. Εύκολη μαρέγκα φράουλα: Είναι για ευκολία στην κουζίνα που ψάχνετε; Ας πάμε! Αυτή η καραμέλα έχει περίτεχνη επιδερμίδα, αλλά είναι εύκολο να γίνει. Κτυπήστε την κτυπημένη κρέμα στο μίξερ μέχρι να παχυνθείτε με συνέπεια και τοποθετήστε μπολ με φράουλες και αναστενάζει!
Διαβάστε επίσης: 22 Συνταγές πίτας λεμονιού που θα σας κάνει να πεθάνετε να δοκιμάσετε
13. Συνδυασμένη μαρέγκα φράουλας: Θέλετε ένα καλό τέχνασμα για να χωρίσετε τα λευκά αυγών από τους κρόκους; Κάντε τα αυγά πολύ κρύα. Πραγματικά λειτουργεί. Το κτύπημα των λευκών αυγών είναι το πρώτο βήμα για αυτό το θαύμα εδώ, το οποίο συνδυάζεται με ένα απογευματινό τσάι.
14. Μαρέγκα φράουλας με κρέμα και αναπνοή: Για να προετοιμάσετε αυτό το deli 10-ατόμων, διατίθεται ένας μακρύτερος κατάλογος συστατικών, όπως αντικείμενα όπως συμπυκνωμένο γάλα, άμυλο καλαμποκιού, φρέσκια κρέμα , μαρμελάδα φράουλας και ουσία βανίλιας.Είναι ένας αναστεναγμός με κάθε κουταλιά.
15. Μαρέγκα με φράουλες σε κομμάτια: μια συνταγή για να γεμίσει τα μάτια σας με χαρά; και η πεινασμένη κοιλιά! Το μυστικό εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε πολύ φρέσκες φράουλες και τόσες πολλές αναστενώσεις. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και ακόμη και οι πιο αρχάριοι μαγειρέτες δεν θα έχουν καμία δυσκολία.
16. Πολυετή μαρέγκα φράουλας: Επιδόρπια με ωραίες παρουσιάσεις; Μας αρέσει. Αυτή η συνταγή εδώ είναι μία που θα σερβιριστεί σε γυάλινες φιάλες, μπορείς να δεις; και σιελίζω; όλα τα επίπεδα. Διασταυρώστε τα ψίχουλα, τη φτυάρι και τις φράουλες μέχρι να γεμίσετε ολόκληρο το χώρο. Δεν υπάρχει λάθος.
17. Μαρέγκα φράουλας με κτυπημένη κρέμα: προσέξτε τις ποσότητες! Για κάθε 500 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας, χρησιμοποιήστε τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρης. Η κρέμα πρέπει να βρίσκεται στον καταψύκτη περίπου 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. Σφάλμα απόδειξη!
Επίσης διαβάστε: 30 εύκολες και νόστιμες συνταγές ιταλικών άχυρων
18. Μαρέγκα φράουλα σοκολάτας: Όπως το τυρί και η γκουάβα, η διπλή φράουλα και η σοκολάτα γεννήθηκαν για να δουλέψουν. Ανακατέψτε τα δύο αυτά γλυκά σε μια καραμέλα που παίρνει ακόμα μαρέγκα και 100 γραμμάρια αναστεναγμάτων! Αυτά τα πιάτα για να έχετε το μανίκι σας κάθε φορά που τα χρειάζεστε.
Συνταγές μαρέγκας
19. Αλατισμένη πίτα καραμέλας με μήλο και μαρέγκα Brulee: Υπάρχουν ειδικές περιπτώσεις που έρχονται; Αυτό το επιδόρπιο είναι το σωστό στοίχημα, αφού είναι πιο περίπλοκο και έχει υψηλό κόστος. Η πίτα πρέπει να τρώγεται ζεστή, με μια απίστευτη σάλτσα καραμέλας και ζουμερά κύβους μήλων. Κάνει το νερό στο στόμα σας μόνο να σκεφτεί.
20. Ιταλική μαρέγκα πίτα λεμονιού: Ξέρετε ότι οι συνταγές που, ακόμη και η αλλαγή των συστατικών, είναι νόστιμα; Βρέθηκε! Ο κατάλογος ζητά τα cookies άμυλου καλαμποκιού, αλλά αξίζει να ανταλλάξουμε για τη Μαρία ή την Σαμπάνια. Η ουσία βανίλιας είναι επίσης προαιρετική, αλλά φαίνεται εξαιρετική σε συνδυασμό με λεμόνι. Εσείς αποφασίζετε.
21. Κέικ μους σοκολάτας με μαρέγκα: Το όνομα ακούγεται σκληρά, αλλά το κάνει. Περισσότερο από δεξιότητα, σε αυτή την περίπτωση πρέπει να έχετε υπομονή για να ολοκληρώσετε όλα τα βήματα. Το επιδόρπιο είναι μια καλή επιλογή για δώρο κάποιον που σας αρέσει. Το μείγμα κέικ, ganache και μαρέγκου brûlée είναι δολοφόνος.
22. Τούρτα φράουλα μαρέγκα: Υπάρχει καραμέλα όπως αγαπημένο όπως φράουλα μαρέγκα; Υπολογίστε μαζί μας: ζύμη βανίλιας αφράτη, πλήρωση κρέμας, αναστεναγμό και φρέσκια φράουλα. Όλα αυτά μαζί, με τη μορφή των πεταλίδων της αγάπης. Κάνε το στο σπίτι!
23. Oreo κέικ που ολοκληρώνεται με μαρέγκα: Έχουμε δείξει εδώ δεκάδες δυνατότητες για να κάνετε με το μπισκότο Oreo. Αλλά μια καλή συνταγή ποτέ δεν πονάει, έτσι; Σε αυτό το επιδόρπιο, ένα κέικ Oreo ολοκληρώνεται με μια κρεμώδη και ακαταμάχητη μαρέγκα. Να τρώνε ευχαριστώ!
24. Meringue Dulce Rogel: Μια Αργεντινής γλυκιά στην κουζίνα σας; Είναι για τώρα. Το ρόπαλο αποτελείται από λεπτές φέτες ζυμαρικά που καλύπτονται με dulce de leche και ιταλική μαρέγκα. Αν έχετε ένα φυσητήρα στο σπίτι, αξίζει να δώσετε ότι λίγο καψίματος στην κορυφή της μαρέγκας. Εμφάνιση!
25. Μαρούλι με κόκκινα μούρα Αλάσκα ψητά: ετοιμαστείτε για γλυκές στιγμές έκπληξης. Αυτό το κέικ έχει ένα βασικό σιρόπι με λικέρ λεμονιού Σικελίας, κέικ σφουγγαριών, ελβετικό μαρέγκο και παγωτό κόκκινων φρούτων. Μόνο καλό πράγμα μαζί, δεν μπορεί να πάρει κακό!
26. Σικελική πίτα μαρέγκας λεμονιού: Σηκώστε το χέρι σας αν αγαπάτε μια καλή πίτα λεμονιού. Το μυστικό της επιτυχίας έγκειται στην αρμονία μεταξύ των γεύσεων: το λεμόνι με την γλυκιά μαρέγκα που περνά πάνω του. Μεγάλη επιλογή για το επιδόρπιο του Σαββατοκύριακου.
27. Meringue Matcha κέικ σιφόν: είναι ένα κέικ ή είναι ένα σύννεφο; Αρκετά και τα δύο. Το κέικ του σιφόν έχει πολύ ελαφριά και αεριζόμενη υφή. Χρησιμοποιώντας matcha στη λίστα των συστατικών καθιστά ακόμα πιο ξεχωριστή.
28. Μπανάνα με μαρέγκα: αυγά, ζάχαρη, μπανάνες και βούτυρο. Και τελειώσατε. Τέσσερα συστατικά, ένα πιάτο στο στόμα. Αξίζει να πάρετε τις μπανάνες που έχουν περάσει σχεδόν στο σημείο στο σπίτι, ξέρετε;
29. Φέτα μαρέγκας ψητό: Φέτα ψητό, σοκολάτα ganache και μαρέγκα ζάχαρη καρύδας. Ένα από αυτά τα γλυκά που λιώνει στο στόμα σας και εκρήγνυται με τόση γεύση. Εύκολο να γίνει, δύσκολο να σταματήσετε να τρώτε.
30. Κέικ Coconut Cold Bread: Μια ιδανική συνταγή για εκείνες τις μέρες που εμπνέετε να πάτε στην κουζίνα; και χωρίς φόβο για πάρα πολλά πιάτα. Εκτός από το κτύπημα κέικ, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα και τη γλάσο. Αχ, το ιδανικό είναι να κάνεις το γέμισμα μια μέρα πριν την τούρτα, για να είσαι πιο σφιχτή.
31. Mousse κουτσομπολιά μους: εδώ η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε και να κακοποιήσετε τις γεύσεις εσπεριδοειδών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνι, λεμόνι Ταϊτή, λεμόνι Σικελίας, καρπό πάθους; Τι προτιμάτε. Κάνετε μια ελβετική μαρέγκα και ανακατεύετε με χυμό φρούτων και σαντιγύ. Κρατήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και απολαύστε!
Μας άρεσαν οι προτάσεις; Μπορείτε να βρείτε νέους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τις μαρέγκες σας, όπως το κέικ, το cupcake ή ακόμα και το milkshake. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Κρέμα λεμονιού με αρωματικά βότανα & toffee μελιου του Πάνου Ιωαννίδη! (Μαρτιου 2024)
- Φαγητό
- 1,230
