Όλοι έχουμε γλυκές αναμνήσεις για τα απογεύματα που περιμένουν τις μητέρες και τους παππούδες μας να ψήνουν νόστιμα κέικ σοκολάτας, καρότα, καλαμποκάλευρο και μια πληθώρα άλλων γεύσεων.
Υπήρχε (και δεν είναι!) Οτιδήποτε καλύτερο από ένα ψηλό, μαλακό, λουσμένο κέικ με καλά αεριζόμενη ζύμη, σωστά;
Το πρόβλημα είναι ότι δεν είναι πάντα ότι τα κέικ μας έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά, δημιουργώντας αυτή την απογοήτευση και το αίσθημα της σπατάλης των συστατικών.
Εάν είστε νέοι στις μαγειρικές τέχνες ή απλά δεν μπορείτε να χτυπήσετε το κέικ, ίσως χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσαρμογή στη διαδικασία παρασκευής της ζύμης.
Έτσι, σημειώστε αυτές τις τέσσερις πολύ απλές συμβουλές για να εφαρμόσετε την επόμενη φορά που δημιουργείτε ένα κέικ, επειδή ο λόγος για τον οποίο η ζύμη δεν είναι χνουδωτός μπορεί να είναι εύκολο να λυθεί. Καλή τύχη!
Διαβάστε επίσης: 15 εκπληκτικές συμβουλές για να πετύχετε στο μαγείρεμα
1. Χρησιμοποιήστε τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου
Σε μια βιασύνη για να φτιάξουμε το κέικ, παίρνουμε τα υλικά από το ψυγείο και απλά ρίχνουμε τα παγωμένα αυγά και το βούτυρο στη ζύμη; θα ψήνει ούτως ή άλλως, έτσι δεν είναι;
Έτσι, το κέικ σας θα ψήσει πραγματικά ούτως ή άλλως, αλλά χρησιμοποιώντας πολύ κρύα συστατικά θα το κρατήσει από την αγκαλιά. Για να πάρετε αυτό το ελαφρύ και αεριούχο ζύμη, η πρώτη συμβουλή είναι πάντα να διαχωρίζετε τα συστατικά εκ των προτέρων και αφήστε τα να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
Φυσικά, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι κρύο νερό ή μισό φλιτζάνι βραστό νερό, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες.
2. Το κόσκινο είναι σημαντικό
Μπορεί να ακούγεται ανόητο, αλλά κοσκίνισμα μέσα από ξηρά συστατικά όπως το αλεύρι, η ζάχαρη και η ζύμη βοηθούν να γίνει το κέικ κτύπημα μαλακότερο. Αυτό οφείλεται στο ότι με το κοσκίνισμα εξαλείφουμε την υγρασία που συσσωρεύεται μεταξύ των κόκκων και κάνει τη μάζα τους βαριά.
Επιπλέον, το κοσκίνισμα σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες από συστατικά όπως κρυστάλλους σόδας ψησίματος και σβώλους ζάχαρης, κάνοντας τη ζύμη σας πιο ομοιογενή.
Διαβάστε επίσης: 19 κέικ συνταγές κέικ για να κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη και πιο γλυκιά
3. Χτυπάτε τα λευκά αυγών
Δεν είναι κάθε συνταγή που δέχεται αυτό το τέχνασμα, αλλά σε μερικά κέικ μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κρόκους αυγών και ασπράδι αυγών ξεχωριστά αντί να βάζετε ολόκληρο το αυγό στο κτύπημα.
Ενώ οι κρόνοι θα προστεθούν κανονικά, τα λευκά αυγά θα πρέπει να χτυπηθούν στο χιόνι πριν ενσωματωθούν στη ζύμη (πάντα απαλά). Κάνοντας αυτό θα σας δώσει μια ελαφρύτερη, πιο αεριούχα ζύμη, καθιστώντας το κέικ σας πιό χαριτωμένο.
4. Η περιέργεια ζούσε τη γάτα και μαυρίζει το κέικ
Γνωρίζουμε ότι είστε πρόθυμοι να μάθετε αν η πίτα σας μεγαλώνει, αλλά ανοίγοντας το φούρνο πριν από 30 λεπτά προσκαλεί μαγειρική καταστροφή και θα καταλήξετε με ένα μαραμένο κέικ.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, παρατηρήστε ότι η επιφάνεια της ζύμης είναι χρυσή και οι άκρες χαλαρώνουν από το σχήμα. Στη συνέχεια, κάντε τη δοκιμή ραβδί: εάν βγαίνει καθαρό, το κέικ σας ψημένο.
Θυμηθείτε ότι είναι φυσιολογικό οι συνταγές να πάθουν λάθος τις πρώτες φορές που τις εκτελούμε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια συνταγή που λειτουργεί, όπως οικογενειακές συνταγές ή έχετε θετικά σχόλια στο διαδίκτυο, και μην εγκαταλείπετε την πρώτη τούρτα.
Διαβάστε επίσης: Απλό κέικ: 20 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές
Our Miss Brooks: Magazine Articles / Cow in the Closet / Takes Over Spring Garden / Orphan Twins (Μαρτιου 2024)
- Φαγητό
- 1,230
