5 μύθοι αποκαλύπτονται για τη διατροφή χωρίς γλουτένη

Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, κοιλιοκάκη, έχουν αγωνιστεί για να συνηθίσουν σε μια περιορισμένη δίαιτα, ισορροπημένη με την απουσία του συστατικού. Ο λόγος είναι απλός: Η γλουτένη είναι παντού!

Είναι μια πρωτεΐνη παρούσα σε πολλούς κόκκους σε αλεύρι σίτου, σίκαλη, κριθάρι, βύνη και βρώμη. Αυτό σημαίνει ότι η κοιλιοκάκη δεν πρέπει να καταναλώνει κοινά τρόφιμα στην καθημερινή μας ζωή, όπως ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα, μπύρα, μεταξύ άλλων.

Αλλά τα τελευταία χρόνια, εκτός από τη γλουτένη έχει γίνει μοντέρνα. Η διατροφή έχει γίνει πιο δημοφιλής από ποτέ και έχει υιοθετηθεί όχι μόνο από ιατρικές συμβουλές αλλά και από ανθρώπους που επιδιώκουν να χάσουν ανεπιθύμητα κιλά.

Με αυτό, πολλοί μύθοι άρχισαν να αναδύονται στο θέμα. Μετά από όλα, είναι η διατροφή χωρίς γλουτένη πραγματικά αποτελεσματική για την απώλεια βάρους; Ο διατροφολόγος Denise Real αποσαφηνίζει τις αμφιβολίες και παρουσιάζει 5 γεγονότα που περιβάλλουν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και μάλιστα είναι μύθοι. Ελέγξτε το:

Μύθος 1: Η διατροφή χωρίς γλουτένη σας βοηθά να χάσετε βάρος

Εάν σκέφτεστε να κόβετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη θα είναι η λύση για την απώλεια βάρους, κάνετε λάθος. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Denise Real, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν βοηθά απαραιτήτως να χάσετε βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων με τις συμβατικές εκδόσεις. Η εξαίρεση αυτού του συστατικού από το μενού σχετίζεται μόνο με απώλεια βάρους για έναν απλό λόγο: η εξάλειψή του από τη διατροφή κρατά τους ανθρώπους μακριά από διάφορα τρόφιμα πάχυνσης όπως πίτσα, μπύρα, χάμπουργκερ, ζυμαρικά και ψωμί.

Με την αντικατάσταση αυτών των τροφίμων με λιγότερες θερμίδες, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, το καστανό ρύζι, τα ελαιούχα, τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα, μεταξύ άλλων, συμβαίνει απώλεια βάρους, δίνοντας την εσφαλμένη εντύπωση ότι η γλουτένη είναι ο κακοποιός. Και ο ειδικός επισημαίνει: Για εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος, ο ιδανικός τρόπος είναι να κάνετε καλές επιλογές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του μενού φρούτα, λαχανικά και άπαχα κρέατα. Είναι παραπλανητικό να πιστεύουμε ότι η αφαίρεση γλουτένης είναι η λύση σε αυτό.

Μύθος 2: Η γλουτένη είναι ένας τρωκτικός τροφής

Αυτή η δήλωση είναι ένας μεγάλος μύθος. Η γλουτένη είναι πραγματικά μόνο επιβλαβής για τους ανθρώπους που είναι υπερευαίσθητοι σε αυτό. Όταν καταναλώνεται από άτομα με κοιλιοκάκη, η θρεπτική ουσία παρεμβαίνει σοβαρά στο λεπτό έντερο και προκαλεί φλεγμονή που εμποδίζει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί επίσης να έχει συμπτώματα όπως χρόνια διάρροια, έμετο, κακή όρεξη και φούσκωμα. Για το λόγο αυτό, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη δεν μπορούν να καταναλώσουν τροφή ακόμη και με χαμηλότερες ποσότητες γλουτένης. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για εκείνους που δεν έχουν την ασθένεια. Στην περίπτωση αυτή, η κατανάλωση γλουτένης δεν δημιουργεί προβλήματα υγείας.

Μύθος 3: Όλοι μπορούν να επωφεληθούν από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Πολλοί άνθρωποι που δεν είχαν ποτέ προβλήματα ευαισθησίας στη γλουτένη περιορίζουν το συστατικό διατροφής, αλλά είναι γεγονός ότι δεν ωφελούνται όλοι από αυτό. Όταν υπάρχει ευαισθησία στο συστατικό, οι διαιτολόγοι μπορούν να αισθάνονται περισσότερη ενέργεια, να κοιμούνται καλύτερα και να έχουν μια αίσθηση ευεξίας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα άτομα χωρίς κοιλιοκάκη θα έχουν τα ίδια οφέλη; Δεν υπάρχουν στοιχεία για αυτό. Ως εκ τούτου, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Denise Real, ο μόνος λόγος που θα πρέπει να οδηγήσει κάποιον να αποκλείσει τη γλουτένη από τη διατροφή τους είναι να είναι φορέας της κοιλιοκάκης.

Μύθος 4: Με την εξάλειψη της γλουτένης, χάνετε θρεπτικά συστατικά που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού.

Σε αντίθεση με αυτή τη δήλωση, είναι δυνατόν να βρεθούν τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα τρόφιμα γλουτένης και στις ελεύθερες επιλογές τους. Ωστόσο, αυτό είναι ένα πολύ δύσκολο έργο. Σύμφωνα με τον Denise, η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό κλάσμα ορισμένων δημητριακών που προσφέρουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά στο σώμα, όπως οι ίνες και οι βιταμίνες, ειδικά το σύμπλεγμα Β. Συνεπώς, απαγορεύοντας το από τη διατροφή, πρέπει να δώσετε πολύ περισσότερη προσοχή σε αυτό που τρώτε. και να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή για να αναπληρώσετε τυχόν χαμένα θρεπτικά συστατικά με άλλα τρόφιμα.

Μύθος 5: Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι πάντα υγιεινά

Δεν είναι επειδή ένα τρόφιμο δεν έχει γλουτένη που δεν θα έχει πλέον λίπος, ζάχαρη ή κακά συστατικά υγείας. Επιπλέον, πολλές εναλλακτικές ουσίες χωρίς γλουτένη είναι ακόμη πιο θερμικές από τις κανονικές εκδόσεις. Μερικές φορές, για να αναπληρώσετε το συστατικό που λείπει, τα προϊόντα αυτά είναι υψηλά σε λιπαρά και νάτριο.

Τώρα που γνωρίζετε περισσότερα για αυτή τη δίαιτα, σκεφτείτε αν αυτή είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για εσάς.Θυμηθείτε: Ο καλύτερος τρόπος για να επιτύχετε την υγιή απώλεια βάρους είναι να συνδυάσετε μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα με σωματική δραστηριότητα.

Θαλής Παναγιώτου, Πόσο σημαντικό είναι το γιαούρτι στην διατροφή μας. (Απρίλιος 2024)