Καυτερό τσίλι, δάχτυλο δαχτύλου, σύκο; Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές και είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν παραδίδει τουλάχιστον έναν τύπο πιπέρι! Με εντυπωσιακή γεύση, λίγο περισσότερο καίγονται, οι πιπεριές είναι σωστό στοίχημα όταν δίνουν μια ιδιαίτερη πινελιά στα πιο ποικίλα πιάτα, επομένως, που χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα.
Αλλά πέρα από αυτό: ξέρατε ότι το πιπέρι μπορεί να είναι σύμμαχος καλής υγείας, βοηθώντας στην πέψη, την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, τη διαδικασία απώλειας βάρους, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων;
Αλλά γενικά, για να απολαύσετε τα οφέλη των πιπεριών, είναι ο καλύτερος τρόπος να καταναλώσετε φρέσκο πιπέρι; έτσι διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά. Οι εκδοχές της σάλτσας, των κονσερβών, της μαρμελάδας, μεταξύ άλλων, είναι ενδιαφέρουσες για τη μαγειρική, αλλά συνήθως χάνουν μερικές από τις θρεπτικές ουσίες.
Δηλαδή, εάν η ιδέα είναι να πάρετε περισσότερα οφέλη για την υγεία με την κατανάλωση πιπέρι, προτιμήστε τη νέα έκδοση και να την συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας (δεν χρειάζεται να τρώτε από καιρό σε καιρό, σωστά;) Ή, κατά προτίμηση, σύμφωνα με με τις οδηγίες ενός διατροφολόγου.
Αλλά αν ο κύριος στόχος σας είναι να προσθέσετε γεύση στα πιάτα σας, χρησιμοποιήστε τη δημιουργικότητά σας και δοκιμάστε τους διάφορους τύπους πιπεριών (πάντα θυμόμαστε ότι μερικοί είναι πολύ πικάντικοι)!
Διαβάστε επίσης: 15 πιο υγιεινά τρόφιμα σούπερ μάρκετ
Παρακάτω, μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει αυτό το σημαντικό φρούτο στην υγεία και ελέγξτε επίσης πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διαφορετικές συνταγές!
7 οφέλη που σχετίζονται με τις πιπέρες φαγητού
Η Clarissa Fujiwara, διατροφολόγος στην κλινική Dr. Denise Lellis, και ο Master of Science από το Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο (USP), Συντονιστής Διατροφής, HC-FMUSP παιδική παιδική παχυσαρκία, μέλος της βραζιλιάνικης ένωσης για τη μελέτη της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου (ABESO) και της Αμερικανικής Εταιρείας για τη Διατροφή (ASN), εξηγούν ότι τα οφέλη της πιπεριάς που μελετήθηκαν πιο εκτενώς αφορούν τη θερμογένεση.
Δηλαδή, το πιπέρι αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος και την ενεργειακή δαπάνη ως αποτέλεσμα μιας δραστικής ουσίας που ονομάζεται καψαϊκίνη; υπεύθυνος για την ιδιότυπη ακμή; », λέει. "Άλλα παραδείγματα τροφίμων με θερμογενή δράση είναι η κανέλα, το τζίντζερ, το κουρκούμη, η γκουαράνα και το πράσινο τσάι και ο σύντροφος", προσθέτει η Clarissa.
Εν συντομία, μπορεί να τονιστεί ως τα κύρια πλεονεκτήματα της κατανάλωσης πιπεριού, σύμφωνα με τον διατροφολόγο:
1. Βοήθεια στην απώλεια βάρους: Η Clarissa εξηγεί ότι ακριβώς λόγω της θερμογένεσης και του αυξημένου μεταβολισμού, οι πιπεριές μπορούν να συμμαχούν στη διαδικασία της απώλειας βάρους. "Αυτό γίνεται πάντα με ισορροπημένη διατροφή, έλεγχο της θερμικής κατανάλωσης, σωματική άσκηση και ποιοτικό ύπνο, για μια αποτελεσματική και βιώσιμη διαδικασία απώλειας βάρους", λέει.
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
2. Αναστολή της όρεξης: Επιπλέον, εξηγεί η Clarissa, οι πειραματικές μελέτες υποδεικνύουν ότι το πιπέρι μπορεί να εμποδίσει εν μέρει την όρεξη και έτσι να συμβάλει στη μείωση της πρόσληψης τροφής λόγω δράσης σε περιοχές ρύθμισης αυτής της συμπεριφοράς στο συμπαθητικό νευρικό σύστημα.
3. Βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος: Σύμφωνα με το Clarissa, το πιπέρι μπορεί να ωφελήσει το κυκλοφορικό σύστημα, από τον μικρότερο σχηματισμό αποφρακτικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία και την αντιθρομβωτική δράση λόγω μειωμένης συσσωμάτωσης των αιμοπεταλίων, συμβάλλοντας έτσι στη ρύθμιση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.
4. Βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία: "Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το πιπέρι διαδραματίζει έναν βοηθητικό ρόλο στη μείωση του επιπέδου LDL-χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλοντας επίσης στην καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία", λέει η Clarissa.
5. Καλύτερη πέψη: Υπάρχουν στοιχεία ότι οι πιπεριές μπορούν να διεγείρουν την έκκριση και την απελευθέρωση πεπτικών ενζύμων, βελτιώνοντας τη διαδικασία πέψης, σύμφωνα με την Clarissa.
6. Αντιοξειδωτική ισχύς: Αναρωτιέται η Clarissa ότι οι πιπεριές είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C; σημαντικό αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνοντας ασταθείς ελεύθερες ρίζες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα και γήρανση.
Επίσης διαβάστε: 10 τρόφιμα που μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο
7. Προστασία από τον καρκίνο: Μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η καψαϊκίνη που σχετίζεται με την παρουσία αντιοξειδωτικών ενώσεων, καθώς και με τη βιταμίνη C και τα καροτενοειδή (υπεύθυνη για κοκκινωπό χρώμα), μπορεί να σχετίζεται με την επαγωγή της απόπτωσης των κυττάρων των όγκων και συνεπώς σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων είδη καρκίνου; λέει η Clarissa.
Οι τύποι πιπεριών και οι ιδιοτυπίες τους
Παρακάτω ξέρετε λίγο περισσότερο για τους τύπους πιπέρι που βρίσκονται συνήθως στη χώρα."Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο πιό ζεστό είναι το πιπέρι, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη", λέει η Clarissa.
Ο διαιτολόγος εξηγεί περαιτέρω ότι η Scoville Scale (ή "Scoville Heat Units", SHU), η οποία χρησιμοποιείται για να μετρήσει το επίπεδο ευαισθησίας στις πιπεριές, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από 0 έως περισσότερο από 1, περιλαμβάνεται στην παρακάτω περιγραφή. εκατομμύρια για τις πικάντικες πιπεριές του κόσμου. "Ως θέμα περιέργειας, το πιπέρι θεωρείται το πιο πικάντικο στον κόσμο είναι το αμερικανικό πιπέρι που ονομάζεται Carolina Reaper με περίπου 2.200.000 SHU", λέει.
Hot πιπεριά τσίλι ?????
Είναι μία από τις πιο ένθερμες από τις πιο γνωστές και χρησιμοποιούμενες στη Βραζιλία, όπως επισημαίνει η Clarissa. "Έχει ένα επιμηκυμένο σχήμα και όταν ωριμάζει, μετατρέπεται από πράσινο σε κοκκινωπό χρώμα", λέει.
"Αυτός ο τύπος πιπεριού χρησιμοποιείται κυρίως για φρέσκια κατανάλωση και κονσερβοποίηση και είναι ιδιαίτερα παρών στην παραδοσιακή κουζίνα του Bahia, εναρμονίζοντας με πιάτα όπως feijoada, acarajé και moqueca", προσθέτει ο διατροφολόγος.
Διαβάστε επίσης: 10 Φυσικό Καταπραϋντικό που Βοηθά στην Αντιμετώπιση του Άγχους, της Αϋπνίας και της Κατάθλιψης
Έχει μεταξύ 60.000 και 100.000 SHU.
Πιπέρι του νεαρού κοριτσιού ????
Ένα από τα πιο δημοφιλή στη χώρα, καταναλώνεται σε διάφορες μορφές από φρέσκα, αποφλοιωμένα ή αφυδατωμένα και θρυμματισμένα; που ονομάζεται πιπέρι πεπερόνι. • Εναρμονίζεται με τα θαλασσινά, τα πουλερικά και το κόκκινο κρέας; », τονίζει η Clarissa.
Έχει μεταξύ 5.000 και 15.000 SHU.
Πιπέρι Biquinho;
Έχει στρογγυλεμένο σχήμα που στενεύει προς την άκρη. Είναι ευρέως καλλιεργημένο στην περιοχή Triangulo Mineiro του Minas Gerais, που καταναλώνεται ευρέως υπό μορφή κονσερβών. Η ποσότητα της καψαϊκίνης είναι αρκετά χαμηλή, με αποτέλεσμα την ήπια και αρωματική γεύση, γι 'αυτό θεωρείται μια "γλυκιά πιπεριά"; και χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες, ψάρια και κρέας; εξηγεί η Clarissa.
Έχει περίπου 1.000 SHU.
Jalapeño πιπέρι ???
Αρχικά από το Μεξικό, είναι αρωματικό και έχει μέτρια καύση. Succulent, μπορεί να τρώγεται ωμά όταν είναι πράσινο, γεμιστό ή σερβίρεται φρέσκο σε σαλάτες, και τρώγεται σε μια σάλτσα, τουρσί και αφυδατωμένο όταν κόκκινο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικάνικη κουζίνα, σε πιάτα όπως nachos, tacos και burritos; εξηγεί η Clarissa.
Όταν στεγνώσει και καπνίσει, ονομάζεται chipotle. Έχει μεταξύ 2.500 και 5.000 SHU; προσθέτει ο διατροφολόγος.
Cayenne Pepper ????
Η Clarissa εξηγεί ότι είναι ένα μείγμα αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών (τσίλι, χοιρινό και χοιρινό κρέας) και χρησιμοποιείται ευρέως σε μεξικάνικη και ταϊλανδική κουζίνα, που είναι πολύ πικάντικο.
Συνήθως χρησιμοποιείται στην παρασκευή τουρσιών και σαλτσών. Είναι αυτός ο τύπος πιπέρι μια καλή βοήθεια στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης; ", προσθέτει ο διατροφολόγος.
Tabasco πιπέρι ????
Αρχικά από το Μεξικό, έχει επιμήκη μορφή και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται με τη μορφή σάλτσας και χρησιμοποιείται πρόσφατα για την παρασκευή κρέατος και ψαριών. Έχει μεταξύ 30.000 και 50.000 SHU; λέει η Clarissa.
Καβουρντί πιπέρι;
Ονομάζεται επίσης καπελάκι επίσκοπος ή καπέλο και έχει καμπάνα. • Στρέφεται από πράσινο σε κόκκινο όταν είναι ώριμο. Έχει γλυκιά γεύση και μικρή πικρία. Χρησιμοποιείται σε ποικίλα αλμυρά πιάτα και σαλάτες. Έχει μεταξύ 100 και 500 SHU; ", εξηγεί η Clarissa.
10 πρακτικές συνταγές με πιπέρι για γεύση και αγάπη
Σας αρέσει το πιπέρι αλλά δεν έχετε πολύ ιδέα πώς να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας; Δείτε μερικές νόστιμες συνταγές!
1. Pepper Jelly: Μια συνταγή που αποδεικνύει ότι η παρασκευή ζελέ ζελέ στο σπίτι είναι εύκολη και πολύ φθηνή. Αυτό το ζελέ πηγαίνει καλά με το τυρί, αλλά πηγαίνει καλά με το κρέας και το ψωμί, για να μην αναφέρουμε ότι πάντα επιτυχεί σε ένα κρύο τραπέζι.
2. Feijoada σάλτσα πιπέρι: feijoada είναι ήδη ένα δημοφιλές πιάτο, έτσι; Φανταστείτε λοιπόν όταν έχετε μια υπέροχη σάλτσα από πιπέρι, το πολύ ζωμό feijoada, κρεμμύδι, ντομάτα και σχοινόπρασο!
3. Ψάρια με vacaigrette cachaça και πιπέρι πιπέρι: ένα σνακ "beach face". Θα χρειαστείτε κίτρινο μερλούκιο, αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι σιταριού, αυγό, αλάτι, πιπέρι και λάδι τηγανίσματος.
4. Πιπέρι γεμιστό με τυρί: Ένα διαφορετικό και πολύ νόστιμο ορεκτικό για τους εραστές πιπέρι. Θα χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι, τριμμένο τυρί, νερό, γάλα, μαργαρίνη, αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αυγό και ψωμί.
5. Πιπέρι γεμιστό με αποξηραμένο κρέας και τυρί κρέμα: Εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, το αυγό, το αλεύρι σίτου και τα ψωμιά. Το πιπέρι που χρησιμοποιείται στη συνταγή είναι το δάχτυλο.
6. Guacamole: Η αρχική guacamole γίνεται με τσίλι, ένα κόκκινο πιπέρι που δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στη Βραζιλία. Σε αυτή τη συνταγή, ωστόσο, το πιπέρι χρησιμοποιείται. Και εκτός από την παρασκευή του guacamole απλά, εύκολα και γρήγορα, θα μάθετε να κρατάτε το πασπαλισμένο αβοκάντο ή guacamole στο ψυγείο χωρίς να σκουρύνετε. Απλή και πολύτιμη συμβουλή!
7. Πουρές βερίκοκο με κόκκινη πιπεριά και τζίντζερ: Μια κομψή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για να συνοδεύσει το χοιρινό, τα ψάρια ή τα πουλερικά. Εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρησιμοποιήσετε νερό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδι και αλάτι.
8. Ριζότο τυριού Brie και πιπέρι πιπέτο: Εκτός από την ευκολία και την πρακτικότητα, ένα καλό ριζότο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα μοναδικό πιάτο και, ανάλογα με την περίσταση, δεν απαιτεί συνοδεία. Αυτός ο συνδυασμός πιπέρι και brie είναι πολύ ομαλό και πολύ νόστιμο. Μια τέλεια συνταγή για το Σαββατοκύριακο!
9. Τρούφα σοκολάτας με πιπέρι: Μια τρούφα με έντονη, εντυπωσιακή και πικάντικη γεύση. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά για να το κάνετε, τα οποία είναι μαύρη σοκολάτα, φρέσκια κρέμα και πιπέρι καγιέν.
10. Ροζ τρούφα πιπεριού: Ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος, αλλά ροζ πιπέρι αρωματίζει την τρούφα και βοηθά στη θραύση της καραμέλας λευκής σοκολάτας φράουλα για μια πικάντικη φινίρισμα.
Οι συνταγές είναι πικάντικες, σωστά; Έτσι δεν είναι δύσκολο να καταναλώσετε λίγο πιπέρι καθημερινά!
Αντενδείξεις πιπέρι
Οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν ότι η υπερβολική κατανάλωση πιπεριού μπορεί να οδηγήσει σε δυσανεξία στις γαστρεντερικές διαταραχές. Οι πιπεριές εξακολουθούν να αντενδείκνυνται σε άτομα με γαστρίτιδα και έλκη, σύμφωνα με την Clarissa.
Οι μέτριες ποσότητες πιπεριών μπορεί να προκαλέσουν ενδοθηλιακό ερεθισμό και φλεγμονή και επιδείνωση σε άτομα με αιμορροΐδες. Και αξίζει να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση πιπεριών; ειδικά φρέσκο; μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα ή φουσκάλες στο στοματικό βλεννογόνο (στόμα), ναυτία και έμετο; ", καταλήγει ο διατροφολόγος.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε: εάν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες, μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή, το πιπέρι μπορεί να είναι καλός σύμμαχος, ακόμη και στην απώλεια βάρους. Συζητήστε με τον διαιτολόγο σας και μάθετε πώς να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!
7 ΛΟΓΟΙ Να Πίνετε Νερό με Κουρκουμά Κάθε Πρωϊ! (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
