Το κουρκούμη είναι ένα φυτό στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ, καταγωγής Ινδίας και Ινδονησίας. Μόλις στεγνώσει, οι ρίζες του κουρκούμη μετατρέπονται σε σκόνη, που ονομάζεται επίσης κουρκούμη, που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.
Η σκόνη ρίζας κουρκούμης είναι το κύριο συστατικό της κάρυ, το διάσημο ινδικό μίγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα που προέρχονται από αυτή την κουζίνα. Εκτός από την ευρεία χρήση στην κουζίνα, αυτή η σκόνη είναι επίσης γνωστή για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, κυρίως για να έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξουμε όταν αγοράζουμε κουρκούμη είναι ότι μπορεί επίσης να ονομάζεται κουρκούμη, αλλά δεν πρέπει να το συγχέουμε με κουρκούμη.
Το κουρκούμη (ή το κουρκούμη) είναι μια πορτοκαλί σκόνη που πωλείται σε σακουλάκια ή χύμα σε σούπερ μάρκετ και εκθέσεις, σε μια γενικά προσιτή τιμή. Το Saffron, με τη σειρά του, είναι μια κόκκινη σκόνη, που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα και με πολύ υψηλότερη τιμή.
Ανακαλύψτε μερικά από τα κύρια οφέλη της κουρκούμης αποδεδειγμένα από την επιστήμη και μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό στην καθημερινή σας ζωή:
Διαβάστε επίσης: 7 απίστευτα οφέλη από πιπέρι και πρακτικές συνταγές για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
1. Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
Αν και η φλεγμονή είναι μια διαδικασία που βοηθά το σώμα μας να καταπολεμήσει επιβλαβείς μικροοργανισμούς και ξένα σωματίδια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα όταν γίνεται χρόνια.
Το κουρκούμη περιέχει κουρκουμίνη, μια ουσία με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δύναμη. Αυτό το συστατικό δρα σε κυτταρικούς μηχανισμούς και μπορεί να εμποδίσει διαδικασίες που σχετίζονται με ασθένειες που σχετίζονται με χρόνια φλεγμονή, όπως διάφορους τύπους καρκίνου, μεταβολικό σύνδρομο και νόσο του Alzheimer (1).
2. Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Οι ελεύθερες ρίζες είναι συστατικά που αντιδρούν με τα λιπαρά οξέα, τις πρωτεΐνες και το ίδιο το DNA, προκαλώντας οξείδωση. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε βλάβες που σχετίζονται με τη γήρανση και την εμφάνιση πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Η κουρκουμίνη στο κουρκούμη βοηθά στην εξουδετέρωση της δράσης των ελεύθερων ριζών με δύο τρόπους: η χημική της δομή μπορεί να εξουδετερώνει αυτά τα επιβλαβή μόρια και επίσης διεγείρει την σωστή λειτουργία των αντιοξειδωτικών μηχανισμών του σώματός μας (2, 3).
3. Προστασία των λειτουργιών του εγκεφάλου
Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του εγκεφάλου της ορμόνης BDNF, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό νέων συνδέσεων μεταξύ των νευρώνων και επίσης για την ανάπτυξη νέων κυττάρων αυτού του τύπου (4).
Διαβάστε επίσης: Το τζίντζερ σας βοηθά να χάσετε βάρος και μπορεί να είναι ένα συστατικό σε νόστιμες συνταγές.
Η ανεπάρκεια του BDNF φαίνεται να εμπλέκεται με μεγαλύτερη τάση ανάπτυξης κατάθλιψης και ασθένειας Alzheimer (5, 6). Με αυτό τον τρόπο, η κουρκούμη μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση αυτών των ασθενειών, καθώς και άλλες συνθήκες που σχετίζονται με τη γήρανση.
4. Μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου
Η κουρκουμίνη έχει θετική επίδραση στο ενδοθήλιο, το κυτταρικό στρώμα που εσωτερικά κατευθύνει τους θαλάμους της καρδιάς, τις αρτηρίες, τις φλέβες και τα λεμφικά αγγεία, συμβάλλοντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της πήξης (7).
Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτής της ουσίας είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
5. Πρόληψη και καταπολέμηση του καρκίνου
Για διαφορετικούς τύπους καρκίνου, η έρευνα δείχνει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αποτρέψει και ακόμη και να θεραπεύσει ορισμένους όγκους μέσω διαφόρων μηχανισμών δράσης. Για τη θεραπεία, υπάρχουν μελέτες που υποδηλώνουν ότι αυτή η ουσία μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη ενός όγκου και τη μοριακή του διάδοση (8).
Επιπρόσθετα, διαπιστώθηκε ότι το συστατικό αυτό θα μπορούσε να μειώσει τη μετάσταση (όταν εξαπλώνεται ο καρκίνος) και να εμποδίσει την ανάπτυξη αιμοφόρων αγγείων στον όγκο, προκειμένου να συμβάλει στην καταστροφή αυτής της κακοήθους κυτταρικής μάζας (9).
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε διάφορα καρυκεύματα και μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας
Στον τομέα της πρόληψης, οι ερευνητές σημείωσαν ότι η καθημερινή κατανάλωση 4 γραμμάρια κουρκουμίνης σχετίζεται με μείωση κατά 40% του αριθμού των καλοήθων βλαβών που εντοπίζονται στο παχύ έντερο που μπορεί να γίνει καρκίνος του παχέος εντέρου (10).
6. Ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας
Η ευεργετική επίδραση του κουρκούμη στις φλεγμονώδεις διεργασίες συμβάλλει επίσης στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας, η οποία είναι η φλεγμονή των αρθρώσεων.
Σε ασθενείς με ρευματοειδή αρθρίτιδα, η χρήση της κουρκουμίνης ήταν ακόμη πιο αποτελεσματική από τα παραδοσιακά αντιφλεγμονώδη φάρμακα, ανακουφίζοντας την ακαμψία και τη διόγκωση (11).
7. Καταπολέμηση της κατάθλιψης
Μεταξύ άλλων παραγόντων, η κατάθλιψη σχετίζεται με τη μείωση των επιπέδων ορμονών του BNDF και τη συρρίκνωση του ιππόκαμπου, μιας περιοχής του εγκεφάλου που εμπλέκεται στη μάθηση και τη μνήμη.
Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του BNDF, γεγονός που θα βοηθούσε στην αντιστροφή αυτών των αλλαγών που σχετίζονται με τη νόσο (12). Επιπλέον, η ουσία αυτή μπορεί επίσης να βελτιώσει τη δράση της σεροτονίνης και ντοπαμίνης, των νευροδιαβιβαστών που συνδέονται με τα συναισθήματα ευεξίας και χαλάρωσης (13).
Διαβάστε επίσης: Το μουστάρδα αποτρέπει τον καρκίνο και προσφέρει άλλα καταπληκτικά οφέλη
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη ή το κουρκούμη
Καθώς το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στο κάρυ, ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε στην καθημερινή σας ζωή είναι να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στα πιάτα σας. Συνδυάζεται με κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, σάλτσες, σούπες, ρύζι και μαγειρεμένα λαχανικά.
Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε καθαρό κουρκούμη, που προέρχεται από τη ρίζα, θα πρέπει να ρυθμίσετε ακριβώς το ποσό καθώς είναι πολύ πικάντικο και η γεύση του θα ξεχωρίσει από τους άλλους. Αυτό το μπαχαρικό δεν πηγαίνει πολύ καλά με πολύ ελαφριά αρωματισμένα καραμέλες και συνταγές.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σκόνη για να κάνετε έγχυση: προσθέστε 1 κουταλιά της κουρκούμης σε 150 ml βραστό νερό και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη λήψη. Συνιστάται να πίνετε 3 φλιτζάνια την ημέρα μεταξύ των γευμάτων.
Επιπλέον, το κουρκούμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια γέλη με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλόη βέρα με μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη και εφαρμόστε στις φλεγμονές του δέρματος όπως η ψωρίαση.
Παρά τα οφέλη της, το κουρκούμη δεν συνιστάται για ασθενείς που έχουν χολόλιθους ή λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα. Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, συμβουλευτείτε πάντα το γιατρό σας προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε ουσία για θεραπευτικούς σκοπούς.
Ρόφημα Με Κουρκουμά & Μαύρο Πιπέρι Για Απώλεια Βάρους & Υγεία (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
