Η λευκή σάλτσα είναι μια πολύ παραδοσιακή σάλτσα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύει διάφορα πιάτα. "Η σάλτσα έχει καλύτερη γεύση, αλλά πηγαίνει τέλεια με τηγανίτες, λαζάνια, ζυμαρικά και ζυμαρικά εν γένει". σχολιάζει ο chef Jacque Schaidt του Officina Restô Bar. Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα λαχανικά είναι επίσης νόστιμα με τη λευκή σάλτσα.
Η λευκή σάλτσα, η οποία μπορεί επίσης να ονομαστεί σάλτσα μπεσαμέλ, η αρχική της ονομασία γαλλικής προέλευσης, είναι μια απλή σάλτσα που θα συμπληρώνεται και θα δίνει κρεμώδη υφή στα πιάτα. Η παραδοσιακή συνταγή λευκής σάλτσας περιέχει βούτυρο, αλεύρι σίτου, γάλα, σκόνη μοσχοκάρυδο και αλάτι, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε απεριόριστα πιάτα.
Η συνταγή μπορεί να ποικίλει και να έχει διαφορετικά συστατικά στη σύνθεση του: μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί, μουστάρδα, λευκό κρασί, λιμάνι, κρασί λικέρ, μπράντυ, κέτσαπ, κάρυ, chutney και μπορεί επίσης να αναμιχθεί με σάλτσα ντομάτας. σχολιάζει ο Jacque. "Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, κάρυ, μπαχάρι και κέδρος", προσθέτει ο σεφ.
Η υφή της σάλτσας μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με κάθε συνταγή ή τον τρόπο παρασκευής της. Η γενική ιδέα είναι ότι για μια παχύτερη σάλτσα απαιτείται περισσότερος χρόνος μαγειρέματος. Ελέγξτε παρακάτω συνταγές διαφορετικών λευκών σαλτσών και καταπληκτικά πιάτα με τη σάλτσα:
Πώς να κάνετε τη λευκή σάλτσα
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στα συστατικά και ο τρόπος παρασκευής της λευκής σάλτσας. Γενικά, κάθε παραλλαγή της σάλτσας ενδείκνυται για έναν τύπο πιάτου. Ελέγξτε μερικές από αυτές τις συνταγές:
Διαβάστε επίσης: 15 σπιτικές συνταγές χάμπουργκερ για να δοκιμάσετε
1. Σάλτσα Μπεχαμέλ: Αυτή είναι η συνταγή για την παραδοσιακή γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία στη Βραζιλία είναι γνωστή ως λευκή σάλτσα. Εκτός από τη συνταγή, ο συγγραφέας δίνει επίσης μερικές συμβουλές για τη σάλτσα να μην μαρμελάδα, ενδιαφέρουσες συμβουλές μπαχαρικών για να προσθέσετε στη σάλτσα και επίσης διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας.
2. Λευκή σάλτσα με ξινή κρέμα: Το διαφορικό συνταγή είναι στην κρέμα που προστίθεται στη σάλτσα μετά το μαγείρεμα, ακόμα στο τηγάνι. Η συμβουλή της συνταγής για μια ακόμα πιο εκπληκτική σάλτσα είναι να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη σάλτσα, ειδικά σε αυγά.
3. Λευκή σάλτσα με κρεμμύδι και φύλλο δάφνης: η διαφορά αυτής της συνταγής είναι στα μπαχαρικά. Εκτός από το παραδοσιακό μοσχοκάρυδο, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φύλλο δάφνης και λευκό πιπέρι. Μια απόλαυση για όσους θέλουν μια πικάντικη λευκή σάλτσα.
4. Ανοιχτό λευκό σάλτσα: Για όσους δεν εγκαταλείπουν το ελαφρύ φαγητό, αυτή είναι η έκδοση χαμηλής θερμιδικής αξίας της λευκής σάλτσας. Αυτή η έκδοση έχει λιγότερο λίπος από την παραδοσιακή έκδοση και είναι πολύ λιγότερο θερμιδική.
5. Άσπρη σάλτσα γιαουρτιού: Η διαφορά με αυτή τη συνταγή είναι η χρήση του φυσικού γιαουρτιού για την αντικατάσταση του γάλακτος. Η συνταγή παίρνει επίσης σκόρδο, μαύρο πιπέρι και κιμά πράσινες μυρωδιές. Μια ελαφριά και καλοψημένη έκδοση της λευκής σάλτσας.
Διαβάστε επίσης: 30 πρακτικές συνταγές βοείου κρέατος για προσθήκη στο μενού σας
6. Λευκή Σάλτσα Μπλέντερ: Σε αυτή τη συνταγή η λευκή σάλτσα γίνεται συνήθως με παραδοσιακά συστατικά. Η διαφορά είναι ότι η σάλτσα χτυπάει στο μπλέντερ στο τέλος του μαγειρέματος έτσι ώστε η υφή να είναι ομοιόμορφη και απαλλαγμένη από σφαιρίδια.
7. Vegan White Sauce: Για όσους έχουν δίαιτες για vegan ή δίαιτες με περιορισμένη λακτόζη, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη λευκή σάλτσα. Η συνταγή παίρνει tofu ως υποκατάστατο του γάλακτος και miso ως υποκατάστατο του βουτύρου. Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό και τα συστατικά δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν.
8. White Sauce Funghi: Αυτή η λευκή συνταγή σάλτσας είναι επίσης λακτόζη και χωρίς βέγκαν. Το αγελαδινό γάλα αντικαθίσταται από ένα φυτικό γάλα της επιλογής σας και το μανιτάρι funghi κάνει το διαφορικό συνταγή.
9. Λευκή σάλτσα με τρούφα: Το ειδικό συστατικό σάλτσας είναι η λευκή τρούφα, μια σπάνια και ευγενής μανιτάρια που βρέθηκαν πιο εύκολα στην Ιταλία. Η πρόταση συνταγής είναι ότι η σάλτσα σερβίρεται με τηγανίτες.
Καταπληκτικές συνταγές με λευκή σάλτσα
Η λευκή σάλτσα μπορεί να συνοδεύει διάφορους τύπους πιάτων και να ενισχύει διάφορες γεύσεις. Ένα καλό bechamel καρυκευμένο με μοσχοκάρυδο και τριμμένο τυρί παρμεζάνας είναι απαραίτητο στην παραδοσιακή λαζάνια. Επιπλέον, μπορεί επίσης να συμπληρώσει θεαματικά τα γεμίσματα, όπως κουνουπιέρες κοτόπουλου και risolis, συνιστά ο Jacque.
Διαβάστε επίσης: 10 γρήγορες και υγιείς ιδέες καθημερινής σνακ
"Μια άλλη καλή πρόταση για τη σάλτσα είναι η φινίρισμα των λαχανικών, για παράδειγμα," σχολιάζει ο σεφ. "Για να συνοδεύει τα ψάρια, σερβίρετε την μπεσαμέλ με σινάπι και το βάζετε σε φρέσκα βότανα", προσθέτει. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες για τη χρήση της σάλτσας, ελέγξτε παρακάτω κάποιες προτάσεις και συμβουλές για συνταγές για να δοκιμάσετε:
Κρέας
10Ground Pie Beef Pie: Αυτή η πίτα είναι φτιαγμένη από μια πατάτα πολτοποιημένη γεμισμένη με αλεσμένο βοδινό κρέας με καρυκεύματα, σκόρδο, πράσινες μυρωδιές και ελιές. Το τελευταίο άγγιγμα είναι η λευκή σάλτσα που είναι τοποθετημένη πάνω από την πίτα και εγγυάται μια πολύ κρεμώδη υφή.
11. Oatmeal Meatballs: Οι κεφτεδάκια σε αυτή τη συνταγή έχουν μια ελαφριά πικάντικη αφή καθώς μεταφέρουν πικάντικη πιπερόριζα και πιπεριά ανάμεσα στα συστατικά τους. Η λευκή σάλτσα φέρει κολοκύθα ανάμεσα στα συστατικά της, γεγονός που καθιστά τη συνταγή θρεπτική.
12. Φιλέτο Mignon σε Λευκή Σάλτσα: Το filet mignon σερβίρεται με αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι και ψητά στο ελαιόλαδο. Το πιάτο τελειώνει με την παραδοσιακή λευκή σάλτσα που είναι τοποθετημένη στα φιλέτα και την κιμά πράσινη μυρωδιά.
Πουλιά
13. Κέικ κοτόπουλου: Το τηγανάκι με τη λευκή σάλτσα είναι ένας πολύ παραδοσιακός και νόστιμος συνδυασμός. Η πλήρωση αυτής της συνταγής γίνεται με κοτόπουλο, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι. Το τελευταίο άγγιγμα είναι να πάρετε τις κέικ που καλύπτονται με λευκή σάλτσα στο καφετί μέσα στο φούρνο για λίγα λεπτά.
Διαβάστε επίσης: 13 συναισθηματικές συνταγές λεμονάδας
14. Κοτόπουλο με μπρόκολο: Η προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι απλή, αλλά οδηγεί σε ένα όμορφο και καλά προετοιμασμένο πιάτο. Πρώτα το κοτόπουλο είναι κομμένο σε κύβους, καρυκεύματα και σοταρισμένα. Το μπρόκολο μαγειρεύεται μέχρι το al dente και τέλος η τριμμένη λευκή σάλτσα και η παρμεζάνα τοποθετούνται στην κορυφή και ψήνονται στο φούρνο για να ροδίσουν.
15. Κρέμα φιλέτου κοτόπουλου: Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, απλώς σκεφτείτε και ψήστε τα φιλέτα κοτόπουλου και στη συνέχεια προσθέστε τη λευκή σάλτσα. Η ιδιαίτερη πινελιά της συνταγής είναι οι σπόροι.
Ψάρια
16. Φιλέτο Ψαριών σε Λευκή Σάλτσα: Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μπορεί να είναι οποιοδήποτε λευκό ψάρι της επιλογής σας. Για το σκεύασμα βάλτε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο μαζί με τη σάλτσα, τις ντομάτες, την πράσινη μυρωδιά, τις ελιές και ψήστε. Η πρόταση είναι ότι το πιάτο σερβίρεται με ριζότο σαφράν και παρμεζάνα.
17. Φιλέτα μοναδικής σάλτσας σάλτσας: Αυτή η συνταγή γίνεται σε δύο στάδια. Πρώτα τα φιλέτα είναι καρυκεύματα με λεμόνι και αλάτι και ψημένα στο φούρνο. Αφού ψήσετε, προσθέστε τη λευκή σάλτσα με κάπαρη και τριμμένο τυρί για να επιστρέψετε στο φούρνο μέχρι να γαρνιριστεί.
18. Codfish με λευκή σάλτσα: Αυτή είναι μια πολύ εκλεπτυσμένη συνταγή και η παρασκευή του είναι λίγο περίπλοκη. Οι τρούφες μπορεί να είναι δύσκολες και ακριβές, οπότε ο συγγραφέας εξασφαλίζει ότι η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς αυτές ομαλά.
Ζυμαρικά
19. Bolognese Lasagna με λευκή σάλτσα: Για όσους αγαπούν μια γεμάτη λαζάνια, αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή. Εκτός από τη μπολονέζα, η λαζάνια είναι γεμισμένη με αυγά, ζαμπόν και τυρί, καθώς και λευκή σάλτσα για να κάνουν τα ζυμαρικά πολύ ζουμερά.
20. Tortelinni με κρέας: Η συνταγή περιλαμβάνει δύο προτάσεις σάλτσας για να πάει με το tortelinni, μία από τις ντομάτες και τη λευκή σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα από αυτά ή ακόμη και να συνδυάσετε τα δύο που είναι μια απόλαυση.
21. Κοτόπουλο Penne: Για αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται δύο σάλτσες, ένα κοτόπουλο με ντομάτες και λευκή σάλτσα. Αφού μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, προσθέστε τις δύο σάλτσες και ψήνετε για να ροδίσουν.
Σαλάτες και Λαχανικά
22. Coleslaw με σάλτσα: Για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιούνται λάχανο, σταφίδες, πράσινο μήλο και σουσάμι. Ήδη η λευκή σάλτσα παρασκευάζεται από γιαούρτι, λεμόνι και μουστάρδα.
23. Καρπούλι au gratin: Αυτή η συνταγή είναι απλή, έχει λίγα συστατικά αλλά είναι παρ 'όλα αυτά νόστιμη. Για να προετοιμάσετε μόνο να μαγειρέψουν οι rappers κουνουπίδι, να φέρει σε ένα πυρίμαχο, προσθέστε τη λευκή σάλτσα, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και να φέρει στο καφέ.
24. Φρυγανιά και μπεσαμέλ: Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά της επιλογής σας εκτός από αυτά που προτείνονται στη συνταγή. Για την προετοιμασία απλώς μαγειρέψτε τα λαχανικά, αποστραγγίστε, βάλτε σε ένα πυρίμαχο, μαζί με τη λευκή σάλτσα και το τριμμένο Parmesan και πάρτε το καφέ.
25. Λαχανικά της Προβηγκίας: Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσινα φασόλια που είναι στον ατμό και στη συνέχεια σαμπουάν με τα βότανα. Για να το βγάλουμε από το μπέικον και τη λευκή σάλτσα προστίθενται στα λαχανικά και ψητά.
Μικρή όρεξη!
Ζυμαρικά με σάλτσα φέτας & κοτόπουλο | Γρήγορο φαγητό | Paxxi (E259) (Ενδέχεται 2024)
- 1,230
