Το όνομα μπορεί να μην είναι γνωστό, αλλά το cardamom χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες γλυκές και αλμυρές συνταγές, παρέχοντας ένα ευχάριστο άρωμα και μια πολύ περίεργη γεύση στα τρόφιμα.
Η εντυπωσιακή γεύση της καρδιάς, παρεμπιπτόντως, μπορεί να συνοψιστεί ως μίγμα πικάντικων και γλυκών. Και είναι οι σπόροι που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αλλά είναι επίσης δυνατό να βρούμε σκόνη από κάρδαμο.
Επιπλέον, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακά ανατολίτικα φάρμακα, ειδικά γνωστά για τη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων. Αλλά, αυτό δεν είναι το μόνο καρδαμόμπι προσφορά υγείας. Μάθετε περισσότερα για το καρύκευμα και δείτε πώς να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!
Cardamom Origin
Το Cardamom είναι ένα φυτό που αρχικά προέρχεται από την Ινδία, με την ονομασία Elettaria cardamomum. Η Sandra da Silva Maria, λειτουργική κλινική διατροφολόγος στην Κλινική του Gastro Obeso Center, εξηγεί ότι το φυτό είναι από την ίδια οικογένεια με το τζίντζερ (Zingiberaceae) και έχει ακόμη και ένα άρωμα και γεύση σαν τζίντζερ. "Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 700 μ.Χ. και εισήχθη στην Ευρώπη το 1200", λέει.
Ο διατροφολόγος εξηγεί ότι το κάρδαμο είναι ένα "Pod" γεμισμένο με ζαχαρούχους σπόρους; ; και είναι αυτοί οι σπόροι που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα.
Επίσης διαβάστε: 21 σπιτικές συνταγές ψωμιού για να κάνουν όλη την γειτονιά να ζηλέψει τη μυρωδιά
9 Παροχές υγείας Cardamom
Περισσότερο από ένα συστατικό μαγειρικής, το cardamom μπορεί να προσφέρει απίστευτα οφέλη για την υγεία:
1. Καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας: Η Sandra εξηγεί ότι το cardamom προσφέρει περίπου 300 θερμίδες σε μερίδα 100 γραμμάρια και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες; που βοηθά στην εντερική περισταλτική (κίνηση του εντέρου για να ωθήσει το bolus), βελτιώνοντας τη δυσκοιλιότητα (δυσκοιλιότητα) και τη φούσκωμα.
2. Satiety: Ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι, καθώς αποτελεί πηγή ινών, το cardamom συμβάλλει επίσης στην παροχή κορεσμού, βοηθώντας στη θεραπεία της παχυσαρκίας.
3. Πηγή θρεπτικών ουσιών: Η Sandra εξηγεί ότι το καρδαμόμυλο περιέχει λίπη και μέταλλα όπως το νάτριο, το κάλιο, το σίδηρο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, τις βιταμίνες Β, τη βιταμίνη Α και C, ευεργετικά για την υγεία ως σύνολο.
4. Πλούσιο σε φωτοχημικά: Για το λόγο αυτό, λέει η Sandra, η καρδιά μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία κάποιων καρκίνων.
Διαβάστε επίσης: 27 Συνταγές Hot Chocolate που θα σας κάνουν να θέλετε να ζήσετε το χειμώνα
5. Βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος: Επειδή έχει αυτό το χαρακτηριστικό της βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος, εξηγεί ο διατροφολόγος, το cardamom θεωρείται ακόμη και ένα ισχυρό αφροδισιακό.
6. Πρόληψη ελκών: Η Sandra εξηγεί ότι ο σπόρος του καρδαμομύλου βοηθάει στην καταπολέμηση των βακτηρίων του H. pylori, αποτρέποντας έτσι τα έλκη. Και επειδή έχει καταπραϋντικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου που προκαλείται από γαστρίτιδα. Το Cardamom εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως για την καταπολέμηση των πεπτικών προβλημάτων γενικά.
7. Καταπολέμηση της halitosis: Ο διατροφολόγος σχολιάζει ότι με τη μάσηση σπόρων καρδαμομύλου, είναι επίσης δυνατό να αποφευχθεί η halitosis (κακή αναπνοή).
8. Σύμμαχος της ομορφιάς της τρίχας: Η Sandra εξηγεί ότι το λάδι από καρδαμωτούς σπόρους, όταν χρησιμοποιείται στα μαλλιά, βελτιώνει την ενυδάτωση των μαλλιών, ενισχύοντας τη ρίζα και μειώνοντας την πιτυρίδα.
9. Ευελιξία στην κουζίνα: Ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά πιάτα, επιδόρπια ή κέικ και ψωμιά ή ως συστατικό μαρινάδων για καρύκευμα κρέατος και ρυζιού.
Διαβάστε επίσης: Κύμινο: περισσότερη γεύση για τα πιάτα σας και οφέλη για την υγεία
Οι καλοί λόγοι για να συμπεριληφθεί το cardamom στις συνταγές σας είναι άφθονοι, σωστά;
Τύποι Cardamom
Το Cardamom μπορεί να χωριστεί σε τρία κύρια είδη, όπως επισημαίνει η Sandra:
- Υποκεφάλαιο Elettaria: Είναι γνωστό ως πράσινο cardamom, που διανέμεται από την Ινδία στη Μαλαισία. "Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και ως μασάρισμα (μασώμενα), μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία λοιμώξεων των ούλων, της πρόληψης φαρυγγίτιδας, της πνευμονικής συμφόρησης, της φυματίωσης και των πεπτικών προβλημάτων", λέει ο διατροφολόγος.
- Amomum: Είναι επίσης γνωστή ως kravan, java cardamom, cardamom ζαχαροκάλαμου, μεταξύ άλλων ονομάτων. "Έχει την κύρια περιοχή διανομής της στην Ασία και την Αυστραλία και χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό για πόνο στο στομάχι και άλλα πεπτικά προβλήματα, κρυολογήματα και διάρροια", εξηγεί η Σάντρα.
- Aframomum (ή κάρδαμο της Μαδαγασκάρης): είδος που υπάρχει κυρίως στην Αφρική και τη Μαδαγασκάρη και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.
Σε γενικές γραμμές, εξηγεί ο διατροφολόγος, όλοι οι τύποι κάρδαμο χρησιμοποιούνται ιατρικά και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.
Συνταγές Cardamom: Προετοιμάστε απίστευτες απολαύσεις με αυτό το μπαχαρικό
Το Cardamom μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές. Πάει καλά, για παράδειγμα με πουλερικά, κόκκινα κρέατα, ψάρια, σπόρους (όπως ρύζι και ρεβίθια), μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμί, γλυκά, μπισκότα και άλλα. Εμπνευστείτε από τις καλές συνταγές:
Αλάτι Συνταγές
1. Ψωμί σίκαλης με γάλα καρύδας, ξύσμα λεμονιού και κάρδαμο: συνταγή που αφήνει το σπίτι με εκπληκτικό άρωμα. Επιπλέον, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και μαζεμένο. Το μείγμα του καρδαμόμυ με καρύδα και λεμόνι ζέστη παρέχει μια σειρά από διαφορετικές γεύσεις για τη γεύση.
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε διάφορα καρυκεύματα και μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας
2. Κάρδαμο και κανέλα: Το επίσημο όνομα αυτής της συνταγής είναι το Kanelbullar, το οποίο είναι σουηδικά γλυκά με βάση το καραμέλα και κανέλα. Η προετοιμασία μπορεί να είναι λίγο επίπονη και απαιτεί πολλά συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αποδίδει!
3. Σολομός με κάρδαμο και σιρόπι σφενδάμου: Μεγάλη επιλογή για αύξηση της κατανάλωσης σολομού. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να γίνει, νόστιμο και απαιτεί λίγα συστατικά. Εκτός από τα κύρια, θα χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Κοτόπουλο ψητό με κάρδαμο και θυμάρι: Ποιος λέει ότι το κοτόπουλο στη σχάρα πρέπει πάντα να είναι "βασικό"! Το cardamom, που χρησιμοποιείται στη μαρινάδα, προσθέτει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά σε αυτό το πιάτο που, εκτός από όλα, δεν έχει μυστικά για προετοιμασία!
5. Κρέμα κολοκύθας με κάρδαμο και τζίντζερ: Στην πραγματικότητα είναι ένας πουρέ που παίρνει μόνο ζωμό και κολοκύθα. Αν και είναι μια vegan συνταγή, σίγουρα θα ικανοποιήσει όλους τους ουρανίσκους. Μεγάλη επιλογή για πιο δροσερές μέρες.
6. Καφές και Καρδαμόμετρο Ρισώτο: Ένα απλό πιάτο, αλλά κάπως εξωτικό για γεύση. Ο συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει κάποια παράξενη κατάσταση, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα αρμονικό ριζότο που μπορεί να πάει πολύ καλά με ένα κρέας. Η χρήση του τυριού παρμεζάνας είναι απαραίτητη στη συνταγή!
7. Cardamom Yam Soup: Μεγάλη για ένα χειμωνιάτικο δείπνο. Θα χρησιμοποιείτε μόνο φραγκοστάφυλο, νερό, ελαιόλαδο, σκόρδο, κάρδαμο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και καρύδια Βραζιλίας. Θυμηθείτε ότι το cardamom έχει μια πολύ έντονη γεύση, έτσι όσοι προτιμούν μπορούν να μειώσουν το ποσό που χρησιμοποιείται στη συνταγή.
Γλυκές συνταγές
8. Μαϊντανό με καρύδα και κάρδαμο: ένα διαφορετικό, νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο. Αξίζει να το κάνετε στο σπίτι όταν λαμβάνετε επισκέπτες και ίσως ακόμη και σε ειδικές περιπτώσεις. Θα χρειαστείτε το γάλα καρύδας, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεσμένο ή σπαρμένο κάρδαμο, τους λικέρ και τα φιστίκια για να διακοσμήσετε.
9. Κάρδαμο και αμυγδαλωτό κέικ: Ένα διαφορετικό και γευστικό κέικ, τέλειο για να κάνει σε ένα βροχερό Σαββατοκύριακο ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Το εισόδημα είναι για οκτώ άτομα και το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ, εκτός από, όμορφο!
10. Ημερομηνία και κάρδαμο τρούφες: Μια καλή επιλογή για εκείνους που κόβουν ή κόβουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους, καθώς αυτή η διαφορετική εκδοχή της τρούφας δεν περιέχει τίποτα από αυτό το συστατικό; Η ελαφρώς γλυκιά γεύση οφείλεται στις ημερομηνίες. Έτσι, για όσους αγαπούν πολύ γλυκά επιδόρπια, σίγουρα δεν είναι η καλύτερη επιλογή.
11. Cornmeal με Cardamom: Μια συνταγή χωρίς γλουτένη και χωρίς γάλα. Καλή επιλογή για ένα απογευματινό σνακ με μαύρο καφέ. Αυτή η έκδοση του κλασικού cookie cornmeal είναι ακόμα πιο αρωματική και πολύ εύκολη.
12. Μπισκότα καρδιάς: Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό και θα χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου, ψυχρό αλατισμένο βούτυρο, κρυσταλλική ή μαύρη ζάχαρη, κάρδαμο, αυγά, χυμό και χυμό πορτοκαλιού. Η απόδοση είναι 60 μπισκότα, δηλαδή, μπορεί να εξυπηρετήσει όλη την οικογένεια!
13. Γλυκό ρύζι με κάρδαμο και βανίλια: Το γλυκό ρύζι είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο συναισθηματικά και απλά επιδόρπια. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της καραμέλας είναι η ευελιξία της και μπορεί να ενισχυθεί με συστατικά όπως κανέλα, σκελίδες και, στην περίπτωση αυτή, καρδιά και φασόλια βανίλιας. Η έκδοση είναι πολύ νόστιμη και αρωματική.
14. Καφές, βανίλια και κάρδαμο brigadeiro: Η προετοιμασία είναι πολύ παρόμοια με αυτή ενός παραδοσιακού brigadeiro. Η συνταγή γίνεται μόνο με στιγμιαίο καφέ, σπόρους καρδαμομύλου, λοβό βάζο, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Τέλος, η άκρη είναι να περάσει το brigadeiro σε κακάο, κοκκοποιημένη σοκολάτα ή αλεσμένο αμύγδαλο.
15. Μπλε ζεστή σοκολάτα με αρωματισμένο με καρδιά καραμέλα: Εξαιρετική για όσους αγαπούν τη ζεστή σοκολάτα αλλά επιθυμούν να διαφοροποιήσουν τις συνταγές τους! Σε αυτή την έκδοση θα χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα, φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, σπόρους καρδιάς, εκχύλισμα βανίλιας, λευκή σοκολάτα, ουίσκι ή μπράντυ και μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση.
16. Μαρμελάδα βατόμουρου με κάρδαμο: ένας εξωτικός, νόστιμος και ομαλός συνδυασμός. Η προετοιμασία της συνταγής, σε γενικές γραμμές, είναι αρκετά απλή, η μόνη; Πρόκληση; είναι να αφαιρέσετε το λάχανο από τα βατόμουρα χωρίς να τα θρυμματίσετε (δεδομένου ότι είναι πολύ ευαίσθητα).
Ευελιξία και ιδιαίτερη πινελιά στα πιάτα ή τα επιδόρπια σας; Αυτό προσφέρει το cardamom στην κουζίνα σας!
Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις σχετικά με την κατανάλωση
Γενικά, η κατανάλωση κάρδαμο είναι ασφαλής και αντενδείκνυται μόνο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Ωστόσο, καθώς το μπαχαρικό έχει ισχυρή γεύση, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις όπως εμετό σε μερικούς ανθρώπους. Στην περίπτωση αυτή, το ιδανικό είναι να ανασταλεί η χρήση του συστατικού.
Τώρα γνωρίζετε τα στοιχεία της κάρδαμο, τα οφέλη για την υγεία και γνωρίζετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές!
???? All About Cardamom || Glen & Friends Cooking (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
