Ένα παραδοσιακό πιάτο μεσογειακής κουζίνας, το κέικ γαλοπούλας είναι ακόμα πιο δημοφιλές στην Πορτογαλία, κερδίζοντας τον τίτλο του τυπικού πιάτου στην περιοχή. Είχε την πρώτη επίσημη συνταγή που δημοσίευσε το 1904, σε ένα έργο με τίτλο "Ολοκληρωμένη διατριβή κουζίνας και κυπέλλου" του Κάρλος Μπέντο ντα Μάια.
Σε αυτό το μητρώο, αναφέρθηκαν μόνο τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν και ο τρόπος κατασκευής, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται οι ιδανικές ποσότητες για ένα πιο τυποποιημένο πιάτο, επιτρέποντας προσαρμογές και παραλλαγές ανάλογα με την προσωπική γεύση της κουζίνας.
Επίσης, γνωστό ως γλυκό αρτοποιίας, έχει επίσης γίνει δημοφιλές σε κατοικημένες χώρες της Πορτογαλίας, όπως η Αγκόλα και η Βραζιλία, μελετώντας γεύματα ή σερβίροντας σνακ σε κοινωνικές συγκεντρώσεις.
Το κύριο συστατικό του, το γάδο, είναι ένα ψάρι που έχει πολλά οφέλη για εκείνους που το καταναλώνουν συνηθισμένα. Ανάμεσά τους, οι υψηλές δόσεις ωμέγα 3, τα μέταλλα, οι βιταμίνες Α, Ε και Δ, εκτός από τη σχεδόν μηδενική χοληστερόλη.
Ιδανική για να πάει με ρύζι και φασόλια ή ακόμη και σερβίρεται σαν σνακ, μούσκεμα σε μια υπέροχη σάλτσα, μπάλες του ψαριού είναι μια μεγάλη επιλογή για να απολαύσετε μαζί με ένα λευκό κρασί ή ένα Pinot Noir, εξισορροπώντας το λίπος λόγω του τηγανίσματος. Εδώ είναι μια επιλογή από νόστιμες συνταγές codfish και να εμπνευστεί:
Διαβάστε επίσης: Codfish Απολαύσεις: 44 Συνταγές Mouthwatering!
1. Απλή κέικ γαλοπούλας: Σύμφωνα με την περιγραφή των συντακτών, αυτή η συνταγή είναι πρακτική, εύκολη και εύγευστη. Για να το παρασκευάσετε, λίγα συστατικά, όπως βραστά πατάτες, αφαλατωμένο γάδο, πράσινη μυρωδιά και αυγά και αλεύρι σίτου, παρέχοντας δεσμευτικά για τα ζυμαρικά.
2. Bread Cod Cakes: Η διαφορά με αυτό το cupcake είναι η χρήση ψωμιού για να το ψωμί, δίνοντάς του τραγανότητα και περισσότερη γεύση. Ειδική συνταγή, που προέρχεται από ένα μπαρ στην άκρη του ποταμού Douro, που φέρει ένα όμορφο οικογενειακό ιστορικό.
3. Καλώς ωριμασμένο κέικ μπακαλιάρου: μια άλλη έκδοση με ψωμί, εδώ το γάλα που χρησιμοποιήθηκε ήταν κατεψυγμένο, χωρίς να χρειάζεται να το αφαλάσετε. Για να το ξεπαγώσει, ψήνεται στον φούρνο στους 180º για 20 λεπτά, μαζί με λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο.
4. Μπάλες αγκινάρας από πατάτες Asterix: μια εξαιρετική επιλογή για την εξυπηρέτηση φίλων, αυτό το νόστιμο σνακ παρασκευάστηκε με πατάτα Asterix, ένα είδος με περισσότερο άμυλο από την παραδοσιακή πατάτα, εξαλείφοντας την ανάγκη για αλεύρι σίτου κατά την παρασκευή του μπισκότου .
5. Γάδος Cassava με Cassava: Με την παρουσίαση της ευελιξίας αυτού του πιάτου, αυτή η συνταγή φέρνει τη μαγειρεμένη και πικάντικη μανιόκα αντί για την κοινή πατάτα, εξασφαλίζοντας μια πληρέστερη υφή και μοναδική γεύση. Η πρόταση είναι να τα σερβίρετε με σπιτική πιπεριά, προσθέτοντας περισσότερη γεύση.
Διαβάστε επίσης: 10 πρακτικά σνακ με λιγότερες από 150 θερμίδες
6. Κέικ Codfish και ζελέ ροζ πιπέρι: Σε αυτή τη συνταγή, η μανιόκα (ή wahoo) αντικαθιστά και πάλι τη χρήση πατάτας. Για να συνοδεύσετε το σνακ, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια ροζ ζελέ με ροζ κόκκους πιπεριές, μήλα, νερό, ζάχαρη και λεμόνι, πάνω από τη φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Νόστιμο!
7. Μανιτάρια ψαριών για ψωμί: Εδώ η πατάτα αντικαθίσταται από ψωμί, ένα φρούτο ξηρότερης ασιατικής προέλευσης που δεν χρειάζεται να προσθέσει άλευρο σιταριού στη ζύμη και κάνει τη συνταγή μια επιλογή χωρίς γλουτένη.
8. Κέικ Codfish με λευκό χιόνι: Το ασυνήθιστο συστατικό αυτής της συνταγής είναι το λευκό χιόνι, το οποίο αντικαθιστά το αυγό, αναμιγνύεται με τη ζύμη, δίδοντας τα συστατικά να δεσμεύουν, αφήνοντας το κέικ πιο μαλακό και με αεριζόμενη υφή.
9. Γάλα πατάτας χωρίς κωδικό: Γνωστή ως pataniscas, αυτή η μπακαλιάρα δεν φέρει πατάτες στην παρασκευή της, χρησιμοποιώντας γάλα, αυγό και αλεύρι για να δώσει μια βάση. Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι, σκόρδο και μαύρη πιπεριά το κάνουν πιο ευχάριστο.
10. Ιταλικό κουτσουλιού: ιταλική έκδοση του πιάτου, αποκαλούμενη «Baccala a Mantecato». Η διαφορά είναι η χρήση μαϊνός μαϊντανό μαγειρεμένο ως βάση σνακ και το γάλα, συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται στην πορτογαλική έκδοση. Ο συγγραφέας εξακολουθεί να προτείνει το ψήσιμο τους αντί να τηγανίζουν, εξασφαλίζοντας περισσότερη υγεία στο πιάτο.
Επίσης διαβάστε: 18 συνταγές με ρυζιού για να ξαναχρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα με νόστιμο τρόπο
11. Κέικ φούρνου: Μια άλλη ελαφρύτερη έκδοση, πηγαίνει στο φούρνο αντί να τηγανιστεί. Εδώ, προστίθενται ψωμί στη ζύμη αντί του αλεύρου σιταριού, καθιστώντας το πιο τραγανό και νόστιμο. Το ιδανικό σημείο για να αφαιρέσετε τα cookies από το φούρνο είναι όταν αρχίζουν να καφέ.
12. Πρακτικό κουλουριασμό: Αυτό το μπισκότο δεν περιέχει αλεύρι σίτου, που περιέχει μια συνταγή χωρίς γλουτένη, ιδανική για τους συνελληνικούς ή τους αλλεργικούς πάσχοντες. Για να κάνετε ακόμα πιο εύκολη την παρασκευή σας, βάλτε τη ζύμη σε ταψιά μίας χρήσης, αποφεύγοντας το έργο της προετοιμασίας των μπάλες.
13Ψητό κέικ ψαριών με πορτογαλικό ψωμί: Σε αυτή την έκδοση, εκτός από τα ψητά κέικ ψαριού, λαμβάνουν επίσης ένα κάλυμμα τριμμένο πορτογαλικό ψωμί και λαχανικά, προσθέτοντας ομορφιά, υφές και γεύση στο πιάτο.
14. Κέικ Codfish στην κατσαρόλα: με μια εκπληκτική εμφάνιση, αυτή η συνταγή παίρνει την παραδοσιακή ζύμη ζαχαροκάλαμου, στην οποία προστέθηκε μισό κιβώτιο ξινή κρέμα, προσπαθώντας να το κάνει πιο κρεμώδες, και πασπαλισμένο τυρί παρμεζάνα ως topping και ψήνεται στο φούρνο για να ροδίσει.
15. Μπάλες ελαφρού γάδου: Για να γίνει αυτό το πιάτο πιο ανοιχτό, επιλέχθηκε αλεύρι από πατάτα yacon λόγω του μειωμένου θερμιδικού περιεχομένου του. Εκτός από αυτήν την ανταλλαγή, εξακολουθεί να υπάρχει η προτίμηση για τριμμένο φρέσκο τυρί παρμεζάνας και η προσθήκη νιφάδων quinoa, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά στο σνακ.
Διαβάστε επίσης: 30 πρακτικές και νόστιμες συνταγές για όσους ζουν μόνοι τους
Ποικιλία και ευελιξία είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του cupcake. Εκτός από τις παραπάνω προτάσεις, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους κονδύλους ή να επιλέξετε συστατικά στην ελαφριά εκδοχή του, επιδιώκοντας να κάνετε το πιάτο πιο ελαφρύ και υγιεινό.
Joaquim Antero συμβουλές για ένα μπισκότο σεβασμού
Ποιος καλύτερα να διδάξει αυτό το παραδοσιακό πιάτο από έναν εμπειρογνώμονα θέμα; Στο επόμενο βίντεο, ο Joaquim Antero, ιδιοκτήτης της εγκατάστασης του Bar do Adonis, όπου σερβίρει ένα νόστιμο κέικ ψαριών που κερδίζει τους πελάτες, διδάσκει μερικά κόλπα για ένα τέλειο κέικ γαλοπούλας:
- Συμβουλή 1: Χρησιμοποιήστε μια ποιοτική πατάτα. Σύμφωνα με τον ίδιο, η καλύτερη επιλογή είναι η πατάτα Asterix, η οποία είναι πιο ξηρή, εμποδίζοντας την υφή του κέικ να μαλακώσει.
- Συμβουλή 2: στεγνώστε καλά τα ψάρια. Αν χρειαστεί, τραβήξτε το στη φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι έχει απομακρυνθεί όλο το πλεόνασμα νερού.
- Συμβουλή 3: αφήστε το λάδι πολύ ζεστό πριν προσθέσετε τις πατάτες να τηγανίσουν, αν είναι κρύο τη στιγμή που τα μπισκότα τοποθετούνται, μπορούν να ανοίξουν.
- Συμβουλή 4: Για ένα πιο νόστιμο κέικ, τα τηγανίζουμε αμέσως μετά την προετοιμασία, αποφεύγοντας το πάγωμα, καθώς αυτά θα αλλάξουν τη γεύση τους.
- Συμβουλή 5: επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κατά προτίμηση πορτογαλικής προέλευσης.
Η εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε τα υπόλοιπα γάδου σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, το μπισκότο είναι ιδανικό για να το σερβίρετε ως επιτραπέζιο πιάτο ή σαν σνακ και να δοκιμάσετε με μια όμορφη σάλτσα ή απλά ελαιόλαδο. Είναι γεγονός ότι αυτό το τυπικό πορτογαλικό πιάτο έχει ήδη ενσωματωθεί την κουζίνα μας, παρέχοντας καλές στιγμές και απαράμιλλη γεύση. Δοκιμάστε το!
MEGGLE Creme Patisserie sweetened Sweet tartlets (Απρίλιος 2024)
- 1,230
