Τα έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων τροφίμων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του γίνεται απαραίτητη. Αλλά αυτό το συστατικό μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα και επομένως πρέπει να αποφεύγεται ή τουλάχιστον να μειώνεται.
Μια σημαντική συμβουλή είναι, προτού αγοράσετε, να διερευνήσετε τα διάφορα είδη πετρελαίου που διατίθενται στην αγορά και να επιλέξετε ένα λιγότερο επιβλαβές. Τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια, για παράδειγμα, είναι αρκετά δημοφιλή, αλλά η κατανάλωσή τους δεν προσφέρει οφέλη.
Ο διατροφολόγος Simone Bach του κανάλι του Μπαχρέιν Κουζίνα YouTube εξηγεί ποιες είναι οι κύριες μορφές εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, το μεγαλύτερο πρόβλημα τους, και σας δίνει κάποιες συμβουλές για να κάνετε καλύτερες επιλογές.
Ζημία των εξευγενισμένων φυτικών ελαίων
Τα πιο κοινά έλαια, όπως σόγια, έλαιο ελαιοκράμβης, καλαμποκιού και ηλιέλαιο, είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη που οξειδώνουν εύκολα. Επιπλέον, στην κατασκευή υποβάλλονται σε μια διαδικασία βελτίωσης όπου συμβαίνει η μείωση των φαινολικών ενώσεων και λιπαρών οξέων που είναι επωφελείς για το σώμα. Το ωμέγα-6, που σχετίζεται με τον αυξημένο κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων, παραμένει.
Σε γενικές γραμμές, οι πιο υγιεινές επιλογές λαχανικών είναι το ελαιόλαδο και το έλαιο καρύδας, καθώς περνούν λιγότερα στάδια επεξεργασίας και υποβάλλονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της κατασκευής, γεγονός που διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες.
Διαβάστε επίσης: Το ιδανικό λάδι για κάθε μορφή προετοιμασίας φαγητού
Περισσότερα για βασικά επεξεργασμένα έλαια
Εκτός από τα γενικά χαρακτηριστικά των ραφιναρισμένων ελαίων, υπάρχουν ιδιαιτερότητες κάθε βασικού συστατικού που συμβάλλουν στην ποιότητα του πετρελαίου. Κατανοήστε περισσότερα για τους κύριους τύπους:
Σογιέλαιο
Είναι το πιο προσιτό και πιο καταναλωμένο, αλλά σήμερα η σόγια που χρησιμοποιείται είναι όλα διαγονιδιακά και οι επιπτώσεις της διαγονιδιακής κατανάλωσης μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα δεν είναι ακόμη σαφείς.
Λάδι Canola
Έχει μια παρόμοια κατάσταση με τη σόγια, επειδή η κράμβη είναι ένα φυτό που δεν υπάρχει στη φύση, δημιουργήθηκε από τον άνθρωπο και οι επιδράσεις της κατανάλωσης τροποποιημένων τροφίμων δεν είναι ακόμη γνωστές.
Ηλιέλαιο
Σε σύγκριση με τα προηγούμενα δύο είναι καλύτερα επειδή το ηλιέλαιο είναι ένα φυτό που δεν είναι διαγονιδιακό. Επιπλέον, υπάρχουν μη επεξεργασμένες εκδόσεις που μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Σύμφωνα με τον διατροφολόγο, η επιλογή του καλύτερου μαγειρικού ελαίου στην καθημερινή ζωή θα εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες, όπως η οικονομική κατάσταση και η συνταγή στην οποία θα χρησιμοποιηθεί.
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
Εάν το τηγάνι είναι αντικολλητικό, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανένα. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται περισσότερο το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Για γλυκές συνταγές, λάδι καρύδας. Και όταν πρόκειται για τη διατήρηση μιας πιο ουδέτερης γεύσης, ηλίανθου.
Οποιοδήποτε προϊόν χρησιμοποιείτε, το πιο σημαντικό είναι να έχετε μετριοπάθεια στην κατανάλωση. Ο μέσος όρος δεν πρέπει να πάει από ένα μπουκάλι του 1 λίτρου ανά μήνα σε μια τετραμελή οικογένεια.
Ο ΚΑΦΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
