Κανείς δεν πρέπει να είναι σεφ για να αγαπήσει τα καλά μαγειρικά σκεύη! Γυαλί, σίδερο, ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά σκεύη; Υπάρχουν τόσοι τύποι και ποικιλίες που το μαγείρεμα γίνεται πιο πρακτικό και ευχάριστο όταν έχετε το σωστό εργαλείο. Και αυτή η ευρεία ποικιλία οφείλεται όχι μόνο στην ομορφιά αλλά στην καθημερινή χρήση.
Ξέρετε ποια είδη πανοραμικών υπάρχουν και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους; Δεν είναι όλα τα ίδια και κάθε υλικό ή σχήμα μπορεί να καθορίσει την επιτυχία του πιάτου σας, καθώς και την πρακτικότητα της προετοιμασίας, αξιοποιώντας στο έπακρο το φαγητό σας.
Ορισμένοι μπορεί να επηρεάσουν ακόμη και την υγεία σας, τόσο για καλό όσο και για κακό. Επομένως, γνωρίζοντας πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι δεν επηρεάζει μόνο τον χρόνο προετοιμασίας και τη γεύση του φαγητού, αλλά και την ποιότητα ζωής σας, προστατεύοντας την υγεία σας και την οικογένειά σας και αφήνοντας τα καθημερινά σας γεύματα εντελώς υγιή.
Συμπερασματικά, οι διάφορες επιλογές μαγειρικών σκευών δεν αφορούν μόνο την τιμή ή την αισθητική, αλλά και τις λεπτομέρειες. Μεταξύ των πολλών επιλογών, είναι καλύτερο να γνωρίζουμε ποια θα επιλέξει για κάθε κατάσταση, προκειμένου να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα για φαγητό και ευεξία.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου λεκάνης
Κάθε τύπος δοχείου κατασκευάζεται σε ένα μοντέλο και ένα υλικό, με διαφορετικά σχήματα και χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, είναι σαφές ότι καθένα από αυτά φέρνει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, δεδομένου ότι η ποιότητα του μαγειρέματος μπορεί να φέρει ακόμη και κινδύνους για την υγεία εάν χρησιμοποιηθεί κατά λάθος. Ο διατροφολόγος Cátia Duarte, από την κλινική Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), ανέλυσε μερικά από τα βασικά μοντέλα:
Διαβάστε επίσης: 30 χορτοφαγικές συνταγές που ακόμη και τα σαρκοφάγα θα αγαπήσουν
Teflon ή μη καπνιστή κουζίνα
Πολύ δημοφιλές, το τηγάνι Teflon είναι σχετικά φθηνό και διευκολύνει την προετοιμασία επειδή είναι αντίθετο. Για να διατηρήσετε την επιφάνεια ανέπαφη, χρησιμοποιείτε πάντοτε σκεύη σιλικόνης. Εάν το ταψί αρχίζει να ξεφλουδίζει, αντικαταστήστε το το συντομότερο δυνατόν για να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων. Τα νέα είναι μια καλή επιλογή αλλά πρέπει να αντικατασταθούν σε περίπτωση γρατζουνιών. Πρέπει πάντοτε να χρησιμοποιούνται σε χαμηλή θερμότητα για να αποφεύγεται η χαλάρωση των συντριμμιών. Τα μη κολλώδη παρασκευάσματα είναι ιδανικά για παρασκευάσματα που περιέχουν λίγο ή καθόλου έλαιο; εξηγεί η Cátia.
Πήλινο δοχείο
Αναφέρεται κυρίως για την παρασκευή σούπας και ζωμού, επειδή διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο, το πήλινο δοχείο επίσης δεν παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να καθαριστεί επειδή έχει μια πορώδη επιφάνεια.
Κεραμικό δοχείο
Τα καθαρά και μη κολλητά κεραμικά μαγειρικά σκεύη υπόσχονται να είναι μη τοξικά και να εξοικονομούν θερμότητα, κατάλληλα για μακρύ μαγείρεμα. Μπορούν να εμφανίζονται ως 100% κεραμικά, επικαλυμμένα με μη αντιολισθητικά ή κεραμικά επικαλυμμένα. Το πιο σημαντικό είναι να ελέγξετε, κατά τη στιγμή της αγοράς, εάν το τηγάνι έχει πιστοποιητικό τοξικότητας, το οποίο αποδεικνύει ότι δεν θα απελευθερώσει τοξικές ουσίες.
Τραπέζι αλουμινίου
Ο εμπειρογνώμονας εξηγεί: Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η διάλυση αυτού του ορυκτού για τρόφιμα είναι μικρότερη από το 3% του επιτρεπόμενου ορίου. Επομένως, τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία, αλλά πρέπει να αλλάζουν περιοδικά. Θα πρέπει να προετοιμαστούν σε αυτά τα τηγάνια όξινα τρόφιμα όπως σάλτσες και βινεγκρέτ, λόγω του κινδύνου μόλυνσης;
Ανοξείδωτη κατσαρόλα
• Αυτό το πανοραμικό μοντέλο απελευθερώνει νικέλιο σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα. Έτσι, είναι καλό να αποφευχθεί η παρασκευή τροφών πλούσιων σε θείο όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και το κρεμμύδι, που αυξάνουν τη μετανάστευση του νικελίου. Τα ανοξείδωτα τηγάνια δεν είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα επειδή αυτή η διαδικασία αυξάνει τη μετανάστευση του νικελίου από το τηγάνι στο φαγητό; προειδοποιεί η Cátia.
Διαβάστε επίσης: 10 συμβουλές για να κάνετε τον καθαρισμό του σπιτιού πιο εύκολο
Εμαλτωμένο τηγάνι
• Δεν απελευθερώνει απόβλητα και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων. Ως εκ τούτου, συνιστάται για την παρασκευή των νεογέννητων τροφίμων. Στο σημάδι της φθοράς θα πρέπει να αλλάξει. ", Λέει ο διατροφολόγος.
Χαλκός
Ψύχονται και ψύχονται γρήγορα, δίνοντας μεγαλύτερο έλεγχο στην προετοιμασία των τροφίμων. Ωστόσο, ο διατροφολόγος Cátia Duarte προειδοποιεί: "Αυτός ο τύπος λεκάνης έχει απαγορευτεί στη Βραζιλία για βλάβη στη λειτουργία των νεφρών και εγκεφαλική βλάβη". Σήμερα, η επιλογή με επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα υπάρχει ήδη στην αγορά και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί, παρά το γεγονός ότι έχει μια αλμυρή τιμή.
Τιτανίου Κουζίνα
Ένα από τα πιο υποδεικνυόμενα από τους ειδικούς, είναι πολύ ανθεκτικά, δεν θέτουν σε κίνδυνο τη μόλυνση των τροφίμων και είναι αντικολλητικά. Κατάλληλο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα, μπορούν να διαρκέσουν μια ζωή, αν διατηρούνται καλά.Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε σκεύη που μπορεί να γρατσουνίσουν την επιφάνεια.
Γυάλινο ταψί
Τα γυάλινα τηγάνια δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία, επειδή δεν είναι τοξικά. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη διανομή θερμότητας (η οποία μπορεί να προκαλέσει καύση όταν η προσοχή εκτρέπεται) και είναι δαπανηρή και βαριά.
Σίδερο τοστιέρα
Το μειονέκτημα είναι ότι είναι πολύ βαρύ. Από την άλλη πλευρά, ενδείκνυνται για την παρασκευή τροφίμων ανθρώπων με αναιμία από έλλειψη σιδήρου ή χορτοφάγους, για την απελευθέρωση αυτού του μεταλλικού για τροφή; εξηγεί ο Cátia Duarte. Αποφύγετε την πλύση με λειαντικά υλικά και χρησιμοποιήστε μαλακά σφουγγάρια για να αποφύγετε το ξύσιμο της επιφάνειας.
Διαβάστε επίσης: 120 επιθυμούν αντικείμενα που μεταμορφώνουν οποιαδήποτε κουζίνα
Ποτ σαπούνι
Σύμφωνα με τον Catia, τα μαγειρικά σκεύη απελευθερώνουν ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι σημαντικά μεταλλικά στοιχεία για τη διατροφή. Ωστόσο, το μαγείρεμα είναι πιο αργό και ο καθαρισμός αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, ώστε να μην υπάρχουν συσσωρευμένα υπολείμματα.
Το ιδανικό σκεύος για κάθε προετοιμασία
Έχουμε ήδη δει τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε κάσας. Αλλά τότε, ποιο θα είναι το ιδανικό τηγάνι για να προετοιμάσει αυτό το ειδικό πιάτο; Οι επιλογές είναι πολλές, αλλά πάντα υπάρχει κάτι που θα σας διευκολύνει:
Ψησταριά και τηγάνισμα: τιτάνιο ή τεφλόν, καθώς δεν χρειάζονται λάδι. Οι τελευταίοι όσο διατηρούνται καλά.
Ζωοτροφές και σούπες: επιλέξτε γυάλινα, κεραμικά ή πηλό μαγειρικά σκεύη καθώς διατηρούν περισσότερη θερμότητα. Προσέξτε για τα γυάλινα τηγάνια που μπορούν να κάψουν τα τρόφιμα πιο εύκολα.
Κρέας και στιφάδο: Εμαλοποιημένα τηγάνια δίνουν ένα καλό αποτέλεσμα, καθώς δεν απελευθερώνουν τοξίνες ακόμη και σε μακρύτερους μαγειρεμένους.
Διαβάστε επίσης: 18 λάθη που μπορείτε να κάνετε όταν προετοιμάζετε τα τρόφιμά σας
Ρύζι και πλευρικά πιάτα: Το ταψί αλουμινίου μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή όσο δεν χρησιμοποιούνται όξινες τροφές.
Λαχανικά: προτιμούν τηγάνια ατμού. Έτσι τα λαχανικά διατηρούν όλες τις διατροφικές τους ικανότητες.
Φασόλια και σάλτσες: Για να μαγειρεύετε τα φασόλια, προτιμάτε τα σκεύη σιδήρου να δίνουν στην οικογένειά σας αυξημένη απορρόφηση σιδήρου. Είναι επίσης ενδείκνυται για σάλτσες διατηρώντας τη θερμοκρασία.
Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχει ένα ιδανικό μοντέλο πανοραμικής λήψης, αλλά εκείνα που ταιριάζουν καλύτερα στην προετοιμασία ορισμένων τροφίμων, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τις πιθανές παρεμβολές στην υγεία σας. Μείνετε συντονισμένοι για τις συμβουλές μας και κάνετε την κουζίνα σας ευκολότερη και ασφαλέστερη.
Σωματικά Εξαρτημένοι: Ζάχαρη, Σοκολάτα, Τυρί, Κρέας (Απρίλιος 2024)
- Κουζίνα, οργάνωση
- 1,230
