Πώς να παγώσετε και να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα σωστά

Φαγητό σωστά στη βιασύνη της καθημερινής ζωής δεν είναι εύκολο έργο, αλλά με λίγη οργάνωση και αφοσίωση, μπορείτε να ολοκληρώσετε αυτό το κατόρθωμα. Δεν μπορούμε πάντα να απολαύσουμε ένα φρεσκομαγειρεμένο γεύμα, οπότε το παγωμένο φαγητό είναι μια καλή επιλογή.

Επιπλέον, τα απόβλητα παρουσιάζονται ως αρνητική επίδραση αυτής της έλλειψης χρόνου, όπου τα τρόφιμα συχνά αλλοιώνονται στο ψυγείο επειδή δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την προετοιμασία τους.

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Michele Silva, επικεφαλής της διατροφής στη διατροφική υπηρεσία του Promove São Camilo, η κατάψυξη των τροφίμων είναι η ιδανική πρακτική για να διευκολύνει τη ζωή όσων βρίσκονται πάντα στο τρέξιμο. "Με τη διεξαγωγή αυτής της διαδικασίας είναι δυνατόν να διευκολυνθούν οι δραστηριότητες που είναι θεμελιώδεις για την ευημερία και την υγεία, καθώς και για τη μείωση των απορριμμάτων που δεν καταναλώνονται λόγω έλλειψης χρόνου προετοιμασίας", εξηγεί.

Όσον αφορά τη διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης των τροφίμων, ο επαγγελματίας αποκαλύπτει επίσης ότι, ανάλογα με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε το φαγητό πριν από την προετοιμασία ή την προετοιμασία των λαχανικών, μπορεί να υπάρξει σημαντική απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες τεχνικές για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών κατά την προετοιμασία και τον χρόνο κατανάλωσης, όπως η προετοιμασία στη σχάρα, ψημένη, ατμισμένη, βυρσοδεψία, κοπή και κατάψυξη και απόψυξη. . «Είναι απαραίτητες προφυλάξεις για να εξασφαλιστεί η καλή χρήση των τροφίμων», προσθέτει.

Διαβάστε επίσης: 10 τρόφιμα που φαίνονται υγιή αλλά δεν είναι

Πώς να παγώσετε σωστά τα τρόφιμα

Δείτε μερικές επαγγελματικές συμβουλές για την κατάψυξη τροφίμων χωρίς να χάσετε τα θρεπτικά συστατικά τους:

1. Πρωταρχικό για την ποιότητα και την καθαριότητα του φαγητού σας.

Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε καλής ποιότητας τρόφιμα, κατά προτίμηση οργανικά και καθαρίστε τα καλά πριν τα πάρετε στον καταψύκτη.

2. Δοκιμάστε να διαιρέσετε το φαγητό

«Προσπαθήστε να διαχωρίσετε το φαγητό σε μικρές μερίδες», διδάσκει ο Michele. Στην ιδανική περίπτωση, αφού αποψυχθεί, δεν επιστρέφει στην κατάψυξη. Επομένως, τα μερίδια πρέπει να ταιριάζουν με την ακριβή ανάγκη αυτού του γεύματος.

3. Χρησιμοποιήστε κατάλληλη συσκευασία.

Ο επαγγελματίας δηλώνει να τοποθετεί το φαγητό σε κατάλληλες συσκευασίες, όπως πλαστικά δοχεία, γυάλινες ή πλαστικές σακούλες κατάλληλες για κατεψυγμένα τρόφιμα. Οι καλύτερες επιλογές θα είναι οι αεροστεγείς γλάστρες και οι σάκκοι που σφραγίζονται με κενό.

4. Προσδιορίστε τα με μια ετικέτα

Ακόμα και στην κατάψυξη, το φαγητό έχει ακόμα μια ημερομηνία λήξης και μπορεί να αποθηκευτεί εδώ για έως και τρεις μήνες. Συνεπώς, συνιστάται η ταυτοποίηση κάθε συσκευασίας με μια ετικέτα που περιέχει τόσο την ημερομηνία παρασκευής όσο και την ημερομηνία λήξης.

Διαβάστε επίσης: 18 λάθη που μπορείτε να κάνετε όταν προετοιμάζετε τα τρόφιμά σας

5. Κρατήστε το φαγητό δροσερό

Η ύπαρξη ενός καλά ελεγχόμενου καταψύκτη με σταθερή θερμοκρασία είναι απαραίτητη ώστε τα τρόφιμα να μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς αλλαγές στη γεύση. Σύμφωνα με τον επαγγελματία, η ιδανική θερμοκρασία πρέπει να είναι κάτω από 18 ° C.

6. Λευκά λαχανικά πριν τα καταψύξετε

Στην περίπτωση των λαχανικών, προσπαθώντας να μην χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, η Michele συνιστά την ξήρανση τους πριν την κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, απλά βυθίστε περίπου 300gr λαχανικών σε 2,5 λίτρα βραστό νερό. Αφήστε τα να απολαύσουν για 1 έως 10 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του φαγητού. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τα ψύξετε σε ένα δοχείο με πάγο, στη συνέχεια, μόνο για να τα στεγνώσετε και να τα συσκευάσετε.

Μετά την προετοιμασία, ή ακόμα και τον καθαρισμό, μερίστε το φαγητό το συντομότερο δυνατό και μεταφέρετέ το στον καταψύκτη. Όσο περισσότερο εκτίθεται το φαγητό στον αέρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα μόλυνσης από μικροοργανισμούς, οι οποίοι μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα.

Και για να ξεπαγώσω;

Η γνώση του τρόπου με τον οποίο μπορεί να αποψυχθεί το φαγητό είναι εξίσου σημαντική με τη διαδικασία κατάψυξης, αποφεύγοντας έτσι τα απόβλητα τροφίμων, τη μόλυνση ή την απώλεια. Ελέγξτε τις οδηγίες του επαγγελματία:

1. Ξεπαγώστε στο ψυγείο

Στην ιδανική περίπτωση, αφαιρέστε το φαγητό από την καταψύκτη, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και ψήστε το για περίπου 12 έως 24 ώρες. "Με αυτόν τον τρόπο, η απόψυξη γίνεται με ασφάλεια, χωρίς σημαντικούς κινδύνους μόλυνσης", διδάσκει τον επαγγελματία.

Επίσης, διαβάστε: 10 έξυπνοι τρόποι για την επαναχρησιμοποίηση των απορριμμάτων τροφίμων

2. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Εάν επιθυμείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης, η Michele σάς κατευθύνει να τοποθετήσετε το φαγητό σε μια καλά κλειστή πλαστική σακούλα και να την βυθίσετε σε ζεστό νερό. Μια άλλη δυνατότητα θα ήταν να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

3. Αποφύγετε τη χρήση τρεχούμενου νερού για να τις αποψύξετε.

Με την εκτέλεση αυτού του κατόρθωματος, μαζί με τον πάγο, τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα χάσουν επίσης τα θρεπτικά συστατικά τους και ακόμη και τη γεύση τους.

4. Περάστε τη διαδικασία απόψυξης

Σύμφωνα με τον επαγγελματία, υπάρχουν μερικά τρόφιμα όπως το κρέας, το λουκάνικο, τα χάμπουργκερ, οι σούπες και οι ζωμοί που μπορούν να παραλείψουν τη διαδικασία απόψυξης και να πάνε από τον καταψύκτη απευθείας στο ταψί, χωρίς να αλλάξουν τα θρεπτικά συστατικά του.

5. Μην καταψύχετε ένα αποψυγμένο φαγητό.

"Μόλις αποψυχθεί, το φαγητό δεν μπορεί να επιστρέψει στον καταψύκτη, εκτός από την περίπτωση ενός ακατέργαστου προϊόντος που γίνεται συνταγή", προειδοποιεί ο επαγγελματίας. Εξ ου και η σημασία της μερίδας των τροφίμων ανάλογα με το τι θα καταναλωθεί.

Τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψυχθούν

Αν και τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που δεν συνιστώνται για κατάψυξη, είτε λόγω της απώλειας των αρχικών ιδιοτήτων τους είτε των θρεπτικών ουσιών. Ελέγξτε μερικά από αυτά που αναφέρονται από τον επαγγελματία:

Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων

• Πατάτες: Εάν οι πατάτες μαγειρεύονται, απορροφούν πολύ νερό και σκουραίνουν και μαλακώνουν.
• Κρέμες και πουτίγκες: Εάν η συνταγή περιέχει άμυλο αραβοσίτου στην παρασκευή του, αυτό το συστατικό θα απελευθερώσει νερό από το πιάτο μετά την κατάψυξη.
• Πράσινα φύλλα: Όταν είναι ωμά, χάνουν νερό και το πάγωμα μπορεί να προκαλέσει καύση των φύλλων τους.
• Φρούτα: Το αχλάδι, το μάνγκο και η μπανάνα είναι καρποί που έχουν αλλάξει τον χρωματισμό τους σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• Γιαούρτι: Το γιαούρτι δεν πρέπει να καταψύχεται, καθώς τα συστατικά του τείνουν να διαχωρίζονται και το προϊόν καταλήγει να ψάχνει ψιλοκομμένο.
• Μαγιονέζα: Το λίπος διαχωρίζεται από τα άλλα συστατικά και τα σκεύη τροφίμων όταν αποψυχθούν.
• Ολόκληρο ακατέργαστο αυγό: Δεν μπορεί να καταψυχθεί καθώς το κέλυφος μπορεί να σκάσει.
• Λαχανικά και λαχανικά: Οι ακατέργαστες ντομάτες, τα αγγούρια και τα ραπάνια μεταβάλλονται με χρώμα και γεύση και η υφή τους μαλακώνει.

Για τρόφιμα που θα είναι κατεψυγμένα έτοιμα, η Michele υποδεικνύει ότι πρέπει να είναι ελαφρώς καρυκευμένα και μαγειρεμένα για τον ελάχιστο απαιτούμενο χρόνο, καθώς η κατάψυξη τείνει να τονώσει τα καρυκεύματα και να μαλακώσει τα τρόφιμα.

Ιδανικό για όσους δεν παραδίδουν ένα καλό γεύμα αλλά δεν έχουν το χρόνο να το προετοιμάσουν λίγο πριν το φαγητό, το πάγωμα και το πάγωμα των τροφίμων είναι μια εύκολη και ασφαλής πρακτική, υπό τον όρο ότι γίνεται προσεκτικά. Αποφύγετε τα απόβλητα και αποκτήστε αυτή τη συνήθεια τώρα!

✅ Προσοχή: Το λάθος που κάνετε όταν ξεπαγώνετε το κοτόπουλο (Απρίλιος 2024)