Όσοι ήδη τρώνε υγιεινά γνωρίζουν: ολόκληρα τα τρόφιμα δεν πρέπει να αφεθούν στη διατροφή. Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων τροφίμων με ισοδύναμα ολικής αλέσεως είναι μια σχεδόν ομόφωνη σύσταση μεταξύ των επαγγελματιών του τομέα της υγείας, καθώς αυτός ο τύπος τροφής επιτρέπει την καλύτερη αξιοποίηση των θρεπτικών συστατικών (τα οποία διατηρούνται όταν δεν εφαρμόζεται η διαδικασία εξευγενισμού).
Λειτουργικός διατροφολόγος Odebrecht επισημαίνει ότι ολόκληρα τα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα εκλεκτά τρόφιμα. "Και σήμερα δεν μπορούμε να μιλάμε για υγιεινή διατροφή χωρίς να συμπεριλάβουμε ολόκληρο το μενού στο μενού", λέει.
Ο διατροφολόγος εξηγεί ότι τα ολικής αλέσεως είναι τρόφιμα που δεν έχουν περάσει από τη διαδικασία βελτίωσης ή εκβιομηχάνισης. Δηλαδή, είναι το φαγητό στο σύνολό του. Γενικά, δημητριακά όπως ρύζι, σιτάρι, σίκαλη και βρώμη, αλεύρι και προϊόντα όπως ψωμί, κέικ και μπισκότα. Ωστόσο, μπορούμε επίσης να επισημάνουμε τρόφιμα όπως η ζάχαρη, το πετρέλαιο και το αλάτι, τα οποία, παρόλο που η νομοθεσία δεν τα χαρακτηρίζει ως αναπόσπαστο μέρος, μπορούν ή όχι να περάσουν από τη διαδικασία βελτίωσης;
Ακόμη, σύμφωνα με την Helouse, για τον καταναλωτή, είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε και να λάβουμε αυτές τις πληροφορίες, γιατί σε μη επεξεργασμένα (ολόκληρα) τρόφιμα παραμένουν τα περιβλήματα, το πίτουρο, το προστατευτικό φιλμ των κόκκων και συνεπώς όλα τα θρεπτικά συστατικά του, όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα. , ίνες και βιοδραστικές ενώσεις. "Αυτά τα μέρη είναι σημαντικά στην ανάπτυξη, την προστασία και τη διατροφή των ίδιων των δημητριακών", προσθέτει.
Ο διαιτολόγος εξηγεί ότι, σύμφωνα με τη νομοθεσία που ρυθμίζεται από την ANVISA, τα τρόφιμα όπως τα δημητριακά (ρύζι, βρώμη, κριθάρι), τα αλεύρια αυτών των σιτηρών (σιτάρι, ρύζι, βρώμη) και τα παράγωγά τους, όπως ψωμί, και τα κέικ βρίσκονται στην πλήρη έκδοση και πρέπει να περιέχουν την πλήρη περιγραφή στην ετικέτα.
Διαβάστε επίσης: Brown Bread: Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν
Αλλά γιατί δεν είναι όλα πραγματικά προϊόντα ολοκληρωμένα;
Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά τα περισσότερα προϊόντα που προσφέρονται προς πώληση ως ολοκληρώματα δεν είναι αναπόσπαστα. Αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι καταλήγουν να ξεγελαστούν για να αγοράσουν ένα προϊόν που πιστεύουν ότι θα αποφέρουν οφέλη για την υγεία.
- Πρόκειται για μια λανθασμένη νομοθεσία. Το ψήφισμα 263/2055 της ANVISA ρυθμίζει τα προϊόντα με βάση δημητριακά, άμυλα και αλεύρια και, στην πραγματικότητα, δεν καθορίζει ελάχιστα ποσά για τον ισχυρισμό ότι το προϊόν είναι ολόκληρο. Έτσι, εάν το προϊόν χρησιμοποιεί οποιαδήποτε ποσότητα ολόκληρου αλεύρου στην σύνθεσή του, η επισήμανση θα ισχυρίζεται ότι υπάρχει ολόκληρο αλεύρι στη διαμόρφωσή του, που έχει 5% ή 100% ολικής αλέσεως », εξηγεί η Helouse.
Το ψήφισμα 263/2055 της ANVISA ρυθμίζει τα προϊόντα με βάση δημητριακά, άμυλα και αλεύρια και, στην πραγματικότητα, δεν καθορίζει ελάχιστα ποσά για τον ισχυρισμό ότι το προϊόν είναι ολόκληρο.
Συνεπώς, συνεχίζει ο διατροφολόγος, ο καταναλωτής που αγοράζει ένα "ψωμί ολικής αλέσεως"; Με 5% αλεύρι ολικής αλέσεως και το υπόλοιπο άσπρο αλεύρι, σίγουρα δεν θα καταναλώνετε ψωμί ολικής αλέσεως ούτε θα λαμβάνετε τα οφέλη που προσφέρουν τα ολόκληρα προϊόντα σιτηρών.
Στις αρχές του 2014, το δικαστήριο του Ρίο ντε Τζανέιρο καθόρισε προθεσμία 180 ημερών για τους παρασκευαστές αρτοσκευασμάτων να ενημερώνουν τη συσκευασία ψωμιού ολικής αλέσεως για την πραγματική περιεκτικότητα ολόκληρου αλεύρου στη σύνθεση των προϊόντων. Αυτή η δημόσια αγωγή ασκήθηκε από την καταγγελία των καταναλωτών. Με την απόφαση, οι εταιρείες θα πρέπει να ενημερώσουν εάν τα προϊόντα τους είναι 100%, 10% ή 1% αναπόσπαστα;
Επίσης, σύμφωνα με τον διατροφολόγο, το 2012, επίσης από τις καταγγελίες, το θέμα έχει γίνει τόσο σημαντικό που ήδη στο Εθνικό Συνέδριο, το νομοσχέδιο 5.081 / 2013, ο αναπληρωτής Onofre Santo Agostini, το οποίο διαπιστώνει ότι, ολόκληρο το προϊόν πρέπει να έχει στη σύνθεσή του περισσότερο από το 51% των ολικών σπόρων. Προβλέπει επίσης ότι θα δημιουργηθούν δύο άλλες κατηγορίες για να επισημανθούν τα ψωμιά: ημι-ολόκληρα ή με προσθήκη ολόκληρου αλεύρου (με 15% έως 51% αυτών των κόκκων) και χωρίς τις εκφράσεις; ή "ημιτελικό" εάν το ποσοστό είναι μικρότερο από 15%. Το νομοσχέδιο δεν έχει ακόμη ημερομηνία που θα ψηφιστεί στην Ολομέλεια; προσθέτει.
Ο Helouse τονίζει ότι ολόκληρα τα τρόφιμα είναι υγιέστερα από τα εξευγενισμένα τρόφιμα και ότι δεν είναι επί του παρόντος δυνατή η συζήτηση για την υγιεινή διατροφή χωρίς να συμπεριλαμβάνονται ολόκληρα τρόφιμα στο μενού. Υπάρχουν πολλά προϊόντα, πολλά εμπορικά σήματα, αλλά αυτό που βλέπουμε στην πράξη είναι ότι, σε ορισμένες περιπτώσεις, παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο, η σύνθεση έχει ακόμα πιο εκλεπτυσμένο αλεύρι;
Πώς να μάθετε εάν τα τρόφιμα είναι πραγματικά ολόκληρα
Αντιμέτωποι με αυτή την πραγματικότητα, τίθεται το ερώτημα: πώς να επιλέξετε ένα ολόκληρο φαγητό;
Η Helouse εξηγεί πώς να γνωρίζουμε αν τα προϊόντα είναι πραγματικά ολόκληρα: είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε αν το κυρίαρχο τρόφιμο της σύνθεσης είναι ολόκληρο. "Και αυτό είναι ένα εύκολο έργο, απλά διαβάστε τη λίστα των συστατικών τροφίμων, είναι δίπλα στο διατροφικό τραπέζι της συσκευασίας", λέει.
Ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι τα συστατικά εμφανίζονται κατά φθίνουσα σειρά. Δηλαδή, αυτό που έχει τα περισσότερα είναι πρώτα στον κατάλογο. Το αλεύρι ολικής αλέσεως, που είναι πρώτος στον κατάλογο, δεν σημαίνει ότι είναι εντός του ποσοστού που απαιτεί ο νόμος, το 51%, αλλά τουλάχιστον δείχνει ήδη ότι υπάρχει περισσότερο από το βιομηχανικό αλεύρι, το οποίο είναι καλό;
Για ένα προϊόν 100% ολικής αλέσεως, τονίζει η Helouse, το άσπρο σιτάλευρο (που περιγράφεται στα συστατικά ως άλευρο πλούσιο σε σίδηρο και φολικό οξύ) ή άλλο αλεύρι δεν εμφανίζεται στη σύνθεσή του.
"Οι κόκκοι όπως οι σπόροι λίνου, οι σουσάμι, οι ψιλοκομμένες κουλούρες, η quinoa, το αμάραντο μπορούν επίσης να αποτελούν συστατικά 100% ψωμιού ολικής αλέσεως", προσθέτει ο Helouse.
Τώρα λοιπόν ξέρετε: Μην πιστεύετε ό, τι διαβάζετε για τα προϊόντα; ειδικά στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Συχνά, "η διαφήμιση είναι παραπλανητική".
Αυτό που μετράει πραγματικά είναι αυτό που έρχεται γραμμένο πίσω από την ετικέτα, δηλαδή τον κατάλογο των συστατικών. Αναζητήστε ολόκληρο το αλεύρι ως το πρώτο συστατικό της λίστας; Αν και το προϊόν δεν είναι 100% ολόκληρο, είναι ήδη βέβαιο ότι υπάρχει περισσότερο αλεύρι από ό, τι το βιομηχανοποιημένο αλεύρι.
Xiaomi vs Nike Παπούτσια || Πριν Τα Αγοράσεις || SMS Απάτη [Greek Unboxing] (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
