Μετά από όλα, το παγωτό είναι καλό ή κακό για την υγεία;

Οι ζεστές μέρες είναι μια πραγματική πρόσκληση για να απολαύσετε ένα από τα πιο νόστιμα επιδόρπια στον κόσμο, το παγωτό. Ζύμη ή οδοντογλυφίδα, με κώνο ή φλιτζάνι, με ή χωρίς φέτες, φρούτα, γιαούρτι ή συνοδευόμενα από καλούδια όπως σοκολάτα, ψίχουλα, κομφετί και ό, τι μπορείτε να φανταστείτε, το παγωτό είναι πάντα ένας ακαταμάχητος γευστικός πειρασμός και αναζωογονητικό. Ωστόσο, όταν πίνετε ένα παγωτό, λίγοι άνθρωποι αναρωτιούνται για τις επιπτώσεις στην υγεία του και πώς όλα στη ζωή, έχει επίσης τα υπέρ και τα κατά.

Από πού προέρχεται το παγωτό;

Σύμφωνα με την ABIS, η Βραζιλιάνικη Ένωση Βιομηχανιών Παγωτού, η ιστορία αυτού του επιδόρπιο ξεκινάει στην Κίνα πριν από 3.000 χρόνια, όταν οι Κινέζοι άρχισαν να ανακατεύουν το χιόνι με φρούτα και μέλι, μια τεχνική που αργότερα έμαθαν οι Άραβες και αργότερα οι Γάλλοι. Από το 1292, νέες ιταλικές τεχνικές παρασκευής έφθασαν στην Ιταλία και το κατεψυγμένο επιδόρπιο έγινε μεγάλη επιτυχία που αργότερα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στη Βραζιλία, το παγωτό έφτασε μόνο γύρω στο 1834, όταν έμποροι από το Ρίο ντε Τζανέιρο αγόραζαν πάγο που έφτασε στη χώρα σε αμερικανικό πλοίο και το ανάμειξε με φρούτα της Βραζιλίας. Σε τροπικά εδάφη με μεγάλη ποικιλία φρούτων, η επιτυχία ήταν εγγυημένη.

Σύνθεση και οφέλη του παγωτού

Το παγωτό παρασκευάζεται από το μείγμα νερού ή γάλακτος, ζάχαρης, λίπους, χυμού φρούτων ή αρώματος, γαλακτωματοποιητή, πυκνωτικού και προσθέτων και έχει διαφορετικές τεχνικές κατασκευής. Η φόρμουλα αυτή επιτρέπει την προσθήκη συστατικών για ποικίλες γεύσεις και υφές.

Από τη διατροφική άποψη, το παγωτό μπορεί να θεωρηθεί θρεπτικό φαγητό επειδή η φόρμουλα του περιέχει πρωτεΐνες, ζάχαρη, φυτικά ή ζωικά λίπη, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, D, K και άλλα μέταλλα που είναι καλές για την υγεία σας.

Οι κρεμώδεις κρέμες, οι οποίες παρασκευάζονται από γάλα, έχουν υψηλές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, ιδιαίτερα ασβεστίου, απαραίτητες για την ανάπτυξη και καλή λειτουργία των οστών. Το ασβέστιο σε δύο μπάλες παγωτού είναι ισοδύναμο με αυτό που βρίσκουμε σε ένα ποτήρι γάλα. Η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που βρίσκεται στο παγωτό βοηθά επίσης το σώμα να διατηρήσει τις ζωτικές λειτουργίες του.

Και για όσους φοβούνται τους δείκτες θερμίδων αυτής της απόλαυσης, τα καλά νέα είναι ότι τα ποσοστά δεν είναι τόσο ανησυχητικά. Μια μπάλα παγωτού σοκολάτας των 60 γραμμαρίων, για παράδειγμα, έχει 112 θερμίδες, περίπου το ίδιο με ένα γαλλικό ψωμί των 50 γραμμαρίων που έχει 135 θερμίδες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε βάζα και βάζα παγωτού, επειδή πάρα πολύ λίπος και πρωτεΐνες είναι κακό για το σώμα.

Είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η ποσότητα του trans-λιπαρών που υπάρχει στη σύνθεση του παγωτού. Τόσο το λίπος όσο και το φυσιολογικό λίπος, όταν καταναλώνονται σε ποσότητες που υπερβαίνουν τις βέλτιστες ποσότητες, είναι επιβλαβείς για το σώμα και μπορούν να συμβάλουν σε προβλήματα υγείας όπως αυξημένη κακή χοληστερόλη (LDL), καρδιαγγειακές παθήσεις και παχυσαρκία.

Μείνετε συντονισμένοι με τις συνοδεία που προσφέρονται στα καταστήματα παγωτού. Πίσω από τόσα χρώματα και γεύσεις από γαρνιτούρες, καραμέλες, ψίχουλα και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής, εκατοντάδες και εκατοντάδες θερμίδες είναι κρυμμένες.

Το παγωτό φρούτων τείνει να είναι ελαφρύτερο, καθώς παρασκευάζεται με νερό, αλλά σε σύγκριση με το παγωτό μαγειρικής, οι θερμίδες είναι ισοδύναμες, όπως και το παγωτό με βάση τη σόγια. Το πλεονέκτημα του τελευταίου είναι ότι επειδή είναι απόλυτα λαχανικό, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη. Επιπλέον, η πρωτεΐνη σόγιας βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης.

Για όσους θέλουν να κρυώσουν χωρίς να χρεώνουν την ισορροπία, η καλύτερη επιλογή είναι το παγωτό χαμηλών θερμίδων και το παγωμένο φυσικό, το οποίο είναι ένα παγωτό με βάση το γιαούρτι. Το παγωμένο είναι λιγότερο θερμιδικό, πλούσιο σε ασβέστιο και ίνες που παρατείνουν την αίσθηση του κορεσμού των τροφίμων, δεν έχουν συντηρητικά και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου

Εκτός από αυτές τις διατροφικές πτυχές, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, το παγωτό μπορεί επίσης να συμβάλει στην αύξηση της γονιμότητας των γυναικών. Σε αυτή την έρευνα, ακολούθησαν 18.000 γυναίκες και εκείνοι που ανταλλάσσουν ένα ποτήρι πλήρους γάλακτος για παγωτό, καταναλώνοντας τουλάχιστον δύο μερίδες παγωτού καθημερινά, είχαν 85% περισσότερες πιθανότητες να ωορρηξούν από εκείνους που δεν κατανάλωναν παγωτό.

Σε μια άλλη μελέτη στο Κέντρο για τις Νευροαπεικονιστικές Επιστήμες στο Λονδίνο, βρετανοί ερευνητές ανακάλυψαν κάτι που πολλοί άνθρωποι γνώριζαν ήδη: το παγωτό προσφέρει ευχαρίστηση. Για να το αποδείξουν, οι εθελοντές κατανάλωναν παγωτό κρέμας και έπειτα υποβλήθηκαν σε μαγνητικές τομογραφίες, οι οποίες έδειξαν ότι το παγωτό επηρεάζει τις ζώνες ευχαρίστησης του εγκεφάλου, οι οποίες ενεργοποιούνται όταν οι άνθρωποι διασκεδάζουν.

Και για εκείνους που πιστεύουν ότι το παγωτό προκαλεί τη γρίπη, το κρύο ή τον πονόλαιμο και επομένως μπορεί να καταναλωθεί μόνο στη ζέστη, οι γιατροί λένε ότι είναι απλώς ένας μύθος, αφού αυτό που προκαλεί τη γρίπη είναι ένας ιός και όχι τα κρύα τρόφιμα. Οι χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση παγωτού είναι οι ευρωπαϊκές χώρες, όπου ο χειμώνας τείνει να είναι πολύ πιο σοβαρός και καμία επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει τη σχέση αυτών των ασθενειών με την κατανάλωση παγωτού στο κρύο. Στην περίπτωση πονόλαιμου όπως η αμυγδαλίτιδα, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πιο κατάλληλα από τα ζεστά τρόφιμα.

Ακόμη και με τόσα πολλά σημεία υπέρ της κατανάλωσής του, σε μια μελέτη που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο που επέλεξε τα δέκα χειρότερα τρόφιμα υγείας όλων των εποχών, το παγωτό πέτυχε το επίτευγμα της δέκατης θέσης. Σύμφωνα με την καναδική διατροφολόγο Michelle Schoffro Cook, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου και trans-λιπαρών που υπάρχουν στα βιομηχανικά παγωτά καθώς και τα τεχνητά χρώματα και γεύσεις μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα.

Έτσι, κάθε φορά που μπορούμε να επιλέξουμε μια φυσική επιλογή έναντι μιας βιομηχανικής, κάνουμε την καλύτερη επιλογή για το σώμα μας, αυτό είναι γεγονός, αλλά δεν απαιτείται έρευνα για να αποδείξει ότι μετριέται δόσεις της απόλαυσης, όπως ένα παγωτό στο τέλος. το απόγευμα είναι καλό για την ψυχή. Έτσι, απολαύστε το παγωτό σας φειδωλά και χωρίς λάθος.

ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΠΑΚΟΓΙΑΝΝΗΣ. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΗΝ ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ! (Απρίλιος 2024)