Βούτυρο ή μαργαρίνη: ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή;

Λίγα πράγματα είναι τόσο ευπρόσδεκτα σε ένα πρωινό ως ζεστό βουτυρωμένο κουλούρι! Ή, ποιος ξέρει; Με μαργαρίνη!

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία: και οι δύο είναι νόστιμα και κάνουν κάθε γεύση πιο γευστικό. είτε πρόκειται για ένα απλό ψωμί, για ένα πληρέστερο πιάτο είτε για ένα ζεστό βραστό καλαμπόκι.

Αλλά τελικά, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων;

Μήπως η γεύση τους διαφέρει ή οι διατροφικές τους ιδιότητες διαφέρουν επίσης; Ποιο είναι το καλύτερο για την υγεία;

Ακολουθούν οι απαντήσεις σε αυτά και άλλες ερωτήσεις σχετικά με το βούτυρο και τη μαργαρίνη για να κάνετε τη σωστή επιλογή στο γεύμα.

Διαβάστε επίσης: 5 καλοί λόγοι για να καταναλώσετε το βούτυρο

Βούτυρο

Η Paula Crook, διατροφολόγος από την PB Nutrition Consulting, εξηγεί ότι το βούτυρο είναι η κρέμα γάλακτος μέχρι να μετατραπεί σε κρεμώδες γαλάκτωμα. "Τα συστατικά του βουτύρου είναι ξινή κρέμα και αλάτι", λέει.

Ο διατροφολόγος αναφέρει επίσης τις διατροφικές ιδιότητες του βουτύρου:

Ενεργειακή αξία (kcal) σε 10 g: 74 kcal




Υδατάνθρακες: 0 g

Πρωτεΐνες: 0 g

Επίσης διαβάστε: 15 εκπληκτικές χρήσεις του βουτύρου

Σύνολο λιπών: 8.3 g

Κορεσμένα λιπαρά: 4,8 g

Trans λιπαρά: 0,2 g

Νάτριο: 90 mg

Νάτριο (στην αλατισμένη έκδοση): 2 mg

Αλλά το ερώτημα είναι, δεν θέλετε να σταματήσετε: το βούτυρο είναι πραγματικά ένας κίνδυνος για την υγεία; Μετά από όλα, αυτό ακούγεται πολύ εκεί έξω.

Αν και το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, είναι ένα φυσικό προϊόν. Με άλλα λόγια, το σώμα μας ξέρει πώς να μεταβολίσει φυσικά αυτό το λίπος;

Ο διαιτολόγος εξηγεί ότι οι μελέτες είναι αμφιλεγόμενες σχετικά με την αύξηση της χοληστερόλης. "Αλλά τα στοιχεία δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση σε σύγκριση με την κατανάλωση μαργαρίνης δεν οδήγησε σε αύξηση της LDL", λέει.

Έτσι, ο Paula καταλήγει στο συμπέρασμα ότι το βούτυρο μπορεί να είναι μέρος της δίαιτας ενός ατόμου, εφόσον η ποσότητα που καταναλώνεται συν άλλες πηγές κορεσμένων λιπαρών (όπως το κρέας) δεν υπερβαίνει τη συνιστώμενη ποσότητα αυτού του τύπου λίπους.

Μαργαρίνη

Οι μαργαρίνες είναι υδρογονωμένα ή διαεστεροποιημένα φυτικά έλαια που είναι σε στερεή μορφή, όπως εξηγεί ο Paula. "Είναι τεχνητά δημιουργημένα λίπη", λέει.

Τα συστατικά μαργαρίνης, σύμφωνα με τον διατροφολόγο, είναι υγρά και διαεστεροποιημένα φυτικά έλαια. νερό · γάλα; ορός γάλακτος · άλας · βιταμίνη Α · σταθεροποιητές: μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων και λεκιθίνη σόγιας, συντηρητικό: σορβικό κάλιο και βενζοϊκό νάτριο. οξικό οξύ κιτρικού οξέος; αντιοξειδωτικά: ΒΗΤ, TBHQ και ΕϋΤΑ. άρωμα και βαφές.

Ο Paula αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες της μαργαρίνης:

Ενεργειακή αξία (kcal) σε 10 g: 72 kcal

Υδατάνθρακες: 0 g

Πρωτεΐνες: 0 g

Σύνολο λιπών: 8g

Κορεσμένα λιπαρά: 2,3 g

Trans λιπαρά: 0,2 g

Νάτριο: 60 mg

Νάτριο (στην αλατισμένη έκδοση): 0 mg

Παλαιότερα το βούτυρο θεωρήθηκε ως διαιτητικός κακοποιός για την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Με αυτό ήρθαν οι μαργαρίνες που έγιναν από την υδρογόνωση φυτικών ελαίων. Αλλά με την πάροδο του χρόνου αποδείχθηκε ότι το υδρογονωμένο (trans) λίπος ήταν πιο επιβλαβές για την υγεία; εξηγεί ο Paula.

Σήμερα, υπογραμμίζει ότι η διατροφολόγος, η μαργαρίνη και οι κρέμες λαχανικών αποκτώνται μέσω της διεστεροποίησης. "Οι μελέτες εξακολουθούν να είναι αμφιλεγόμενες όσον αφορά την υγεία, αλλά τα στοιχεία δείχνουν ότι αυτός ο τύπος λίπους θα μπορούσε επίσης να επιδεινώσει το λιπιδικό προφίλ και να προκαλέσει ακόμα αντίσταση στην ινσουλίνη", λέει.

Τα πλεονεκτήματα των μαργαρίνης είναι η παρουσία βιταμινών Α, D, B2 και βιταμίνης Ε. Ωστόσο, ορισμένα θρεπτικά συστατικά έχουν τη λειτουργία της οξειδωτικής σταθερότητας, εξασφαλίζοντας την ποιότητα των τροφίμων. Λόγω της αντιοξειδωτικής τους δράσης, η βιταμίνη Ε και το βήτα καροτένιο (προ βιταμίνη Α) μπορούν να αποτρέψουν την οξείδωση πολυακόρεστων λιπών, εμποδίζοντας την οξείδωση του ίδιου του τροφίμου. Δηλαδή, αυτά τα θρεπτικά συστατικά προστίθενται, όχι για να συμπληρώσουν τη διατροφή του ατόμου, αλλά για να εμποδίσουν τα τρόφιμα να χαλάσουν γρήγορα; », τονίζει ο διαιτολόγος Paula.

Βούτυρο x μαργαρίνη: ποια να επιλέξει;

Αλλά, τελικά, ποιο προϊόν θα επιλέξει: μαργαρίνη ή βούτυρο;

Το ζήτημα είναι αμφιλεγόμενο, αλλά ένα πράγμα είναι βέβαιο και όλοι οι επαγγελματίες συμφωνούν: ούτε η μαργαρίνη ούτε το βούτυρο πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά.

Μόνο 10 γραμμάρια βουτύρου έχουν 74 θερμίδες και η ίδια ποσότητα μαργαρίνης, 72 θερμίδες. Αλλά φυσικά, αυτό δεν είναι το μόνο σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη, αλλά είναι επίσης μια "προειδοποίηση". για τους ανθρώπους που νοιάζονται για το βάρος και την υγεία τους.

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Paula, το βούτυρο είναι η καλύτερη επιλογή.«Σκέφτεστε για την υγεία, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη μέτρια χρήση του βουτύρου επειδή είναι φυσικό προϊόν», λέει.

Υγιέστερα υποκατάστατα

Η Paula Crook προτείνει να αντικατασταθεί η κατανάλωση βουτύρου ή / και μαργαρίνης με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα καρύδια.

Ελέγξτε αυτές και άλλες συμβουλές για να κάνετε υγιείς υποκαταστάσεις και να μειώσετε (ή να εξαιρέσετε, αν είναι απαραίτητο) την κατανάλωση βουτύρου και μαργαρίνης:

Βούτυρο καρύδας: Απλώς χτυπήστε την καρύδα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα στον επεξεργαστή ή χρησιμοποιήστε το λάδι καρύδας (βάζετε σε φλιτζάνια πάγου και ψύξτε για να σκληρύνετε).

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο: βάλτε σε κύπελλα πάγου και ψύξτε για να σκληρύνετε.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βότανο: Αναμείξτε βότανα όπως μαϊντανό, ρίγανη, βασιλικό, δενδρολίβανο και ψυγείο για να σκληρύνει.

Βούτυρο αραχίδας (ή άλλη πάστα ελαιούχων σπόρων): πατήστε τον επεξεργαστή για να αποκτήσετε συνέπεια φακέλου.

Tahine: κρέμα σουσάμι που έχει ήδη πωληθεί έτοιμη.

Μας άρεσαν οι συμβουλές; Θυμηθείτε λοιπόν: καταναλώστε βούτυρο και / ή μαργαρίνη μόνο με φειδώ, ανεξάρτητα από το ποιο προϊόν είναι το αγαπημένο σας!

Butter vs Margarine (Απρίλιος 2024)