Το κόκκινο κρέας είναι κακό για την υγεία σας;

Οι άνθρωποι τρώνε κόκκινο κρέας περισσότερο από όσο μπορούμε να υπολογίσουμε. Ακόμα και πριν από την ανακάλυψη της φωτιάς χρησιμοποιήσαμε το κρέας άλλων ζώων ως πηγή ενέργειας και, αφού κυριάρχησα στις φλόγες, αυτή η κατανάλωση αυξήθηκε μόνο. Αλλά το κόκκινο κρέας, ειδικότερα, ήταν πάντα ένα σημείο διαφωνίας.

Ενώ μερικοί άνθρωποι είναι κατηγορηματικοί στην απαρίθμηση των διατροφικών τους μειονεκτημάτων για την ανθρώπινη υγεία, άλλοι δεν παραιτούνται από τουλάχιστον ένα είδος κόκκινου κρέατος στα καθημερινά γεύματά τους. Μετά από όλα, είναι κόκκινο κρέας κακό ή κακό για την υγεία σας;

Όπως και τα περισσότερα τρόφιμα, το κόκκινο κρέας έχει επίσης τα υπέρ και τα κατά. Παρόλο που υπάρχουν πολλές μελέτες σχετικά με το θέμα, τα αποτελέσματα είναι αποκλίνουσες και ασαφείς και εναπόκειται στη συνείδησή μας να αποφασίσει να το καταναλώσει.

Το κόκκινο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12, αλλά έχει επίσης ένα τεράστιο ποσό λίπους που μπορεί να είναι επιζήμιο για πολλές λειτουργίες του σώματος. Στη συνέχεια, ακολουθήστε περισσότερα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσης αυτού του φαγητού.

Σημεία κατανάλωσης κρέατος

Σύμφωνα με τον ερευνητή Michael Roussel, σε ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στην Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής, οι άνθρωποι που τρώνε μια δίαιτα γεμάτη από λαχανικά, φρούτα και σπόρους τείνουν να μειώνουν τα επίπεδα LDL χοληστερόλης (θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία) 10% όταν καταναλώνουν καθημερινά μέτρια ποσότητα άπαχου κρέατος.

Σε μια μελέτη της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Deakin στην Αυστραλία, αποδείχθηκε ότι ένα άτομο που τρώει ένα μικρό ποσό κόκκινου κρέατος την ημέρα θα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξει κατάθλιψη και διαταραχές άγχους.

Σημείωσε την κατανάλωση κρέατος

Το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ στις Ηνωμένες Πολιτείες ανέπτυξε μια μελέτη τον Μάρτιο του 2012 σχετικά με το θέμα και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται με την αύξηση του κινδύνου θανάτου κατά 13%. Εκτός από ένα μέρος του επεξεργασμένου κρέατος (όπως ένα hot dog ή δύο φέτες μπέικον), ο κίνδυνος ανέβηκε στο 20%.

Ο θρύλος λέει ότι το ψητό κρέας είναι υγιέστερο, καθώς δεν χρησιμοποιεί λάδι στην παρασκευή του. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Roussel, καθώς οι σταγόνες στάζουν στη φωτιά κάτω από το πλέγμα, σχηματίζονται ενώσεις που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες, οι οποίες συνδέονται με την εμφάνιση καρκίνου.

Ενώ οι μελέτες επιστημονικού χαρακτήρα δεν καταλήγουν σε οριστικό συμπέρασμα, όσοι προτιμούν το κόκκινο κρέας θα πρέπει να προτιμούν τις φτωχές περικοπές και να ελέγχουν το ποσό που καταναλώνεται από την υπερκατανάλωση τροφής δεν είναι ποτέ σκόπιμο.

Όλη η αλήθεια για το κόκκινο κρέας (Απρίλιος 2024)