Το δημοφιλές πιάτο στη βορειοανατολική Βραζιλία, το καταφύγιο έχει ως αρχική του συνταγή την έκδοση που χρησιμοποιεί το αποξηραμένο κρέας στην προετοιμασία του. Πιθανώς προέρχεται από την περιοχή Pernambuco, αποτελείται από στρώματα του μπισκότου της μανιόκας γεμισμένα με τεμαχισμένο αποξηραμένο κρέας και τυλιγμένα με τυρί gratin.
Η πρακτικότητα και η γεύση του εγγυώνται νέες εκδόσεις του πιάτου, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής με τη γέμιση κοτόπουλου, το κόκκινο κρέας, την καρδιά της παλάμης, τον τόνο και ακόμη και τις γαρίδες. Μια σταθερή παρουσία στα οικογενειακά γεύματα, αυτό το ευπροσάρμοστο γεύμα σας επιτρέπει επίσης να παγώσετε, επιταχύνοντας τη διαδικασία παρασκευής σας.
Κρατώντας το παραδοσιακό μοντάζ όπου υπάρχουν δύο παραδοσιακά στρώματα πολτού διαστρωμένα με μια γέμιση, εκτός από την ποικιλία της, είναι ακόμα δυνατό να επιλέξετε διαφορετικούς κονδύλους για να προετοιμάσετε τη βάση της, συμπεριλαμβανομένης της κλασικής μανιόκας, της πατάτας, της κολοκύθας, του μαϊντανού και ακόμη και της γλυκιάς πατάτας, όλα με πολλή γεύση.
Όσον αφορά την πλήρωση, μεταξύ των πιο επιλεγμένων και εύκολων επιλογών είναι η προετοιμασία με αλεσμένο βοδινό κρέας, που συνοδεύεται από πολτοποιημένες πατάτες και κατάχρηση της χρήσης μπαχαρικών, λαχανικών και πλευρικών πιάτων για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Ελέγξτε μια νόστιμη επιλογή από συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το γέμισμα και εμπνεύστε:
Πουρές πατάτας
1. Escondidinho του αλεσμένου βοείου κρέατος με πατάτες: Το πολτό παρασκευάστηκε με βραστές και ξεφλουδισμένες πατάτες, βούτυρο και γάλα. Το παραγέμισμα βασίζεται σε αλεσμένο βόειο κρέας με κρεμμύδι, σκόρδο, πράσινη οσμή, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι και ελιά. Απλή και εύκολη στην προετοιμασία, είναι έτοιμη σε περίπου 25 λεπτά.
Διαβάστε επίσης: 16 κοτσάνες κοτόπουλου για ένα πρακτικό και γευστικό γεύμα
2. Τρίψτε το αλεσμένο βοδινό με πατάτες, ελιές και τριμμένο τυρί: Για μια πιο κρεμώδη γέμιση, προσθέστε εκχύλισμα τομάτας στο βοδινό έδαφος, εξασφαλίζοντας μια παχύτερη υφή. Για ένα ελαφρύτερο πουρέ, το μυστικό είναι να προσθέσετε τη ζύμη του κέικ. Οι ελιές εγγυώνται μια πιο εντυπωσιακή γεύση και το μαλακό τυρί δίνει αυτό το νόστιμο κώνο όταν γαρνιτούρα στο φούρνο.
3. Απομάκρυνση αλεσμένου βοείου κρέατος με πατάτες και λαχανικά: Εδώ, για να εξασφαλιστεί μια πιο κρεμώδη γέμιση, προστέθηκε μόνο μία κουταλιά σούπας ντομάτας. Τα καρότα και τα πράσινα φασόλια εξασφαλίζουν τη διατροφική ποικιλία και φέρνουν απαλότητα όταν συνδυάζονται με το κρέας.
4. Καθαρό βοδινό κρέας με τυρί πατάτας και κρέμας: για πιο νόστιμο γέμισμα, ένα άγγιγμα μουστάρδας. Για ένα μοναδικό αρωματισμένο πουρέ, τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. Οι λάτρεις του κρεμώδους πιάτου θα αγαπήσουν αυτήν την έκδοση! Εκτός από το γέμισμα, τα στρώματα του πολτού κερδίζουν τυρί κρέμα μεταξύ τους, καθιστώντας το πιάτο ακόμα πιο ακαταμάχητο.
5. Escondidinho του βοείου κρέατος με πατάτες, μοτσαρέλα και παρμεζάνα: εδώ εστιάζεται στην προετοιμασία του πουρέ, που κερδίζει κρέμα με τη χρήση τυριού κρέμας, γάλακτος και βουτύρου. Το τυρί μοτσαρέλα έρχεται τη στιγμή της συναρμολόγησης, πάνω από το βοδινό κρέας και πριν το καλύψει με ένα άλλο στρώμα πολτού. Τέλος, το τυρί παρμεζάνα και μοτσαρέλα και 30 λεπτά στο φούρνο.
6. Κρυμμένο βόειο κρέας με πατάτα και καλαμπόκι: Με την προσθήκη υφής, χρώματος και γεύσης σε αυτή την εκδοχή, το πράσινο καλαμπόκι σοτάρεται με το βόειο κρέας. Για έναν πιο μαλακό, κρεμώδη πουρέ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα, το γάλα και το βούτυρο. Αυτή η αφή θα κάνει τη διαφορά και θα πάρετε πολλά συγχαρητήρια για το πιάτο.
Διαβάστε επίσης: 23 Συνταγές Μπιφτέκι για κάθε γεύση
7. Escondidinho του βοείου κρέατος με πατάτες και καρότα: Ο πολτός αυτής της συνταγής είναι ξεχωριστός, επειδή εκτός από τη χρήση της παραδοσιακής πατάτας, εξακολουθεί να χρησιμοποιεί το καρότο για μια μοναδική υφή, χρώμα και γεύση. Ψάχνετε για μια διαφορετική γέμιση, χρησιμοποιήστε το πράσινο καλαμπόκι, τα μπιζέλια, το λευκό κρασί, το κόκκινο πιπέρι και το αλεσμένο βόειο κρέας.
8. Escondidinho του καλά καρυκευμένου βοείου κρέατος: Δεδομένου ότι το επίκεντρο του πιάτου είναι η πλήρωση, ο συγγραφέας χρησιμοποίησε αλεσμένο μοσχάρι, κιμάδες χωρίς σπόρους, μαύρες ελιές, ξινή κρέμα, μοτσαρέλα και μπαχαρικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, πράσινη οσμή, ζωμό. βόειο κρέας, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και κύμινο για γεύση.
Κρύβεται με διαφορετικούς πύρους
9. Escondidinho του βοείου κρέατος με μανιόκα: άλλη έκδοση απαράμιλλης γεύσης. Σε αυτή τη συνταγή επιλέξαμε τον παραδοσιακό μπισκότο της μανιόκας κατά την προετοιμασία. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ τρυφερό, μαγειρέψτε τη μανιόκα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης για περίπου 40 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε γάλα και βούτυρο.
10. Ψευδή απόλαυση του βοείου κρέατος με μανιόκα: Το όνομα αυτής της συνταγής είναι; γιατί η συναρμολόγησή της είναι διαφορετική από την παραδοσιακή αλλά εξακολουθεί να είναι εμπνευσμένη από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα στρώμα βοείου κρέατος με αποφλοιωμένες ντομάτες και καρυκεύματα στον πυθμένα του δοχείου και επάνω με το μπισκότο της μανιόκας. Αν θέλετε να προσθέσετε ομορφιά στο πιάτο, προσθέστε ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου.
11Απόκρυψη βοείου κρέατος με πολτοποιημένη κολοκύθα και λαχανικά: Εδώ το βόειο κρέας έχει αρωματιστεί με καρυκεύματα και λαχανικά όπως μπιζέλια, πράσινο καλαμπόκι, καρότα και κολοκυθάκια. Η διαφορά είναι στον πουρέ, που παρασκευάστηκε με κολοκυθόπιτα, μαγειρεμένα και πολτοποιημένα, αλάτι και τυρί κρέμας.
Διαβάστε επίσης: 30 πρακτικές συνταγές βοείου κρέατος για προσθήκη στο μενού σας
12. Escondidinho του αλεσμένου βοείου κρέατος με καρότο και κολοκύθα κολοκύθας: έκδοση χαμηλών θερμίδων, σε αυτή τη συνταγή ο πολτός παρασκευάστηκε με καρότο και κολοκύθα. Για να εξασφαλιστεί η επίδραση του τυριού gratin, αλλά χωρίς να προσθέσετε θερμίδες στο πιάτο, επιλέξτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί σε κύβους.
13. Escondidinho του βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες: ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή για όσους αναζητούν υγιεινό και γευστικό γεύμα, εδώ ο πολτός δεν γίνεται με κονδύλους αλλά με κουνουπίδι, , μαζί με το γάλα καρύδας, έχει ως αποτέλεσμα μια ασυνήθιστη αλλά όχι λιγότερο νόστιμη εκδοχή αυτού του παραδοσιακού πιάτου.
14. Κρυμμένο βόειο κρέας με κολοκυθόπιτα και σάλτσα σόγιας: Για μια ακόμη πιο γευστικότατη πλήρωση, ο συγγραφέας πρόσθεσε δύο κουταλιές της σάλτσας σόγιας. Εκτός από αυτό το τέχνασμα, ο πολτός που παρασκευάστηκε με ιαπωνική κολοκύθα κέρδισε τυρί παρμεζάνας στην παρασκευή του, δίνοντάς του περισσότερη γεύση και υφή.
Νόστιμο πιάτο, εγγυάται ένα πλήρες γεύμα και μπορεί να συνοδεύεται από λευκό ρύζι ή σαλάτα. Είτε στην παραδοσιακή του έκδοση με μανιτάκι μανιόκας, που συνδυάζεται με την επιλογή που έχει παρασκευαστεί με πατάτες είτε με την καινοτομία και τη χρήση άλλων λαχανικών κατά την προετοιμασία της, αυτό το πιάτο προσφέρει πρακτικότητα και γεύση σε κάθε περίσταση.
ΜαγΝήτες - Δηλητήριο (Απρίλιος 2024)
- 1,230
