Ένα ειδώλιο που σφραγίζεται στα επιδόρπια μενού πολλών βραζιλιάνικων εστιατορίων είναι το petit gateau, το οποίο έγινε για πρώτη φορά στη χώρα από τον chef Erick Jacquin το 1994 και από τότε έχει κερδίσει χιλιάδες ουρανίσκους.
Η εκπληκτική κρέμα και τα πιό κοινά πλευρικά πιάτα, όπως το παγωτό και το σιρόπι φρούτων, κάνουν το petit gateau να θεωρείται περίπλοκο και σχεδόν αποκλειστικό για τους σεφ που είναι καλύτερα προετοιμασμένοι για να το εκτελέσουν. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι αυτό είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορεί να γίνει ακόμη και από εκείνους που δεν έχουν πολύ οικειότητα με την κουζίνα.
Η μεγαλύτερη απόδειξη της πρακτικότητας του επιδόρπιο είναι ο αριθμός των εκδόσεων της συνταγής σας, και από την παρακάτω λίστα θα βρείτε σίγουρα τουλάχιστον μία γεύση και τρόπο προετοιμασίας που ταιριάζει καλύτερα στις δεξιότητες και τις προτιμήσεις σας!
20 συνταγές του petit gateau
Πρώτα απ 'όλα, ο Chef Lima, από το Montecatini Trattoria του Σάο Πάολο, εξηγεί ότι το σημαντικότερο μέρος μιας επιτυχημένης petit gateau είναι μια προσεκτική επιλογή των συστατικών, γι' αυτό αναζητήστε ποιοτικά αντικείμενα για να γευτείτε παρόμοια από τις παραδοσιακές συνταγές που βρίσκουμε στα εστιατόρια;
Από αυτό, οποιαδήποτε από τις παραλλαγές του cookie που αναφέρονται παρακάτω μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς φόβο, με πρακτικότητα και με βεβαιότητα ότι το αποτέλεσμα θα είναι ματωμένο!
Επίσης, διαβάστε: 10 νόστιμες και εύκολες στη χρήση συνταγές κέικ αραβοσίτου
1. Petit gateau από τον σεφ Jacquin: Master Chef chef και ενόρκων για το πρόγραμμα Erick Jacquin ήταν υπεύθυνος για τη μεταφορά του petit gateau στη Βραζιλία, οπότε η συνταγή του θεωρείται το πρωτότυπο. Ο τρόπος προετοιμασίας του σεφ δεν έχει μυστικά και είναι αρκετά γρήγορος, επιτρέποντας σε όλους να απολαύσουν το επιδόρπιο.
2. Σοκολάτα μπαρ Petit gateau: Η πιο παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής petit gateau περιλαμβάνει μια σκούρα μπάρα σοκολάτας και λιγότερο από δέκα λεπτά στο φούρνο. Η Eline Prando του blog Mel e Pimenta συνιστά το μπισκότο να σερβίρεται με παγωτό ή μαρμελάδα φράουλας. Δεν υπάρχει τρόπος να πάει στραβά!
3. Πούδρα σοκολάτας Petit gateau: Για να γίνει το παρασκεύασμα ακόμα πιο πρακτικό, η Τατιάνα διδάσκει πώς να κάνει το petit gateau χρησιμοποιώντας σκόνη σοκολάτας. Επιπλέον, ο blogger της Panelaterapia εξηγεί επίσης ότι τα ψηλά τηγάνια είναι τα πιο κατάλληλα για το ψήσιμο του μπισκότου και δείχνει τη χρήση του κακάου για να τα χρίσουν.
4. Petit gateau de dulce de leche: Δεδομένου ότι η γεύση σοκολάτας είναι μόνο η βάση του επιδόρπιο, είναι πολύ εύκολο να προσαρμοστεί σε όλους τους ουρανίσκους. Στο blog της Μαρίας Σοφίας, η Silvia Braz μοιράζεται τη συνταγή για το petit gateau που γίνεται με κρεμώδη dulce de leche και δίνει την υπόδειξη: τα τεμαχισμένα καρύδια προσθέτουν τραγανότητα στο muffin!
5. Petit gateau easy: Το μεγαλύτερο μυστικό για να πάρει ένα κρεμώδες cupcake μέσα είναι το χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, ο Tati Salvador προειδοποιεί στο blog Chata de Galocha ότι ο φούρνος δεν θα πρέπει να μείνει χωρίς επίβλεψη για ένα λεπτό. Για να πάρει το σημείο της ζύμης να ψηθεί, μια εύκολη άκρη είναι να διαλύσει το αλεύρι σε μια μικρότερη ποσότητα του παρασκευάσματος για να το τελειώσει.
Διαβάστε επίσης: 15 εκπληκτικές συμβουλές για να πετύχετε στο μαγείρεμα
6. Grand petit gateau Παρίσι 6: ένα από τα flagships του διάσημου εστιατορίου Paris 6 (Ρίο ντε Τζανέιρο και Σάο Πάολο) είναι ένα petit gateau του οποίου η παρουσίαση παγιδεύει το μάτι: με μανιτάρι γάλακτος που εισάγεται στο muffin, το σιρόπι brigadeiro, η φράουλα και το φουντούκι καλύπτουν το επιδόρπιο. Η συνταγή στόματος-πότισμα διδάχθηκε από blogger Carol Chicorsqui και μπορεί εύκολα να αναπαραχθεί στο σπίτι.
7. Petit gateau με την Ovomaltine: Αντικατάσταση της σοκολάτας με το Ovomaltine, το petit gateau αποκτά μεγάλη διαφορά: εκτός από την κρέμα του κέντρου του, το μπισκότο γίνεται επίσης τραγανά λόγω των νιφάδων του ειδικού συστατικού. Το κλειδί για να πάρει τη ζύμη δικαίωμα σε αυτή τη συνταγή είναι να αφήσει το ψήσιμο στο φούρνο για όσο χρονικό διάστημα χρειάζεται για να χαλαρώσουν τα άκρα των κέικ.
8. Φως Petit Gateau: Για να μην μπουν στον πειρασμό κατά τη διάρκεια του καθεστώτος, η Ana Claudia Silva διδάσκει το κόλπο της παρασκευής μιας συνταγής petit gateau και το ψήσιμο ολόκληρης της ζύμης σε ένα μόνο δοχείο, στην περίπτωση αυτή, μια κούπα. Τα συστατικά σε δίαιτα και ελαφρές εκδόσεις που προστίθενται στο ενιαίο τμήμα του cookie βοηθούν να μην καταναλώνουν πάρα πολλές θερμίδες.
9. Petit guava gateau: Ο συνδυασμός τυριού με γκουάβα είναι σούπερ Βραζιλίας και ποτέ δεν γερνά! Για αυτήν την συνταγή petit gateau, ο Angelo Medeiros προσάρμοσε το διάσημο Ρωμαίος και Ιουλιέτα για ένα κρεμώδες κέικ από γουάβα συνοδευόμενο από κρέμα γάλακτος που μπορεί να αντικατασταθεί από παγωτό τυριού Mascarpone. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή προετοιμασία επιδόρπιο, αυτή η guava petit gateau χωρίζεται σε στάδια και η κρέμα της εξαρτάται από μια διαφορετική πλήρωση της ζύμης, αλλά και ψημένο μαζί της.
10. Petit Cheese Gateau: Με τόλμη, το τυρί petit gateau είναι η σωστή απόλαυση για όσους προτιμούν το αλμυρό στο γλυκό. Κοιτάζοντας σαν ένα πολύ κρεμώδες τυρί ψωμί μέσα, αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά απαιτεί υπομονή, καθώς η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν πάτε στο φούρνο.
11Nutella petit gateau: Με μια μέθοδο προετοιμασίας παρόμοια με αυτή της petit gateau της dulce de leche, η καραμέλα του Nutella εγγυάται επίσης ένα ορεκτικό και διαφοροποιημένο επιδόρπιο. Λόγω της πιο συνεπούς υφής της κρέμας φουντουκιού, ωστόσο, η κρεμιότητα του μπισκότου δεν φτάνει στο σιρόπι; που δεν γίνεται πρόβλημα στην περίπτωση αυτή!
12. Petit Banana gateau: Για τους λάτρεις των καραμελών, μια καλή ιδέα είναι να ποντάρετε στην μπανάνα petit gateau, το κύριο συστατικό της οποίας είναι η σπιτική ή βιομηχανοποιημένη μπανάνα. Αν και αυτή η συνταγή είναι απλή, χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, καθώς τα ζυμαρικά πρέπει να ξεκουραστούν στο ψυγείο για δύο ώρες.
13. Χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη: σε μια δυσάρεστη συμβουλή του ιστολογίου Patricia Mattos είναι να αντικαταστήσει την απλή σοκολάτα με 70% ράβδους κακάου και αλεύρι σίτου με quinoa. Για να εξασφαλίσετε μια νόστιμη συνταγή, ψήνοντας μόνο ένα ταψί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε πόσο καιρό το φούρνο σας παίρνει για να ψήσετε το muffin.
14. Petit Sicilian lemon gateau: Αν δεν σας αρέσει η σκοτεινή σοκολάτα και πιστεύετε ότι μια λευκή σοκολάτα petit gateau θα φανεί πολύ γλυκιά, η Τατιάνα Ρομάνο φέρνει τη λύση: Σικελιανό χυμό λεμονιού! Η γεύση των εσπεριδοειδών βοηθά στη διάσπαση της ισχυρής γεύσης της σοκολάτας, η οποία δίνει την κρέμα στο μπισκότο. Η συμβουλή του blogger είναι να σερβίρει επιδόρπιο με φυσικό γιαούρτι και μέλι.
15. Petit Giant Gateau: Για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες και να μην έχετε το πρόβλημα να ψήνετε αρκετές κονσέρβες petit gateau επί τόπου, μια καλή λύση είναι να ποντάρετε σε ένα μεγάλο, μαλακό κέικ όπως ένα petit gateau. Η συνταγή του Michelle Khouri είναι εύκολη και εύγευστη, αλλά το μέγεθος του χρησιμοποιούμενου σχήματος εμποδίζει τη ζύμη να σχηματίσει το παραδοσιακό σιρόπι επιδόρπιο.
16. Petit gateau λευκής σοκολάτας: Οι παραδοσιακές συνταγές του Petit gateau γίνονται με μαύρη σοκολάτα, αλλά όποιος δεν είναι οπαδός αυτής της λιχουδιάς ή απλά θέλει να καινοτομήσει μπορεί επίσης να ποντάρει σε εξίσου νόστιμες παραλλαγές! Σε αυτή τη συνταγή, το ζευγάρι Camilla και Rafa διδάσκουν πώς να φτιάχνουν τη λευκή σοκολατένιο muffin, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με σιρόπι κόκκινων φρούτων ή πιο πικρό παγωτό για να σπάσει κάποια γλυκύτητα του επιδόρπιο.
17. Πύλη μικροκυμάτων Petit: Για να σβήσει το γλυκό δόντι και να ευχαριστήσει ένα πολύ εύκολο στη χρήση petit gateau, ο blogger André Dias διδάσκει μια συνταγή μπαλαντέρ που μπορεί να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν και δεν αποτελεί υποκατάστατο των πιο συμβατικών συνταγών, αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης κρεμώδες και μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα όπως το παγωτό και τα ειδικά σιρόπια.
18. Petit gateau της κούπα: Όταν χτυπάτε ότι ο τεμπέλης κάνει κάτι πολύ περίπλοκο, αλλά η επιθυμία να ευχαριστηθεί η γεύση είναι επίσης μεγάλη, μια εναλλακτική λύση είναι να ποντάρετε στα περίφημα cupcakes. Το Petit Gateau μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με αυτό τον τρόπο και χρειάζονται λιγότερο από δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων για να φτάσει στο ιδανικό σημείο: χλιαρό στο εξωτερικό, χαλαρό στις άκρες και πολύ κρεμώδες μέσα.
19. Petit gateau να παγώσει: Η Dona Judite δίνει μια πολύ χρήσιμη συμβουλή για όσους δεν θέλουν να πιαστούν και πρέπει να έχουν ένα επιδόρπιο τον ιδανικό τρόπο για να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες ή ακόμα και να σκοτώσουν αυτή την επιθυμία να τρώνε καραμέλες που μπορούν να εμφανιστούν από το πουθενά. Το έτοιμο ζυμάρι petit gateau μπορεί να καταψυχθεί στα ίδια τα τηγάνια πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, για να καταναλώσετε τα μπισκότα, απλά να τα αποψύξετε και να τα ψήσετε κανονικά.
20. Petit gateau Dukan: Προσαρμοσμένη για να ταιριάζει οικονομικά στη διατροφή Dukan, αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και αποδίδει μόνο μία μερίδα, όπως γίνεται σε μια κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να φτάσετε στο κρεμώδες σημείο του κέικ, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το χρόνο προσθέτοντας 10 δευτερόλεπτα ανάλογα με τις ανάγκες. Τα μαλακά άκρα εγγυώνται μεγαλύτερη κρέμα!
Πώς να επιλέξετε το ιδανικό κύπελλο για το petit gateau σας
Είναι φυσιολογικό ότι οι πρώτες προσπάθειες για την προετοιμασία του petit gateau μπορεί να μην λειτουργούν πολύ καλά, αλλά η επιμονή είναι τέλεια και, μετά από κάποια πρακτική, είναι δυνατό να χτυπήσει το σημείο του κέικ ακόμα και με κλειστά μάτια. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγνοηθεί μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια: το κύπελλο!
Σύμφωνα με τον σεφ Lima, το υλικό και το μέγεθος των σχημάτων επηρεάζουν άμεσα το αποτέλεσμα της συνταγής, επειδή τα μικρότερα σχήματα, τα οποία περιέχουν λιγότερη ζύμη, δεν μπορούν να παραμείνουν στο φούρνο, για παράδειγμα. "Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το εσωτερικό της ζύμης να μην ψήνεται πέρα από αυτό που είναι απαραίτητο, αλλιώς μπορεί να χάσει το σημείο και να καταλήξει σε ένα κοινό κέικ αντί για petit gateau" εξηγεί.
Για να αποφύγετε την απογοήτευση, ο ειδικός συνιστά να χρησιμοποιείτε πάντοτε δοχεία στρογγυλά, αλουμινίου ή ανοξείδωτου χάλυβα χωρητικότητας περίπου 200 ml. Μέσα σε αυτές τις προδιαγραφές, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι περίπου πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου με μόνο; της πλήρους φόρμας.
Επιπλέον, αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι οι μορφές με εγκοπές είναι λιγότερο κατάλληλες για την προετοιμασία του petit gateau, καθώς δυσκολεύουν να ξεδιπλωθούν. Υπό αυτή την έννοια, ο σεφ δηλώνει επίσης ότι είναι καλύτερο να αποφεύγεται η χρήση πλαστικών ή σιλικονούχων δοχείων στον συμβατικό φούρνο, υλικά που μπορούν να λιώσουν αν δεν είναι άριστης ποιότητας.
Στην παρακάτω συλλογή, θα βρείτε τις καλύτερες επιλογές ψησίματος για οποιαδήποτε από τις συνταγές petit gateau που παρουσιάστηκαν νωρίτερα.
200ml Κεραμικό Ramekin για R $ 45,60 στο Utilplast
Κιτ από 12 σχήματα αλουμινίου για petit gateau για R $ 16,50 στο Central do Sabor
Σχήμα για 12 cupcakes με καπάκι για R $ 199,90 στο Americanas
Πορσελάνη Ramekin για R $ 11,40 στο Utilplast
Κούπα κέικ μικροκυμάτων για £ 10.50 στο Extra
Κούβα αλουμινίου για petit gateau για R $ 21,90 την Ημέρα του Κόμματος
Και τότε, θα έχετε μόνο το στόμα σας νερό ή βάζετε τα χέρια σας στη ζύμη και να απολαύσετε ένα cupcake όπως αυτό το βράδυ;
Συνταγάρα | Συγκλονιστική πανεύκολη Τούρτα Μπουένο - Amazing & easy bueno cake - Live Kitchen (Απρίλιος 2024)
- 1,230
