Ένα πιάτο αγαπημένο από πολλούς, stroganoff είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο με κρέας, ξινή κρέμα, κρεμμύδι και αλάτι. Οι θεωρίες της εμφάνισής του χωρίζονται σε τρεις όψεις, όπου προσδίδεται η συγγραφική της ταυτότητα στους Ρώσους στρατιώτες, γύρω στο 16ο αιώνα, οι οποίοι κατανάλωναν μερίδες κρέατος που κόβονταν σε βαρέλια με χοντρό αλάτι και μπράντυ, επιδιώκοντας τη διατήρηση αυτού του φαγητού.
Μια δεύτερη επιλογή δείχνει την πατρίδα του ως οικογενειακή οικογένεια Stroganov, γύρω στο 1500, όπου ένα από τα μέλη του ή πιθανώς ο Γάλλος μάγειρας, που υπηρετούσε την οικογένεια, εφευρέθηκε η συνταγή.
Ήδη η τρίτη θεωρία είναι η μόνη που αναφέρει η εγκυκλοπαίδεια Larousse, όπου το όνομα strogonoff θα ήταν μια αναφορά στο ρήμα "strogat", το οποίο στα ρωσικά σημαίνει κόβεται σε κομμάτια. Τέλος, η χρήση των ζαχαρωτών, της πάπρικας και της μουστάρδας πιστώνεται στον Γάλλο μάγειρα Thierry Costet, ο οποίος έζησε στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα.
Λαϊκή επιλογή, μετά τη ρωσική επανάσταση του 1917, ο stroganoff έφθασε στη Γαλλία και από εκεί εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Μια περιέργεια είναι ότι το κέτσαπ συμπεριλήφθηκε μόνο στην προετοιμασία του stroganoff όταν το πιάτο έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες και σήμερα είναι ένα πρότυπο συστατικό στη συνταγή.
Ανεξάρτητα από το πού προέρχεται, το γεγονός είναι ότι το stroganoff είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή ένα ειδικό δείπνο, πάντα συνοδευόμενο από λευκό ρύζι και πατατάκια. Επιπλέον, η ευελιξία του απευθύνεται στα πιο δημιουργικά, τα οποία προσθέτουν ή εξαλείφουν τα συστατικά κατά την παρασκευή τους σύμφωνα με την προσωπική γεύση.
Επίσης διαβάστε: 10 Αντιγηραντικά τρόφιμα που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Εδώ είναι μια νόστιμη επιλογή των συνταγών του stroganoff βοείου κρέατος για να σάλβετε και να δοκιμάσετε, φυσικά!
Γρήγορες και παραδοσιακές εκδόσεις
1. Fast Stroefoff βοείου κρέατος: Ψάχνετε για μια εύκολη και γρήγορη συνταγή; Τότε αυτό είναι κατάλληλο για εσάς. Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, σοτάρετε το κρεμμύδι σε βούτυρο και λάδι, καθώς το τελευταίο θα εξασφαλίσει ότι το βούτυρο δεν καίγεται, δοκιμάστε μόνο τα συστατικά. Για μια πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό στο μείγμα.
2. Παραδοσιακό βοδινό Stroganoff: Για μια ιδιαίτερη γεύση, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λίγο μπράντυ. Αλλά μην ανησυχείτε, το αλκοόλ εξατμίζεται κατά την προετοιμασία του και μπορεί να καταναλωθεί από οποιονδήποτε. Η αγγλική σάλτσα είναι ένα άλλο συστατικό που κάνει όλη τη διαφορά στη γεύση, το στοίχημα!
3. Stroganoff ρωσικής προέλευσης: Για να φέρει τη ρωσική έκδοση, ο συγγραφέας διδάσκει πώς να προετοιμάσει μια ξινή κρέμα: απλά προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού σε δύο φλιτζάνια κρέμα γάλακτος ή φρέσκια κρέμα. Μια άλλη άκρη για να γίνει το φαγητό πιο εκλεπτυσμένο είναι να καθαρίσετε καλά τα πλευρά, αποφεύγοντας να αφήσετε κομμάτια με λίπος, καθιστώντας την πιο ευχάριστη στη γεύση.
4. Κουζίνα πίεσης Stroganoff: Ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα, εδώ το κρέας μπαίνει σε χύτρα υψηλής πίεσης για περίπου 10 λεπτά, για να είναι τρυφερό και μαγειρεμένο. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο νόστιμη, προσθέστε ½ κουταλιές της σάλτσας σόγιας, την παραδοσιακή ανατολίτικη σάλτσα σόγιας.
Διαβάστε επίσης: 13 πιάτα εστιατορίου face parmigiana συνταγές μπριζόλας
Αυξημένες εκδόσεις
5. Στρογγυλό κρεμμύδι με κόκκινο κρεμμύδι: με διαφορετικά συστατικά, αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μπριζόλα φιλέτα, μανιτάρια Παρισιού, shiitake, αποφλοιωμένες ντομάτες και φρέσκια κρέμα. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι το κόκκινο κρεμμύδι, πλούσιο σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά.
6. Στρουθοκαμήλου βοδινού με σάλτσα σόγιας: Σε αυτή την ασυνήθιστη έκδοση, το κέτσαπ και η μουστάρδα αντικαθίστανται από τη χρήση σάλτσας σόγιας, η οποία, μαζί με την κρέμα, θα εξασφαλίσει κρέμα στο πιάτο. Εδώ το κρέας της επιλογής είναι η κουκούλα, η οποία μαγειρεύεται στην κουζίνα ψησίματος.
7. Καρδιά του Stroganoff: Το απροσδόκητο συστατικό αυτής της συνταγής είναι η καρδιά του φοίνικα, ένα τρόφιμο που λαμβάνεται από το εσωτερικό του στελέχους φοίνικας, το οποίο έχει χαμηλές θερμίδες και το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων.
8. Spicy paprika brug stroganoff: επιδιώκοντας να τονίσει τη γεύση του κρέατος, για την προετοιμασία αυτής της συνταγής πικάντικη πάπρικα χρησιμοποιήθηκε στην καρύκευμα του. Αυτό το μπαχαρικό εξάγεται από ένα είδος πιπεριάς, αφού στεγνώσει και αλεσθεί. Μεγάλη για κυκλοφορία, αυτό το καρύκευμα έχει βιταμίνες Α και C, καθώς και προωθώντας τη μείωση του πόνου.
9. Στρογγυλό βόειο κρέας με μανιτάρι paris: εδώ ο παραδοσιακός κραμβόσπορος είναι ο τύπος του μανιταριού που επιλέξατε. Για το κρέας, φιλέτα mignon. Η σάλτσα ντομάτας αντικαθιστά τη χρήση του κέτσαπ, και η μουστάρδα είναι dijon, με έντονη γεύση και μεγάλη συνοδεία στο κόκκινο κρέας.
Διαβάστε επίσης: 15 συνταγές για στήθος κοτόπουλου
10. Βόειο κρέας Stroganoff με μουστάρδα Dijon: Για άλλη μια φορά, η μουστάρδα Dijon κάνει το stroganoff πιο εύγευστο. Η χρήση του μοσχοκάρυδου είναι ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να επισημανθεί, καθώς εγγυάται ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο πιάτο.
11Στρογγυλό βούτυρο με σταφίδες, μανιτάρια και απλό γιαούρτι: Η διαφορά σε αυτή τη σάλτσα είναι ότι παρασκευάζεται με ένα μείγμα γάλακτος και απλού γιαουρτιού, αντί της παραδοσιακής κρέμας, προσθέτοντας ελαφρότητα στο πιάτο.
Φανταχτερά ή κρασιά
12. Στρογγυλό βόειο κρέας με κονιάκ: παρασκευασμένο με πολύ λίγα συστατικά, εδώ το πιπέρι μινιόν θα πρέπει να πλαισιώνεται με τη βοήθεια κονιάκ, τελειώνοντας το μαγείρεμα του κρέατος. Για τη σάλτσα, μόνο κέτσαπ και ξινή κρέμα, χωρίς επιπλέον καρυκεύματα. Τέλος, απλά προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαχαρωτό και τελειώσατε. Απλό, εύκολο και πολύ νόστιμο.
13. Stroganoff βόειου κρέατος με ουίσκι: εδώ το ποτό που επιλέγεται για να λυγίσει το κρέας είναι το ουίσκι, εξασφαλίζοντας μια διαφορετική γεύση στο πιάτο. Η συμβουλή για ένα πιο νόστιμο πιάτο είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια αντί για μπισκότα που αγοράζονται στην αγορά. Αυτή η επιλογή αξίζει να δοκιμάσετε!
14. Βουρτσίνα με τυρί κρέμας: το μπράντυ είναι και πάλι παρόν όταν καίγεται το μινιόν. Για μια πιο κρεμώδη και μοναδικά αρωματισμένη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, κέτσαπ, μουστάρδα, αγγλική σάλτσα, ζωμό και 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμας ή τυρί κρέμας.
Διαβάσετε επίσης: 10 περισσότερα πλούσια σε σιδήρου τρόφιμα
15. Βόειο κρέας Stroganoff με λευκό κρασί: Μια οικονομική συνταγή, το κρέας που επιλέχθηκε για αυτή τη συνταγή ήταν το μαλακό μαξιλάρι, σε μια πιο προσιτή τιμή. Για να γίνει πιο νόστιμο, ο συγγραφέας χρησιμοποιεί ξηρό λευκό κρασί. Μια άλλη διαφορά είναι η χρήση μαϊντανό και θυμάρι για μια σάλτσα βότανο.
16. Βόειο κρέας Stroganoff με αγγλική σάλτσα και λευκό κρασί: Εδώ και πάλι το λευκό κρασί είναι το ποτό της επιλογής. Έρχεται με φρέσκια κρέμα, καθώς και εκχύλισμα τομάτας, κέτσαπ και αγγλική σάλτσα. Για άλλη μια φορά το φιλέτο mignon αποδεικνύεται ότι είναι το αγαπημένο κρέας για αυτό το πιάτο.
17. Στρογγυλός οίνος με κρέμα γάλακτος και κρασί του λιμανιού: εδώ, αντί για ξινή κρέμα, ο συντάκτης της συνταγής επέλεξε τη χρήση κρέμας που συνοδεύεται από μουστάρδα και ένα ποτήρι κρασί από το λιμάνι. Αυτό το ποτό προσθέτει γλυκιά γεύση στο πιάτο, καθώς είναι ένας μεγάλος μαχητής για καρδιαγγειακές παθήσεις.
18. Stroganoff με κόκκινο κρασί και ξινή κρέμα: Χρησιμοποιώντας αυτή την κάψα ως το κρέας της επιλογής, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ξινή κρέμα για να εξασφαλίσει την κρέμα του πιάτου, μαζί με τη χρήση εκχυλίσματος τομάτας, χωρίς δέρμα ντομάτες και μουστάρδα dijon. Το επιλεγμένο ποτό ήταν κόκκινο κρασί, τέλεια συνδυασμένο με ξινή κρέμα.
Διαφορετικές εκδόσεις και για αλλεργική / δυσανεξία
19. Στεγνό βοδινό Stroganoff: Η ασυνήθιστη έκδοση, χρησιμοποιεί πατάτες εδάφους αντί για λωρίδες κρέατος. Η συμβουλή για ένα πιο νόστιμο κρέας είναι να το σοτάρετε με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο. Για τη σάλτσα, μείγμα αγγλικής σάλτσας, ξινή κρέμα, κέτσαπ και ξηρό λευκό κρασί.
20. Meatball Stroganoff: Αυτή είναι μια πρακτική συνταγή, καθώς έρχεται με έτοιμη σάλτσα stroganoff. Για κεφτεδάκια, απλά διαμορφώστε το βοδινό έδαφος μαζί με τα μπαχαρικά και τα μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα. Ιδανικό για να πάει με ένα άσπρο ρύζι, σαλάτα ή ακόμα και ένα ζυμαρικό.
21. Βόειο κρέας Stroganoff: Μια άλλη έκδοση που τρέχει μακριά από το παραδοσιακό τεμαχισμένο βόειο κρέας, εδώ το αφαλατωμένο βόειο κρέας είναι το αστέρι του πιάτου. Για τη σάλτσα, ο συγγραφέας επέλεξε να χρησιμοποιήσει ξινή κρέμα, μουστάρδα, σάλτσα ντομάτας και αλεύρι για μια πληρέστερη σάλτσα.
22. Ελαφρύ στρογγυλό βόειο κρέας: Για ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων, η κρέμα έχει αντικατασταθεί από κρέμα με αποβουτυρωμένο γάλα και αλεύρι σίτου. Η συνέπεια είναι εκπληκτική! Για να ολοκληρώσετε τη γεύση, η συνταγή περιλαμβάνει ουίσκι, αγγλική σάλτσα και πολλά φυσικά μπαχαρικά.
23. Soya Beef Stroganoff: Αυτή είναι μια ιδανική έκδοση για χορτοφάγους που χρησιμοποιούν υφή πρωτεΐνης σόγιας στη θέση του κρέατος. Απλώς το ενυδατώστε, πλύνετε και φέρετε στη φωτιά για να σοτάρετε. Ο συγγραφέας προσφέρει επίσης την επιλογή αντικατάστασης της ξινή κρέμα με κρέμα σόγιας, κρέμα καρύδι καρύδι ή πλιγούρι βρώμης, καθιστώντας τη συνταγή vegan.
24. Curried σόγια βοδινό Stroganoff: Μια άλλη επιλογή που χρησιμοποιεί πρωτεΐνη σόγιας αντί του παραδοσιακού βοείου κρέατος. Για μια πιο νόστιμη σάλτσα, χρησιμοποιούνται συστατικά όπως κέτσαπ, μπράντυ, σάλτσα σόγιας και ελαφριά κρέμα. Το Curry είναι το επιλεγμένο καρύκευμα για να προσθέσετε μια ινδική πινελιά στο πιάτο.
25. Stroganoff βοδινό με βιομάζα πράσινης μπανάνας: Ιδανική για όσους έχουν περιορισμούς στην κατανάλωση γάλακτος, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινη βιομάζα μπανάνας στη θέση της ξινή κρέμα, αφήνοντας το πιο θρεπτικό πιάτο, διατηρώντας την απαραίτητη κρέμα γάλακτος.
Δημοκρατικό πιάτο, μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία από ποικίλα συστατικά, κρατήστε απλώς τα πιο παραδοσιακά, όπως κρέας, μανιτάρι και σάλτσα, με μείγμα ξινή κρέμα και εκχύλισμα τομάτας. Και στη συνέχεια, απλά απελευθερώστε τη φαντασία και τολμήστε στις παραλλαγές. Μικρή όρεξη!
Εστιατόριο Café Bar "Χρυσή Μηλιά", Χρυσή Μηλιά, Αλόννησος (Ενδέχεται 2024)
- 1,230
