Όποτε ακούμε για τα λίπη, σκεφτόμαστε αμέσως τα τρόφιμα που είναι επιβλαβή για την υγεία μας και πρέπει να αποφεύγονται εντελώς. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει.
Τα λίπη παίζουν σημαντικό ρόλο για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας, μεταξύ των οποίων: η προστασία των οργάνων από μηχανικές διαταραχές, η παροχή ενέργειας, η διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος, η παραγωγή ορμονών, η διατήρηση της κυτταρικής δομής, η μεταφορά πρωτεϊνών, μεταξύ άλλων. Επιπλέον, κάνουν τα περισσότερα τρόφιμα πιο νόστιμα; υπογραμμίζει την Pâmela Miguel, διατροφολόγο στη κλινική λειτουργικής διατροφής του Σάο Πάολο.
Σύμφωνα με τον διαιτολόγο, το κλειδί για να πάρει τα οφέλη του λίπους είναι το ποσό και το είδος του λίπους που θα καταναλωθεί.
Καλά λίπη;
Τα δημοφιλή; Καλό; Λίπη; στην πραγματικότητα, είναι ακόρεστα λίπη (χωρίζονται σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη). Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Pâmela, εκτός από την εκτέλεση των λειτουργιών που αναφέρονται παραπάνω, φέρνουν και άλλα οφέλη για την υγεία:
- Βοηθούν στη διατήρηση των σωστών επιπέδων χοληστερόλης μειώνοντας την κακή χοληστερόλη (LDL) και αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη (HDL).
- Μειώστε τα τριγλυκερίδια του αίματος.
- Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος.
Η Pâmela Miguel επισημαίνει επίσης ότι τα γνωστά ωμέγα 3,6 και 9 είναι επίσης μέρος αυτής της κατηγορίας λίπους και, μεταξύ των πλεονεκτημάτων που προσφέρουν, μπορούμε να επισημάνουμε:
- Βελτιωμένη υγεία του νευρικού συστήματος (βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση και μειώνει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών).
- Βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Αντιφλεγμονώδης λειτουργία.
Ωστόσο, ο διαιτολόγος επισημαίνει ότι για τα ωμέγα 3,6 και 9 για να εκτελέσουν αυτή την αντιφλεγμονώδη λειτουργία στο σώμα, πρέπει να βρίσκονται σε ισορροπία στο σώμα. "Αλλά συνήθως η κατανάλωση ωμέγα 6 είναι πολύ υψηλότερη, απορυθμίζοντας αυτή την ισορροπία και βλάπτοντας την αντιφλεγμονώδη δράση", λέει.
Πού να βρείτε τα καλά λίπη;
Η Pâmela Miguel επισημαίνει ότι τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται στα ακόλουθα τρόφιμα:
- Ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο και καταναλωμένο κρύο).
- Φυτικά έλαια: Λινέλαιο, ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, σογιέλαιο, σησαμέλαιο, έλαιο μακαντάμι, έλαιο ξηρών καρπών Βραζιλίας, έλαιο κολοκύθας, ηλιέλαιο κλπ.
- Φρούτα όπως το αβοκάντο και το acai.
- Ελιές.
- Ελαιούχοι σπόροι: καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, καρύδια macadamia, κάσιους, αμύγδαλα.
- Σπόροι ηλίανθου, σπόροι σησαμιού, σπόροι λίνου, σπόροι τσιγάρων.
- Ψάρια βαθέων υδάτων: σαρδέλες, αλογοουρά, γαύρος κ.λπ.
- Λάδια ιχθύων.
Bad Fats
Αντίθετα, τα λίπη είναι "κακά"; Ανήκουν σε ένα είδος λίπους που προκαλεί αλλαγές στο σώμα που δεν έχουν ευεργετικές συνέπειες. Παρά το χαρακτηριστικό αυτό, στις περισσότερες περιπτώσεις, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους προκαλεί βλάβη στην υγεία και όχι μόνο τον τύπο του, υπογραμμίζει η Pâmela Miguel.
Μεταξύ των "κακών" λιπών; τα κορεσμένα λίπη ζωικής προέλευσης ξεχωρίζουν. Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία είναι η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, κυρίως η αύξηση της κακής χοληστερόλης (LDL) και η μείωση της καλής χοληστερόλης (HDL); που λειτουργεί ως έναυσμα για την ενεργοποίηση άλλων ασθενειών, ιδιαίτερα καρδιαγγειακών. Αυτός ο τύπος λίπους αυξάνει επίσης τις φλεγμονώδεις διεργασίες του σώματος;
Ένας άλλος τύπος λίπους θεωρείται επιβλαβής είναι το trans λίπος. Παράγεται βιομηχανικά με την τροποποίηση των ακόρεστων ("καλών") λιπών, τα οποία μετατρέπονται σε κακά λίπη που δεν αναγνωρίζονται από το σώμα. Αυξάνουν επίσης την κακή χοληστερόλη (LDL) και τη χαμηλότερη καλή χοληστερόλη (HDL), που χρησιμεύει ως έναυσμα για την ενεργοποίηση άλλων ασθενειών, ειδικά καρδιαγγειακών. Και εξακολουθούν να αυξάνουν τις φλεγμονώδεις διαδικασίες του σώματος; ", τονίζει ο διατροφολόγος.
Τα κορεσμένα λίπη, που θεωρούνται κακά, βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης: κρέας, γάλα, τυρί, βούτυρο. Και το τρανς λίπος βρίσκεται στα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα γεμιστά μπισκότα, τα κέικ, τα καραμέλες, η μαργαρίνη, μεταξύ άλλων.
Ολική χοληστερόλη Χ LDL X HDL
Και επειδή η κατανάλωση λίπους είναι στενά συνδεδεμένη με τη χοληστερόλη που υπάρχει στο σώμα μας, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τη σχέση μεταξύ των δύο θεμάτων.
Η Pâmela Miguel εξηγεί ότι η χοληστερόλη είναι μια ένωση που έχει λειτουργίες στο σώμα μας, αλλά η ανύψωση ή η ανισορροπία των κλασμάτων της προκαλεί προβλήματα υγείας.
Για να μεταφερθεί από το αίμα η χοληστερόλη εξαρτάται από τα οχήματα, που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες. Παίρνουν χοληστερόλη στον τόπο δράσης της για να εκτελούν τη λειτουργία τους. Οι κύριες λιποπρωτεΐνες είναι η LDL χοληστερόλη και η HDL χοληστερόλη, εξηγεί ο διατροφολόγος.
Η χοληστερόλη LDL έχει γίνει γνωστή ως «κακή χοληστερόλη» επειδή σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις. • Όταν υπάρχει υπέρβαση της LDL στο σώμα, αυτό; Γιατί η χοληστερόλη είναι το κύριο όχημα; καταλήγει να αποθέτει την περίσσεια στο τοίχωμα της αρτηρίας, γεγονός που εμποδίζει την κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη της αρτηρίας και των καρδιαγγειακών επιπλοκών », εξηγεί η Παμέλα.
Η HDL-χοληστερόλη, γνωστή ως "καλή χοληστερόλη", κάνει την αντίστροφη λειτουργία της LDL-χοληστερόλης αφαιρώντας τη χοληστερόλη από το τοίχωμα της αρτηρίας και στο ήπαρ όπου θα μεταβολιστεί. Έτσι, η HDL-χοληστερόλη δρα ως προστάτης της καρδιαγγειακής νόσου.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, ανάλογα με τη διατροφική κατάσταση του ατόμου, τη διατροφή και τις ασθένειες του, τόσο η LDL όσο και η HDL πρέπει να αναλυθούν προσεκτικά. Επειδή οποιαδήποτε μεταβολή της χοληστερόλης μπορεί να είναι επιβλαβής σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές, τονίζει η Pâmela Miguel.
Τώρα γνωρίζετε τη σημασία των λιπών για το σώμα σας και ξέρετε ότι το μεγάλο πρόβλημα τους καταναλώνει πάρα πολύ. Η συμβουλή είναι να ποντάρετε περισσότερο στα τρόφιμα που παρέχουν "καλά" λίπη και αποφύγετε άλλους που προσφέρουν "κακά" λίπη. Για αυτό, είναι σημαντικό να έχετε πάντα την καθοδήγηση ενός διατροφολόγου, ο οποίος θα αναφέρει ποια είναι η κατάλληλη ποσότητα κατανάλωσης για την περίπτωσή σας.
Τα οφέλη της κατανάλωσης ξερών σύκων (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
