Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, ειδικά της ραφιναρισμένης ζάχαρης, συχνά περνά απαρατήρητη στη διατροφή. Αλλά αυτή η συμπεριφορά αυξάνεται και έχει επισημανθεί ως η κύρια αιτία της ανάπτυξης αρκετών χρόνιων ασθενειών, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, τα καρδιαγγειακά προβλήματα, η υπέρταση και ο καρκίνος.
Ο διατροφολόγος Cyntia Bassi του νοσοκομείου και της μητρότητας του St. Kitts εξηγεί ότι η ζάχαρη θεωρείται σημαντική πηγή ενέργειας και διεγείρει την εγκεφαλική παραγωγή σεροτονίνης, μιας ουσίας που συνδέεται με την ευχαρίστηση.
• Μέσα στο αποδεκτό εύρος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, που συνιστά να μην υπερβαίνει το 10% της συνολικής θερμιδικής αξίας της διατροφής, μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία. Επιλέγοντας να καταναλώνετε καλές πηγές ζάχαρης, όπως φρούτα, γάλα, μαύρη σοκολάτα αντί για γλυκά και αναψυκτικά, για παράδειγμα, θα πρέπει να ενθαρρυνθεί, επειδή προσθέτει στη σωστή επιλογή άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για το σώμα;
• Τα γλυκαντικά θεωρούνται καλά υποκατάστατα ζάχαρης, επειδή είναι σχεδόν απαλλαγμένα από θερμίδες. Ωστόσο, η χρήση του δεν πρέπει να είναι αδιάκριτη και πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε η κατανάλωση τροφίμων να μην αυξάνεται λόγω της χρήσης της γλυκαντικής ουσίας.
Ως εκ τούτου, η καλύτερη εναλλακτική λύση είναι η χρήση φυσικών γλυκαντικών. Όταν εξάγεται από τη φύση, η πιο γνωστή ζάχαρη, εξευγενισμένη, περνάει από μια διαδικασία που γίνεται πιο λευκή και ελαφρύτερη, αλλά σε αυτό το σημείο οι ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξαλείφονται από τη σύνθεση και μια σειρά από χημικές ουσίες που προστίθενται στον κατάλογο. επιβλαβείς επιπτώσεις που συνδέονται με τα τρόφιμα. Έτσι, όποτε είναι δυνατόν, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η κατανάλωση ή να αντικατασταθεί με άλλο τύπο γλυκαντικού;, συνιστά ο διατροφολόγος.
Εδώ είναι μερικές φυσικές επιλογές γλυκαντικών και τα οφέλη τους.
Μέλι: Αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη, είναι ένα καλό υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης, καθώς αποτελεί πηγή υδατανθράκων, βιταμινών Β και μεταλλικών στοιχείων, εκτός από την αντιμυκητιασική και βακτηριοκτόνο δράση. Αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται από τους διαβητικούς, επειδή αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος και, σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνει την θερμιδική αξία. Όταν θερμαίνεται, υφίσταται σημαντικές διατροφικές απώλειες.
Σιρόπι ζαχαροκάλαμου: Πρόκειται για ένα φυσικό προϊόν που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο, το οποίο διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Ωστόσο, έχει το ίδιο περιεχόμενο θερμίδων με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και, επειδή μεταβάλλει τη γλυκόζη του αίματος, δεν αποτελεί επιλογή για άτομα με διαβήτη.
?Αγάβα Νέκταρ: Εξάγεται μέσω ενός κοινού κάκτου στο Μεξικό, είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ευχάριστη οσμή και υφή με μέλι. Επειδή είναι πλούσιο σε φρουκτόζη και με μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από τη ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Είναι καλό υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης και για τα υγιή άτομα, καθώς ορισμένες μελέτες δείχνουν βελτίωση της εντερικής χλωρίδας μετά την τακτική χρήση της, εκτός από την καλύτερη διατροφική αξία.
?Stevia: Λαμβάνεται από ένα φυτό ινδικής προέλευσης, είναι από τις πιο υγιεινές επιλογές, καθώς είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Έχει γλυκαντική ισχύ 300 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη, δεν προσθέτει θερμίδες στη διατροφή και δεν προκαλεί γλυκαιμική αλλοίωση.
Καφέ Ζάχαρη: Λαμβάνεται μέσω της πρώτης εκχύλισης ζαχαροκάλαμου, έχει χαμηλότερη θερμιδική αξία και διατηρεί μερικά μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ούτε από διαβητικούς. Εάν αναπτυχθεί και επεξεργαστεί χωρίς την προσθήκη χημικών, διατηρεί καλύτερη θρεπτική αξία.
5 υποκατάστατα ζάχαρης χαμηλών θερμίδων (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
