Ο όρος προβιοτικό προέρχεται από την ελληνική και σημαίνει "pro-life". Είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που απαντώνται φυσιολογικά στο έντερο και παρουσιάζουν οφέλη για τον οργανισμό, όπως προστασία έναντι μολυσματικών παραγόντων, πρόληψη ασθενειών και διατήρηση της εντερικής χλωρίδας.
Η κακή διατροφή, τα εντερικά προβλήματα, η χρόνια χρήση αντιβιοτικών και καθαρτικών μπορούν να βλάψουν την εντερική χλωρίδα μειώνοντας σημαντικά τον αριθμό των προβιοτικών βακτηρίων στο έντερο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι απαραίτητη η συμπλήρωση και η συμπερίληψη πλούσιων σε προβιοτικά τροφίμων στη διατροφή. Μάθετε τι είναι, πού βρίσκονται και πώς να συμπεριλάβετε προβιοτικά τρόφιμα στη διατροφή σας.
Τι είναι τα προβιοτικά;
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο και την προσωπική διατροφή Flavia Germinari, «τα προβιοτικά μπορούν να οριστούν ως ζωντανοί μικροοργανισμοί που μπορούν να ωφεληθούν τον ξενιστή μέσω της ισορροπίας της εντερικής χλωρίδας».
Για τη Flavia, "περίπου 80 ml προβιοτικής πηγής δύο φορές την ημέρα (συνολικά 160 ml την ημέρα) προωθούν ήδη οφέλη". Η διατροφολόγος Tatiana Hirooka Guerra συνιστά επίσης ότι "η απαιτούμενη δόση κυμαίνεται από 1 έως 10 δισεκατομμύρια cfu / δόση (μονάδες σχηματισμού αποικιών" περίπου 100 εκατομμύρια προβιοτικά βακτηρίδια). Τα περισσότερα γιαούρτια και τα γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση εγγυώνται αυτή τη δόση σε κάθε συσκευασία.
Πού βρίσκονται τα προβιοτικά;
"Τα προβιοτικά που μελετήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν στους ανθρώπους είναι βακτηρίδια γαλακτικού οξέος (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus και Enterococcus) και ζύμη (Saccharomyces boulardii), που συνήθως απαντώνται στο γάλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι και τυρόπηγμα", λέει ο Flavia. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι επειδή προέρχονται από το γάλα, αυτά τα τρόφιμα περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις λίπους, επομένως προτείνεται να επιλέξετε τρόφιμα με μειωμένες συσπάσεις λίπους και ζάχαρης για να αποφύγετε ανισορροπία βάρους.
Επιπλέον, η Τατιάνα αναφέρει ότι υπάρχουν σήμερα στην αγορά - δισκία, κάψουλες και σακουλάκια που περιέχουν τα βακτήρια σε λυοφιλοποιημένη μορφή, τα οποία δεν χρειάζονται ψύξη για να παραμείνουν ζωντανοί σε αντίθεση με τα βακτηρίδια που βρέθηκαν σε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή γιαούρτι που μπορεί να χαθεί αν όχι. βρίσκονται υπό ψύξη;
Παρά την αυξημένη διαθεσιμότητα και την εύκολη πρόσβαση σε αυτά τα τρόφιμα, η κατανάλωση δεν πρέπει να είναι αδιάκριτη, καθώς κάθε φύλο ενεργεί διαφορετικά. Παρακάτω υπάρχουν δέκα προτάσεις για τροφές πλούσιες σε προβιοτικά που συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας.
1. Γιαούρτι: Στο γιαούρτι, το σάκχαρο μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ μέσω βακτηριακής ζύμωσης. Η κατανάλωσή του συνιστάται ιδιαίτερα λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων και της ζύμης γαλακτοπαραγωγής που υπάρχει στη σύνθεση.
2. Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση: Τρόφιμα που λαμβάνονται με ζύμωση γάλακτος με τις δικές του ζύμες. Στην παραγωγή του, παρατηρείται μείωση του pH του γάλακτος. Θεωρείται λειτουργικό φαγητό και περιέχει σημαντικά ποσά προβιοτικών.
3. ΤυρίΤρόφιμα που προέρχονται από την πήξη του γάλακτος μέσω βακτηριακών καλλιεργειών που μετατρέπουν τα γαλακτικά σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ, όπως συμβαίνει στο γιαούρτι. Εκτός από την πλούσια σε προβιοτικά, το τυρί είναι ένα καλό συμπλήρωμα διατροφής, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο.
4. Ξήρανση: Το τυρόπηγμα ή το πηγμένο γάλα είναι το στερεό μέρος που προκύπτει από την πήξη του γάλακτος. Συμβάλλει στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας με την προώθηση της κανονικότητάς της. Είναι πολύ πλούσιο σε προβιοτικά.
5. Ξινολάχανο: Το Sauerraut είναι ένα κονσερβοποιημένο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Εκτός από την πηγή της βιταμίνης C έχει επίσης πολλά προβιοτικά. Η πιο παραδοσιακή συνταγή προετοιμασίας είναι αυτή που χρησιμοποιεί μόνο λάχανο, νερό και αλάτι.
6. Miso: Το Miso είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας που παρασκευάζεται από τη ζύμωση του ρυζιού, του κριθαριού και της σόγιας με αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι μια πάστα που χρησιμοποιείται κυρίως για τη σούπα miso. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης είναι επίσης πλούσια σε προβιοτικά.
7. Σάλτσα Shoyu: Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από ένα μίγμα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση από μικροοργανισμούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φάει τις σαλάτες και να ετοιμάσει μερικά πιάτα.
8. Κεφίρ: Σε αντίθεση με το γιαούρτι που ζυμώνεται μόνο με γαλακτοβακίλλους, η κεφίρ ζυμώνεται με τριάντα επτά διαφορετικούς τύπους μικροοργανισμών στην αποικία του, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης, η οποία εγγυάται πλούσιο σε προβιοτικά τρόφιμα.
9. Προβιοτικά κάψουλες: Σήμερα είναι διαθέσιμη στην αγορά μια σειρά από συμπλέγματα πλούσια σε προβιοτικά βακτηρίδια.Ενδείκνυνται για όσους δυσκολεύονται να εισάγουν γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι οι κάψουλες δεν χρειάζονται ψύξη. Η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με ιατρικές συμβουλές.
10. Διαλυτά προβιοτικά: Όπως τα καψάκια, τα διαλυτά προβιοτικά έχουν επίσης γίνει δημοφιλή. Η προετοιμασία γίνεται σαν στιγμιαία χυμοί, αναμιγνύετε μόνο τα περιεχόμενα του φακελίσκου σε 200ml νερό. Υποσχόμαστε να προσφέρουμε την καθημερινή ανάγκη του σώματος για προβιοτικά.
Εκτός από τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν πρόσφατα μελέτες που συσχετίζουν την κατανάλωση μαγιονέζας, κρέατος, πατέ, εκχυλίσματα κηπευτικών και ψαριών στην αύξηση των προβιοτικών στο σώμα.
Ποια είναι τα οφέλη των προβιοτικών στο σώμα;
Στην ιατρική, τα προβιοτικά χρησιμοποιούνται στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Τατιάνα, αρκετές μελέτες αναφέρουν τα οφέλη που αποδίδονται στα προβιοτικά στη διατήρηση της εντερικής ακεραιότητας και στην άμβλυνση των επιπτώσεων των εντερικών παθήσεων όπως η διάρροια και η φλεγμονώδης νόσο του εντέρου. "Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι τα προβιοτικά διεγείρουν την ανοσολογική απάντηση, τροποποιώντας τις αλλεργικές αντιδράσεις, βελτιώνοντας την υγιεινή των γυναικών στην υγεία και τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα», προσθέτει.
Η σύνθεση των βιταμινών του συμπλέγματος Β, η απορρόφηση του ασβεστίου ως ανοσορυθμιστές, η αναστολή της καρκινογένεσης (όγκοι), οι μειωμένες συγκεντρώσεις χοληστερόλης και η αυξημένη ανοχή στη λακτόζη και η πεπτικότητα είναι επίσης μερικά οφέλη που αναφέρει ο διατροφολόγος Flavia.
Παρά τα πολλά οφέλη που ενισχύουν την υγεία, η κατανάλωση προβιοτικών θα πρέπει να συνδέεται με συνήθειες υγιεινού τρόπου ζωής. Συζητήστε με τον διαιτολόγο ή τον γιατρό σας προτού προβείτε σε αλλαγές στη διατροφή σας. Ακολουθήστε μια ισορροπημένη διατροφή και ασκεί τακτικά
Σπιτικό μηλόξυδο - Φτιάχνω μηλόξυδο (Ενδέχεται 2024)
- Φαγητό
- 1,230
