Σήμερα, πολλά λέγεται ότι είναι σημαντικό να ακολουθεί κανείς μια υγιεινή διατροφή: είτε για να διατηρήσει το ιδανικό βάρος είτε για να εξασφαλίσει καλύτερη υγεία και ποιότητα ζωής.
Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι, καθώς η διατροφή είναι πάντα στην ημερήσια διάταξη, ορισμένες απόψεις σχετικά με ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή συνήθεια φαίνονται συχνά αντιφατικές ή ήπιες κάπως «περίεργες». Δεν είναι τυχαίο, και παρόλο που αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό και ευρέως συζητημένο ζήτημα, υπάρχουν πολλές αμφιβολίες σχετικά με το θέμα της διατροφής. Παρακάτω παρατίθεται, για παράδειγμα, η διευκρίνιση για πολύ σημαντικά θέματα διατροφής που εξακολουθούν να προκαλούν ερωτήσεις.
1. Δεν σαρώνει τη σάρκα; στο έντερο.
Ο Helde Odebrecht, ένας λειτουργικός και αθλητικός διατροφολόγος, εξηγεί ότι το κρέας είναι ένα φθαρτό τρόφιμο που πρέπει να διατηρείται σε καλή υγιεινή από την αρχή της εμπορευματοποίησής του. Κατά την κατάποση, το πεπτικό σύστημα, μέσω των ενζύμων του, έχει την ικανότητα να ξεκινήσει τη διαδικασία αποσάθρωσης τροφής για να το μετατρέψει σε μικρότερα θρεπτικά συστατικά και να διευκολύνει την απορρόφησή του. Αυτό το περιβάλλον είναι πρακτικά στερεοφωνικό, όπου η τροφή υφίσταται πέψη, δεν προκαλείται σήψη των τμημάτων του, αλλά ο σχηματισμός ενός κέικ που θα υποστεί απορρόφηση των θρεπτικών του μερών και την εξάλειψη, μέσω των περιττωμάτων, του μέρους που δεν χρησιμοποιείται από το σώμα; .
Ο Graziela Thomaz, διατροφολόγος της Onodera Estética da Barra da Tijuca, τονίζει ότι το κρέας πέφτει στο στομάχι. «Επειδή είναι πρωτεΐνη, αυτή η πέψη είναι λίγο πιο αργή και τα θρεπτικά συστατικά της θα απορροφηθούν στο έντερο», εξηγεί.
Η Daniela Cyrulin, Διευθύνων Σύμβουλος της Nutri & Consult, επισημαίνει ωστόσο ότι το κρέας είναι ένα τρόφιμο που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και περιέχει ορισμένες ουσίες που μπορούν να θεωρηθούν τοξικές σε υψηλές ποσότητες, δηλαδή με την πάροδο του χρόνου μπορούν να οδηγήσουν στην εμφάνιση των ασθενειών. Ωστόσο, θυμηθείτε ,? Rot; Αυτή δεν είναι η σωστή λέξη που πρέπει να χρησιμοποιήσετε σε αυτή την περίπτωση.
2. Ορισμένες δυτικές διατροφικές συνήθειες προκαλούν σοβαρή ασθένεια.
Ο διαιτολόγος Helouse Odebrecht επισημαίνει ότι ο δυτικός πληθυσμός έχει βιομηχανοποιήσει τα τρόφιμά του τα τελευταία χρόνια, αυξάνοντας την κατανάλωση χημικών πρόσθετων όπως συντηρητικά και βαφές. • Αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης, αλεύρου, λίπους, φυτικού λίπους και αλατιού (μαζί με αυτό το νάτριο). Αυτές είναι μια από τις κύριες αιτίες της εμφάνισης ασθενειών όπως ο αυξημένος κίνδυνος διαφόρων μορφών καρκίνου, το υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και τα αυξημένα προβλήματα πίεσης του αίματος μέσω του φαγητού, λέει.
Επιπλέον, εξηγεί ο Heltion διατροφολόγος, η σωματική αδράνεια και το άγχος είναι επίσης συνήθειες που συμβάλλουν στη δυναμική της εμφάνισης αυτών των ασθενειών.
Ωστόσο, η διατροφολόγος Daniela Cyrulin επισημαίνει, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι "όπου οι δυτικές διατροφικές συνήθειες πηγαίνουν, οι ασθένειες πηγαίνουν μετά". "Η μεσογειακή διατροφή, για παράδειγμα, ποτισμένη με ελαιόλαδο, ντομάτες, σκούρα πράσινα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και δημητριακά και ψάρια, είναι δυτική αλλά υγιής", λέει.
Το πρόβλημα, λέει η διατροφολόγος Daniela, είναι το γρήγορο φαγητό και τα υπερβολικά μεγέθη των μερίδων.
Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα είναι η Nutrigenomics, δηλαδή η γενετική που συνδέεται με τη διατροφή. Για τους Ιάπωνες, τα ιαπωνικά τρόφιμα είναι πολύ υγιεινά, αλλά αν ένας Εσκιμώος ζει σε ιαπωνικό φαγητό, μπορεί να αναπτύξει υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό σημαίνει ότι τα όντα που γεννιούνται σε μια περιοχή είναι πιο ανεκτικοί στα τοπικά τρόφιμα; προσθέτει η διατροφολόγος Daniela Cyrulin.
3. Στον τομέα της διατροφής πρέπει να αναζητούνται πληροφορίες από αξιόπιστες πηγές.
Πολλές μελέτες σχετικά με τα τρόφιμα δημοσιεύονται επί του παρόντος στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Αυτό που πολλοί άνθρωποι παρατηρούν είναι ότι, σε ορισμένες περιπτώσεις, κάποια έρευνα είναι ακόμη αντιφατική. Για παράδειγμα, μια μέρα το αυγό λέγεται ότι είναι "κακοποιός"? μετά από λίγο αποδεικνύεται ότι είναι ένας μεγάλος "σύμμαχος της υγείας".
Στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα: Είναι όλες οι μελέτες που κυκλοφορούν από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης ψεύτες;
Ο Helouse επισημαίνει ότι οι σπουδές δεν είναι ψεύτες. "Αυτό που πρέπει να καταλάβουμε είναι ότι, όπως και η ιατρική ή οποιαδήποτε άλλη επιστήμη, η διατροφή εξελίσσεται επίσης, οι ερευνητικές πρόοδοι και οι νέες γνώσεις αποκτώνται", λέει.
Αυτό που πρέπει να καταλάβουμε είναι ότι, όπως ακριβώς και το φάρμακο ή οποιαδήποτε άλλη επιστήμη, εξελίσσεται και η διατροφή, οι ερευνητικές εξελίξεις και οι νέες γνώσεις αποκτώνται.
Χρησιμοποιεί επίσης το παράδειγμα των μελετών αυγών. Όταν απομονώθηκε η χοληστερόλη από κρόκο στις πρώτες μελέτες, διαπιστώθηκε ότι είχε περιορισμένη ποσότητα χοληστερόλης για καθημερινή κατανάλωση.Με την εξέλιξη των μελετών, είναι πλέον γνωστό ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στο αυγό αποβάλλεται μέσω των κοπράνων και ότι η καθημερινή κατανάλωσή του δεν σχετίζεται με την αύξηση της χοληστερόλης, ακόμη και με τον κρόκο (χωρίς τηγάνισμα); Helouse
Η Graziela Thomaz ενισχύει ότι πρέπει πάντα να δίνεται προσοχή στην πηγή της μελέτης: να παρατηρείται εάν είναι επιστημονική, αν το δείγμα ήταν σημαντικό, κλπ. "Όπως και στην υγεία υπάρχουν πολλές έρευνες, μερικές φορές οι πληροφορίες από χρόνια πριν μπορούν να τροποποιηθούν με αυτή τη νέα έρευνα", προσθέτει.
Η Daniela Cyrulin επισημαίνει ότι οι περισσότερες μελέτες για τη διατροφή δεν είναι ψέματα, αλλά ανάλογα με την πηγή μπορεί να είναι προκατειλημμένη ή "καθαρή μάρκετινγκ". "Προσπαθήστε λοιπόν να λάβετε πληροφορίες από αξιόπιστες πηγές και όταν έχετε αμφιβολίες, συμβουλευτείτε πάντα έναν διατροφολόγο", τονίζει.
4. Τα επεξεργασμένα και μεταποιημένα έλαια δεν είναι υγιή.
Helde Odebrecht εξηγεί ότι τα ραφιναρισμένα έλαια περνούν από μια διαδικασία προσθήκης διαλυτών που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. "Έτσι τα πιο υγιεινά έλαια για κατανάλωση και μαγείρεμα θα είναι αυτά που δεν υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία, όπως εξαιρετικά παρθένα έλαια και έλαια", λέει.
Η Graziela Thomaz επισημαίνει ότι τα ραφιναρισμένα έλαια είναι εξαιρετικά φλεγμονώδη. "Οι καλύτεροι είναι παγωμένοι, όπως το ελαιόλαδο, το λινάρι, το σταφύλι", προσθέτει.
5. Το φυσικό δεν σημαίνει απαραίτητα υγιές.
Ο διατροφολόγος Helouse εξηγεί ότι ένα τρόφιμο μπορεί να είναι φυσικό, οργανικό, χωρίς γλουτένη, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος, χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες κ.ο.κ. Γι 'αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι φυσικό; σημαίνει πάντα "υγιής".
"Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους καταναλωτές να διαβάζουν πάντα τα συστατικά που αποτελούν το φαγητό", λέει ο Heltion διατροφολόγος.
6. Το λίπος τροφίμων δεν σας κάνει πάντα λίπος.
Είναι κοινό για τους ανθρώπους να σκέφτονται αμέσως ότι το λίπος στο φαγητό "σας καθιστά λίπος". Ωστόσο, ο διαιτολόγος Helouse Odebrecht εξηγεί ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται περίπου το 30% της ποσότητας θερμίδων από το λίπος, οι οποίες ευθύνονται για την απορρόφηση ορισμένων βιταμινών, τον σχηματισμό ορμονών, την ισορροπία της σωματικής θερμοκρασίας, τον σχηματισμό μεμβράνης, μεταξύ άλλων. άλλες δραστηριότητες.
Η ποιότητα αυτού του λίπους που κάνει όλη τη διαφορά. Υπό αυτή την έννοια, είναι απαραίτητο: να εξαλειφθεί το βιομηχανικό λίπος με φυτικά ή υδρογονωμένα προϊόντα, να ελεγχθεί η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από ζωικές πηγές και να βελτιωθεί η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών πλούσιων σε ωμέγα-όπως αβοκάντο, ψάρι, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί και σπόροι; Είναι εναλλακτικές λύσεις για τη διατήρηση της υγείας και του ελέγχου του βάρους ή ακόμα και την προώθηση της απώλειας βάρους. Το λίπος είναι σημαντικό, σε ποσότητες και ισορροπημένη σύνθεση, μέσα στο καθημερινό μενού, όχι πάχυνση », επισημαίνει ο Heltion διατροφολόγος.
Ωστόσο, η διατροφολόγος Daniela Cyrulin επισημαίνει ότι το λίπος είναι θερμιδικό. "Αυτό είναι γεγονός: 1 γραμμάριο λίπους έχει 9 θερμίδες, ενώ 1 γραμμάριο πρωτεΐνης έχει 4. Δηλαδή, η κακή κατανομή και το υπερβολικό λίπος μπορεί να σας κάνει να λιπαίνετε", λέει.
Το Graziela Thomaz επισημαίνει ότι οποιοδήποτε μακροθρεπτικό συστατικό με υψηλότερη από τη συνιστώμενη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους. "Αλλά αν η πρόσληψη είναι ελεγχόμενη, το άτομο δεν θα διατρέξει κίνδυνο", λέει ο διατροφολόγος.
7. Οι υδατάνθρακες δεν σας κάνουν απαραίτητα λίπος.
Ο υδατάνθρακας είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την παροχή ενέργειας στις λειτουργίες του σώματος και του εγκεφάλου. Ο Διαιτολόγος Helouse εξηγεί ότι χωρίς υδατάνθρακες, οι ζωτικές λειτουργίες μειώνονται και ο οργανισμός τείνει να αποθηκεύει επιπλέον λίπος γενικά.
Οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται στο σωστό τους μέρος και είναι καλής ποιότητας; όπως δημητριακά, ρίζες, δημητριακά, φασόλια, όσπρια; μην παίρνετε λίπος και δημιουργείτε οφέλη για το σώμα;
Η δίαιτα Daniela Cyrulin προσθέτει ότι, ανάλογα με την ποσότητα και τον τύπο του υδατάνθρακα, μπορεί να είναι; Καλύτερα; ή "χειρότερα". «Σκεπτόμενος για την αύξηση του σωματικού βάρους, το ποσοστό των υδατανθράκων στη διατροφή σας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50% και δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά υδατάνθρακες», λέει.
8. Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό μακροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στην απώλεια βάρους.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ειπωθεί ότι "η πρωτεΐνη είναι το βασικό μακροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στην απώλεια βάρους". Ο Nutritionist Helouse Odebrecht εξηγεί ότι η εξισορρόπηση των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών μέσα σε ένα μενού, σε συνδυασμό με τις καλές συνήθειες όπως ο ύπνος της καλής νύχτας και η σωματική άσκηση, είναι το μεγάλο μυστικό για την απώλεια βάρους.
Η ποιότητα και η μείωση των μερίδων υδατανθράκων μπορεί να είναι μια στρατηγική στη μείωση του βάρους. Καλές πρωτεΐνες ποιότητας είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της άλιπης μάζας και των καλών λιπών που είναι σημαντικές για την προώθηση του κορεσμού, την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών που απαιτούνται στη διαδικασία και την εξασφάλιση του σχηματισμού ορμονών που είναι επίσης σημαντικές στην φυσιολογία της απώλειας βάρους;
9. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη στα τρόφιμα.
Ο διατροφολόγος Helouse επιβεβαιώνει ότι η ζάχαρη είναι το φαγητό που μπορεί να αφαιρεθεί το 100% των τροφίμων, χωρίς βλάβη με την απουσία ή την έλλειψη θρεπτικών ουσιών. "Είναι περιττό και, όταν καταναλώνεται υπερβολικά, φέρνει πολλούς κινδύνους για την υγεία, μεταξύ των οποίων: η συμβολή στην εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου, της καντιντίασης, των μυκήτων και της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων", λέει.
Η διατροφολόγος Daniela Cyrulin επισημαίνει ότι η ραφιναρισμένη ή γλυκιά ζάχαρη αναφλέγεται, αιώνες, προκαλεί ασθένειες κ.ο.κ. Η σόδα, για παράδειγμα, είναι ραφιναρισμένη ζάχαρη ή σιρόπια; Αυτά είναι φτιαγμένα από ζάχαρη, γλυκόζη, καλαμπόκι και είναι χειρότερα από ό, τι η ίδια η ραφιναρισμένη ζάχαρη, προσθέτει.
10. Η καλύτερη διατροφή για εσάς είναι αυτή που φτιάχνεται από έναν εξειδικευμένο επαγγελματία.
Η διατροφολόγος Graziela Thomaz επισημαίνει ότι η καλύτερη διατροφή για ένα άτομο είναι αυτή που γίνεται με τη συνοδεία ενός ειδικευμένου επαγγελματία, λαμβάνοντας πάντα υπόψη τα χαρακτηριστικά του ατόμου, τη ρουτίνα του, τον τρόπο ζωής τους.
Ο Helde Odebrecht εξηγεί ότι είναι σημαντικό η διατροφή να γίνει σεβαστή των προτιμήσεων και της ρουτίνας του ατόμου. Η ενέργεια αυτή μπορεί να βελτιώσει την προσήλωση του ατόμου στο μενού, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγξει τις βιοχημικές εξετάσεις, τις δυσανεξίες, τις αλλεργίες και να προσαρμόσει την καθημερινή διατροφή με αυτούς τους παράγοντες, επιδιώκοντας επίσης να σέβεται το προσωπικό γούστο, καθώς και να ενθαρρύνει πάντα την κατανάλωση τροφίμων. πιο υγιεινή διατροφή;
Η διατροφολόγος Daniela Cyrulin ενισχύει επίσης ότι εάν η ρουτίνα του ατόμου είναι εντελώς απειλητική και οι προτιμήσεις του κακές (γρήγορο φαγητό, υπερβολικό άλας, υπερβολική ζάχαρη κλπ.), Πρέπει να αλλάξει και να προσαρμόσει τη ρουτίνα και τα γούστα του.
11. Η HDL (καλή χοληστερόλη) και το υπερβολικό ακόρεστο λίπος είναι επίσης κακές.
Ο Helouse επισημαίνει ότι αυτό που είναι καλό είναι καλό σε κάποιο βαθμό. "Η υπερβολή μπορεί πράγματι να είναι κακή για την υγεία σας. Μελέτες έχουν ήδη αναφέρει περιπτώσεις με πολύ υψηλή HDL και αυξημένο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Εκτός από την υπερβολική κατανάλωση ακόρεστου λίπους που μπορεί να οδηγήσει σε θερμιδική ανισορροπία, που οδηγεί σε αύξηση βάρους και φυσιολογική, η οποία μπορεί, για παράδειγμα, να αλλάξει την παραγωγή ορμονών στο σώμα;
Η διατροφολόγος Daniela Cyrulin εξηγεί ότι η HDL του ατόμου δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 60 στις εξετάσεις (αν και πρέπει να είναι πάνω από 45) και ότι υπάρχουν ακόρεστα λίπη, όπως το αραβοσιτέλαιο, τα οποία είναι εξαιρετικά φλεγμονώδη.
12. Δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τυφλά τι λένε οι κατασκευαστές για το προϊόν.
Η Διαιτολόγος Daniela Cyrulin εξηγεί ότι συχνά επιλέγουν μόνο μία πτυχή του προϊόντος και κάνουν μεγάλη διαφήμιση γι 'αυτό, αλλά πίσω από το προϊόν υπάρχουν διάφορα άλλα επιβλαβή συστατικά.
Αυτό ενισχύει την ανάγκη ανάγνωσης ετικετών προϊόντων, συστατικών και όλων των πληροφοριών που περιέχονται σε αυτά. "Σύμφωνα με το νόμο, οι κατασκευαστές πρέπει να εντοπίζουν τα πάντα στο φαγητό χωρίς να κρύβουν τίποτα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό το προϊόν να νομιμοποιείται από δημόσιους οργανισμούς, όπως το Υπουργείο Γεωργίας. Η απλή πίστη στη διαφήμιση ή το σύνθημα δεν είναι ενδιαφέρουσα, θα πρέπει να διαβάσετε κάθε συστατικό και να ξέρετε τι σημαίνει αυτό, αναφέρει ο Heltion διατροφολόγος.
13. Σημαίνουν, αλλά δεν χρειάζεται να μαντέψετε για την καταμέτρηση των θερμίδων σε ό, τι τρώτε.
Ο Nutritionist Helouse Odebrecht εξηγεί ότι ανάλογα με το πού προέρχονται οι θερμίδες στην τροφή, μπορεί να είναι ευεργετικές ή όχι. • Μερικές φορές βρίσκετε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες λόγω της παρουσίας ακόρεστων, αλλά καρδιακά ευεργετικών λιπών. Παρατηρώντας την ποιότητα και από πού προέρχονται οι θερμίδες είναι μια σωστή ενέργεια;
Η Daniela Cyrulin εξηγεί ότι οι θερμίδες έχουν σημασία μόνο σε μια πτυχή της απώλειας βάρους, επειδή ο λογαριασμός; ξοδεύω περισσότερες θερμίδες από ό, τι τρώω; πρέπει πραγματικά να ληφθούν υπόψη. "Αλλά αυτό που έχει σημασία στην απώλεια βάρους είναι ο συνδυασμός ισορροπημένης διατροφής με επαρκή αναλογία θρεπτικών συστατικών, ποικίλη, με οργανωμένη προ- και μετά την προπόνηση", λέει ο διατροφολόγος.
14. Τα πραγματικά τρόφιμα είναι ο τρόπος για την υγεία, σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Ο διατροφολόγος Helouse εξηγεί ότι βρίσκουμε στα φυσικά τρόφιμα αυτό που το σώμα μας είναι σε θέση να απορροφήσει και να αφομοιώσει. "Τα μεταποιημένα τρόφιμα, ως επί το πλείστον, έχουν χημικά πρόσθετα που είναι τοξικά για το σώμα και χάνουν ήδη πολλά θρεπτικά συστατικά στον χειρισμό τους", λέει.
"Επιστρέψτε στις ρίζες, επιλέξτε τρόφιμα με συστατικά που θα έχετε στο κελάρι σας, τα οποία θα μπορούν να προφέρουν τα ονόματα, γεμάτα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ενώσεις, κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα και δηλητήρια", λέει η διατροφολόγος Daniela Cyrulin.
Τώρα γνωρίζετε σημαντικά γεγονότα σχετικά με τη διατροφή. Θυμηθείτε ότι σε περίπτωση αμφιβολίας, ο καλύτερος τρόπος είναι πάντα να αναζητήσετε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία για να σας βοηθήσει!
2015 Personality Lecture 13: Existentialism: Nazi Germany and the USSR (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
