Οι μη συμβατικές μονάδες παραγωγής τροφίμων, που ονομάζονται επίσης PANCs, προκαλούν όλο και περισσότερο ενδιαφέρον από ανθρώπους τόσο από τη βιολογία όσο και από τη διατροφή, τους εργαζόμενους στην κουζίνα και ακόμη και εκείνους που απλά απολαμβάνουν το μαγείρεμα στο σπίτι.
Ο εμπειρογνώμονας Valdely Kinupp, συγγραφέας του βιβλίου PANC και δημιουργός αυτού του ονόματος, εξήγησε σε συνέντευξη με τον ξενιστή και τον καλλιεργητή Bela Gil ότι αυτά τα φυτά ευρίσκονται εύκολα, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις διατροφικές τους λειτουργίες.
Μερικοί, όπως το αραρούτης και η τσουκνίδα, έχουν καταναλώσει πολύ στο παρελθόν, αλλά έχουν χάσει τη χάρη τους και τώρα γίνονται γνωστοί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έγιναν γνωστά με υποτιμητικά ονόματα, σαν να καταναλώνονταν κατά τη διάρκεια της δουλείας, επειδή οι άνθρωποι λιμοκτονούσαν. Αλλά είναι μεγάλες επιλογές και πολύ θρεπτικές, και εκδημοκρατίζουν τα τρόφιμα, καθώς είναι προσιτά σε όλους και εύκολες στην εξεύρεση. Γνωρίστε μερικά:
1. Milkweed
Είναι πικρή και πρέπει να εμποτίζεται σε κρύο νερό ή ασβέστη πορτοκαλί ζωμό για την εξάλειψη αυτής της γεύσης και έπειτα ζυμωμένο σε σκόρδο για να συνοδεύει πιάτα όπως φασόλια και angu.
2. Χρυσόψαρο
Όταν ψήνονται και τηγανητά, μοιάζει με ψάρι σε σχήμα και γεύση, έτσι το όνομα. Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή να φτιάξει ζυμαρικά και ριζότα.
Διαβάστε επίσης: 14 συμβουλές για την αλλαγή των μαγειρικών σας συνηθειών και την προετοιμασία πιο υγιεινών γευμάτων
3. Arrowroot
Είναι πολύ θρεπτικό και από αυτό το φαρμακευτικό φυτό είναι δυνατό να εξαχθεί ένα άμυλο χωρίς γλουτένη που μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι ή τη βρώμη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ.
4. Ora-pro-nobis
Γνωστή στο Minas Gerais, χρησιμοποιείται κυρίως με κοτόπουλο, φασόλια και αγγούρι. Επίσης λειτουργεί ως πράσινη βαφή. Έχει μια πιο ουδέτερη γεύση και δεν πρέπει να τσιμπήσει για να αποφύγει το σάλιο.
5. Beldroegão
Φυτά πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο Πρέπει να μαγειρευτεί ή να τραυματιστεί πριν καταναλωθεί. Χρησιμοποιείται πολύ στις σαλάτες.
6. Capuchin
Τα φύλλα, οι σπόροι και τα λουλούδια είναι βρώσιμα. Έχει πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ντύσιμο ή σαλάτα.
7. Taioba
Ένα κλασικό ρουστίκ κουζίνα, είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδεία των feijoadas ή να φτιάξει ένα ρολά λαχανικών. Χρειάζεται να μαγειρευτεί για κατανάλωση.
Διαβάστε επίσης: Σπίτι κήπο: τι να φυτέψει, πώς να αυξηθεί και να φροντίσει για τα λαχανικά
8. Μαύρο τσίμπημα
Θρεπτική και γευστική, είναι υψηλή σε σίδηρο και ψευδάργυρο και πρέπει να μαγειρεύεται πριν την κατανάλωση. Χρησιμοποιείται πολύ στο ρύζι και επίσης στο τσάι που μπορεί να ληφθεί με σταγόνες λεμονιού.
9. Capiçoba
Παρόμοια με το ρόκα, έχει μια πιο καυτή γεύση και είναι καλό για χρήση στην πίτσα, το ψωμί και να συνοδεύει κάποια ζαχαρωμένα ή ακόμα και ακατέργαστα πιάτα στη σαλάτα.
10. Caruru
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο και μαγνήσιο. Χρησιμοποιείται ευρέως σε εσωτερικούς χώρους για να συνοδεύει το κρέας ή τα φασόλια. Η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή του σπανάκι.
11. Τσουκνίδα
Είναι ένα από τα πλουσιότερα φυτά σιδήρου και σε ορισμένες χώρες, όπως η Ιταλία, είναι ένα διάσημο μαγειρικό αντικείμενο που χρησιμοποιείται σε μια σούπα που ονομάζεται zuppa di ortiche, η οποία είναι σπάνια.
Πριν καταναλώσετε οποιοδήποτε PANC, είναι σημαντικό να διερευνείτε πάντα, είτε στο διαδίκτυο είτε σε βιβλία σχετικά με αυτό το θέμα, να προσδιορίσετε σωστά τα φυτά που μπορούν να καταποθούν και να αποφύγετε έτσι την τοξίκωση ή άλλα προβλήματα.
Επίσης, διαβάστε: 10 έξυπνοι τρόποι για την επαναχρησιμοποίηση των απορριμμάτων τροφίμων
NYSTV Christmas Special - Multi Language (Απρίλιος 2024)
- Φαγητό
- 1,230
