Ξέρατε ότι είναι γνωστό; Σαλάτα σάλτσα; ; το καλό παλιό ξύδι; προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, είναι συμμάχους ακόμη και στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης; Όχι τυχαία, η λεγόμενη "Διατροφή ξιδιού"; Έχει τραβήξει την προσοχή εκείνων των ανθρώπων που επιδιώκουν να χάσουν λίγα λίρες.
Αλλά, τι ακριβώς είναι αυτή η δίαιτα; Είναι ασφαλές και αποτελεσματικό; Μετά από όλα, ποια οφέλη μπορεί να προσφέρει το ξίδι στην υγεία και πιο συγκεκριμένα στην απώλεια βάρους;
Η Tamara Mazaracki, ειδικός Nutrology και μέλος της ABRAN (Βραζιλιάνικη Ένωση Nutrology Association), εξηγεί ότι το ξύδι μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρούτο ή δημητριακά που περιέχει ζάχαρη: για παράδειγμα σταφύλια, μήλα, σμέουρα, φρούτα πάθους, ζαχαροκάλαμο, ακτινίδιο, πορτοκάλι, μανταρίνι, μάνγκο, μέλι, μελάσα, ρύζι, βύνη, καλαμπόκι, κρασί, αλκοόλ κλπ. - Το χρησιμοποιούμενο υλικό υποβάλλεται σε διαδικασία ζύμωσης με ζύμη και βακτήρια (acetobacter). Τα φυσικά σάκχαρα μετατρέπονται έτσι σε αλκοόλη και στη συνέχεια η αλκοόλη αυτή μετατρέπεται σε οξικό οξύ. Και η συνηθισμένη συγκέντρωση στο ξύδι είναι 5% οξικό οξύ, 95% νερό και μερικά μέταλλα, βιταμίνες και φωτοχημικά προϊόντα;
Για να πάρετε μια ματιά στα οφέλη που μπορεί να προσφέρει το ξύδι, η Tamara επισημαίνει ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες, βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και μειώνει την όρεξη.
Ξίδι και απώλεια βάρους
Αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει τη χρήση του ξιδιού με τον έλεγχο βάρους. Η Tamara υπογραμμίζει τα βασικά της οφέλη:
Διαβάστε επίσης: 10 αντικαταστάσεις για να κάνετε τη διατροφή σας πιο υγιή το καλοκαίρι
1. Μείωση της κορυφής της ινσουλίνης
Το ξίδι λειτουργεί με τη μείωση της κορυφής της ινσουλίνης και της γλυκόζης μετά από πλούσια σε υδατάνθρακες γεύματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι, εκτός από την αύξηση βάρους, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η αύξηση του σακχάρου στο αίμα (γλυκόζη) συνδέονται με πολλές ασθένειες, όπως ο διαβήτης τύπου 2, τα καρδιαγγειακά προβλήματα. Και υπό αυτή την έννοια, το ξύδι δρα παρομοίως με αντι-γλυκαιμικά φάρμακα όπως η μετφορμίνη και η ακαρβόζη, μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 25%, λέει ο διατροφολόγος.
2. Περισσότερη κορεσμό
Σε μια μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Diabetes Care, για τον προσδιορισμό της αντιγλυκαιμικής δράσης του ξιδιού, όπως επισημαίνει η Tamara, προέκυψε μια «πολύ ευπρόσδεκτη παρενέργεια»: οι συμμετέχοντες έχαναν βάρος μέσα σε 4 εβδομάδες. Δεν είχαν αιχμές ινσουλίνης, οι οποίες τελικά διεγείρουν την όρεξή τους ταχύτερα μετά από ένα γεύμα με υδατάνθρακες. Οι συμμετέχοντες είχαν 2 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μήλου αραιωμένο σε νερό πριν από το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Αυτή η ομάδα έχασε κατά μέσο όρο 2 κιλά σε ένα μήνα. Η ομάδα ελέγχου, η οποία δεν πήρε το ξύδι, δεν άλλαξε το βάρος της;
Αξίζει να σημειωθεί ότι η αιχμή της ινσουλίνης είναι ο μεγάλος εχθρός της απώλειας βάρους. Όταν η ζάχαρη (υδατάνθρακας ή γλυκόζη) απορροφάται ταχέως από το πεπτικό σύστημα, το επίπεδο του αίματός σας αυξάνεται ξαφνικά, οπότε το πάγκρεας απελευθερώνει πολλή ινσουλίνη και αυτή η ινσουλίνη με τη σειρά της μειώνει ριζικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, οδηγώντας αντιδραστική υπογλυκαιμία με συνακόλουθη αίσθηση πείνας. Και εδώ έρχεται αυτή η ανεξέλεγκτη ώθηση να τσιμπήσει, ειδικά τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, για να αντικαταστήσει τη γλυκόζη αίματος (γλυκαιμία); », εξηγεί η Tamara.
Επίσης διαβάστε: 100 τρόποι για να κόψετε 100 θερμίδες
Υπό αυτή την έννοια, αποφεύγοντας τις αιχμές της ινσουλίνης, το ξίδι βοηθάει να κρατήσει το άτομο περισσότερο καθαρμένο χωρίς αυτή την «τρελή βούληση». να τρώνε, ειδικά τα τρόφιμα με υδατάνθρακες.
3. Μείωση του γλυκαιμικού δείκτη
Μια άλλη ενδιαφέρουσα μελέτη έγινε στην Ιαπωνία και δημοσιεύθηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής. "Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η προσθήκη ξιδιού σε ρύζι (τρόφιμο με υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη) το έχει μειώσει κατά 20 έως 35%", λέει ο Tamara.
Αυτό σημαίνει ότι το ξίδι που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για την παρασκευή των πιάτων βοηθά στη μείωση της ποσότητας των υδατανθράκων που απορροφά το σώμα. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο περισσότερη γλυκόζη στο αίμα και περισσότερη αιχμή ινσουλίνης. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά την ποσότητα γλυκόζης και υδατανθράκων που περιέχεται σε ένα τρόφιμο που απορροφάται αποτελεσματικά από το σώμα; εξηγεί ο διατροφολόγος.
4. Αποκλεισμός αμύλου και απορρόφησης ζάχαρης
Διαβάστε επίσης: 12 τρόφιμα που πρέπει να τρώτε κάθε μέρα
Η Tamara εξηγεί ότι το οξικό οξύ (που υπάρχει σε όλους τους τύπους ξιδιού) είναι αυτό που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.Αναστέλλει τη δράση διαφόρων ενζύμων που αφομοιώνουν τα υδατάνθρακες και είναι βασικά ένας φυσικός αναστολέας της απορρόφησης αμύλου και ζάχαρης. Έτσι, με αυτά τα ένζυμα να μπλοκάρουν, οι υδατάνθρακες περνούν κατευθείαν μέσω του πεπτικού συστήματος, συμπεριφέρονται σαν αδιάλυτες ίνες (που δεν μπορούν να αφομοιωθούν ή να αφομοιωθούν);
Επιπλέον, σημειώνει ο διαιτολόγος, το οξικό οξύ βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης στο γλυκογόνο, το οποίο αποθηκεύεται από τους μυς και το συκώτι ως πηγή ενέργειας για καθημερινές δραστηριότητες. Αυτό βοηθά ακόμα και στην άσκηση και την αποκατάσταση μετά από σωματική δραστηριότητα.
5. Πυροκροτητής; του λίπους
Η Tamara επισημαίνει επίσης μια ιαπωνική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Bioscience, Biotechnology και Biochemistry, η οποία διεξήχθη με 175 παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες που κατανάλωσαν 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε νερό για 12 εβδομάδες πριν τα κύρια γεύματα. Στο τέλος, παρατηρήθηκε μείωση του σπλαχνικού λίπους, σωματικού βάρους και τριγλυκεριδίων.
Πώς να υιοθετήσετε τη δίαιτα με ξύδι;
Δεν είναι επειδή προσφέρει οφέλη για την υγεία και την απώλεια βάρους βοήθεια ότι ξίδι πρέπει να καταναλώνονται σε υπερβολική! Η δίαιτα ξινών; Εν συντομία, περιλαμβάνει 2 με 4 κουτάλια ξύδι στην καθημερινή διατροφή.
Αλλά φυσικά: το ξύδι πρέπει να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, διότι μόνο του δεν θα κάνει θαύματα; (όπως κανένα άλλο φαγητό)!
Η Tamara επισημαίνει ότι οι περισσότερες μελέτες έγιναν με 2 έως 4 κουταλιές της σούπας ξύδι την ημέρα, πάντα αραιωμένες με νερό. • Το ξίδι που λαμβάνεται σε αραιωμένη μορφή δεν ερεθίζει ένα υγιές στομάχι. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η ατομική ευαισθησία πρέπει να γίνεται σεβαστή και, εάν υπάρχει οποιαδήποτε δυσφορία, η κατανάλωση ξιδιού πρέπει να σταματήσει; λέει.
Οι συμβουλές του διαιτολόγου είναι: αρχίστε με τη λήψη 1 κουταλάκι του γλυκού ξιδιού αραιωμένου σε ½ φλιτζάνι νερό. και σταδιακά αυξήστε σε 1 κουταλιά της σούπας σε ½ έως 1 φλιτζάνι νερό.
• Για την προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα και την πρόληψη πιθανών ερεθισμών ή αίσθημα καύσου (παλινδρόμηση), είναι σημαντικό το ξύδι να αραιωθεί με νερό και να καταναλωθεί πριν από τα γεύματα. Το αφρώδες νερό αξίζει επίσης, και βοηθά να γίνει η γεύση πιο ευχάριστη. Το ξίδι μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για την εποχή των σαλατών, και σε αυτή την περίπτωση μπορεί να πάει καθαρό, επειδή το ποσό είναι μικρό; τονίζει η Tamara.
Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα του μενού της Tamara, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης ξιδιού:
Πρωινό
- 3 λεμόνι χυμό πορτοκαλιού με 1 φύλλο καλέ, 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο και 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας τυρί cottage
- 1 φέτα καφέ ψωμί ή 1 ταπιόκα
- 1 φλιτζάνι λατέ
Πρωινό σνακ
- 1 ελληνικό γιαούρτι ή 1 φρούτο
Μεσημεριανό
- ½ ποτήρι νερό με 1-2 κουταλάκια ξύδι μήλου μηλίτη (πριν το γεύμα)
- Αμερικανικό μαρούλι, κίτρινο πιπέρι, ντομάτα και φοινικέ σαλάτα με καρυκεύματα, αλάτι, ξύδι και ελαιόλαδο
- 1 μπριζόλα στη σχάρα
- 3 φέτες γλυκοπατάτας
Απογευματινό σνακ
- 1 πολτοποιημένη μπανάνα με 1 κουταλιά της σούπας βρώμης
- 1 φλιτζάνι πράσινο ή τσάι ιβίσκου
Δείπνο
- ½ ποτήρι νερό με 1-2 κουταλάκια ξύδι μήλου μηλίτη (πριν το γεύμα)
- 1 φιλέτο κοτόπουλου σχάρας
- 3 κουταλιές της σούπας quinoa
- Μπρόκολο σε ατμό με αλάτι, ξίδι και ελαιόλαδο
Δείπνο
- 1 μήλο ή 1 ποτήρι γάλα
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το μενού είναι απλώς ένα παράδειγμα για το πώς μπορεί να γίνει η «διατροφή με ξύδι». Ωστόσο, ένα μενού πρέπει πάντα να γίνεται ξεχωριστά από έναν διατροφολόγο, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του κάθε ασθενούς.
Μια συμβουλή από τη διατροφολόγο Tamara είναι: Κάθε φορά που πίνετε νερό ή χυμό, ρίχνουμε μια μικρή μερίδα από ξύδι μήλου μήλου (μερικές σταγόνες ή μια κουταλιά καφέ). Έτσι, η γεύση είναι μεταμφιεσμένη και επωφελείται από τις ιδιότητες του ξύδι όλη την ημέρα.
Ποιο ξύδι θα επιλέξει για κάθε τύπο γεύματος;
Η Tamara εξηγεί ότι οι διάφοροι τύποι ξιδιού χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγείρεμα και καρυκεύματα. Όλα περιέχουν οξικό οξύ και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Αλλά το ξίδι μηλίτης μηλίτης έχει πολλές ενέργειες προαγωγής της υγείας και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για διάφορες ιατρικές καταστάσεις, λέει.
Παρακάτω ξέρετε λίγο περισσότερο για τις ιδιαιτερότητες των κύριων τύπων ξύδι:
Ξίδι μηλίτη μήλου: Είναι πλούσιο σε οξικό οξύ, ένζυμα, πολυφαινόλες, πηκτίνη και μέταλλα (κυρίως κάλιο). Περιέχει άλλα οξέα όπως μηλικό, γαλακτικό και κιτρικό. Εκτός από τη δράση στον έλεγχο βάρους, βελτιώνει την πέψη, αποτρέπει τις κράμπες, έχει διουρητική δράση, επιταχύνει την εξάλειψη των τοξινών και αποτοξινώνει το σώμα. Εφαρμόζεται στην κατηγορία των λειτουργικών τροφίμων, καθώς βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Είναι μια καλή επιλογή από ξύδι για να αραιωθεί με νερό και να καταναλωθεί πριν το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο.
Βάλσαμο Ξύδι: Φτιαγμένο με σταφύλια, είναι σκοτεινό και αρκετά αρωματικό.Περνάει μια μακρά διαδικασία ζύμωσης, κατασκευασμένη σε ξύλινα βαρέλια, και είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία σάλτσες σαλάτας, καρυκεύματα λαχανικών ή εμπλουτισμό σάλτσες και μαγείρεμα, σύμφωνα με Tamara.
Ξύδι ρυζιού: που λαμβάνεται από τη ζύμωση του ρυζιού, είναι μαλακότερη και ελαφρώς πιο γλυκιά. Συνήθως αναμιγνύεται με βρασμένο ρύζι για να φτιάξει σούσι και χρησιμοποιείται σε πικάντικα πιάτα. Αλλά μπορείτε επίσης απλά σεζόν σαλάτες και λαχανικά.
Ξύδι Ξύδι: Κατασκευασμένο από κόκκινο ή λευκό κρασί, η ποιότητά του διαφέρει από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο (μερικοί, για παράδειγμα, είναι πολύ όξινοι). Αυτός ο τύπος ξιδιού χρησιμοποιείται συνήθως για την εποχή σαλάτες, μαρινάτα πιάτα και τουρσιά.
Ξύδι ξυδιού: Είναι το ισχυρότερο και έχει υψηλότερο ποσοστό οξικού οξέος. Η Tamara συμβουλεύει να τη χρησιμοποιήσετε μόνο για κονσέρβες και τουρσιά ή για να απολυμάνετε τα λαχανικά και τα φρούτα.
Τώρα ξέρετε: όταν ακούτε για τη «δίαιτα με ξύδι», μπορεί να πιστεύετε ότι αυτό είναι ένα διάσημο καρύκευμα; Προσφέρει οφέλη για την υγεία και μπορεί να είναι σύμμαχος στη διαδικασία απώλειας βάρους. Αλλά όχι! Δεν κάνει θαύματα και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπέρβαση. Ποιος θέλει να απολαύσει τα οφέλη του, πρέπει να το καταναλώνει μέτρια, καθημερινά, μέσα σε μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή.
✅ Αυτό θα συμβεί στο σώμα σας εάν τρώτε 12 αμύγδαλα κάθε μέρα. (Ενδέχεται 2024)
- Τρόφιμα, Δίαιτα
- 1,230
